طريقة عمل بابا غنوج

بابا غنوج طبق شرق أوسطي شهير، طريقة عمل بابا غنوج، يُحضّر من الباذنجان المشوي أو المحمص، ويُهرس ويُخلط مع الطحينة (معجون السمسم)، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، وتوابل متنوعة. يُقدّم عادةً كصلصة أو صوص، وسنتناول طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة، طريقة عمل بابا غنوج بدون زبادي، طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة، طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي، طريقة بابا غنوج سهلة من خلال مقالنا.

ماهي مقادير بابا غنوج؟

دعونا نستعرض طريقة بابا غنوج سهلة بمكونات بسيطة التي تحتاج إليها في طريقة عمل بابا غنوج، طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي:

• الباذنجان.

أستخدم باذنجانتين صغيرتين. الباذنجان الإيطالي أو أصغر باذنجان تجده هو الأنسب، إذ يتضمن على بذور أقل ولحم طري وغير مُر.

• معجون الطحينة.

يُصنع معجون الطحينة من بذور السمسم المحمصة. التي تُقدم قوامًا كريميًا ونكهة جوزية.

• الثوم.

1 إلى 2 فص ثوم طازج، اعتمادًا على مدى رغبتك في إضافة الثوم إلى الصلصات.

• عصير الليمون.

الحمضيات تُضفي نكهةً رائعةً على هذه الصلصة. يمكنكِ إضافة نكهة خفيفة أو ليمونية حسب رغبتكِ.

• الزبادي اليوناني (مكون اختياري سري)

إذا كنت تود في عمل بابا غنوج نباتي، ابتعد عن إضافة الزبادي، ولكن بخلاف ذلك فهو وسيلة رائعة لتكثيف الصلصة، مما يجعلها أكثر كريمة، مع تعزيز اللون وتغييره من اللون البيج العميق إلى شيء أكثر إشراقًا وجاذبية.

• التوابل.

ملح وفلفل، بالتأكيد. إذا رغبت، أضف قليلًا من السماق والفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.

• زيت زيتون بكر ممتاز.

رشّة من زيت الزيتون البكر الممتاز الغنيّ والحارّ على هذه الصلصة هي اللمسة الأخيرة المثالية.

• زيّن الطبق.

إذا رغبت، أضف الصنوبر المحمص وبعض البقدونس الطازج المفروم للتقديم.

تعرف أيضًا على: سلطة الشمندر: اللون الزاهي والمذاق الفريد

ماهي طريقة عمل سلطة بابا غنوج؟

طريقة عمل بابا غنوج، أسهل مما تظن، تبدأ بطهي الباذنجان، ثم مزجه مع باقي مكونات طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة، لتحضير صلصة لذيذة! إليك طريقة عمل بابا غنوج بدون زبادي:

• اشوِ الباذنجان أو اخبزه.

اشوي الباذنجان كاملاً على نار متوسطة الحرارة، ويُمكنك طهيه على الشواية، مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط، حتى يتفحم الباذنجان بالكامل من الخارج، ويتفتت لحمه، ويصبح طرياً نحو 15 إلى 20 دقيقة.

كبديل، يُمكنك تحميص الباذنجان في فرن عالي الحرارة. في هذه الحالة، قطّع الباذنجان إلى شرائح وضع لحمه لأسفل على صينية خبز كبيرة مدهونة بقليل من الزيت، واشوِه على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تماماً.

• برّدها وصفّيها جيدًا.

ضع الباذنجان المطبوخ في مصفاة، وباستخدام سكين، افتحه قليلًا ليبرد بسرعة ويصفّي عصارته. اضغط على الباذنجان بظهر الملعقة لتصريف أي ماء زائد جيدًا.

• انزع القشرة.

عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه، انزع القشرة المتفحمة عن الساق والباذنجان، وتخلص منهما، وإذا كنت قد خبزت الباذنجان، فقد تحتاج ببساطة إلى تفريغ اللب بملعقة.

• اخلط الباذنجان مع الطحينة والمكونات المتبقية برفق.

في هذه المرحلة، تيقن من أن الباذنجان قد برد تمامًا، وتخلص من الماء الزائد، ثم انقله إلى وعاء كبير. أضف الطحينة (ربع كوب جيد لنكهة غنية وجوزية)، والثوم المفروم، وعصير الليمون الطازج، والمكون السري الاختياري، نحو ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني.

تبّل بالقليل من ملح الكوشر، وإذا رغبت، أضف القليل من السماق والفلفل الحلبي أو رقائق الفلفل الأحمر، إذا كنت تفضل النكهة الحارة.

باستخدام ملعقة خشبية، اخلط المكونات برفق حتى تمتزج.

• برّد.

إذا كان لديك الوقت، غطِّ بابا غنوش وضعْه في الثلاجة لبضع دقائق أو ضعه جانبًا ريثما تعمل على شيء آخر.

• قدّم.

افرد البابا غنوج في طبق أو وعاء تقديم ذي حافة، ورشّه بكمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

زيّن الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس الطازج. [1]

تعرف أيضًا على: سلطة الحمص: وصفة نباتية مغذية

ماهي طريقة عمل البابا غنوج السوري؟

طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة قد تعرفون طريقة عمل بابا غنوج، باسم متبل الباذنجان المشوي بالطحينة، لكن الوصفة السورية التقليدية لا تستخدم الطحينة، ونسمي متبل الباذنجان بالطحينة المتبل.

تعرف أيضًا على: سلطة الجرجير: خفيفة، لذيذة، ومناسبة

مكونات

• 2 باذنجان كبير.
• ⅓حبة فلفل أحمر صغيرة.
• 1 طماطم صغيرة.
• ½كوب من أوراق البقدونس معبأة بإحكام.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ½ ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب من بذور الرمان.
• ½كوب من الجوز المفروم.

تعليمات

• سخّن الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت.
• اثقب كل باذنجانة مرتين بالشوكة.
• اشوِ الباذنجان كاملاً بوضعه مباشرة على نار مفتوحة حتى يسودّ قشره، مع تقليبه في منتصف المدة.
• يستغرق ذلك من ١٠ إلى ١٥ دقيقة. أو اشوِ الباذنجان على نار عالية لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق حتى يصبح قشره متفحماً.
• اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج تمامًا من الداخل.
• في هذه الأثناء، افرمي الفلفل الأحمر والطماطم والبقدونس فرماً ناعماً.
• عندما يصبح الباذنجان طرياً، انزعي القشرة المتفحمة.
• افرمي الجزء الداخلي من الباذنجان فرماً ناعماً أو اهرسيه بالشوكة.
• أو اطحنيه في محضرة الطعام عدة مرات للحصول على قوام أكثر نعومة.
• انقليه إلى وعاء، واخلطيه مع الملح وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان والجوز ونصف كمية البقدونس المفروم.
• أضف نصف كمية الطماطم المفرومة والفلفل الحلو وبذور الرمان، واحتفظ بالباقي للتزيين.
• رشّ بابا غنوج بقليل من زيت الزيتون.
• زيّنه ببذور الرمان المتبقية، والفلفل المفروم، والطماطم المفرومة، وأوراق البقدونس.
• استمتع به مع خبز بيتا دافئ.

تعرف أيضًا على: سلطة الفواكه: طعم لذيذ وفوائد غذائية

كيف أحضر بابا غنوج؟

تعرف أيضًا على: سلطة الزبادي: مزيج منعش وصحي للمشاوي

طريقة عمل بابا غنوج:

• اشوي الباذنجان:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. قطّع الباذنجان إلى نصفين طوليًا، وادهنه بزيت الزيتون برفق. ضعه في الفرن المسخن مسبقًا على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

اشويه حتى يصبح الجزء الداخلي طريًا، ويسهل تقشيره، لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا.

• تحضير الباذنجان:

تخلصي من القشرة، وأي أجزاء متبقية واهرسيها بالشوكة.

• لتحضير بابا غنوج:

ضع الباذنجان في وعاء. أضف الثوم وعصير الليمون والزيت والأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل.

أضف الطحينة المخففة بالماء، واخلط جيدًا حتى تتكون صلصة كريمية. تذوق واضبط التوابل.

• التقديم:

يمكنكِ تحضير بابا غنوج قبل يوم أو يومين، وحفظه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

زيّنيه برشّة من زيت الزيتون وشرائح الليمون والبقدونس المفروم، ثم قدّميه مع خبز البيتا المحمص، أو أعواد الخضار.

• التخزين:

يمكنك حفظ بابا غنوج في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. تجنب غمسه مرتين. [2]

تعرف أيضًا على: سلطة الملفوف طبق جانبي لا يُقاوم

ختاما، طريقة عمل بابا غنوج، طريقة بابا غنوج سهلة التحضير، مصنوعة من الباذنجان والطحينة والثوم والليمون، وهي صلصة لذيذة لخبز البيتا والخضراوات. وعرضنا طرق تحضيره طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة، طريقة عمل بابا غنوج بدون زبادي، طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة، طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي، حيث يضفي شواء الباذنجان أو تحميصه على الصلصة نكهة غنية ومدخنة، كما يمنحها لحم الباذنجان الطري ملمسًا حريريًا وكريميًا. طبقٌ لا بدّ من تجربته.

• themediterraneandishEasy Baba Ganoush Recipe_بتصرف
• cheznermineBaba Ghanoush (Eggplant-Tahini Dip) بابا غنوج_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم