طريقة مبتكرة لإعداد مخلل الملفوف والجزر والبصل

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل مخلل الملفوف والجزر

2- طريقة تحضير مخلل الملفوف والجزر

3- مكونات طريقة عمل مخلل البصل

4- طريقة تحضير مخلل البصل

5- أهم فوائد مخلل الملفوف

تعتبر المخللات من المقبلات التي تقدم مع الطبق الرئيسي، وهناك العديد من أصناف المخللات التي تحضر بطرق مختلفة في مختلف البلدان. ومن أشهرها الملفوف والجزر والبصل الذي يعد من أشهر المخللات وأكثرها انتشاراً في العالم، والتي لها العديد من الآثار المفيدة للجسم منها ارتفاع نسبة الفيتامينات والمعادن.

1- مكونات مخلل الملفوف والجزر

• رأس قرنبيط كبيرة الحجم (الملفوف)
• نصف كيلو من الجزر
• ربع كوب ثوم
• بصل أحمر (اختياري)
• ½ كوب فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4 أكواب ماء.

2- طريقة تحضير مخلل الملفوف والجزر

• اغسلي الخضروات جيداً وقطّعيها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلصي من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
• عقمي البرطمانات المقاومة للحرارة بوضعها في حمام ماء ساخن لمدة 3 دقائق.
• يوضع الماء والخل والملح والسكر في قدر كبير ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر (أضف 4 ملاعق كبيرة ملح و2 ملعقة كبيرة خل و1 ملعقة صغيرة سكر لكل لتر ماء).

ولإكمال الطريقة:

• اتركي المحلول حتى يبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبي المحلول على برطمان الملفوف والجزر حتى يتغطى تماماً مع ترك مساحة مقدارها 1 سم. ثم يُترك ليبرد تمامًا لمدة ساعة واحدة على الأقل، ثم يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل أو أسبوع واحد على الأقل.
• بعد مرور أسبوع، عندما يصبح مخلل القرنبيط والجزر جاهزاً، يوضع المخلل في طبق ويُقدم مع الطبق الرئيسي.[1]

3- مكونات طريقة عمل مخلل البصل

• البصل: كجم (حجم صغير)
• الماء الساخن: 2 ونصف لتر
• صلصة الهريس الحارة: 3 ملاعق كبيرة (أحمر)
• الفلفل الأخضر: 1 حبة (أخضر)
• عصير الليمون: نصف كوب
• ملح: 2 ملاعق كبيرة (ناعم)
• الزيت النباتي: ربع كوب
• الخل الأبيض: 3/1 كوب
• ورقة لورا: 2 ورقة.[2]

4- طريقة تحضير مخلل البصل

• ضعي قدرًا على نار متوسطة، وأضيفي البصل بقشره إلى حوالي 2 لتر من الماء المغلي وأضيفي الملح ثم ارفعيه عن النار وغطيه واتركيه ليبرد تمامًا.
• يُطحن هريس الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر في مطحنة الطعام.
• قشري القشرة الخارجية للبصل بالسكين ويُشطف بالماء مرة أخرى.

متابعة التحضير

• ضعي هريس الفلفل الحار والملح والخل وعصير الليمون والزيت في برطمان محكم الإغلاق، والذي تم تعقيمه بالغليان، ثم أضيفي البصل المسلوق والمقشر والمغسول.
• يُحرّك المزيج جيداً لضمان توزيع سائل التخليل على البصل.
• يمكن تقديم البصل المخلل بعد ثلاثة أيام من عصره.

5- أهم  فوائد مخلل الملفوف

يعتبر مخلل الكرنب، الذي يطلق عليه البعض أحيانًا “الملفوف”، من الأطعمة المخمرة المهمة جدًا.

كما أن التخمير يثري الطعام بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية الأساسية ويساعد على إزالة السموم من الطعام.

يحب الكثير من الناس تناول مخلل الملفوف . لذلك إذا كنت أحدهم ، يمكنك اكتشاف فوائد تناول جميع أنواع المخللات، وأهم فوائد مخلل الملفوف ما يلي:

• يمنع التهاب الجلد:

الأطعمة المخمرة لها تأثير إيجابي على الوقاية من التهاب الجلد وإدارته . وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف يرتبط بانخفاض انتشار التهاب الجلد.

• يمنع تطور الربو:

تحتوي الخضروات المخمرة على العديد من المركبات البيولوجية مثل فيتامين ج والمعادن والألياف الغذائية وبيتا كاروتين. إلى جانب المواد الكيميائية النباتية وبكتيريا حمض اللاكتيك. من المعروف أن بعض بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الأطعمة المخمرة لها تأثير قوي على المناعة ضد أمراض الحساسية المختلفة. بما في ذلك الربو، يساعد مخلل الملفوف، وهو طعام مخمر، على الوقاية من الربو أو السيطرة عليه.

• تقليل خطر الإصابة بمرض السكري:

تتمتع الأحماض الدهنية وأحماض اللاكتيك الموجودة في الأطعمة المخمرة، وبالتالي بإمكانيات تعزيز الصحة، وقد تساعد أيضًا في إدارة الاضطرابات الأيضية والوقاية منها، خاصةً مثل داء السكري. وبالإضافة إلى ذلك، يرجع التأثير المضاد لمرض السكري لمخلل الملفوف بشكل أساسي إلى التأثير المضاد للأكسدة لهذه الأحماض.

• يتحكم في ارتفاع ضغط الدم:

تحتوي المركبات النشطة بيولوجيًا في مخلل الملفوف أيضًا على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة لتصلب الشرايين. مما قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول والتحكم في ارتفاع ضغط الدم، كما يدعم فيتامين K الموجود في هذه المغذيات صحة القلب.

• منخفض السعرات الحرارية:

يتميز مخلل الملفوف بأنه منخفض السعرات الحرارية وعالي القيمة الغذائية وغني بالألياف، حيث تزيد الألياف من الشعور بالشبع وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. بينما يقلل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بشكل طبيعي من السعرات الحرارية التي تتناولها يومياً. مما يسهل عليك فقدان الوزن. يساعد المحتوى الغذائي العالي للطعام في الحفاظ على صحة جيدة أثناء فقدان الوزن.

• تقوية المناعة:

تحتوي الأطعمة على عناصر غذائية مهمة مثل الكائنات الحية الدقيقة وفيتامين سي فهي تحسن المناعة عن طريق تحسين بيئة الأمعاء وتحفيز إنتاج الأجسام المضادة الطبيعية.

• يدعم الجهاز الهضمي:

قد يحسن البروبيوتيك والألياف الموجودة في مخلل الملفوف من صحة الجهاز الهضمي ويساعد على الوقاية من الاضطرابات المرتبطة به مثل الإسهال والإمساك

• الصحة العقلية:

الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف غنية بالمواد الكيميائية المخمرة مثل الببتيدات النشطة بيولوجيا واللاكتوفيرين والفلافونويد المعروفة بتحسين البكتيريا المعوية. وترتبط صحة الأمعاء ارتباطا مباشرا بالصحة العقلية الإيجابية. ويمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بهذه المواد الكيميائية النباتية في تحسين حالات الصحة العقلية مثل القلق والاكتئاب من خلال محور الأمعاء.

• يدعم صحة العظام:

مخلل الملفوف غني بالميناكينون أو فيتامين ك، وهو أحد أشكال من فيتامين ك، وخاصة الموجودة في الأطعمة المخمرة. ترتبط هذه المغذيات بتحسين صحة العظام، مما يساعد على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام وضعف العظام. ويساعد الكالسيوم الموجود في الطعام على تقوية العظام.[3]

في ختام هذا المقال الذي يتحدث عن طريقة مبتكرة لإعداد مخلل الملفوف والجزر والبصل. أتمنى أن أكون قد وفقت فيما قدمته. وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• yummy.layalina طريقة مخلل القرنبيط والجزر -بتصرف
• kitchen.sayidaty طريقة عمل البصل المخلل -بتصرف
• elbalad.news فوائد مخلل الملفوف -بتصرف

مشاركة المقال