كيف يعمل جهاز الميكروويف؟

عناصر الموضوع

1- فرن الميكروويف

2- طريقة عمل الميكروويف

3- استخدامات الميكروويف

4- أضرار الميكروويف

يعمل فرن الميكروويف على طهي الطعام وتسخينه باستخدام موجات تشبه موجات الراديو، لكنها أقصر. تؤثر هذه الموجات بشكل رئيسي على جزيئات الماء والجزيئات المتعادلة كهربائياً في الطعام، مما يجعلها تهتز بسرعة ويؤدي إلى توليد حرارة بسرعة داخل الطعام.

1- فرن الميكروويف

فرن الميكروويف، المعروف باللغة الإنجليزية بـ Microwave Oven، هو جهاز كهربائي يُستخدم لتسخين أنواع مختلفة من الأطعمة. يختلف هذا النوع من الأفران عن الأفران التقليدية الأخرى، حيث يعتمد على أشعة تُعرف باسم الموجات الصغرى أو الموجات الدقيقة.

• تُعتبر هذه الأشعة نوعًا من الموجات الكهرومغناطيسية ذات الطول الموجي القصير نسبيًا، مما أدى إلى تسميتها بالموجة الصغرى. غالبًا ما يُشار إلى هذا الجهاز ببساطة بكلمة “ميكروويف” دون الحاجة لإضافة كلمة “فرن”.
• يُعتبر فرن الميكروويف من الأجهزة الكهربائية المنزلية، حيث يُستخدم بشكل رئيسي في المنازل، لكنه أيضًا يُستخدم في بعض المطاعم والمحلات التجارية.[1]

2- طريقة عمل الميكروويف

تعمل جهاز الميكروويف على طريقة تسليط موجات كهرومغناطيسية من نوع الميكروويف على الأطعمة. تدخل هذه الموجات إلى الطعام، مما يؤدي إلى تحريك جزيئات الماء وبعض المواد الأخرى الموجودة فيه.

بعد تعرض هذه الجزيئات للموجات، تبدأ في الاهتزاز والاحتكاك والتصادم مع بعضها، مما يولد حرارة وطاقة، فتسخن الأطعمة.

مصدر أشعة الميكروويف في الفرن هو أنبوب معروف بأنبوب ميجانترون (Magnetron Tube)، الذي يقوم بتحويل التيار الكهربائي إلى موجات كهرومغناطيسية بتردد 2450 ميغاهرتز في معظم الأفران. ويكون التيار الكهربائي الذي يستقبله هذا الأنبوب بتردد 50 أو 60 هيرتز.

تتأثر درجة حرارة الطعام في الميكروويف بعدة عوامل، منها مستوى الطاقة الذي يحدده المستخدم، بالإضافة إلى كثافة وكمية الطعام المراد تسخينه. لذلك، قد لا تتمكن موجات الميكروويف من اختراق الأجزاء السميكة من الطعام، مما يؤدي إلى عدم تسخينه أو طهيه بشكل جيد.

 وهذا قد يشكل مخاطر صحية إذا لم يتم طهي الطعام بشكل كافٍ لقتل الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا.[2]

3- استخدامات الميكروويف

أصبح استخدام أفران الميكروويف شائعاً في عصرنا الحالي، حيث باتت هذه الأجهزة ضرورية في العديد من المنازل. يعود ذلك إلى سرعتها في تسخين الطعام وسهولة استخدامها، بالإضافة إلى التكاليف المنخفضة المرتبطة بها.

 فعند المقارنة مع الأفران التقليدية ووسائل تسخين الطعام الأخرى، إن فرن الميكروويف خياراً أكثر اقتصادية وتوفيراً للطاقة.

يتميز الميكروويف بالعديد من الفوائد عند استخدامه بشكل صحيح ووفقًا للتعليمات المرفقة به، بالإضافة إلى ضرورة صيانته بشكل دوري. ومن أبرز فوائد واستخدامات الميكروويف:

بعض أنواع أفران الميكروويف مصممة لتعقيم الأواني مثل زجاجات حليب الأطفال، ولكن يجب اتباع تعليمات الشركة المصنعة عند استخدامه لهذا الغرض.

يساهم تسخين وطهي الطعام في الميكروويف في تقليل تكون بعض المركبات الضارة، مثل النيتروسامين، التي قد تتشكل في بعض أنواع اللحوم والدجاج عند قليها أو تسخينها لدرجات حرارة تتجاوز 201 درجة مئوية. حيث أن درجات الحرارة في الميكروويف لا تصل إلى هذه المستويات العالية، مما يقلل من تكوين هذه المركبات الضارة.

تحتفظ الأطعمة المطبوخة في الميكروويف بنفس القيمة الغذائية للأطعمة المطبوخة بطرق تقليدية، حيث أن الفرق بين الطريقتين يكمن في أن طاقة الميكروويف تتغلغل بشكل أعمق في الطعام، مما يقلل من وقت الطهي.

بشكل عام، يكون وقت الطهي أقصر ودرجات الحرارة أقل عند استخدام الميكروويف، وعادةً لا يتم غلي الطعام، مما يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية التي تتأثر بالحرارة بشكل أكبر.[3]

4- أضرار الميكروويف

فرن الميكروويف غير مناسب لتسخين جميع أنواع الأطعمة، حيث توجد بعض الأطعمة التي لا نفضل تسخينها باستخدامه، وذلك بسبب المخاطر المحتملة الناتجة عن هذه العملية. لا يزال العديد من الأشخاص يتجنبون شراء أفران الميكروويف ويخشون استخدامها، ويرجع ذلك إلى المخاوف المرتبطة بها والشائعات المتداولة حولها.

 من بين هذه الشائعات، من المعروف أن استخدامها غير آمن وأنها تعمل بالأشعة، مما يثير القلق بشأن المخاطر الصحية المحتملة، حيث يتداول البعض أن هذه الأشعة قد تحول الأطعمة إلى أطعمة مسرطنة.

ومع ذلك، يؤكد العديد من الخبراء أن استخدام فرن الميكروويف لا يمثل أي مخاطر إذا تم استخدامه بشكل صحيح، مع الالتزام بالتعليمات والإرشادات اللازمة لضمان سلامة الاستخدام.

المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام الميكروويف

يتميز الميكروويف بالعديد من الفوائد والميزات التي تتجاوز أضراره، ومع ذلك، هناك بعض المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدامه، ومنها:

قد يؤدي لمس الأدوات الساخنة بعد تسخينها في الميكروويف إلى حدوث حروق، ولكن من المهم الإشارة إلى أن خطر الحروق ليس مقتصرًا على الميكروويف فقط، بل يمكن أن يحدث أيضًا عند استخدام الأفران التقليدية أو أسطح الطهي الساخنة.

يمكن أن يمتص الجسم طاقة الميكروويف، مما يؤدي إلى توليد حرارة في الأنسجة المكشوفة، خاصة في حال وجود عيوب أو خلل في الجهاز يسمح بتسرب الموجات الكهرومغناطيسية.

الأنسجة التي قد تتأثر بموجات الميكروويف عند التعرض لفترات طويلة أو لمستويات طاقة مرتفعة تشمل الأنسجة ذات إمداد الدم الضعيف والتحكم في الحرارة، مثل العين والخصيتين.

تسخن الأطعمة ذات الأسطح غير المسامية. مثل النقانق، أو الأطعمة التي تحتوي على مكونات تسخن بدرجات حرارة مختلفة، مثل صفار البيض وبياض البيض. بشكل غير متساوٍ، مما قد يؤدي إلى انفجارها أثناء تسخينها في الميكروويف.

عند غلي الماء أو الطعام في الأفران التقليدية. يتكون بخار من خلال ظهور فقاعات على السطح.[4]

وفي الختام قبل ظهور الميكروويف الحديث، كان إعداد الطعام الساخن يتطلب الطهي البطيء أو التحميص أو التسخين أو الطهي بالبخار على الموقد أو في الفرن. أما اليوم، فقد أصبحت أفران الميكروويف جزءًا لا يتجزأ من المطابخ العصرية. حيث تتيح إعادة تسخين أو طهي أو حتى تحميص الوجبات والوجبات الخفيفة بسرعة وسهولة خلال دقائق معدودة

• ويكيبديا فرن الأمواج الصغرية -بتصرف
• Edarabia 4 من أهم المعلومات عن الميكروويف -بتصرف
• جريدة الغد 6 معلومات قد لا تعرفها عن الميكروويف -بتصرف
• الشرق 8 استخدامات ذكية للميكروويف غير التسخين.. تعرّف عليها -بتصرف

مشاركة المقال

وسوم