الخرشوف: صديق الكبد والجهاز الهضمي

لم يعد الخرشوف مجرد خيار فاخر على المائدة فالدراسات الحديثة تتوالى لتؤكد قيمته العلاجية العالية وتحديداً في دعم وظائف الكبد والقلب، وفي هذا المقال سننطلق في رحلة استكشافية عميقة لسر هذا النبات النبيل كما سنتعلم سويًا كيف ينجح الخرشوف في تنظيف الكبد من السموم بفعالية مدهشة وسنكشف عن دوره المحوري في خفض مستويات الكوليسترول الضار.

كيف ينظف الخرشوف الكبد من السموم

يعتبر الخرشوف من أقوى المنظفات الطبيعية للكبد وهو العضو المسؤول عن تصفية وتنقية الجسم من السموم، هذه القوة التنظيفية ترجع إلى مركب نشط فريد يسمى سينارين وهو المسؤول عن المذاق المر المميز للنبات.

يعمل مركب السينارين كمنشط قوي لإنتاج الصفراء في الكبد، فالصفراء هي السائل الحيوي الذي ينتجه الكبد لمساعدة الجسم على هضم الدهون والتخلص من السموم وعندما يزيد إنتاج الصفراء وتدفقها يتم دفع الفضلات والسموم المتراكمة في الكبد والأمعاء خارج الجسم بكفاءة أكبر.

بالإضافة إلى السينارين يحتوي الخرشوف على مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الكبد من التلف الناجم عن الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، هذا الدعم المزدوج من حماية الخلايا وتحسين وظائفها يجعل الخرشوف حليفًا لا غنى عنه لصحة الكبد.

هناك أيضًا أدلة تشير إلى أن الخرشوف يساهم في تجديد خلايا الكبد التالفة، هذه الخاصية قد تكون مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد مرتبطة بالاستهلاك المفرط للكحول أو الأدوية أو تراكم الدهون.

عندما يسأل البعض ما هو الخرشوف وما هي فوائده؟ فإن الإجابة الأكثر أهمية هي أنه منشط حيوي لوظائف الكبد، مما ينعكس إيجاباً على الصحة العامة للجسم وقدرته على مقاومة الأمراض. [1]

تعرف أيضًا على: أعشاب الجهاز التنفسي لعلاج الأمراض

فوائد الخرشوف لخفض الكوليسترول

تعد قدرة الخرشوف على التأثير الإيجابي في مستويات الدهون في الدم والكوليسترول واحدة من أهم فوائده التي تم تأكيدها من خلال الأبحاث الحديثة. وهذا يجعله غذاءً وقائيًا ممتازًا لصحة القلب والأوعية الدموية.

تعزى هذه الخاصية بشكل رئيسي إلى نفس المركبات المسؤولة عن دعم الكبد وتحديداً السينارين والألياف القابلة للذوبان. أما بالنسبة لكيف يعمل الخرشوف على خفض الكوليسترول؟ هناك طريقتان رئيسيتان:

• تحفيز الصفراء

عندما يزيد إنتاج الصفراء فإن الكبد يستخدم الكوليسترول الموجود في الجسم لإنتاج المزيد من هذا السائل. وهذا السحب للكوليسترول من الدم يساعد على خفض مستوياته الإجمالية.

• الألياف القابلة للذوبان (الإينولين)

يحتوي الخرشوف على ألياف الإينولين بكثرة، وهذه الألياف ترتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي. وتمنع امتصاصه في مجرى الدم مما يضمن خروج الكوليسترول الزائد مع الفضلات.

وقد أظهرت الدراسات أن تناول مستخلصات أوراق الخرشوف. يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الضار (LDL) مع الحفاظ أو حتى رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).

بالإضافة إلى فوائده العامة للجميع فإن هذه الخصائص تجعل الخرشوف مفيدًا بشكل خاص لدعم صحة القلب لدى الذكور مما يغنينا عن التساؤل ما هي فوائد الخرشوف للرجال؟ فصحة القلب والأوعية الدموية هي فائدة أساسية ومهمة للجميع. [2]

تعرف أيضًا على: أعشاب البرد لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا بالأعشاب

طريقة طبخ الخرشوف وتحضير أوراقه للشاي

قد يبدو تحضير الخرشوف معقدًا للوهلة الأولى بسبب هيكله الخارجي الصلب. لكن مع القليل من الإرشادات يصبح تحضيره سهلاً وممتعًا.

طريقة طبخ قلب الخرشوف الجزء الصالح للأكل:

• قم بقطع الأوراق الخارجية القاسية وجزء من الساق ثم قم بتقليم الأطراف المدببة، وافرك الأجزاء المقطوعة بالليمون. لمنعها من التحول إلى اللون البني (الأكسدة).
• يمكن غلي الخرشوف كاملاً في ماء مملح ومضاف إليه قليل من الليمون لمدة 25-45 دقيقة حسب الحجم. حتى تصبح الأوراق ناعمة ويمكن نزعها بسهولة.
• يتم تناول قاعدة الأوراق السميكة بأخذ الجزء اللحمي بالأسنان والقلب الطري اللذيذ. كما يمكن تقديم القلب مع صلصة الخل والزيت أو حشوه.

تعرف أيضًا على: أين يوجد أوميغا 3 في الأعشاب

استخدام الأوراق الخارجية لتحضير الشاي العلاجي:

الأوراق الخارجية القاسية التي ترمى عادةً هي الجزء الأكثر تركيزًا بمركبات السينارين المفيدة للكبد والكوليسترول. كما يمكن تجفيف هذه الأوراق أو استخدامها طازجة لعمل شاي علاجي ومركز. إن دمج الخرشوف في نظامك الغذائي يضمن لك الحصول على الألياف والمغذيات الهامة بينما استخدام أوراقه في الشاي يركز على الفوائد العلاجية.

تعرف أيضًا على: فوائد شرب الكمون قبل النوم

استخدام أوراق الخرشوف في تحضير الشاي العلاجي

تتركز غالبية المركبات العلاجية في أوراق الخرشوف. وخاصة مركب السينارين وعند تحضير شاي من هذه الأوراق هو طريقة فعالة جدًا للحصول على جرعة مركزة لدعم الكبد وخفض الكوليسترول.

ولتحضير الشاي العلاجي يمكنك استخدام الأوراق الطازجة المقطعة أو الأوراق المجففة المتوفرة في محلات العطارة. استخدم ملعقة كبيرة من أوراق الخرشوف المجففة أو ما يعادلها من الأوراق الطازجة والمقطعة، وضع الأوراق في كوب من الماء المغلي واتركها تنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة، فالنقع الطويل يضمن استخلاص المركبات الفعالة. وقد ينتج عنه مذاق مر قليلاً.

قد يكون طعم الشاي مرًا بعض الشيء بسبب تركيز السينارين، كما يمكنك تحسين النكهة. بإضافة القليل من العسل الطبيعي أو عصير الليمون أو أوراق النعناع.

إن هذا الشاي هو ما يعنيه الناس عندما يتساءلون ما هي فوائد مغلي الخرشوف؟ حيث تعد هذه الطريقة هي الأكثر فاعلية لتركيز المركبات النشطة لدعم وظائف الكبد. وللحصول على نتائج ملموسة في خفض الكوليسترول ينصح بتناول هذا الشاي بانتظام مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.

تعرف أيضًا على: ماهى فوائد الجنزبيل

محاذير استخدام الخرشوف لمرضى المرارة

بالرغم من الفوائد الكبيرة لالخرشوف في دعم صحة الكبد وإفراز الصفراء إلا أن هذه الخاصية ذاتها تشكل محذورًا هامًا جدًا لبعض الأشخاص تحديداً أولئك الذين يعانون من مشاكل في المرارة.

بما أن الخرشوف يعمل كمنشط قوي لإنتاج الصفراء وتدفقها. فإن هذا التدفق المفاجئ والقوي قد يسبب مشكلة للأشخاص الذين لديهم حصوات في المرارة، وقد يؤدي التدفق الزائد للصفراء إلى دفع هذه الحصوات مما يتسبب في نوبة ألم حادة مغص مراري أو انسداد في القناة الصفراوية.

لذلك يجب على الفئات التالية تجنب تناول الخرشوف بجرعات علاجية كمكملات أو شاي مركز

• الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بحصوات في المرارة.
• الأشخاص الذين يعانون من انسداد في القنوات الصفراوية.
• الأشخاص الذين خضعوا لعملية استئصال المرارة مؤخراً، ويجب استشارة الطبيب لتحديد الكمية الآمنة.

هذا التحذير لا يعني عادةً الامتناع عن تناول الخرشوف بكميات طبيعية في وجبة طعام. ولكن يجب تجنب الجرعات العالية المركزة كالموجودة في الشاي أو المكملات، كما يجب دائمًا استشارة الطبيب قبل إدخال أي مكمل عشبي مركز جديد في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من حالة صحية مزمنة.

تعرف أيضًا على: ماهى فوائد البابونج

في النهاية لقد انتهت رحلتنا مع نبات الخرشوف هذا البطل الصامت في عالم الخضروات. حيث اكتشفنا سر قوته في تنظيف الكبد وتحسين وظائفه بفضل مركب السينارين الفريد، كما تأكدنا من أن الخرشوف هو حليف ممتاز للقلب من خلال دوره الفعال في خفض الكوليسترول الضار، وتعلمنا كيف نستفيد من كل جزء فيه. من قلبه اللذيذ في الأطباق إلى أوراقه الثمينة في الشاي العلاجي والأهم سلطنا الضوء على محاذير مهمة يجب الانتباه إليها لمرضى المرارة.

أسئلة شائعة

س 1: هل يمكن تناول الخرشوف نيئًا؟

ج: يمكن تناول قلوب الخرشوف الصغيرة جدًا نيئة بعد تقشيرها وتنظيفها بالكامل وإزالة الأوراق الخشنة خاصة في السلطات. ولكن معظم الناس يفضلون تناوله مطبوخًا لأنه يصبح ألذ وأكثر سهولة في الهضم.

س 2: هل الخرشوف مفيد لمرضى القولون العصبي؟

ج: غالبًا ما ينصح مستخلص أوراق الخرشوف لمرضى القولون العصبي  (IBS)لأنه يساعد في تخفيف أعراض عسر الهضم والتشنجات. ومع ذلك يجب استهلاكه باعتدال خاصة الكميات الكبيرة من الألياف لتجنب زيادة الغازات لدى بعض الحالات الحساسة.

س 3: هل يساعد تناول الخرشوف في منع الإمساك؟

ج: الخرشوف غني جدًا بالألياف الغذائية وخاصة الإينولين، هذه الألياف تعمل كملين طبيعي خفيف وتساهم في زيادة حجم البراز وتسهيل حركته عبر الأمعاء مما يساعد بشكل فعال في الوقاية من الإمساك.

س 4: هل يؤثر الخرشوف على الأدوية؟

ج: يجب الحذر بما أن الخرشوف يؤثر على مستويات الكوليسترول وضغط الدم وإفراز الصفراء فقد يتفاعل مع أدوية خفض الكوليسترول وأدوية ضغط الدم كما يجب استشارة الطبيب قبل تناول مكملات الخرشوف المركزة.

س5: هل يمكن استخدام أوراق الخرشوف المغلية كمرهم أو قناع للبشرة؟

ج: بالرغم من أن تركيز المركبات المضادة للأكسدة في أوراق الخرشوف عالٍ إلا أن الاستخدام الشائع هو داخلي الشاي أو المكملات ولا يوجد استخدام تقليدي واسع النطاق لمرهم أو قناع منها للبشرة ويجب توخي الحذر من أي حساسية.

• lifenutrition Artichoke: How Is It Good for Detoxification? -بتصرف
• healthline Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract -بتصرف

مشاركة المقال

وسوم