نصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة

عناصر الموضوع

1- طرق حفظ الطعام

2- طرق حفظ الخضار والفواكة في الثلاجة

3- طرق حفظ اللحوم في الثلاجة

4- طرق حفظ منتجات الألبان في الثلاجة

5- طرق حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

هل تعلمين أن تقديم نصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة تساعد في الحفاظ على جودته وصحته لأطول فترة ممكنة، ولكن ذلك لا يتم بشكل عشوائي ويعتمد على قواعد محددة لحماية الطعام من التلف، وأيضاً لحماية أسرتك من خطر التسمم الغذائي، لقد قمنا بتجميع قائمة بأهم قواعد تخزين الطعام في الثلاجة وفترات التخزين المناسبة لكل عنصر غذائي.

1- طرق حفظ الطعام

وعند الحديث عن نصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة نذكر أن الإنسان استخدم  منذ بداية التاريخ وحتى اليوم عدة طرق لحفظ الطعام لفترات طويلة وتجنب إهداره ومن أهم هذه الطرق:

• التبريد:

هذه هي الطريقة الأكثر حداثة لحفظ الطعام وتسمح بحفظ الطعام الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، يوقف التبريد نمو الكائنات الحية وتكاثرها في الطعام، وبالتالي يمكن تخزينه لفترة أطول. التبريد يخفض درجة حرارة الطعام إلى أقل من 40 درجة فهرنهايت، مما يبطئ نمو البكتيريا ويحفظ الطعام لأطول فترة ممكنة.

• التجفيف:

عملية إزالة الماء من الطعام عن طريق تسليط الحرارة على الطعام لتسريع التبخر أو باستخدام أشعة الشمس، وهذا يقضي على الجو الرطب الملائم لنمو الميكروبات.

• التعليب:

تزدهر البكتيريا في وجود الأكسجين، إذا تمت إزالة الأكسجين من الجو المحيط بالبكتيريا فإنها ستموت، ويُعد التعليب طريقة ملائمة لإزالة الأكسجين، حيث يتم الجمع بين التعليب وطرق الحفظ الأخرى، مثل إضافة الملح أو الأحماض، لقتل البكتيريا التي تتناسب بشكل أفضل مع الجو المؤكسج.

• التمليح:

يزيل الملح الرطوبة من الطعام ويمكن استخدامه لحفظ اللحوم والخضراوات والفاكهة في شكل مملح، وهو يعتبر جواً غير مناسب لنمو معظم البكتيريا وهو من أفضل الطرق لحفظ الطعام لفترات طويلة.

• التعقيم أو التسخين:

يتم تسخين الطعام في درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا، ولكن هذه الطريقة تؤثر على مذاق الطعام.[1]

2- طرق حفظ الخضار والفواكة في الثلاجة

حفظ الأغذية هو عملية حماية الأغذية والمنتجات الغذائية بشكل عام بطريقة توقف أو تبطئ بشكل كبير من التلف الطبيعي للمنتجات الغذائية لفترة أطول مما يحدث بشكل طبيعي. مما قد يغير النكهة ويسبب مشاكل صحية وأمراض.

صُممت أدراج الثلاجة لتخزين الفاكهة والخضروات وعادةً ما تكون موجودة في أسفل الثلاجة. وذلك لأن درجة الحرارة والرطوبة داخل الأدراج أعلى. مما يساعد في الحفاظ على الطعام طازجاً لفترة أطول.

كما يجب الحرص على تخزين الفاكهة مثل الموز والتفاح والخوخ في صناديق أو أكياس منفصلة لأنها تنتج غاز الإيثيلين. وغاز الإيثيلين هو هرمون نباتي غازي يلعب دوراً مهماً في تحفيز عملية نضج الفاكهة والخضروات، ويعرف أيضاً باسم (هرمون شيخوخة النبات).[2]

3- طرق حفظ اللحوم في الثلاجة

تعتمد طريقة تخزين اللحوم على نوع اللحوم، سواء كانت لحوم أعضاء أو لحوم عادية، مطبوخة أو نيئة، أي يجب تخزينها بطريقة مناسبة لتجنب تلفها. ولكن نظرًا لوجود كميات كبيرة من اللحوم بعد الذبح في العيد والمناسبات المختلفة الأخرى.

