الزيتون: من الشجرة إلى المائدة - بركة متكاملة

تعد شجرة الزيتون رمزاً للبركة والسلام وطول العمر، وهي من أقدم الأشجار التي عرفها الإنسان واستفاد من ثمارها وزيتها. فهو بجميع ألوانه وأنواعه، هو جوهرة المطبخ المتوسطي، ويصنف كواحد من الأطعمة الخارقة نظراً لقيمته الغذائية الاستثنائية. هذه الثمار الصغيرة تحمل في طياتها مزيجاً فريداً من الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة القوية، والفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعل إدراجها في النظام الغذائي ليس مجرد إضافة لذيذة، بل خطوة فعالة نحو تعزيز الصحة والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.

فوائد زيت الزيتون للقلب والكوليسترول

يؤدي زيت الزيتون إلى تقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فهو غني بعدد كبير من مضادات الأكسدة الفعالة مثل الأوليوكانثال وحمض الأوليك والبوليفينول. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بخصائص مضادة لالتهابات تساعد في محاربة الالتهاب وتنظيم مستويات الكولسترول في الدم، مما يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أيضًا، يحسن الزيت من حالة جدران الأوعية الدموية ويمنع تجلط الدم، وهذا يقلل من خطر تصلب الشرايين والسكتات الدماغية. كما أن له دورًا في خفض ضغط الدم الذي يعد من أبرز عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.

وعلاوة على ذلك، أظهرت الأبحاث أن الأفراد الذين يستهلكون أكثر من نصف ملعقة كبيرة منه يوميًا تنخفض احتمالات إصابتهم بأي نوع من أمراض القلب بنسبة 15% مقارنة بغيرهم، كما تقل فرص إصابتهم بأمراض القلب التاجية بنسبة 21%.

ما هي القيمة الغذائية للزيتون؟

يمتلك الزيتون الأسود سعرات حرارية أعلى قليلاً مقارنةً بالزيتون الأخضر، إذ قد تحتوي حبة واحدة تقريبا على 7 إلى 9 سعرات حرارية. كما أن الزيتون الأسود غني بالدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، ويحتوي أيضاً على كمية وفيرة من فيتامين “E” الذي يعمل كمضاد للأكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا من التدمير. [1]

تعرف أيضًا على: الزعتر: قوة الطبيعة في موسم البرد

كيف يستخدم ورق الزيتون لخفض الضغط والسكر

ظهرت نتيجة دراسة أجريت على أوراق الزيتون أن المستخلص منها يساعد في تقليل إنتاج المركبات النهائية الناتجة عن عملية تسكر الأطعمة، والتي تتضمن ارتباط السكر بروابط قوية مع البروتينات أو الدهون، مما يؤدي إلى إنتاج مركبات تساهم في تطور مرض السكري وبعض الأمراض المزمنة.
كما يتميز مستخلص أوراقه بتأثيره الخافض لمستوى السكر في الدم، ويعزز من تنظيم مستويات سكر الدم، حيث تسهم المركبات متعددة الفينول الموجودة فيه في إبطاء إنتاج السكر. وقد ذكرت دراسة فعالية مستخلص الزيتون في خفض مستويات سكر الدم لدى الأفراد الأكثر عرضة للإصابة بمرض السكري أو الذين يعانون من مقدمات السكري. تشير أيضًا بعض الأبحاث إلى أن مستخلص أوراقه قد يساهم في تعزيز إفراز الإنسولين لدى الأفراد المصابين بالنوع الثاني من داء السكري.

طريقة تحضير شاي ورق الزيتون

المكونات

لتر واحد من الماء، 30 غرامًا من أوراقه المجففة.

طريقة التحضير

ضع الماء في قدر كبير مع أوراق الزيتون المجففة. اتركه يغلي حتى يتبخر نصف السائل. يستغرق نقعه وقتًا أطول من الشاي العادي، ويحفظ في وعاء بارد أو ساخن للشرب. يصفى قبل التقديم، ويمكن إضافة نكهات أخرى إلى أنواع شاي الأعشاب هذه.

ما هي فوائد أكل الزيتون؟

للزيتون فوائد عديدة، منها وفرته وسعره المناسب لمعظم الناس. فهو يسهم في إنتاج زيت الزيتون الذي يستخدم في المطبخ، بالإضافة إلى المشروبات الصحية. يختلف اختياره باختلاف الأذواق. ورغم أنه قد يكون حامضًا أو حتى عاديًا في شكله الطبيعي، إلا أنه يعد طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين حول العالم.

الزيتون مفيد جدًا لصحة الإنسان، لذا يجب إدراجه في نظام غذائي متوازن. وبالحديث عن فوائده، لا يمكننا تجاهل أهمها، وهي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تفيد القلب وتخفض مستويات الكوليسترول “الضار”. كما يحتوي على الفينولات وفيتامين هـ، اللذين يعملان كمضادات للأكسدة. وتستخدم هذه المواد في الوقاية من الأمراض التي تسببها الجذور الحرة، بالإضافة إلى تقليل احتمالية الإصابة بمعظم الأمراض المزمنة كالسرطان وأمراض القلب. علاوةً على ذلك، للزيتون دور مهم في مختلف الثقافات حول العالم، إذ يجسد التنوع الثقافي والعادات الغذائية، ويستخدم في العديد من الأطباق التقليدية والمأكولات الشهية. [2]

تعرف أيضًا على: الحمص: بروتين وهرمونات نسائية

استخدام زيت الزيتون في العناية بالبشرة والشعر

فوائد زيت الزيتون للشعر

من أهم فوائده للشعر ما يلي:

• ترطيب الشعر.
• زيادة اللمعان.
• تقوية بصيلات الشعر مما يقلل من تساقطها.
• علاج مشاكل القشرة.

إليك بعض الوصفات لتحضير مستحضرات العناية بالشعر المعتمدة على زيت الزيتون، والتي يمكن صنعها بسهولة في المنزل:

تعرف أيضًا على: الذرة: صحة العيون والجهاز الهضمي

وصفة زيت الزيتون لتغذية الشعر

لتحضير الوصفة لتغذية الشعر اتبع الخطوات التالية:

• في وعاء، اخلط صفار بيضتين، نصف ملعقة من الخل، ملعقة من عصير الليمون وكوب من زيت الزيتون بالتدريج.
• اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط كالمايونيز.
• ضع المزيج على الشعر بكثافة واتركه لمدة 10 دقائق.
• اغسل الشعر جيدًا.

وصفة زيت الزيتون لتقوية جذور الشعر

لعمل وصفة زيت الزيتون لتقوية جذور الشعر اتبع الخطوات التالية:

• املأ وعاء بأوراق إكليل الجبل ثم صب زيت الزيتون حتى تغمر الأوراق بالكامل، اتركها لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، مع هز الوعاء مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.
• قم بتصفية الزيت من الأوراق بعد انتهاء الفترة.
• طبق الزيت الناتج على الشعر واتركه لمدة ساعة.
• اغسل الشعر وكرر الوصفة مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.

فوائد زيت الزيتون للبشرة

تتجلى فوائده للبشرة في النقاط التالية:

• ترطيب البشرة.
• تقشير البشرة عند خلطه مع مكونات أخرى.
• علاج انتفاخ العينين.

وصفات زيت الزيتون للبشرة

لتحضير وصفة زيت الزيتون لترطيب البشرة، اتبع الخطوات التالية:

• ضع زيت الزيتون الممزوج بقليل من الكحول أو زيت اللوز على الوجه، مع الحرص على استخدام زيت الزيتون البكر.
• قم بتدليك الخليط على البشرة بحركات دائرية لمدة 5 دقائق.
• اتركه لمدة ساعة ثم اغسل الوجه جيدًا.
• بالنسبة لمتوسعي البشرة الجافة، ينصح بتكرار الوصفة ثلاث مرات أسبوعيًا، بينما يكفي لأصحاب البشرة العادية أو المختلطة أو الدهنية مرة واحدة في الأسبوع.

تعرف أيضًا على: الحلبة: كنز الصحة المتعدد الفوائد

الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود

الزيتون الأسود يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة على عكس الزيتون الأخضر، والتي تعتبر مفيدة للغاية للصحة، لذا يعد الزيتون الأخضر أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية.
من الجدير بالذكر أن كلا النوعين يتمتعان بفوائد صحية عديدة، إذ يعتبر بشكل عام مصدراً مهماً للفيتاميناتE وC، بالإضافة إلى احتوائه على معادن عدة مثل الكالسيوم والماغنسيوم والصوديوم والفسفور، التي تساهم بشكل كبير في صحة الأمعاء والعظام والقلب والدورة الدموية، فضلاً عن تأثيرها الإيجابي على الشعر والبشرة والأظافر.

يشير خبراء التغذية إلى أهمية تناول 5 حبات منه يومياً للاستفادة من وفرة فوائده المتعددة في الوقاية وعلاج الأمراض.

في ختام الموضوع، يمكن القول إن الزيتون ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو دواء طبيعي يحمل في ثماره وزيته أسرار الصحة والعافية. تناوله بانتظام يعزز صحة القلب ويقي من الأمراض المزمنة ويدعم جمال البشرة والشعر. فسبحان من جعل في هذه الثمرة الصغيرة كل هذه الفوائد العظيمة، لتكون هدية من الطبيعة للإنسان.

الأسئلة شائعة

س1: ما أبرز الفوائد الصحية للزيتون؟

ج1: يساعد في خفض الكوليسترول الضار، وحماية القلب، وتحسين الهضم، كما يحتوي على مضادات أكسدة تحارب الشيخوخة والأمراض المزمنة.

س2: هل زيت الزيتون مفيد للجسم مثل الزيتون نفسه؟

ج2: نعم، زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نفس المركبات المفيدة تقريبًا، وهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تحافظ على صحة القلب.

تعرف أيضًا على: العرقسوس: الحلو المر وصحة الحلق والمعدة

س3: هل يساعد الزيتون في إنقاص الوزن؟

ج3: نعم، تناوله بكميات معتدلة يمكن أن يساعد على زيادة الإحساس بالشبع وتنظيم الشهية، مما يدعم برامج التخسيس الصحية.

س4: ما فوائد الزيتون للبشرة والشعر؟

ج4: يحتوي على فيتامين E ومضادات أكسدة تساعد على ترطيب البشرة وتغذية الشعر ومنع التقصف والجفاف.

س5: هل يمكن لمرضى الضغط تناول الزيتون؟

ج5: نعم، لكن يفضل الزيتون غير المملح، لأنه المحفوظ غالبًا يحتوي على نسب عالية من الصوديوم قد تؤثر على ضغط الدم.

س6: هل زيت الزيتون مفيد على الريق؟

ج6: نعم، تناول ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على الريق قد يساعد في تنظيف الجهاز الهضمي وتحفيز الكبد وحماية المعدة من الالتهابات.

س7: هل الزيتون مفيد للحوامل؟

ج7: بالتأكيد، فهو يحتوي على دهون صحية وفيتامينات مهمة لنمو الجنين ودعم صحة الأم، لكن يفضل تناوله باعتدال.

• health line11 Proven Benefits of Olive Oil _ بتصرف
• Call me ishbelHow to make Olive Leaf Tea _ بتصرف

مشاركة المقال

وسوم