الطريقة المثلى لتخزين القرنبيط

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

18 نوفمبر 2024

منذ أسبوعين

عناصر الموضوع

1- عدة طرق صحيحة لتخزين القرنبيط

تخزين القرنبيط في درجة حرارة الغرفة

تخزين القرنبيط في الثلاجة

تخزين القرنبيط في الفريزر

2- طريقة حفظ القرنبيط بدون سلق

3- أهم فوائد القرنبيط الصحية

يعزّز عملية الهضم:

الحفاظ على صحة الجهاز المناعي :

مكافحة السرطان

يعزز القدرات العقلية:

تقوية العظام:

4- القيمة الغذائية للقرنبيط

عناصر الموضوع

1- عدة طرق صحيحة لتخزين القرنبيط

2- طريقة حفظ القرنبيط بدون سلق

3- أهم فوائد القرنبيط الصحية

4- القيمة الغذائية للقرنبيط

القرنبيط من الخضروات المغذية للغاية والغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولأنه محصول شتوي غير متوفر على مدار السنة، يبحث الكثير من الناس عن طرق لحفظ القرنبيط لأنه قد يفسد بسرعة إذا تم تخزينه في الثلاجة وهو طازج أو في الفريزر حيث يمكن أن يتحول إلى هريسة ويتغير طعمه ولونه.

1- عدة طرق صحيحة لتخزين القرنبيط

يُعد تخزين القرنبيط إحدى الطرق للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، خاصةً إذا كان لديك الكثير منه ولا تريد استخدامه دفعة واحدة. ومن طرق تخزين القرنبيط ما يلي:

تخزين القرنبيط في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين القرنبيط في درجة حرارة الغرفة على النحو التالي:

اغسلي القرنبيط جيدًا واتركيه حتى يجف، ثم يوضع القرنبيط في كيس من القماش غير محكم الغلق لتوفير التهوية اللازمة.
يوضع رأس القرنبيط في قاع الكيس لمنع الرطوبة التي قد تسرع من تعفنه، يجب وضع الكيس في مكان جيد التهوية وبارد وجاف.
تُحفظ هذه الطريقة القرنبيط لمدة تصل إلى أسبوع.

تخزين القرنبيط في الثلاجة

اتبعي هذه الخطوات لتخزين القرنبيط بشكل صحيح:

إذا اشتريت القرنبيط المفتت، فاختاري القرنبيط المتماسك وتجنب القرنبيط المفتت أو القرنبيط الذي يحتوي على بقع بنية اللون.
قومي بلف القرنبيط الطازَج في مِنْشَفَة ورقية رطبة، ثم يُوضع القرنبيط في كيس بلاستيكي مثقوب ويُضغط على الهواء الزائد ويُغلق الجزء العلوي من الكيس ويوضع في الثلاجة.
رتبي القرنبيط في الدرج السفلي من الثلاجة مع إبعاده عن الفاكهة والخضروات الأخرى المجاورة له للحفاظ على لونه.
يجب دائمًا استهلاك القرنبيط المخزن بهذه الطريقة في غضون 4-6 أيام.

تخزين القرنبيط في الفريزر

طريقة تفريز الزهرة أو القرنبيط تساعد على الحفاظ عليه لفترة طويلة من التلف أو الفساد، فقط اتبعي ما يأتي:

ضعي 4 لترات من الماء المغلي في وعاء وأضيفي 4 ملاعق صغيرة من الملح وقلّبي جيدًا مع التأكد من ذوبان الملح تمامًا.
انقعي القرنبيط في المحلول لمدة 3 دقائق، سيحافظ ذلك على العناصر الغذائية ويقتل البكتيريا ويحتفظ بالنكهة والقوام.
يُصفى القرنبيط ويُزال المحلول تمامًا.
يوضع في وعاء منفصل من الماء والثلج لمدة دقيقتين تقريباً ويصفى حتى يجف تمامًا.
يُقطّع القرنبيط إلى قطع طولها 2.5 سم تقريباً.
يوضع القرنبيط المقطّع على صينية مبطنة بورق زبدة ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين قبل فصله في أكياس أو حاويات التجميد.
افصليها في أوعية أو أكياس مع إزالة الهواء الزائد للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة.
ثم ضعيه في الفريزر، وبما أن مدة صَلاحِيَة القرنبيط المجمد تتراوح بين 8-12 شهرًا، تأكدي من كتابة تاريخ الفرز على الملصق لضمان استهلاكه في تاريخ انتهاء الصَّلاحِيَة.[1]

2- طريقة حفظ القرنبيط بدون سلق

تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على القرنبيط لمدة تصل إلى أسبوعين وتتم على النحو التالي:

يجب أن يكون القرنبيط نظيفًا وأبيض اللون ولا تشوبه شائبة ومغسولًا جيدًا تحت الماء الجاري.
نقوم إزالة الأوراق المحيطة بالقرنبيط.
نقطع القرنبيط إلى قطع يسهل تخزينها.
ضعي القرنبيط في قدر مناسب وأضيفي 1 ملعقة كبيرة ملح و1 لتر من الماء النظيف.
نقوم بنقع القرنبيط في محلول الماء والملح لمدة ساعة واحدة، ثم يُغسل القرنبيط بالماء.
ضعي الماء في وعاء آخر مناسب.
أضيفي 4 ملاعق صغيرة من الملح وضعي القدر على النار.
نقوم بغلي الماء لبضع دقائق حتى يذوب الملح.
ضعي القرنبيط في الماء واتركه لمدة دقيقتين.
أزيلي القرنبيط واملئي وعاءً بالماء المثلج.
ضعي القرنبيط على الفور في الماء المثلج واتركيه لمدة 3 دقائق.
نخرج القرنبيط من الماء المثلج ويُحضّر كيس التجميد ويوضع القرنبيط فيه.
يمكن تخزين القرنبيط بهذه الطريقة لمدة أربع أشهر على الأقل.
عند استخدام القرنبيط من الفريزر، قومي بإذابته في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة لتسهيل استخدامه.
وبهذه الطريقة، يمكنك إعداد جميع أنواع الوصفات باستخدام القرنبيط غير الموسمي الذي يمكن استخدامه لمدة عام دون أن يتغير شكله أو لونه أو طعمه.[2]

3- أهم فوائد القرنبيط الصحية

القرنبيط من الخضراوات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية وهي غنية بمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى، وللقرنبيط فوائد صحية عديدة، استهلاك الفاكهة والخضروات بشكل عام له العديد من الفوائد الصحية، خاصة فيما يتعلق بتقليل احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب. وفيما يلي أهم فوائد القرنبيط:

أهم فوائد القرنبيط الصحية

يعزّز عملية الهضم:

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف والماء واللذان يعتبران مهمين في:

منع الإمساك
المحافظة على الصحة العامة للجهاز الهضمي.
التقليل من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

الحفاظ على صحة الجهاز المناعي :

أظهرت الأبحاث أن الألياف الغذائية على وجه الخصوص مهمة للحفاظ على صحة الجهاز المناعي وتقليل احتمالية الإصابة بالأمراض الناجمة عن الالتهابات، وتحديدًا تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض التالية:

أمراض القلب التاجية.
السكتة الدماغية.
ارتفاع ضغط الدَّم.
داء السكري.
السمنة.
اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.
كميات كبيرة من الألياف يمكن أن تخفض الكوليسترول وتقلل من ارتفاع ضغط الدَّم.

مكافحة السرطان

ويرجع ذلك إلى ما يلي:

يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة التي تمنع تحور الخلايا وتقلل من الضرر التأكسدي الضار الذي تسببه الجذور الحرة.
يحتوي القرنبيط على مادة خاصة مضادة للأكسدة تسمى إندول-3-كاربينول، والتي توجد في الخضروات مثل الملفوف والبروكلي والقرنبيط وقد وجد أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والسرطانات التناسلية.
أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء على مدار الثلاثين عامًا الماضية أن تناول الخضروات الصليبية يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة.
وقد أظهرت الأبحاث أن المركبات المحتوية على الكبريت (المسؤولة عن النكهة المميزة للقرنبيط) لديها القدرة على مكافحة السرطان، وخاصة سرطان الجلد والبروستاتا والبنكرياس.

يعزز القدرات العقلية:

يحتوي القرنبيط على عنصر غذائي مهم يسمى الكولين، والذي يساعد على:

جودة النوم
حركة العضلات
القدرة على التعلم والذاكرة
نقل الإشارات العصبية
امتصاص الدهون
الحد من الالتهابات المزمنة

تقوية العظام:

يحتوي القرنبيط على فيتامين ك، والذي يرتبط عادةً بمشاكل العظام، حيث إن نقصه يزيد من احتمال الإصابة بالكسور وهشاشة العظام. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كافية من فيتامين ك إلى تقوية العظام بالطرق التالية:

تصحيح مصفوفة البروتين في العظام.
زيادة امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه من البول.[3]

4- القيمة الغذائية للقرنبيط

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن محتوى السعرات الحرارية في كوب واحد من القرنبيط النيء المفروم هو كما يلي:

27 سعرة حرارية.
2 غ من البروتين.
3 غ من الدهون.
5 غ من الكربوهيدرات (بما في ذلك 2.1 غ من الألياف و2 غ من السكر).
24 غ من الكالسيوم.
16 ملغ من المغنيسيوم.
فوسفور 47 ملغ.
320 ملغ بوتاسيوم.
6 مجم فيتامين ج.
6 مجم فيتامين ك.
61 ميكروغرام من حمض الفوليك.
المغذيات في 1 كوب من القرنبيط.
77% من المدخول اليومي المسموح به من فيتامين C.
20% من المدخول اليومي المسموح به من فيتامين ك.
فيتامين B6 وحمض الفوليك 10% من المدخول اليومي المسموح به.
يحتوي القرنبيط أيضًا على كميات صغيرة من الثيامين والنياسين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.[4]

في ختام هذا المقال الذي يتحدث عن الطريقة المثلى لتخزين القرنبيط، أتمنى أن أكون قد وفقت فيمَا قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.