أفضل النصائح لعمل شوربة الهاغيس

شوربة الهاغيس تعد الشوربة واحدة من أقدم الأطباق في التاريخ، وتتميز بتنوعها الواسع وانتشارها عبر الثقافات المختلفة حول العالم. تعتبر الشوربات وجبة لذيذة ومغذية وتساعد على التوازن الغذائي، حيث يمكن إعدادها باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحوم، والخضراوات، والمعكرونة، والأعشاب، والتوابل. ومن هنا سنستعرض أبرز أنواع الشوربات الموجودة في العالم مثل تلك المعروفة في الوطن العربي وأوروبا وأمريكا وشرق آسيا وأفريقيا.

ماهي شوربة الهاغيس؟

شوربة الهاغيس: هي حساء تقليدي من إسكتلندا يتكون من الهاغيس، وهو مزيج من الأمعاء والقوانص والدهون المستخرجة من الأغنام، بالإضافة إلى الشعير. يعتبر الهاغيس عنصرًا أساسيًا في التراث الإسكتلندي، حيث يُحتفى به خلال المناسبات المميزة مثل ليلة بيرنز، التي تنظم تخليدًا للشاعر الإسكتلندي روبرت بيرنز. [1]

الهاغيس: تركيبته وكيفية تحضيره

يُعتبر الهاغيس واحدًا من الأطباق الوطنية البارزة في إسكتلندا، ويتميز بمذاقه الفريد وتاريخه الطويل.

مكونات الهاغيس

يتكون الهاغيس من أعضاء الخروف مثل الكبد والقلب والرئتين، حيث يتم فرم هذه المكونات جيدًا، ثم تحشى داخل معدة الخروف بعد إضافة الشعير وشحم الخروف وتتبيلها بالملح.

طريقة عمل الهاغيس

تُطهى المكونات على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج تمامًا. ومع مرور الوقت، أصبح استخدام غلاف النقانق شائعًا كبديل للمعدة التقليدية في تحضير هذا الطبق.

نكهة الهاغيس وكيفية تقديمه

رغم أن وصف المكونات قد يبدو غير جذاب للبعض، إلا أن طعم الهاغيس الاسكتلندي رائع عند التذوق. عادةً ما يُقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطا واللفت، ويصاحبه أحيانًا كأس من الويسكي الإسكتلندي الفاخر.

تاريخ الهاغيس وأصوله

يعود اسم الطبق إلى قصيدة للشاعر روبرت برنز بعنوان “قصيدة للهاغيس” التي كتبت عام 1787. على الرغم من أن الهاغيس يُعرف كطبق إسكتلندي تقليدي، إلا أن الأدلة التاريخية تشير إلى أن أصله قد يعود إلى شمال غرب إنجلترا، وتحديدًا منطقة لنكشاير، حسب كتاب فنون الطهي لعام 1430.

الهاغيس والحياة التقليدية لرعاة الماشية

كان رعاة الماشية الإسكتلنديون يعتمدون على هذا الطبق كوجبة مغذية خلال رحلاتهم، حيث كانت الزوجات تحضر الهاغيس لأزواجهن وتخزنها داخل معدة الخروف للحفاظ عليها صالحة خلال الرحلة. وهناك روايات تشير إلى أن أصل الهاغيس مرتبط بطريقة ذبح الخروف، حيث كان يحتفظ بأحشاء الحيوان داخله حتى تكتمل عملية الذبح.

الهاغيس عبر الثقافات

يعتقد بعض الباحثين، مثل ألين دايفيدسون، أن الرومان كانوا أول من تناولوا هذا الطبق، بينما ترى كلاريسا ديكسون أن الهاغيس وصل إلى إسكتلندا عن طريق الإسكندنافيين قبل توحيده كطبق وطني.

يمكنك أيضاً قراءة: أشهر طرق تحضير شوربة بلاتو

أهم الأكلات الإسكتلندية

كما أن إسكتلندا تتميز بأكلاتها الشهية والمختلفة، ومن أشهر الأطباق الإسكتلندية هي:

• العصية الإسكتلندية: يعتبر طبق العصيدة الإسكتلندية من الأطعمة الشهية التي تقدم على الإفطار وتساعد على التوازن الغذائي، حيث يتم تحضيره باستخدام دقيق الشوفان المطبوخ في المقلاة مع قليل من الملح ليظهر بقوام سميك. يمكن أيضًا تقديمه كوجبة عشاء، ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة.
• فطيرة البطاطس المهروسة: تعتبر تانتني سكونيس، أو فطيرة البطاطس، واحدة من أسهل الخيارات لتناول الإفطار. كما تعرف أيضًا بكعكات البطاطا أو خبز البطاطا، وهي تصنع من البطاطس المهروسة.
• كولين سكينك: إحدى الأطباق التقليدية الإسكتلندية التي تحضّر خصيصًا في بلدة كولين، تعتبر هذه الوصفة نوعًا من الحساء الذي يتكون من البطاطا والبصل. كما تعتبر هذه الوجبة واحدة من الأكلات الشهيرة في بريطانيا.
• صينية البطاطس بالخضراوات: تعتبر هذه الوصفة واحدة من أشهى الأطباق في المطبخ الإسكتلندي، حيث تعدّ بواسطة البطاطس المهروسة ومجموعة متنوعة من الخضراوات.
• سمك السلمون الإسكتلندي: طبق السمك المعد بالطريقة الإسكتلندية يعتبر من أروع الوصفات لعمل السلمون في العالم، حيث تعرف إسكتلندا بإنتاجها لأفضل أنواع سمك السلمون التي تنمو، وتعيش في المياه العذبة. [2]

