طريقة إحترافية لإعداد رولات اللحم المفروم بالبف باستري

عناصر الموضوع

1- مكونات عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري

2- خطوات عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري

3- بعض النصائح لإنجاح خَبز عجينة الباف باستري

4- القيمة الغذائية للحم البقر المفروم

“من مزايا رولات اللحم المفروم بالبف باستري أنه سهل وسريع التحضير ومقرمش ولذيذ مع اختيارك من الحشوات. عجينة البف باستري سريعة وسهلة التحضير ويمكن صنعها مقرمشة ومالحة مع الحشوة التي تختارها، جرب الوصفة مع حشوة اللحم المفروم المتبل.”

1- مكونات عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري

• 300 غ من اللحم المفروم
• البصل: 1 بصلة مفرومة
• معجون الطماطم: 1 ملعقة كبيرة
• الملح: 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: 1/4 ملعقة صغيرة
• توابل مشكلة: 1/4 ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
• 1 علبة عجين الفطير. [1]

2- خطوات عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري

• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• ثم يُضاف اللحم ويُقلى حتى يتغير لونه.
• يُضاف البصل ومعجون الطماطم والفلفل والبهارات والملح ويُقلى حتى ينضج اللحم ويصبح البصل طرياً.
• يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين.
• افردي عجين الفطير وضعي اللحم فوقها ولفيها وقطعيها إلى دوائر بالسكين.
• يوضع الخليط في طبق فرن ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ويؤكل وهو ساخن.

3- بعض النصائح لإنجاح خَبز عجينة الباف باستري

تتكون معجنات الشو من طبقات من العجين مع الزبدة فيما بينها، وتنتفخ المعجنات وتصبح مقرمشة عند خبزها. لكن في بعض الأحيان نرتكب بعض الأخطاء عند خبزه، فإنه يفشل في خبزه، وسنقدم لك أفضل طريقة لخبز عجين الفطير. تُستخدم في العديد من الأطباق المالحة والحلوة، بما في ذلك لفائف البارميزان وفطائر الفاكهة والفطائر المختلفة.

• لا تُترك العجينة خارج الثلاجة لمنع الزبدة من التسييل والالتصاق بالعجين.
• عند خبز عجين الفطائر، لا تدهن صينية الخبز بالدهون.
• إن دهن عجين الفطير بالبيض قبل الخبز سيمنعه من الانتفاخ، لذا لا تدهنه بالدهن أو ادهن الجزء العلوي فقط حتى لا تلتصق الطبقات ببعضها البعض وتنفصل عن الحواف.
• يجب غسل صواني الخبز جيدًا قبل الاستخدام.
• تُخبز عجينة البف باستري على حرارة 200 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) حيث تُخبز جيداً وتنتفخ، لذا يُسخن الفرن جيداً قبل الخبز.
• بمجرد تحضير عجينة البف باستري، تُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل الخبز.

4- القيمة الغذائية للحم البقر المفروم

اللحم المفروم هو العنصر الأكثر شعبية والمفضل لدى الجميع عندما يتعلق الأمر باللحم البقري المفروم.

الأسباب التي تجعل اللحوم المفرومة تحظى بشعبية كبيرة هي مدى سهولة طهيها، وعدد الوجبات الصحية التي تشارك فيها، وكيف يمكنك العثور عليها في الطبق المفضل لدى الجميع! هذا هو السبب في أنه عنصر شائع جدًا.

اللحم المفروم، هو اللحم الذي تم تقطيعه باستخدام مفرمة اللحم أو السكين. يمكنك رؤية المفروم في عدد من الأطباق المختلفة، حيث يمكن طهيه بمفرده أو يمكن تضمينه مع مكونات أخرى أيضًا. وفي بعض الأطباق مثل الكباب أو الشيش طاووق، يتم طهيه باستخدام سيخ. يمكن أيضًا تشكيلها على شكل رودر لصنع فطائر يمكنك شويها أو قليها وصنع الهامبرغر. في بعض الأحيان يتم تحويله أيضًا إلى أرغفة اللحم وخبزه. يعتبر لحم البقر المفروم مصدرًا سهلاً وغنيًا جدًا بالبروتين عندما نتحدث عن الأطعمة الصحية. يُستخدم هذا النوع من اللحوم لأغراض متنوعة في الشرق الأوسط، كما أنها من أسهل اللحوم في التحضير. لذا إليك بعض الوصفات الخاصة بالمطبخ الشرق أوسطي.

