أشهى طريقة لتحضير صلصة الهولنديز

عناصر الموضوع

1- مقادير صلصة الهولنديز

2- طريقة تحضير صلصة الهولنديز

3- صلصة الهولنديز في الخلاط

4- صلصة الهولنديز الفرنسية

5- صلصة البشاميل الفرنسية

تعتبر صلصة هولنديز الاحترافية إضافة مميزة لمجموعة واسعة من الوصفات، حيث يمكن استخدامها في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، إنها الصلصة السرية التي تمنحك القدرة على ابتكار أطباق جديدة ومميزة دون الحاجة لبذل جهد إضافي أو تحمل تكاليف مرتفعة.

1- مقادير صلصة الهولنديز

تعود أصول صلصة الهولنديز إلى المطبخ الفرنسي، وهي صلصة فاخرة للمائدة تعتمد بشكل أساسي على صفار البيض والزبدة. تُصنف صلصة الهولنديز كصلصة متعددة الاستخدامات، حيث تُعتبر إضافة لذيذة للتوست المحمص الفرنسي وجبن البارميزان، كما يمكن تقديمها مع الخضار والسلطات، في الآونة الأخيرة زاد الإقبال على تقديمها مع الباستا ووجبة البيض، لما تضفيه من نكهة شهية ولذيذة على الوجبة.

وفيما يلي مقادير الصلصة :

• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة من الماء
• 175 غرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.[1]

2- طريقة تحضير صلصة الهولنديز

إليِك خطوات تحضير الصلصة:

• ضعي صفار البيض والماء في قدر على نار هادئة.
• اخفقي لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف صفار البيض ويتضاعف حجمه.
• قلّبي الزبدة مع إضافة القليل من الزبدة في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويصبح سميكًا مرة أخرى.
• يُرفع صفار البيض عن النار ويُضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
• تُقلب الصلصة جيدًا وتُقدم.

3- صلصة الهولنديز في الخلاط

مقادير الصلصة في الخلاط

• 4 صفار البيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 2 كوب زبدة ذائبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة فلفل أبيض
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1/2 كوب ماء.
• طريقة تحضير الصلصة في الخلاط
• اخلطي بالخلاط الكهربائي: صفار البيض وعصير الليمون والخل وصلصة تاباسكو وخردل ديجون على سرعة متوسطة.
• تُسخن الزبدة في المايكروويف لمدة دقيقتين.
• يُرفع الخلاط إلى سرعة عالية وتُضاف الزبدة المذابة.
• ثم أضيفي كلًا من: الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب واخلطي جيدًا.
• أضيفي الماء قليلًا في كل مرة واستمري في الخفق حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• تُخفق الصلصة على سرعة عالية لمدة 45-50 ثانية وتُقدم مع الدجاج أو شرائح اللحم.

4- صلصة الهولنديز الفرنسية

• مقادير صلصة الهولنديز الفرنسية
• 2 صفار بيضة
• 4 ملاعق صغيرة ماء
• 2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
• 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة كبيرة خل
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• طريقة تحضير صلصة الهولنديز الفرنسية
• إضافة الماء والزبدة وعصير الليمون والخل إلى صفار البيض.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• ضعيه فوق قدر من الماء الساخن على نار هادئة واستمري في التقليب.
• ارفعي صفار البيض عن النار وقلبي حتى يصبح القوام مثل المايونيز.
• نقوم تقديم الصلصة مع الدجاج المشوي أو السلطة.[2]

5- صلصة البشاميل الفرنسية

• مقادير صلصة البشاميل الفرنسية
• 30 غ من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة)
• 30 غ من الدقيق
• نصف لتر من الحليب
• ملعقة صغيرة ملح
• رشة من جوزة الطيب المبشور
• طريقة تحضير صلصة البشاميل الفرنسية
• نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة حتى يتغير لونها، ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك بسرعة حتى لا يتكاثف الدقيق.
• عندما تبدأ الصلصة في التكاثف، يضاف الملح وجوزة الطيب ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم نرفع الصلصة عن النار؛ يمكننا التحكم في كثافة الصلصة بإضافة المزيد من الحليب.
• نحتفظ بصلصة البشاميل الفرنسية حتى يتم استخدامها.[3]

في ختام هذا المقال، أرجو أن أكون قد تمكنت من توضيح أشهى طريقة لتحضير الصلصة ، وذكر أهم الفروع الخاصة بها، أتمنى أن أكون قد وفقت فيمَا قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• .justfood طريقة عمل صلصة الهولنديز -بتصرف
• hawaa.kitchen طريقة تحضير صلصة البشاميل الفرنسية -بتصرف
• aawsat الصلصات الفرنسية الأم -بتصرف

مشاركة المقال