إقرأ أيضاً: طريقة تحضير شوربة السلمون بالباستا والكريمة بالسبانخ

ماهي فوائد الشوربة المختلفة؟

يسعى الكثير من الأفراد إلى تضمين أطباق الشوربة في نظامهم الغذائي، وغالبًا ما تكون ذلك قبل تناول الوجبة الرئيسية. لكن يتساءل البعض: هل تعد الشوربة خيارًا صحيًا.

من الضروري الإشارة إلى أن تحديد فوائد شوربة الهاغيس أو مدى صحتها يعتمد بشكل كبير على مكوناتها، إذ تتنوع أنواع الشوربات ويمكن أن تكون مفيدة جدًا عند اختيار العناصر الغذائية المناسبة. وفيما يلي بعض النقاط التوضيحية:

• الشوربات المصنوعة من مرق اللحوم أو العظام توفر الفيتامينات والمعادن والكولاجين.
• تساهم الشوربة في تعزيز استهلاك مجموعة متنوعة من الخضراوات، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وغيرها.
• تساعد الأشخاص الذين يعانون من السمنة على التحكم في وزنهم عن طريق تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
• تعمل أيضًا على خفض استهلاك الدهون وزيادة كمية البروتين والألياف الغذائية المستهلكة.
• تسهم في الحفاظ على ترطيب الجسم نظرًا لما تزود به الجسم من سوائل ومياه. [3]

هل يمكن أن تكون الشوربة مضرة؟

رغم أن الشوربة يمكن اعتبارها صحية، ينبغي تقليل بعض المكونات التي قد تجعلها غير صحية مثل:

• التوابل المضافة بشكل مفرط.
• العناصر التي تزيد نسبة الصوديوم والسعرات الحرارية.
• الحليب كامل الدسم، والقشدة، وكريمة جوز الهند، والزبدة.
• نشا الذرة والخبز والأجبان وصفار البيض.

عاداتنا الغذائية اليومية قد تؤدي أحيانًا إلى مشكلات متنوعة مثل الانتفاخ والحموضة. لذا، من الضروري الحفاظ على توازن بين الأطعمة الحمضية والقلوية لتمكين الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية. غالباً ما تسهم الحميات القلوية في تعزيز الوزن الصحي وتقليل الدهون والسعرات الحرارية، كما تقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وذكرت أخصائية التغذية أنجالي موكرجي أهمية تناول شوربة قلوية بين الحين والآخر لتخفيف البيئة الحمضية للجسم.

إذا كان الجسم يميل بشكل مفرط إلى الحموضة أو القلوية، فقد ينجم عن ذلك مشكلات صحية خطيرة. كتبت أن “الحفاظ على توازن قلوي هو أمر ضروري للصحة الجيدة؛ لأن الظروف الحمضية يمكن أن تحد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الطاقة وصعوبة التخلص من السموم والمعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة”.

إقرأ أيضاً: مقادير شوربة الحريرة: نكهة أصيلة من المطبخ المغربي

فوائد الشوربة القلوية: تعزيز الهضم والصحة العامة عبر مكونات طبيعية

الشوربة تحتوي على أربعة مكونات رئيسة مثل السبانخ والنعناع والكزبرة والزنجبيل. هذا الحساء مساعد في استعادة التوازن القلوي. لكن يجب إجراء تغييرات إضافية في أسلوب الحياة كخفض مستويات التوتر وتحسين النظام الغذائي وممارسة الرياضة لضمان صحة مثلى. كما أكدت أخصائية التغذية، وأضافت أن هذه الشوربة غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم. مما يجعلها مفيدة لمحاربة الحموضة واستعادة القلوية داخل الجسم.

وقد أشارت خبير التغذية إلى أن “السبانخ تعتبر غذاءً خارقًا يساعد في حماية الجسم من عدة مشكلات صحية. منها فقر الدم وهشاشة العظام وأمراض القلب”.

تمت مناقشة فوائد الزنجبيل والنعناع، حيث يساعدان في تعزيز عملية الهضم وتخفيف الانزعاج المرتبط بمتلازمة القولون العصبي. كما يساهمان في منع تكاثر البكتيريا والفطريات الضارة.

وأشارت المعلومات إلى أن “الزنجبيل يعين أيضًا على هضم الدهون والبروتينات. ويقلل من الغازات والشعور بالغثيان ويساعد على التوازن الغذائي”، يمكن أن يكون الحساء القلوي مصدرًا ممتازًا للحديد والكلسيوم ومضادات الأكسدة. مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للأفراد المصابين بفقر الدم، وكذلك لمن يتابعون وزنهم.

• البصماتما هى شوربة الهاغيس - بتصرف
• ويب طبالهاغيس.. تركيبته وكيفية عمله - بتصرف
• اليوم السابعما هى فوائد الشوربة المختلفة؟ - بتصرف

مشاركة المقال