ويمكن أن تتطور البكتيريا الضارة باللحوم الحمراء بسرعة، فيجب الحرص على اتباع طرق التخزين التي تضمن سلامة اللحوم ونضارتها.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين اللحوم وحفظها، ومع ذلك من الأفضل اتباع توصيات خبراء التغذية. عند شراء اللحوم، يجب الحصول عليها من مصدر موثوق به. مثل السوق أو جزار حسن السمعة، سيحدد هذا الجزار مصدر اللحوم ويذبحها بطريقة شرعية ويخزنها بطريقة آمنة.

يجب اتباع طريقة تخزين اللحوم الحمراء بطريقة التبريد التدريجي، حيث أن اللحوم الحمراء عرضة لنمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة. والتي يمكن أن تؤدي إلى تلفها وتغيير مظهر وطعم اللحم إذا لم يتم تخزينها بسرعة.

وفيما يلي إجراءات تخزين اللحوم في الثلاجة بعد شرائها أو ذبحها:

• من الأفضل تخزين اللحوم النيئة بعد الشراء مباشرة، وعدم تركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
• يجب عدم غسل اللحوم قبل تخزينها لضمان ألا تؤدي الرطوبة إلى نمو البكتيريا.
• قطّع اللحم إلى قطع صغيرة وضعها في أكياس بلاستيكية مفصولة حسب عدد الحصص وطريقة تناولها.
• قم بإغلاق أكياس اللحوم بإحكام وإفراغها بالكامل، لأن تعرضها للأكسجين سيؤدي إلى تلف اللحوم وتغير لونها.
• ضعي أكياس اللحوم في الرف السفلي من الثلاجة في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.
• لإطالة مدة الصلاحية في الثلاجة، يجب التخلص من العصارة والدم يومياً.[3]

4- طرق حفظ منتجات الألبان في الثلاجة

هناك العديد من منتجات الألبان في الثلاجة، مثل الزبادي والحليب والجبن. والمكان المثالي لتخزين هذه المنتجات هو الرف العلوي للثلاجة، خاصةً أن باب الثلاجة هو الجزء الأكثر دفئاً في الثلاجة.

يجب وضع منتجات الألبان في الجزء الخلفي من الرف العلوي أو على الرف الأوسط لزيادة البرودة ومدة الصلاحية في الثلاجة. كما يُنصح أيضاً بتخزين منتجات الألبان في عبوات محكمة الإغلاق لتجنب التلف والتلوث، والتحقق من تاريخ الصلاحية يومياً، خاصةً في فصل الصيف.

5- طرق حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

إذا تُرك الطعام المطبوخ مكشوفاً في الثلاجة، فسوف يفسد ويجف بسرعة، لذا احفظيه دائماً في حاوية تخزين طعام مصممة خصيصاً ومحكمة الإغلاق واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة، ويمكن تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام كحد أقصى.

أهم الأدوات اللازمة لتخزين الطعام في الثلاجة

هناك العديد من أنواع وأشكال حاويات الطعام المتوفرة في السوق والتي يمكن استخدامها لتخزين الطعام، ومنها:

• الحاويات البلاستيكية:

من مميزات هذا النوع من الحاويات أنها غير مكلفة، ومتوفرة تجارياً بأشكال وأحجام متنوعة، وخفيفة الوزن ويمكن استخدامها مراراً وتكراراً، ولكن يجب الحرص على تجديدها من حين لآخر لأن البلاستيك يمتص الروائح والنكهات مع مرور الوقت.

• العبوات الزجاجية:

تعد العبوات الزجاجية من أفضل الخيارات لأنها لا تمتص الروائح على الإطلاق مقارنة بالعبوات البلاستيكية ولا تحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تتسرب إلى الطعام المخزن، وهي متوفرة بكثرة في السوق، لكنها أثقل من العبوات البلاستيكية.

• العبوات الخزفية:

غير سامة ولا تمتص طعم الطعام أو رائحته، ولكنها هشة ويجب استخدامها بحذر.

• العلب المعدنية:

خفيفة الوزن وعازلة ويمكنها الحفاظ على درجة حرارة الطعام بداخلها لفترة أطول من الوقت ومقاومة للصدمات والكسر.[3]

في ختام هذا المقال، أرجو أن أكون قد تمكنت من توضيح أهم النصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة، وذكر أهم الفروع الخاصة بها، أتمنى أن أكون قد وفقت فيما قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• bayut أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد.. إليك أهم النصائح -بتصرف
• kitchen.sayidaty كيفية حفظ الطعام في الثلاجة بطريقة آمنة -بتصرف
• al-ain طريقة حفظ اللحوم في الثلاجة والفريزر أطول فترة دون أن تفسد -بتصرف

مشاركة المقال