• كباب وكفتة: طبق تقليدي مشهور جدًا في ثقافة الشرق الأوسط هو الكباب والكفتة، ويستخدم على نطاق واسع في مصر. تشمل مكوناتها اللحم المفروم أو المفروم من لحم البقر أو الضأن المتبل بالكثير من البهارات وكذلك البصل والثوم والبقدونس. يُشوى الكباب على الموقد باستخدام مقلاة شواء من حديد الزهر. ثم يتم تقديم الطبق في الخبز أو اللفائف أو فوق الأرز أو في السلطة. لديك العديد من الخيارات! انتشر الكباب والكفتة كطبق شعبي في دول جنوب آسيا أيضًا.

يمكن العثور على المكونات المستخدمة في الكباب والكفتة في أي مكان. حتى التوابل يمكن العثور عليها في أي متجر محلي ويمكن العثور عليها بسهولة في متجر النهضة. هناك بعض التوابل الأساسية التي يجب استخدامها لتحضير أفضل طبق كباب وكفتة. التوابل الرئيسية هي الفلفل الأسود والكمون والقرنفل والقرفة والكزبرة. هناك أيضًا اختلافات في تلك التوابل. أما بالنسبة للحوم فمن الأفضل استخدام اللحم المفروم قليل الدهن بدلًا من اللحم العادي المفروم أو المفروم

(المكونات)

• 5رطل إضافي من اللحم المفروم قليل الدهن
• 1 بصلة
• 2 كوب بقدونس معبأ
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 4 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق

(طريقة التحضير)

• أضف زيت الزيتون إلى مقلاة الشواء وقم بتسخينه
• تُشكل الكفتة إلى قطع طولها 3 أو 4 بوصة
• قم بشوي القطع لمدة 2-3 دقائق على كل جانب
• تجميع الخضار.
• ابدأ بتقطيع وتقطيع البصل والثوم والبقدونس.
• تشكيل الكفتة وشويها.
• يمكن بعد ذلك تقطيع الكفتة بيديك إلى دوائر مسطحة مثل البرجر أو يمكن تشكيلها على شكل جذوع باستخدام الأسياخ. بعد التقطيع، يُسخن كلا الجانبين برفق على شواية مدهونة بالزيت لبضع دقائق على كل جانب.
• يعتبر الكباب والكفتة من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها بعدة طرق مختلفة، وعادةً ما يتم تخزينها في الثلاجة لهذا السبب.
• عرايس: إحدى الأطعمة الشرق أوسطية المصنوعة من اللحم المفروم، والتي تحظى بشعبية كبيرة في لبنان، هي العرايس. هذا هو طعام الشارع المصنوع من الخبز المسطح أو البيتا المحشو باللحم، عادة اللحم المفروم أو الكفتة. الطبق في مصر يصنع في مصر ويسمى أيضا الحواوشي. يتم تقديمه عادة مع البطاطس المقلية والتغميس مثل الطحينة. نفس المكونات المستخدمة في الكفتة هي نفس المكونات المستخدمة في العرايس ومع ذلك، من أجل إضافة نكهة شرق أوسطية إضافية للطبق، يمكنك إضافة بعض دبس الرمان.

(المكونات)

• اللحم المفروم: كل ما تحتاجه لهذا الطبق هو رطل واحد من اللحم البقري المفروم، ويفضل اللحم الخالي من الدهون.
• البصل والثوم: يستخدم البصل لإضفاء الرطوبة على خليط اللحم المفروم، كما يساعد الثوم على إضفاء النكهة عليه.
• الزيت: حسب ذوقك، استخدمي أي نوع زيت تجدينه مناسباً.
• معجون الطماطم: في خليط اللحم يعطي طعماً خاصاً لذيذاً.
• التوابل: للتتبيل، ستحتاج إلى قدر كبير من البهارات لهذا الطبق. وتشمل البهارات الملح والبهارات والكمون والبابريكا والقرفة.
• 1 رطل لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2-3 خبز بيتا
• زيت نباتي أو زيت من اختيارك

(طريقة التحضير)

• اعجن اللحم البقري المفروم أو لحم الضأن في وعاء عميق حتى تمتزج المكونات معًا بشكل كامل
• امزجي البصل والبقدونس في محضرة الطعام حتى يصبحا عجينة سميكة.
• قطع خبز البيتا إلى قطع متساوية ووضع بضع ملاعق كبيرة من اللحم الممزوج داخل كل قطعة واضغط على الخليط لتشكيل طبقة رقيقة.
• قم بشوي هذه القطع في مقلاة شواء من الحديد الزهر أو خبزها في المقلاة الهوائية. يمكنك أيضًا وضعها على رف سلكي فوق صينية الخبز وخبزها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• أخيرًا، قدم للعرايس صلصة من اختيارك، صلصة الطحينة الأكثر استخدامًا. [2]

• سيدتي kitchenمكونات عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري - بتصرف
• نهضةالقيمة الغذائية للحم البقر المفروم - بتصرف

مشاركة المقال