أفضل النصائح لعمل شوربة الهاغيس

عناصر الموضوع

1- ما هى شوربة الهاغيس؟

2- الهاغيس.. تركيبته وكيفية عمله

3- أهم الأطباق الإسكتلندية

4- ما هى فوائد الشوربة المختلفة؟

5- هل يمكن أن تكون الشوربة مضره؟

“تُعد الشوربة واحدة من أقدم الأطباق في التاريخ، وتتميز بتنوعها الواسع وانتشارها عبر الثقافات المختلفة حول العالم. تُعتبر الشوربات وجبة لذيذة ومغذية، حيث يمكن إعدادها باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحوم، والخضراوات، والمعكرونة، والأعشاب، والتوابل. ومن هنا سنستعرض أبرز أنواع الشوربات الموجودة في العالم مثل تلك المعروفة في الوطن العربي وأوروبا وأمريكا وشرق آسيا وأفريقيا.”

1- ما هى شوربة الهاغيس؟

شوربة الهاغيس: هي حساء تقليدي من إسكتلندا يتكون من الهاغيس، وهو مزيج من الأمعاء والقوانص والدهون المستخرجة من الأغنام، بالإضافة إلى الشعير. يُعتبر الهاغيس عنصرًا أساسيًا في التراث الإسكتلندي، حيث يُحتفى به خلال المناسبات المميزة مثل ليلة بيرنز، التي تُنظم تخليدًا للشاعر الإسكتلندي روبرت بيرنز. [1]

2- الهاغيس.. تركيبته وكيفية عمله

الهاغيس يُعتبر واحدًا من الأطباق الوطنية البارزة في إسكتلندا، ويتكون من أعضاء الخروف مثل الكبد والقلب والرئتين، حيث تُفرم هذه المكونات، وتُحشى داخل معدة الخروف بعد إضافة الشعير وشحم الخروف مع تتبيلها بالملح. تُطهى المكونات على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج بشكل كامل. ومع ذلك، أصبح استخدام غلاف النقانق شائعًا بدلاً من المعدة التقليدية في تحضير هذا الطبق.

ورغم أن وصف مكونات الهاغيس وطريقة إعداده قد يبدو غير جذاب للبعض، إلا أنه يقدم نكهة رائعة عند تذوقه. يُعتبر الهاغيس أحد الأطباق المؤشرة بمذاق خاص، ويقدم غالبًا جنبًا إلى جنب مع طبق من البطاطا واللفت بالإضافة إلى الويسكي الإسكتلندي الفاخر. اسم الطبق يعود إلى قصيدة للشاعر روبرت برنز بعنوان “قصيدة للهغيس” التي كُتبت عام 1787. على الرغم من أن الهاغيس يُعتقد أنه طبق ذو جذور إسكتلندية، إلا أنه لا يوجد دليل قاطع يدعم هذا الرأي. ففي كتاب يتعلق بفنون الطهي يعود إلى عام 1430، تولى منشؤه منطقة لنكشاير في شمال غرب إنجلترا. على الرغم من تنوع الأدلة التي لم تثبت بعد مصدر الهاغيس الأصلي، فإن الآراء الشائعة تعيد جذور هذه الأكلة إلى الحياة التقليدية لرعاة الماشية الإسكتلنديين في الماضي. كانت زوجاتهم يحضّرن بعض الأطباق لأزواجهن، ويحتفظن بها داخل معدة الخروف، مما يساعد على بقائها صالحة خلال رحلتهم إلى إدنبرة لشراء وبيع احتياجاتهم. وهناك أيضًا روايات تشير إلى أن أصل الهاغيس يعود إلى الكيفية التي كان يتم فيها ذبح الخروف، حيث كان الشخص الذي يقوم بالذبح يحتفظ بأحشاء الحيوان داخله حتى تكتمل عملية الذبح بالكامل. يعتبر ألين دايفيدسون، مؤلف الكتاب، أن الرومان هم أول من تطرقوا إلى هذا الطبق بناءً على ما ورد في “الأوديسة” عن معرفتهم بأحشاء الحيوانات. وقد أعربت كلاريسا ديكسون عن وجهة نظرها بأن هذه الوجبة وصلت إلى إسكتلندا بفضل الإسكندنافيين قبل توحيدها. [2]

3- أهم الأكلات الإسكتلندية

كما أن إسكتلندا تتميز بأكلاتها الشهية والمختلفة، ومن أشهر الأطباق الإسكتلندية هي:

• العصية الإسكتلندية: يعتبر طبق العصيدة الإسكتلندية من الأطعمة الشهية التي تُقدم على الإفطار، حيث يتم تحضيره باستخدام دقيق الشوفان المطبوخ في المقلاة مع قليل من الملح ليظهر بقوام سميك. يمكن أيضًا تقديمه كوجبة عشاء، ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة.
• فطيرة البطاطس المهروسة: تعتبر تانتني سكونيس، أو فطيرة البطاطس، واحدة من أسهل الخيارات لتناول الإفطار. كما تُعرف أيضًا بكعكات البطاطا أو خبز البطاطا، وهي تُصنع من البطاطس المهروسة.
• كولين سكينك: إحدى الأطباق التقليدية الإسكتلندية التي تُحضّر خصيصًا في بلدة كولين، تعتبر هذه الوصفة نوعًا من الحساء الذي يتكون من البطاطا والبصل. كما تُعتبر هذه الوجبة واحدة من الأكلات الشهيرة في بريطانيا.
• صينية البطاطس بالخضراوات: تعتبر هذه الوصفة واحدة من أشهى الأطباق في المطبخ الإسكتلندي، حيث تُعدّ بواسطة البطاطس المهروسة ومجموعة متنوعة من الخضراوات.
• سمك السلمون الإسكتلندي: طبق السمك المُعد بالطريقة الإسكتلندية يُعتبر من أروع الوصفات لعمل السلمون في العالم، حيث تُعرف إسكتلندا بإنتاجها لأفضل أنواع سمك السلمون التي تنمو، وتعيش في المياه العذبة. [2]

4- ما هى فوائد الشوربة المختلفة؟

يسعى الكثير من الأفراد إلى تضمين أطباق الشوربة في نظامهم الغذائي، وغالبًا ما تكون ذلك قبل تناول الوجبة الرئيسية. لكن يتساءل البعض: هل تعد الشوربة خيارًا صحيًا.

من الضروري الإشارة إلى أن تحديد فوائد الشوربة أو مدى صحتها يعتمد بشكل كبير على مكوناتها، إذ تتنوع أنواع الشوربات ويمكن أن تكون مفيدة جدًا عند اختيار العناصر الغذائية المناسبة. وفيما يلي بعض النقاط التوضيحية:

• الشوربات المصنوعة من مرق اللحوم أو العظام توفر الفيتامينات والمعادن والكولاجين.
• تساهم الشوربة في تعزيز استهلاك مجموعة متنوعة من الخضراوات، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وغيرها.
• تساعد الأشخاص الذين يعانون من السمنة على التحكم في وزنهم عن طريق تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
• تعمل أيضًا على خفض استهلاك الدهون وزيادة كمية البروتين والألياف الغذائية المستهلكة.
• تسهم في الحفاظ على ترطيب الجسم نظرًا لما تزود به الجسم من سوائل ومياه. [3]

5- هل يمكن أن تكون الشوربة مضرة؟

رغم أن الشوربة يمكن اعتبارها صحية، ينبغي تقليل بعض المكونات التي قد تجعلها غير صحية مثل:

• التوابل المضافة بشكل مفرط.
• العناصر التي تزيد نسبة الصوديوم والسعرات الحرارية.
• الحليب كامل الدسم، والقشدة، وكريمة جوز الهند، والزبدة.
• نشا الذرة والخبز والأجبان وصفار البيض.

عاداتنا الغذائية اليومية قد تؤدي أحيانًا إلى مشكلات متنوعة مثل الانتفاخ والحموضة. لذا، من الضروري الحفاظ على توازن بين الأطعمة الحمضية والقلوية لتمكين الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية. غالباً ما تسهم الحميات القلوية في تعزيز الوزن الصحي وتقليل الدهون والسعرات الحرارية، كما تقلل أيضاً من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وذكرت أخصائية التغذية أنجالي موكرجي أهمية تناول شوربة قلوية بين الحين والآخر لتخفيف البيئة الحمضية للجسم.

إذا كان الجسم يميل بشكل مفرط إلى الحموضة أو القلوية، فقد ينجم عن ذلك مشكلات صحية خطيرة. كتبت أن “الحفاظ على توازن قلوي هو أمر ضروري للصحة الجيدة؛ لأن الظروف الحمضية يمكن أن تحد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الطاقة وصعوبة التخلص من السموم والمعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة”.

الشوربة تحتوي على أربعة مكونات رئيسة مثل السبانخ والنعناع والكزبرة والزنجبيل. هذا الحساء مساعد في استعادة التوازن القلوي، لكن يجب إجراء تغييرات إضافية في أسلوب الحياة كخفض مستويات التوتر وتحسين النظام الغذائي وممارسة الرياضة لضمان صحة مثلى، كما أكدت أخصائية التغذية، وأضافت أن هذه الشوربة غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم مما يجعلها مفيدة لمحاربة الحموضة واستعادة القلوية داخل الجسم.

وقد أشارت خبير التغذية إلى أن “السبانخ تعتبر غذاءً خارقاً يساعد في حماية الجسم من عدة مشكلات صحية منها فقر الدم وهشاشة العظام وأمراض القلب”.

تمت مناقشة فوائد الزنجبيل والنعناع، حيث يساعدان في تعزيز عملية الهضم وتخفيف الانزعاج المرتبط بمتلازمة القولون العصبي، كما يساهمان في منع تكاثر البكتيريا والفطريات الضارة.

وأشارت المعلومات إلى أن “الزنجبيل يعين أيضًا على هضم الدهون والبروتينات، ويقلل من الغازات والشعور بالغثيان”، يمكن أن يكون الحساء القلوي مصدرًا ممتازًا للحديد والكلسيوم ومضادات الأكسدة، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للأفراد المصابين بفقر الدم، وكذلك لمن يتابعون وزنهم.

• البصماتما هى شوربة الهاغيس - بتصرف
• ويب طبالهاغيس.. تركيبته وكيفية عمله - بتصرف
• اليوم السابعما هى فوائد الشوربة المختلفة؟ - بتصرف

مشاركة المقال