أنواع الصوصات واستخدامها

أنواع الصوصات واستخدامها من العناصر الأساسية التي تُضفي لمسة نهائية مميزة على الأطباق، سواء كانت مالحة أو حلوة. تستخدم الصوصات لإبراز النكهات، وإضافة القوام، وتحسين العرض البصري للطعام. فمثلًا، يضفي صوص البشاميل نعومة على أطباق المعكرونة، بينما يمنح صوص الباربكيو نكهة مدخنة رائعة للحوم المشوية. أما صوص الصويا فيستخدم في المأكولات الآسيوية لإضافة ملوحة مميزة. كذلك، تدخل الصوصات الحلوة مثل صوص الشوكولاتة أو الكراميل في تزيين الحلويات وإثراء طعمها.

 ما هي أشهر الصوصات؟

من السهل الالتزام بصلصاتك الأساسية المفضلة للتغميس، والدهن، والتوزيع، والرش. في الواقع، إذا كنت من الولايات المتحدة، فمن المؤكد أن لديك كاتشبًا ومايونيزًا وصلصة طماطم وصلصة حارة في ثلاجتك أو مخزنك الآن. وبينما يُنصح بالالتزام بالصلصات الموثوقة والمجربة، لا مانع من تجربة أنواع جديدة. ليس فقط هناك تنوعات لا حصر لها من أنواع صوصات المطاعم، الكلاسيكية التي تنتظرك لتلهم براعم ذوقك، بل أيضًا نكهات جديدة ربما لم تخطر ببالك قط مزجها معًا. التنوع هو نكهة الحياة، والصلصة إحدى طرق إضافة التنوع إلى ذوقك. انطلق خارج منطقة راحتك، وجرّب بعضًا من أشهر أنواع الصلصات بالصور، أنواع الصوصات واستخدامها، حول العالم.

كاتشب

الكاتشب من التوابل المحبوبة عالميًا، ويمكن استخدامه في مختلف الاستخدامات. يشتهر بتقديمه مع البطاطس المقلية، ثم إنَّه مكون أساسي في الصلصات حول العالم.

صلصة النعناع

صلصة النعناع شائعة في كثير من مناطق العالم، وتختلف قليلاً في طرق تحضيرها ومكوناتها. في إنجلترا، تعدّ صلصة النعناع من التوابل الشائعة للحم الضأن واللحوم المشوية.

صلصة هويسين

هذه الصلصة الكانتونية غنية بالنكهات المالحة واللذيذة. تستخدم صلصة هويسين عادةً مع بط بكين، مما يعطيها اسمها البديل “صلصة بكين”. تتميز الصلصة بقوامها الكثيف والمالح والحامض والحلو قليلاً، مع نكهات غنية.

تعرف أيضًا على: أنواع الصوصات المنزلية الشهيرة التي يجب معرفتها

تزاتزيكي

لننطلق في رحلة إلى اليونان، أرض المياه الفيروزية المتلألئة والعمارة ذات القباب البيضاء. يشتهر اليونانيون بأشياء كثيرة، وبالطبع مطبخهم. تتكون وصفة تزاتزيكي الكلاسيكية من قاعدة من الزبادي ممزوجة بالنعناع أو الشبت، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم.

تشيميتشوري

إنها صلصة أعشاب وزيوت من أمريكا الجنوبية. تحضّر صلصة الشيميشوري الطازجة التقليدية من الكزبرة والبقدونس المفرومين، وزيت الزيتون، ورقائق الفلفل الحار، والخل، والملح والفلفل، ونكهات عطرية مثل الكراث والثوم. [1]

تعرف أيضًا على: صوصات للبطاطس المقلية بنكهات متنوعة

 ما هي استخدامات صلصات الأم الخمس؟

ظهرت الصلصات الأم في القرن الثامن عشر، عندما كان نقص التبريد يؤدي إلى فساد الأطعمة بسرعة. لذلك، استخدمت الصلصات لإخفاء نكهة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية التي فقدت نضارتها. تشمل أنواع الصوصات واستخدامها، الأم الخمس:

بشاميل

ربما تعرف صلصة البشاميل بالصلصة البيضاء المستخدمة في كثير من الأطباق، مثل فطيرة الدجاج، والمعكرونة بالجبن، والبطاطس المحشوة، واللازانيا، والمرق. في المطبخ الكلاسيكي، يمكن سكب البشاميل على السمك، أو البيض، أو الدجاج المطهو ​​على البخار لإضافة قوام كريمي فريد، غالبًا ما يجعل الطعام شهيًا ولذيذًا، على الرغم من طعمه المحايد.

فيلوتيه

فيلوتيه تعني المخمل بالفرنسية، وهو القوام الذي ستجده في صلصة الأم الأصلية هذه. لتحضير فيلوتيه، يحضّر الطهاة روًا بالزبدة والدقيق، ثم يضيفون إليه مرقًا صافيًا. يُستخدم مرق الدجاج والديك الرومي والسمك على نحو شائع، ولكن تتوفر هذه الأيام أيضًا فيلوتيه نباتي.

إسبانيول

هذه الصلصة البنية الداكنة، إحدى صلصات كاريم الأصلية، تضفي ثراءً مميزًا على لحم بوف بورغينيون، ولحم الضأن، والبط، ولحم العجل، وغيرها من الأطباق الدسمة. تشكل صلصة إسبانيول أساس صلصة الديمي جلاس، وصلصة روبرت، وصلصة البوردليز.

تعرف أيضًا على: أفضل صوصات للسلطة: تنويعات شهية وصحية

صلصة الطماطم

صلصة الطماطم، أو صلصة الطماطم، تشبه إلى حد ما صلصة الطماطم الإيطالية التي تقدم مع المعكرونة. غالبًا ما تقدم هذه الصلصة الأم فوق المعكرونة (وخاصةً النيوكي) أو البولينتا، أو مع اللحم المشوي أو الخضراوات. في زمن كاريم، كانت صلصة الطماطم تكثّف بالرو، لكن هذا لم يعد الحال.

هولنديز

قد تتعرف إلى صلصة هولنديز من بيض بينيديكت أو كإضافة للهليون المطهو ​​على البخار قليلاً. كما يمكن تقديمها مع أطعمة غنية، مثل اللحوم.

تعرف أيضًا على: صوصات دايت للرجيم: خيارات صحية ولذيذة

 ما هي أنواع الصوصات للحلويات؟

تضفي أنواع الصوصات واستخدامها، اسماء الصوصات، أنواع الصوصات الحلوة، نكهةً ومظهرًا مميزًا على الحلويات، تمامًا كما تضفي الصلصات المالحة نكهةً مميزةً على اللحوم والأسماك والخضراوات. تعدّ الكريمة الإنجليزية، وصلصة الشوكولاتة، وصلصة الكراميل، وصلصات الفواكه المتنوعة، والكوليس، من أكثرها تنوعًا. تكمّل إحدى هذه الصلصات تقريبًا كل الحلويات.

صلصة الباترسكوتش الكلاسيكية

هذه الصلصة لزجة ولذيذة للغاية، وهي الصلصة المثالية لإضافتها إلى الآيس كريم.

صلصة الفراولة

تجتمع الفراولة الطازجة وقشر البرتقال والنبيذ الأبيض واليانسون في هذه الصلصة المشرقة.

صلصة الفادج الساخنة

هذه الصلصة الساخنة مثالية: غنية ولامعة، وتصبح مطاطية على نحو ممتع عندما تلامس الآيس كريم البارد.

صلصة الكراميل المملحة

مثالية على فطيرة الفاكهة أو الآيس كريم، هذه الصلصة المالحة والحلوة يمكن حفظها لمدة أسبوعين في الثلاجة.

صلصة التوت الأزرق الطازجة

هذه الصلصة المكونة من أربع مكونات سهلة التحضير.

صلصة الشوكولاتة

هي تتصلب بسرعة عند سكبها على الأشياء الباردة، باستخدام زيت جوز الهند لإضفاء نكهة إضافية عليها.

تعرف أيضًا على: صوصات المطاعم السرية: وصفات وأسرار

 ما هي أنواع صوصات اللحوم؟

حسّن نكهة عشائك مع إحدى هذه أنواع الصوصات واستخدامها، اللذيذة، التي ستحسّن بالتأكيد طعم قطعة لحم البقر المفضلة لديك. من صلصات الفواكه إلى صلصة البلسميك والريمولا، لدينا أنواع الصوص للسندوتشات، أنواع الصوص للدجاج، أنواع الصوصات للحوم، ما يلبي احتياجاتك!

بولونيز لحم البقر والكرنب

لحم البقر المفروم والخضراوات وصلصة الطماطم المطهوة على نار هادئة، وتقدم فوق المعكرونة.

أكثر من مجرد صلصة لحم

صلصة اللحم متعددة الاستخدامات هذه تُعدّ مصدرًا رائعًا للقوة في المطبخ. مصنوعة من مكونات أساسية في المؤن، وهي مثالية مع اللحم أو البرجر أو التتبيلة.

صلصة الفجل البلسمي

تمتزج نكهة الفجل المميزة مع خل البلسميك اللاذع. جرّب هذه الصلصة سهلة التحضير مع البرجر أو شريحة اللحم أو المشويات المفضلة لديك.

صلصة شاتو بريان

مع أن هذه الصلصة كلاسيكية، إلا أنها تستحق اسمها. ارتقِ بمستوى شريحة اللحم أو المشوي بهذه الصلصة التي سُميت بهذا الاسم نسبةً إلى القطعة الوسطى من لحم الخاصرة البقري.

مرق لحم البقر الكلاسيكي

إنها الصلصة يا صغيري! جرّب هذه الوصفة لصلصة اللحم البقري مع مشوياتك المفضلة، أو خضراواتك، أو بطاطسك المهروسة. [2]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل صوص الثومية بأساليب متعددة

في الختام، يمكن القول إن أنواع الصوصات واستخدامها تلعب دورًا مهمًا في عالم الطهي، فهي لا تقتصر على تحسين المذاق فقط، بل تساهم في تقديم الأطباق بطريقة جذابة ومتكاملة. من الصوصات المالحة التي تُستخدم مع اللحوم والمعكرونة، إلى الصوصات الحلوة التي تضيف نكهة غنية للحلويات، فإن لكل نوع منها وظيفة خاصة تميّزه. كما أن تنوّع المكونات يتيح إمكانية ابتكار نكهات جديدة تُناسب مختلف الأذواق. لذا، فإن معرفة الصوص المناسب لكل طبق يُعد خطوة أساسية لأي طاهٍ يسعى لرفع مستوى وصفاته إلى درجة من الاحتراف والجاذبية.

• tastingtable30 Popular Sauces From Around The World_بتصرف
• beefitswhatsfordinnerTasty Beef Sauces_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم