درجة حرارة التجميد المثالية للحوم: احفظ لحومك بأمان وجودة عالية

إن تجميد اللحوم يتطلب معرفة درجة حرارة التجميد المثالية للحوم للحفاظ على جودتها وسلامتها، وسواء في المنزل أو المطاعم، يجب ضبط درجة حرارة التبريد والتجميد بدقة.

ماهي درجة التجمد المثالية في الفريزر؟

تُعتبر درجة حرارة (-18) درجة مئوية، هي أضل درجة حرارة التبريد والتجميد، لتحقيق أفضل كفاءة تشغيلية؛ هذا بناءً على إرشادات هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه الدرجة تعمل على الحد من تكاثر البكتيريا على الأطعمة، مما يضمن صلاحيتها للاستهلاك الآمن لاحقاً.

تجدر الإشارة إلى أن بعض أنواع المُجمّدات قد لا تُظهر درجة الحرارة على الإطلاق، أو تُظهرها على شكل مستويات مُرقَّمة من (1 إلى 5)، مع عدم وجود تحديد دقيق للدرجة التي يمثلها كل مستوى. في حالات أخرى، قد يكون هناك اختلاف بين درجة الحرارة المعروضة والحقيقية. للتحقق من ذلك، يُنصح باستخدام مقياس حرارة مُصمم خصيصاً لقياس درجة حرارة الثلاجات. [1]

ماهي أفضل درجة حرارة للحوم المجمدة؟

تعتبر درجة حرارة التجميد المثالية للحوم عاملاً بالغ الأهمية للمحافظة على جودتها وسلامتها. توصي الجهات الصحية، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية  (FDA)، بتخزين اللحوم في المجمد عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل، أي ما يعادل -18 درجة مئوية.

الحفاظ على هذه الدرجة يعمل على تعطيل نشاط الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والخمائر والفطريات، بالإضافة إلى إبطاء نشاط الإنزيمات التي يمكن أن تتسبب في فساد اللحم، مما يساعد على الحفاظ على جودة اللحوم لفترات طويلة.

بينما في المطاعم، ينصح بشدة بالالتزام بدرجات حرارة التبريد والتجميد الموصى بها لضمان سلامة الغذاء. يجب أن تكون درجة حرارة المجمد -18 درجة مئوية أو أقل، في حين يجب أن تتراوح درجة حرارة الثلاجة بين 1 إلى 4 درجات مئوية (34-40 درجة فهرنهايت) للحفاظ على اللحوم الطازجة.

أما فيما يخص درجة حرارة حفظ الطعام الساخن، فمن الضروري التأكد من أن درجة حرارتها لا تقل عن 60 درجة مئوية، وذلك لمنع تكاثر البكتيريا الضارة.

من المهم أيضاً معرفة الحد الأقصى لدرجة حرارة التبريد في الثلاجة، حيث أن درجة حرارة أعلى من 4 درجات مئوية قد تؤدي إلى نمو البكتيريا وفساد الأطعمة. [2]

تعرف أيضًا على: أفضل طرق حفظ الطعام تعرف على الوسائل القديمة والحديثة لحماية أغذيتك

ماهي درجة حرارة تجميد اللحوم؟

درجة حرارة التجميد المثالية للحوم مسألة ذات أهمية قصوى للحفاظ على جودتها وسلامتها. استنادًا إلى توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يُنصح بحفظ اللحوم في درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل، أي ما يعادل -18 درجة مئوية أو أقل. هذا الإجراء يهدف إلى منع انتشار البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والليستيريا، والتي قد تكون سببًا لأمراض تنتقل عن طريق الغذاء.

كما يجب الاهتمام بشكل خاص بدرجات حرارة التبريد والتجميد المناسبة عند التعامل مع اللحوم. في المطاعم، يفضل الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين 1 و 4 درجات مئوية (34-40 درجة فهرنهايت) لتخزين اللحوم الطازجة، بينما يجب أن تكون درجة حرارة المجمد -18 درجة مئوية أو أقل لضمان تجميد اللحوم بأمان.

فيما يخص تخزين اللحوم في المنزل، ينصح بضبط درجة حرارة الثلاجة في الشتاء بحيث تحافظ على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 1 و 4 درجات مئوية، مع التأكد من أن المجمد يعمل بكفاءة ويحافظ على درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. هذا الإجراء يضمن بقاء اللحوم المجمدة صالحة للاستخدام لفترات أطول، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها.

تعرف أيضًا على: طرق حفظ الطعام: دليلك الشامل لتخزين الأغذية في المنزل بسهولة

ماهي درجة حرارة المجمدات المناسبة؟

تعد درجة حرارة التجميد المثالية للحوم عاملاً حاسمًا في الحفاظ على سلامتها وجودتها. وفقًا لإرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، يُنصح بتخزين اللحوم عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت، أي ما يعادل -18 درجة مئوية أو أقل، لمنع نمو البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والليستيريا، التي قد تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.

الحفاظ على هذه الدرجة يقلل من خطر التلف أو تكون بلورات الثلج الكبيرة التي تفسد نسيج اللحم. كما أن تجميد اللحوم عند هذه الدرجة يثبط نشاط الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن، ويبطئ نشاط الإنزيمات التي قد تتسبب في تحلل اللحم، مما يساعد في الحفاظ على جودة اللحوم لفترات أطول.

في فصل الشتاء، قد تتأثر درجة حرارة الفريزر في الشتاء بسبب التغيرات في درجة حرارة البيئة المحيطة، لذا يُنصح بالتحقق من درجة حرارة الفريزر بانتظام باستخدام مقياس حرارة للتأكد من أنها لا تزال عند -18 درجة مئوية أو أقل.

فيما يخص المطاعم، تعتبر مراقبة درجات التبريد والتجميد أمراً بالغ الأهمية لضمان سلامة الغذاء. يفضل أن تكون درجة حرارة المجمد عند -18 درجة مئوية أو أقل، بينما يجب أن تتراوح درجة حرارة الثلاجة بين 1 إلى 4 درجات مئوية (34-40 درجة فهرنهايت) لحفظ اللحوم الطازجة.

أما في المنازل، تتباين درجة حرارة الثلاجة بين فصلي الصيف والشتاء نظراً للتقلبات في درجة الحرارة الخارجية. لذلك، يفضل ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل خلال فصل الصيف لحماية الأطعمة من التلف.

من الضروري فهم ما هي أقصى درجة تبريد للثلاجة، إذ أن الحرارة التي تتجاوز 4 درجات مئوية. قد تسهم في تكاثر البكتيريا وبالتالي فساد الأطعمة. لذا، ينصح بعدم تخطي هذه الدرجة للمحافظة على سلامة الأغذية.

تعرف أيضًا على: تخزين الطعام بأمان: طرق ونصائح لاختيار العلب المناسبة وتفادي التلف

هل تختلف درجة الحرارة بين أنواع اللحوم؟

تعتبر درجة حرارة التجميد المثالية للحوم مسألة بالغة الأهمية. للحفاظ على جودتها وصلاحيتها. بالرغم من أن درجة التجميد المعتمدة لمعظم أنواع اللحوم هي -18 درجة مئوية، إلا أن هناك اختلافات طفيفة بين أنواع اللحوم المختلفة فيما يتعلق بفترة التخزين المثالية.

على سبيل المثال، يمكن الاحتفاظ بشرائح اللحم البقري في المجمد بشكل آمن لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا. في المقابل، تتمتع اللحوم المفرومة بفترة صلاحية أقصر نسبيًا. تتراوح عادةً بين 3 و 4 أشهر. أما الدجاج الكامل، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ولكن يُفضل استهلاك قطع الدجاج خلال فترة تتراوح بين 6 و 9 أشهر للحفاظ على أفضل جودة ممكنة.

كما أنه من الضروري التنويه. إلى أن درجة حرارة الفريزر في الشتاء قد تتأثر بالعوامل البيئية. لذا، يُفضل التحقق من درجة حرارة المجمد بانتظام. باستخدام ميزان حرارة للتأكد من أنها تظل عند -18 درجة مئوية أو أقل.

تعرف أيضًا على: تنظيم الثلاجة: خطوات فعالة لحفظ الطعام وترتيب مثالي للمساحات

كيف أضبط الفريزر على الدرجة المثالية؟

للحفاظ على سلامة وجودة اللحوم المثلجة، من الضروري ضبط الفريزر على درجة حرارة التجميد المثالية للحوم. وهي -18 درجة مئوية، حيث تمنع هذه الدرجة نمو الكائنات الدقيقة الضارة. مثل البكتيريا والخمائر والعفن. وتبطئ عمليات الإنزيمات التي قد تفسد اللحم. مما يساعد على إطالة مدة صلاحيته.

للتأكد من دقة درجة الحرارة، يُفضل استخدام ميزان حرارة خاص بالفريزر. ضع الميزان في منتصف الفريزر. واتركه لمدة تتراوح بين 5 و 8 ساعات للحصول على قراءة صحيحة.

كما قد تتأثر درجة حرارة الفريزر في الشتاء بسبب تغيرات الطقس المحيط، لذا من المستحسن التحقق من درجة حرارة الفريزر بشكل دوري للتأكد من أنها لا تزال عند -18 درجة مئوية أو أقل.

تختلف درجة حرارة التبريد والتجميد في المطاعم عن تلك في المنازل. لهذا يُفضل في المطاعم الإبقاء على درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل. ودرجة حرارة الثلاجة بين 1 و 4 درجات مئوية للحفاظ على اللحوم الطازجة.

تعرف أيضًا على: حفظ الأكل المطبوخ: دليل شامل لحفظ الوجبات بأمان وسهولة

في النهاية، يمكننا القول بأن الحفاظ على درجة حرارة التجميد المثالية للحوم. هو المفتاح لضمان جودة وسلامة اللحوم المخزنة. سواء كنت تعرف تأثير درجة حرارة الثلاجة في الصيف. فإن التحكم السليم في درجات الحرارة يضمن طعامًا صحيًا وآمنًا. كما أن معرفة ما هي أعلى درجة التبريد في الثلاجة تساعد في المحافظة على نكهة وقيمة اللحوم طوال فترة التخزين.

• whirlpoolWhat's the Best Freezer Temperature? – Whirlpool -بتصرف
• foodsafetyCold Food Storage Chart -بتصرف

مشاركة المقال

وسوم