بوريك تركي بالجبنة: معجنات شرقية بطعم رائع

من ألذ الوصفات اللي ستأسر قلبك ونظرك من النظرة الاولي هي بوريك تركي بالجبنة! وصفة شرقية غنية، بسيطة، وسهلة التحضير، وتجمع بين القرمشة والطراوة. البوريك يعتبر من المعجنات الأساسية في المطبخ التركي، وانتقل لكثير من المطابخ العربية التي أبدعت في تقديمه بأشكال مختلفة.

ما هو أصل البوريك؟

البوريك ليس وصفة حديثة ولا موضة عابرة، هذه وصفة تنبض بالتاريخ! بوريك تركي بالجبنة يعود تاريخه لزمن الدولة العثمانية، وكان يقدّم في قصور السلاطين كواحدة من أفخم المعجنات. الطبق انتقل بعد ذلك لدول البلقان والشرق الأوسط، ولكل بلد طريقته الخاصة في تطويره.

الذي يميز البوريك هو إنه ليس مجرد طعام، انه جزء من الثقافة التركية. في تركيا، يتناول البوريك في الإفطار، في المدارس، وحتى في عربات بيع الطعام. غالبًا ما يكون محشيًا بأشكال متعددة، لكن الجبنة تبقى الخيار الكلاسيكي الأول

يحب الناس البوريك بسبب طريقة عجينة البوريك الفريدة. العجينة بتكون رقيقة جدًا، تشبه الجلاش، وتعطي قوامًا خفيفًا يختلف عن باقي أنواع المعجنات. وهذا ما يجعله خفيف على المعدة رغم قرمشته.

في النهاية، وصفة البوريك هي مزيج من الأصالة والبساطة، وهو السبب في أنها أصبحت جزءًا أساسيًا من المطبخ العربي أيضًا.

تعرف أيضًا على: أشهى طريقة لإعداد أصابع الكيري بالزعتر

ما أفضل نوع جبن للحشو؟

اختيار الجبن المناسب لحشو بوريك تركي بالجبنة يختلف بنسبة 70٪ في الطعم النهائي، وده مش مبالغة! أفضل أنواع الجبن هي اللي تذوب بسهولة لكنها لا تكون مائية جدا.

الفيتا تعتبر الاختيار الأول لمعظم الناس بسبب مذاقها المالِح وقوامها المفتّت. كما أن جبنة الحلوم من الأنواع التي تعطي تماسك ممتاز. أما عشاق الموتزاريلا تضيف عنصر المفاجأة.

خلطة الجبن المثالية هي مزيج بين نوعين، زي فيتا + موتزاريلا. وهذا يضمن توازن ما بين الطراوة والنكهة القوية. كما يمكن إضافة رشة النعناع الناشف أو شبت مفروم مع الجبنة لكي ترفع الطعم لمستوي اخر.

بالإضافة إلى الجبنة، بعض الأشخاص يضيفون مكونات أخرى من مكونات البوريك التركي مثل البيض أو رشة فلفل أسود، أو حتى زيت الزيتون، وكل إضافة تضفي نكهة مميزة. [1]

تعرف أيضًا على: أصابع الجبن المقلية: وصفة سهلة لعشاق الموزاريلا والجبن الرومي

هل يمكن تجهيزه مسبقاً وحفظه؟

من أكثر ما يميز بوريك تركي بالجبنة هو سهولة تحضيره مسبقًا وإمكانية تخزينه دون أن يفقد طراوته أو نكهته الأصلية، وهذا ما يجعله خيارًا مثاليًا للأمهات والمهتمين بتنظيم الوقت، خاصة في المناسبات والعزائم أو خلال أيام الأسبوع المزدحمة. يمكنكِ إعداد العجينة، حشوها، وتشكيل البوريك بالطريقة التي ترغبين بها، ثم لفّ القطع جيدًا وتخزينها في الفريزر قبل خبزها. وعند الحاجة، فقط أخرجيها من الفريزر، واتركيها في حرارة الغرفة قليلًا، ثم اخبزيها مباشرة لتحصلي على مذاق طازج كما لو تم تحضيره للتو.

وإذا قمت بخبز البوريك واحتفظت ببعض القطع المتبقية، فلا داعي للقلق. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين دون أن تتأثر كثيرًا بالقوام أو الطعم. لتسخين البوريك بطريقة صحيحة، ينصح باستخدام الفرن ليحافظ على قوامه المقرمش، أو يمكن استخدام الميكروويف للتسخين السريع، ولكن إن كنتِ ترغبين في استعادة القرمشة الأصلية، فإن تسخينه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة هو الخيار الأمثل.

ولا تنسي أن طرق التخزين لا تقل أهمية عن التحضير، فإذا تم تغليف البوريك بإحكام باستخدام ورق الزبدة أو أكياس محكمة الإغلاق، فإن ذلك يساعد على منع امتصاص الروائح والحفاظ على النكهة الأصلية.

ومن المهم أيضا الإشارة إلى أن فطائر الجبن التركية، والتي تشبه البوريك من حيث الحشو، تحتفظ هي الأخرى بجودتها بعد التخزين، خاصة إذا تم التعامل معها بعناية. لذا فإن كل من البوريك والفطائر التركية يعدان من الوجبات العملية واللذيذة التي يمكن الرجوع إليها في أي وقت دون عناء التحضير الكامل من جديد.

تعرف أيضًا على: رول التوست بالدجاج: سهل التحضير ومناسب للأطفال والعزومات

ما الفرق بين البوريك والفطائر؟

يظن الكثيرون أن البوريك نوع من الفطائر، ولكن في الحقيقة هناك فروقات واضحة بينهما من حيث العجينة، الحشوة، وطريقة الطهي. ورغم وجود بعض أوجه الشبه، فإن بوريك تركي بالجبنة يتميّز بخصائص تجعله فريدًا عن غيره من المعجنات. إليك الفروقات الأساسية بطريقة مبسطة:

الفرق بين البوريك والفطائر:

• العجينة: يحضر البوريك باستخدام عجينة رقيقة جدًا تشبه عجينة الجلاش، ما يمنحه قرمشة مميزة وخفة في القوام. أما الفطائر، فتعتمد على عجينة أكثر سماكة، غالبًا ما تكون مختمرة وتشبه عجينة الخبز، مما يجعلها أكثر امتلاءً ونعومة.
• الحشوة: الحشوة التقليدية في البوريك غالبًا ما تكون بسيطة، مثل الجبنة البيضاء أو السبانخ. في المقابل، تتنوع حشوات الفطائر بشكل كبير، حيث يمكن استخدام الجبنة، اللحم المفروم، الزعتر، أو حتى اللبنة.
• طريقة الطهي: يخبز البوريك غالبًا في صينية كبيرة أو يشكّل على هيئة لفائف تخبز في الفرن.  أما الفطائر، فغالبا تطهى كل قطعة على حدة، سواء في الفرن أو عن طريق القلي، ما يجعلها أقرب للمعجنات اليومية.

من هنا، نلاحظ أن هناك فرقًا واضحًا بين فطائر الجبن التركية والبوريك التركي بالجبنة، فرغم تشابه بعض المكونات، إلا أن طريقة التحضير والقوام النهائي يمنح كل وصفة طابعها الخاص ومذاقها المميز.

تعرف أيضًا على: سمبوسة الجبن الكريمي: وصفة شهية بأكثر من نوع جبن

أفكار مبتكرة لحشو البوريك التركي

إن تنويع الحشوات هو سر التميز في تحضير بوريك تركي بالجبنة، فهو ما يمنح كل مرة طابعًا مختلفًا ومذاقًا جديدًا لا يملّ. فإذا كنت ترغبين بإعداد وصفة تعكس ذوقك الخاص، فإليك بعض الأفكار المبتكرة التي يمكن تجربتها:

• جبن مع السبانخ: مزيج تركي تقليدي يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، خاصة لاحتوائه على الحديد.
• جبن مع المشروم (الفطر): نكهة غنية وفاخرة، وتعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في وجبة الغداء.
• جبن مع الفلفل الملوّن والزيتون الأسود: تركيبة منعشة مستوحاة من النكهات المتوسطية، تضيف لمسة مميزة للمذاق.

يمكنك دمج هذه المكونات مع بعض مكونات البوريك التركي التقليدية مثل البقدونس، وذلك للحصول على توازن رائع في النكهة.

وإذا كنت تهتمين بالشكل الخارجي، فجربي تشكيل العجينة على هيئة وردة أو لفة حلزونية، ورشي القليل من السمسم على الوجه قبل الخَبز. هذا سيضفي مظهرًا جاذبا وشهيا يجعل الجميع يتوق لتذوقه قبل حتى أن يبرد! [2]

تعرف أيضًا على: ورق عنب بالزيت ودبس الرمان: وصفة لبنانية نباتية

في الختام، يمكنك القول بأنك أصبحتِ على دراية بكل ما يتعلق بـ بوريك تركي بالجبنة، من تاريخه وأفضل أنواع الجبن المستخدمة فيه، إلى طرق حفظه، وأفكار الحشوات المبتكرة التي تمنحه لمسة خاصة بكِ.

فالعجينة هي العنصر الأساسي الذي يحدث الفرق، و طريقة عجينة البورك عندما تحضّر بالشكل الصحيح، تمنحك نتيجة مدهشة من حيث القوام والطراوة.

أما النكهة؟ فهي تعتمد كليًا على اختيارك لـ مكونات البوريك التركي، وطريقة الحشو التي تفضلينها. وإن كنت من محبي المعجنات، ستلاحظين أن هذه الوصفة تشبه كثيرًا فطائر الجبن التركية من حيث الطابع العام، إلا أن لكل منهما لمسته الخاصة التي تميزه.

• AllrecipesFeta Cheese and Bacon Stuffed Breasts (بتصرف)
• Recette MagazineBorek: The Traditional Turkish Pastry (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم