أفضل وصفات حلويات العيد اللذيذة

عناصر الموضوع

1- وصفة الكعك المصري

2- وصفة المعمول بالتمر

3- وصفة الغريبة الناعمة

4- وصفة البسكويت بالنشادر

5- وصفة البيتي فور

6- نصائح لنجاح حلويات العيد

عادات وتقاليد الاحتفال بعيد الفطر تختلف بين البلاد الإسلامية. بينما تجمعها روح الفرح والتعاون. فيشترى الاطفال الملابس الجديدة ويجهزون لارتدائها، و تحرص الأمهات على تحضير الأطباق الخاصة كالكعك والمعمول وفى هذا المقال سنوضح مكونات وطريقة عمل وصفات حلويات العيد الشهية.

1- وصفة الكعك المصري

الكعك المصري من وصفات حلويات العيد. طريقة عمل الكعك بالمقادير وخطوات تحضيرها، تود معرفتها ربات المنزل، فأيام قليلة تفصلنا عن قدوم عيد الفطر عقب انتهاء شهر رمضان المعظم ، وتود السيدات معرفة تكنيك عملها في المحلات لأن الوصفات تختلف من وصفة لأخرى.

ونقدم لكم الوصفات للحصول على الكعك ولمشاركته مع الأهل والرفاق ، فإنه عشق ومن مظاهر الفرحة ومن حلويات عيد الفطر الأساسية.

طريقة عمل الكعك بالمقادير

الدقيق والسمن ورائحة الكعك هي المكونات الرئيسية في طريقة عمل الكعك بالمقادير. بالإضافة إلى ذلك نقدمها لكم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، المقدمة على شاشة قناة «سي بي سي سفرة» في برنامجها «على قد الأيد»:

مقادير عمل كعك العيد الناعم

1. كيلو دقيق أبيض.
2. نصف كيلو سمنة.
3. ملعقة كبيرة خميرة.
4. ملعقة سكر.
5. نصف كوب حليب.
6. ملعقة سكر.
7. رشة ملح.
8. ملعقتان سمسم أبيض.
9. ملعقتان رائحة كحك.

طريقة عمل كحك العيد الناعم

1. سخني السمنة لإعداد الكعك على النار الهادئة
2. عندما تبدأ في الغليان ارفعيها من على النار.
3. ضعي الخميرة في نصف كوب الحليب.
4. ضيفي السكر وقلبي الخليط واتركيه جانبا.
5. ضعي الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكعك.
6. قلبي المكونات بملعقة كبيرة حتى لا تحترق.
7. لنحصل على كعك العيد بالمقادير نقلب لمدة من 15 إلى 20 د.
8. ضيفي خليط الخميرة واتركي عجينة الكعك ثم انقشيها.
9. يرص الكعك في الصاج ويوضع في درجة حرارة فرن ساخن 180 درجة من 10 إلى 15 دقيقة.

2- وصفة المعمول بالتمر

المعمول بالتمر من حلويات وصفات حلويات العيد الشهية والرائعة المذاق وخاصة إذا كانت محشوة بالتمر وفيما يلي مقاديرها وطريقة عملها

المقادير

• 1/2 كيلو سميد خشن
• 1/2 كيلو سميد ناعم
• 1/4 كوب دقيق عند اللزوم
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كاسة ماء زهر(125 مل- 150ملل)
• 1/2 كاسة ماء ورد(125 ملل- 150 ملل)
• 1 ملعقة طعام محلب
• 1/2 كاسة حليب بودرة
• 1 ملعقة طعام خميرة
• 200 غرام سمنة بقري (فارم)
• 200 غرام زبدة لورباك

للحشوة:

• 1 1/2 كيلو تمر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1/2 ملعقة هيل مطحون
• 100 غرام زبد

أولاً: نخلط السميد ، السكر ، الحليب جيدًا ثم نضيف ٤٠٠ غرام سمنة بقري أو زبدة أو نصف سمنة نصف زبدة ونفرك السميد بالزبدة إلى أن يمتص السميد الزبدة ونتركها ترتاح ليلة كاملة للسميد ونحركهم من وقت لآخر

ثانيًا: في اليوم التالي نخلط الخميرة مع ماء فاتر ونتركه لمدة ١٠ د.

ثالثًا: نضيف ماء الورد وماء زهر وندعك السميد لتصبح متماسكة ثم نضيف الخميرة ، ثم نضيف الدقيق

رابعًا: لنتأكد من نجاح العجينة يجب أن تكون مثل عجينة الكبة متماسكة ونستطيع أن ننقرها مثل الكبة إذا لم تكن كذلك ممكن إضافة القليل من ماء الورد وماء الزهر والقليل من الدقيق.

3- وصفة الغريبة الناعمة

تعتبر الغريبة من حلويات عيد الفطر التقليدية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية. لأنها حلوى شهية ومميزة بطعمها الرائع وشكلها الجميل، وتتميز أيضا بقوامها المقرمش والهش. بالإضافة إلى ذلك تعد خيارًا ممتازا لتقدم في المناسبات والاحتفالات، كعيد الفطر وكذلك الأعياد الأخرى ، فيما يلي أفضل وصفة لتحضير الغريبة الشهية بأسهل طريقة .

المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق
• كوب من السكر الناعم
• 2 كوب من السمن
• مكسرات للتزيين
• بياض بيضة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• بالإضافة إلى ذلك رشة من الملح

طريقة تحضير الغريبة الناعمة:

• يخفق السمن جيداً حتى يصبح لونه أبيض.
• يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
• نضع الدقيق بشكل تدريجي مع العجن للحصول على عجينة هشة ومتماسكة أيضا.
• نضيف بياض البيض ونقلب مع العجين للحصول على عجينة.
• نشكل العجينة لكرات صغيرة في الحجم ونضغط عليها من المنتصف، مع وضع القليل من الفستق المجروش
• و تكرر هذه الخطوات مع بقية العجينة لحين نفاذ و الانتهاء من الكمية.
• نقوم برص الكرات في الصينية و نضعها بالفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 لمدة ربع ساعة وبدون تغير لونها.
• بالإضافة إلى ذلك تترك حتى تبرد تمام وترص في طبق التقديم.

4- وصفة البسكويت بالنشادر

يعد بسكويت النشادر من أفضل أنواع البسكويت ووصفات حلويات العيد وأعلاهم في قيمته الغذائية. بالإضافة إلى ذلك من أشهى حلويات عيد الفطر وفيما يلي مكوناته وطريقة تحضيره

مقادير بسكويت النشادر

• كيلو دقيق أبيض
• ونصف كيلو من الزبدة
• 3 بيضات كبيرة
• بالإضافة إلى كوب ونصف من سكر البودرة
• وأيضا نصف كوب من اللبن الدافئ
• بالإضافة إلى ملعقة من النشادر
• وكذلك ربع ملعقة من الفانيليا
• بالإضافة إلى ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة من البيكنج بودر
• بعد وضع الزبدة المثلجة في المضرب يضاف السكر بحيث يكون القوام هش.
• نضيف البيض تدريجيا إلى الزبدة، ثم نضيف الزبدة.
• نضع الدقيق وأيضا البيكنج بودر ومعلقة صغيرة من الملح، وتخلط المكونات جيدا .
• تدخل عجينة البسكويت الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• توضع عجينة البسكويت في الماكينة ويتم تشكيلها.
• بالإضافة إلى ذلك نرص البسكويت في صينية مدهونة بالزيت.. و تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة عشرون دقيقة.

5- وصفة البيتى فور

يُعد البيتيفور من أشهر الحلويات في عيدالفطر التي تزين البيوت في مصر. بينما تقوم الكثير من السيدات بتحضيره منزليًا لتوفير الكميات اللازمة بتكلفة قليلة ، وكذلك لتضمن جودته وطعمه المميز.

وفيما يلي يعرض “موقع مصر الآن”، طريقة عمل البيتيفور في المنزل ومكوناته

مكونات البيتيفور الناعم

لتحضير بيتيفور ناعم ومميز، ستحتاجين إلى:

• كيلو دقيق
• ثلاثة أرباع كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 كوب سكر بودرة
• 5 بياض بيض
• ربع كوب زيت
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• بالإضافة إلى ذلك رشة ملح

للزينة:

• مربى
• فورماسيل
• شيكولاتة سائحة
• جوز هند
• فول سوداني مجروش

خطوات التحضير

• قومي بخلط الزبدة مع السكر البودرة من أجل أن يكون القوام كريميًا.
• أضيفي الزيت وبياض البيض والفانيليا مع التقليب المستمر.
• نخلط لدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، و نضيفه بشكل تدريجي للعجين.
• بالإضافة إلى ذلك قسمي الخليط إلى 4 أجزاء:

• جزء يُترك كما هو.
• جزء يُخلط مع كاكاو خام.
• جزء يُضاف إليه لون طعام أخضر.
• جزء يُضاف إليه لون طعام أحمر.

• نشكل العجين بكيس الحلواني، ونضعه في صينية فرن.
• يتم خبز البيتيفور بفرن ساخن على درجة حرارة 180 لحين النضج
• نزين القطع بالمربى، جوز الهند، أو الشيكولاتة السائحة حسب رغبة كل فرد

6- نصائح لنجاح حلويات العيد

لتحافظي على وصفات حلويات عيد الفطر  كالكعك والبيتي فور والغريبة في المنزل دون الشراء من الخارج عليكى بهذه النصائح:

1-تجربة العجين بتسوية جزء صغير منها ورؤية النتيجة.

2-لو الغريبة فردت منك في الفرن معناه إن معدل السكر كثير ومعدل الدقيق قليل وفي هذه الحالة تحتاجين تماسك العجين مرة أخرى بقليل من الدقيق.

3-إذا كان الكعك ناعما زيادة عن اللزوم زودي نصف كوب ماء لتماسك العجين.

4-يمكنك استخدام لبيكنج بودر في الضحك كبديل للخميرة وفي الحالتين يجب أن تكون العجينة فاترة.

5-يجب أن تكون السمنة ساخنة فقط أو من العلبة وليس “مقدوحة”.

6-يفضل في عمل الكعك استخدام السمن البلدي.

7-لو عايزة البيتي فور والغريبة أكثر نعومة يفضل استخدام الزبدة عن السمنة.

8-من أساسيات نجاح وصفات العيد نوع الزبدة المستخدمة لذلك يفضل أن يكون نوعا مستوردا من أي هايبر ماركت.

9-لحشو الكعك بالمكسرات اخلطي المكسرات مع العسل الأبيض والقرفة ويشكل كورا وَيُحْشَى داخل العجين.

10-حافظوا على تداخل العسل بالعجين عند الحشو حتى لا يحترق الوجه.

وختامًا. فعيد الفطر هو فرصة ثمينة لتقوية الروابط الاجتماعية وإظهار وحدة المسلمين. بالإضافة إلى ذلك ليس عيد الفطر لتناول الحلويات فقط فيجب الحرص والاعتدال. بالإضافة إلى ذلك فبالجمع بين الفرح الدنيوي والثواب الأخروي، يعكس عيد الفطر جمال الإسلام في إيجاد التوازن بين العبادة والفرح المشروع.

• موقع الوطن طريقة عمل الكعك بالمقادير.. «بأقل التكاليف مش هتصدقي الريحة والطعم-بتصرف
• موقع كوكباد معمول بالتمر (سميد) -بتصرف
• موقع العين الاخبارية طريقة عمل الغريبة الناعمة.. 3 وصفات مختلفة بثلاث مكونات مثل المحلات-بتصرف
• موقع القاهرة 24 طريقة عمل البسكويت النشادر بالماكينة.. 6 نصائح لطعم هش ورائع-بتصرف
• موقع مصر الان طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير.. وصفة سهلة ومضمونة-بتصرف
• موقع صدى البلد 10 نصائح لنجاح وصفات "الكحك والبيتى فور والغريبة" بالمنزل-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم