تزيين الصحون: خطوات وأفكار لإطلالة عصرية

كيف يمكن أن يحدث تزيين الصحون فرقًا في تقديم وجباتك اليومية ويمنحها إطلالة عصرية؟ الإجابة تكمن في الجمع بين الفن والبساطة، من ناحية أخرى التزيين ليس مجرد إضافة جمالية، بل هو علم يعتمد على التناسق البصري وتأثير الألوان والقوام. تظهر الأبحاث أن الأطباق المزينة جيدًا تعزز تجربة تناول الطعام من خلال تنشيط الحواس، مما يزيد من استمتاع الشخص بالوجبة. لتحقيق هذا، يمكنك استخدام تقنيات بسيطة مثل تنسيق الألوان، وإضافة عناصر طبيعية مثل الأعشاب أو الزهور الصالحة للأكل، واعتماد أدوات مبتكرة للتقديم، بينما عند اتباع خطوات مدروسة لتزيين الصحون، تتحول أي وجبة عادية إلى تجربة استثنائية تعكس الذوق العصري وتبرز إبداع الطاهي.

طرق تزيين الطعام بالخطوات

عند البدء في تزيين الصحون من الضروري الاهتمام بالنظافة والترتيب قبل التفكير في أي جانب جمالي. الخطوة الأولى تبدأ باختيار الطبق المناسب من حيث اللون والحجم بحيث يظهر ألوان الطعام ويكملها دون أن يؤثر عليها. بعد ذلك يفضل تحديد مركز الطبق كنقطة محورية يتم البدء منها في ترتيب الطعام بطريقة متناسقة وجذابة.

بعد ذلك مرحلة إضافة اللمسات التزيينية مثل الأعشاب الخضراء الطازجة أو شرائح الليمون الرفيعة أو خطوط رقيقة من الصوص على اطراف الطبق. من المفيد استخدام أدوات دقيقة كالملقط أو الملاعق الصغيرة للحصول على نتائج مرتبة ومتقنة. كما أن تنويع الألوان بعناية يمنح الطبق لمسة فنية كأن نضع مكونات خضراء بجانب الحمراء أو الصفراء لإبراز التباين.

ولا يمكن اهمال أهمية ترك فراغات بسيطة حول الطعام فهي تضيف إحساسا بالأناقة وتريح العين عند النظر. كما من الجيد ترتيب المكونات وفقا لقوامها وارتفاعها بحيث يظهر كل مكون بشكل واضح دون أن يغطي أحدها الآخر مما يعطي الطبق مظهر متوازن وجذاب.

تعرف أيضاً على: تزيين أطباق الأطفال بأساليب مرحة وجذابة

كيف تعرض الأطباق بطريقة عصرية؟

لكي تقدم طبقك بأسلوب عصري ابدأ باستخدام أدوات حديثة وأوانٍ ذات تصميم مميز. لكن الأهم هو أن تبقي في ذهنك قاعدة البساطة مع الذوق  حيث يتم تقديم الطعام بشكل أنيق دون ازدحام غير ضروري. يمكن تقديم الأطباق بشكل مائل قليلا مع ترتيب المكونات بشكل غير متماثل لكن متوازن بصريا.

يفضل استخدام الألوان المحايدة في الصحون كالأبيض أو الرمادي حيث تظهر الألوان الطبيعية للطعام وتجعل تزيين الصحون يبدو أكثر احترافية. ويمكنك أيضا اعتماد أسلوب الطبقات عند تقديم الأطعمة مثل وضع صلصة في الأسفل ثم البروتين وفوقه لمسة من الأعشاب أو الخضروات المشوية.

وتعد الإضاءة مهمة جدا خاصة عند تصوير الطعام أو تقديمه لضيوف مميزين. الضوء الطبيعي هو الأفضل لأنه يظهر الألوان الحقيقية للطعام ويضيف نعومة للصورة البصرية. لا تنس أن تضيف لمستك الشخصية مثل قطعة خبز مشوي بجانب الحساء أو قطعة فاكهة مزخرفة بجانب الحلوى.[1]

تعرف أيضاً على: أفكار مبتكرة لتزيين الأكل تضفي لمسة جمالية

كيفية تزيين الأطباق بشكل دائم؟

إن كان لديك الطموح لجعل تزيين الصحون عادة دائمة فالأمر يتطلب تحضيرا بسيطا ومهارات تتطور مع الوقت. ابدأ بتحضير مكونات التزيين الأساسية بشكل أسبوعي مثل الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون والبقدونس المفروم وضعها في عبوات محكمة في الثلاجة لتكون جاهزة في أي وقت.

من المفيد أيضا تجهيز أدوات التزيين الخاصة بك مثل قطاعات الزينة والرشاشات الصغيرة للصوص والملاقط الدقيقة. خصص درجا في المطبخ لهذه الأدوات لتكون في متناول يدك دوما. عند الطبخ  خصص دقيقة أو دقيقتين فقط لتزيين الطبق قبل تقديمه ستلاحظ الفرق في الشكل والانطباع.

جرب أن تضع في روتينك الأسبوعي تجربة تزيين جديدة: يوم للسلطات وآخر للحلويات وهكذا. ومع الوقت ستلاحظ أن تزيين الأطباق أصبح عادة ممتعة وسهلة ولا تستغرق وقتا طويلا بل ستمنحك الشعور بالرضا والجمال.

تعرف أيضاً على: زنود الست بالشوكولاتة

ماذا يسمى تزيين طبق الطعام؟

في عالم الطهي يعرف تزيين الصحون بمصطلح “فن التقديم” أو باللغة الإنجليزية Food Plating.  هذا الفن لا يقتصر فقط على الشكل بل يرتبط أيضا بتجربة الحواس المختلفة كالرؤية والشم وحتى التذوق. فطريقة التقديم قد تغير من تقييم الشخص للطبق نفسه حتى وإن لم يتغير الطعم.

هذا المفهوم مستخدم في المطاعم الفاخرة حيث يخضع الطهاة لدورات تدريبية خاصة في Gastronomic Presentation.  أما في المنازل  فالأمر أبسط بكثير لكنه لا يقل أهمية. تزيين طبق الطعام يبين الاهتمام والحب الذي يوضع أثناء التحضير وله أثر نفسي إيجابي خصوصا للأطفال أو الضيوف.

استخدام أدوات مثل أنابيب الصوص أو قوالب التشكيل يعطي فرصة لإضافة لمستك الخاصة. وأحيانا قد يكون مجرد ترتيب الطعام بشكل جميل كافيا ليحول وجبة عادية إلى تجربة فنية مصغرة تبهر من يتناولها.[2]

تعرف أيضاً على: تقديم الأكل بطريقة جذابة تحفز الشهية

تزيين الأطباق الرئيسية

إليك مجموعة من الأفكار العملية لـ تزيين الصحون الخاصة بالأطباق الرئيسية:

• الأعشاب الطازجة: رش القليل من الزعتر أو البقدونس فوق الأطباق يعطي لون أخضر طبيعي وحيوي.
• شرائح الليمون أو البرتقال: تضيف لمسة منعشة خاصة على أطباق الأسماك أو الدجاج.
• الصوصات: استخدم أنابيب أو ملاعق لتوزيع الصوص بشكل خطوط أو نقاط منظمة على جوانب الطبق.
• خضروات مشوية أو مسلوقة بشكل فني: مثل الجزر على شكل شرائح رفيعة ملفوفة أو شرائح الشمندر.
• الملح الخشن أو الفلفل الملون: يوضع بشكل خفيف على الأطراف لإضافة مظهر ريفي أنيق.
• إضافة عنصر مفاجئ: كقطعة خبز مشوي مع الثوم أو وردة من الطماطم المقشرة.

الاهتمام بهذه التفاصيل يعزز مظهر الطبق دون أن يؤثر على طعمه، بل يزيده جاذبية.

فن تقديم الطعام بطريقة ساحرة

يتطلب تقديم الطعام بأسلوب ساحر دمج المهارة بالتناسق البصري. البداية تكون بفهم مكونات الطبق وموازنة ألوانها. الألوان المتضادة دائما ما تجذب الانتباه لذا ينصح بعدم تقديم طبق أحادي اللون. إضافة خضروات طازجة أو زهور صالحة للأكل قد يجعل الطبق يبدو كلوحة فنية.

الإبداع في تزيين الصحون لا يعني التعقيد بل التوازن لاظهار الجمال. لا تفرط في التزيين حتى لا تطغى الزينة على الطعم. جرب وضع المكونات بأشكال هندسية كالدائرة أو الخط المنحني. وإذا أمكن ان تقدم الطعام في أطباق غير تقليدية مثل الصحون الخشبية أو الأواني الفخارية.

استخدام أدوات بسيطة كقطاعات الخضروات بأشكال القلوب أو النجوم يمكن أن تضيف لمسة ممتعة خاصة للأطفال. وفي النهاية لا تنس أن العين تأكل اولا وكلما كان الطبق جميلا ومبدعا زادت رغبتك في تذوقه.

تعرف أيضاً على: تزيين بوفيه فخم لإبهار الضيوف

في الختام يتبين لنا أن تزيين الصحون هو أكثر من مجرد زينة سطحية بل هو اظهار للعناية والجمال والرغبة في تقديم تجربة متكاملة للعين قبل الفم. باتباع الخطوات البسيطة والأفكار المبتكرة يمكن لكل شخص أن يحول طعامه اليومي إلى لوحة فنية جذابة تسعد من حوله. فلا تتردد في التجربة واجعل من كل وجبة مناسبة فريدة.

• Unilever Food Solutions8 Modern Food Plating Trends & Presentation Styles-بتصرف
• The Culinary ProPLATE PRESENTATIONS-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم