طريقة عمل لقمة القاضى

لقمة القاضي أو اللقيمات كرات دونات شهية على الطريقة الشرقية، تُسمى أيضًا لقيمات أو عوامة (أو لوكوماديس باليونانية). مقرمشة من الخارج، طرية ورقيقة من الداخل، ولذيذة جدًا عند رشها بشراب السكر المنزلي. يُحضّر العجين بسهولة، وسنعرض طريقة عمل لقمة القاضى، طريقة لقمة القاضي مقرمشة، طريقة عمل لقمة القاضي بالصور خطوة بخطوة، طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية، سر نجاح لقمة القاضي، طريقة عمل لقمة القاضي بالبيكنج بودر، طريقة عمل لقمة الباشا، من خلال مقالنا.

ماهي مقادير لقمة القاضي؟

“لقمة القاضي”، مشهورة في كل أنحاء الشرق الأوسط.

قيل إنها سُميت بهذا الاسم لأن هذه الكرات الحلوة اللزجة لذيذة لدرجة أنها تُؤثر على رأي القاضي.

سواءً أكانت هذه الحلوى حقيقية أم خيالية، فهي لذيذة بالفعل. أحب أن تكون مقرمشة أكثر من كونها طرية وعجينية، وهذه الوصفة مثالية. آمل أن تنجح معكم.

تعرف أيضًا على: مناقيش الزعتر: فطور شامي بنكهة الزعتر

طريقة عمل لقمة القاضى

لتحضير أفضل طريقة عمل لقمة القاضى، طريقة عمل لقمة الباشا على الإطلاق ولضمان أن الملمس بالشكل الذي نريده، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق متعدد الاستخدامات:

أفضل أنواع الدقيق لكل حلويات الشرق الأوسط. لا يتضمن على أي مكونات إضافية، مما يضمن أفضل النتائج.

• الخميرة:

استخدمتُ خميرة جافة نشطة. تتطلب العجينة إلى أن تنشط، وترتفع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات؛ الخميرة الجافة النشطة هي الخيار الأمثل.

• الملح:

تحتاج إلى كمية قليلة من الملح لدمج كل النكهات معًا، وخاصةً في الحلويات.

• السكر:

مع أنك ستغمس لقمة القاضي في الشراب، إلا أنك ستتطلب إلى إضافة بعض السكر إلى العجينة. تتغذى الخميرة على السكر، مما يساعدها على التنشيط.

• الحليب البودرة:

هذا المكون اختياري، ولكن أشعر أنه يمنح نكهة داخلية رقيقة لكرات العجين.

• مسحوق الخبز:

البيكنج بودر يُسمى برافعة الحلويات. يستعمل مسحوق الخبز عادةً في الحلويات لمساعدتها على الارتفاع والانتفاخ. كما يُساعد على إبقاء كرات العجين طرية من الداخل.

• نشا الذرة:

هو سر نجاح لقمة القاضي، المكون الذي يجعل هذه اللقيمات مقرمشة. استخدم نشا الذرة للبلوغ على قرمشة مميزة.

• ماء زهر البرتقال:

نادرًا ما يُستخدم الفانيليا في الحلويات الشرق أوسطية. يُفضّل استعمال ماء الورد (إن كنتِ تفضلينه) أو ماء زهر البرتقال (أفضّله).

• الماء:

هو المكون الذي يُجمّع العجينة. كثرة الماء تجعل العجينة سائلة جدًا. أما إذا قلّلت الماء، فلن تصبح العجينة هشة أو مقرمشة.

• الزيت:

للقلي. لا تستخدم زيت الزيتون. استخدم زيتًا ذا نكهة معتدلة، مثل زيت الكانولا، أو المازولا، أو الأفوكادو. [1]

تعرف أيضًا على: معجنات بدون خميرة: خيارات سريعة ولذيذة

ماهي طريقة عمل لقمة القاضي بالبيكنج بودر؟

طريقة عمل لقمة القاضي بالبيكنج بودر:

حضّر شراب السكر ليكون جاهزًا عند تحضير اللقيمات:

• امزج السكر والماء وعصير الليمون.
• ضعه على الموقد على نار متوسطة الحرارة.
• قلّب المزيج حتى يمتزج جيدًا ثم اتركه جانبًا.
• بعد رفعه عن النار، أضف ماء الورد وماء الزهر، ثم انقله إلى وعاء ليبرد.

تعرف أيضًا على: فطائر البيض: فطور سريع ومغذي لك

لتحضير طريقة عمل لقمة القاضي بالصور خطوة بخطوة:

• في وعاء كبير، أضف الدقيق، نشا الذرة، السكر، البيكنج باودر، الخميرة الفورية، الملح، والزيت.

• أضف الماء الفاتر تدريجيًا (ابدأ بنصف كوب) حتى يصبح المزيج كثيفًا مثل عجينة الكيك أو عجينة البان كيك.
• قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• غطِّ الوعاء واتركه يستريح لمدة 30 دقيقة.
• بعد انتهاء فترة الراحة، أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى قدر بحيث يصل ارتفاعه إلى بضعة سنتيمترات.
• سخّنه على نار متوسطة الحرارة، ثم اختبر درجة الحرارة بإضافة قطرة من الخليط.
• إذا طفا الخليط، وأصبح داكنًا بسرعة كبيرة، فالزيت ساخن جدًا، وإذا استغرق وقتًا طويلاً ليبدأ في الهسيس، فيجب تسخينه أكثر.
• ضعي الخليط في كيس تجميد كبير أو كيس بلاستيكي، ثم اقطعي زاوية الكيس (كيس تزيين مؤقت)
• اضغط على الكيس برفق، واستخدم مقص المطبخ الذي غمسته في الزيت (لمنع التصاق الخليط) لقص قطع صغيرة بحجم ملعقة صغيرة من الخليط بعناية في الزيت.
• قليها لبضع دقائق، وحركي العجينة في الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة لطهي كل الجوانب بالتساوي.
• بعد أن يصبح لونها ذهبيًا، انقلها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصفيتها لبضع ثوانٍ.
• استمر في طهي العجين المتبقي على دفعات دون ملء الزيت.
• رشّ شراب السكر بسخاء على اللقيمات واتركها منقوعة في الشراب لبضع دقائق (أو ضعها في وعاء لتنقع في شراب السكر).
• استمتع بها دافئة! أو بدرجة حرارة الغرفة، فهي لذيذة.

تعرف أيضًا على: كرواسون مقرمش: طبقات الزبدة الذهبية المقرمشة

طريقة عمل لقمة القاضي منال العالم؟

إتقان طريقة عمل لقمة القاضى، المقرمشة :

مكونات

• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة ملح.
• 2 كوب دقيق.
• زيت القلي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• سكر بودرة أو شراب للتقديم.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 1 كيس فانيليا.

تحضير طريقة لقمة القاضي مقرمشة، خطوة بخطوة:

• طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية، اخلطي السكر والخميرة وربع كوب من الدقيق والماء الدافئ في وعاء، واتركيها حتى تتخمر لمدة 15 دقيقة.
• قومي بخلط باقي الدقيق والملح والفانيليا والنشا في وعاء عميق.
• أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
• غطي الوعاء بمنشفة، واتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
• سخني مقلاة مع كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
• شكلي اللقمة على شكل كرات صغيرة بوساطة ملعقة مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الزيت بحرص.
• قم بإزالة كرات اللقمة الذهبية وصفي الزيت الزائد على منشفة ورقية.
• للحصول على مزيد من القرمشة، قم بقليها مرة أخرى قبل التقديم.
• يقدم مع شراب العسل أو السكر حسب الرغبة.

تعرف أيضًا على: خبز البراتا الهندي: طبقات ذهبية

ماهي مقادير شربات لقمة القاضي؟

مقادير شربات لقمة القاضي

• سكر.
• ماء.
• عصير الليمون.
• سنبدأ بالخطوة الأسهل. في قدر صغير، اخلط السكر والماء، ثم سخّنه على نار متوسطة الحرارة.
• قلّب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، وعندما يغلي، خفّض الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
• لإضفاء نكهة مميزة، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
• بعد ذلك، ارفعه عن النار، واتركه يبرد تمامًا.
• يجب أن يكون قوام الشراب كثيفًا بعض الشيء.
• لا تدعه يصبح كثيفًا جدًا لأنه سيزداد كثافةً مع تبريده.
• إذا كان الشراب كثيفًا جدًا، فسيصعب على اللقيمات امتصاصه.
• أما إذا كان رقيقًا جدًا، فقد تصبح اللقيمات طرية. [2]

تعرف أيضًا على: فطائر السبانخ: وصفة شامية بحشوة خضراء

ختامًا، لقمة القاضي من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، يعود تاريخ طريقة عمل لقمة القاضى، إلى أوائل العصور الوسطى تقريبًا، وفترة الخلافة العباسية في القرن 13، حيث وردت في كثير من كتب الطبخ. منها طريقة عمل لقمة القاضي بالصور خطوة بخطوة، طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية، سر نجاح لقمة القاضي، طريقة عمل لقمة القاضي بالبيكنج بودر، طريقة عمل لقمة الباشا، طريقة لقمة القاضي مقرمشة، وهي من الحلويات الشرقية الأصيلة، تُقدّم في العيدين ورمضان، وعلى مدار العام.

• falasteenifoodieThe Best Awameh (Luqaimat) Recipe_بتصرف
• chocolatesandchaiLuqaimat (Middle Eastern Fried Dough Fritters)_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم