الثريد السعودي: أكلة تراثية ومحبوبة من أيام الرسول

يعد ثريد سعودي تقليدي من الأطباق العريقة التي تحمل في طياتها عبق التاريخ ونكهة الأصالة. فهو ليس مجرد وجبة تشبع الجوع. بل هو رمز للكرم والضيافة. وارتباط وثيق بالتراث الإسلامي. حيث كان من أحب الأطعمة إلى قلب النبي محمد ﷺ. في هذا المقال. سنستعرض بالتفصيل جوانب متعددة حول هذه الأكلة المميزة.

ماهو الثريد طعام الرسول؟

الثريد النبوي هو طبق عربي تقليدي يتكون من خبز مفتت يُغمر بمرق اللحم والخضروات. يعتبر هذا الطبق من أحب الأطعمة إلى النبي محمد ﷺ. حيث ورد في الحديث الشريف: “فضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام” . يظهر هذا الحديث مكانة الثريد النبوي في الثقافة الإسلامية. حيث يُعد رمزًا للبساطة والكرم.

يعتبر ثريد سعودي تقليدي من أبرز رموز المطبخ العربي التراثي. ويجمع بين البساطة والثراء الغذائي في آنٍ واحد.

تعرف أيضًا على : أفضل طبخات رمضانية سعودية للعزائم

ما هو الثريد السعودي؟

ثريد سعودي تقليدي هو نسخة محلية من الثريد النبوي. يتميز باستخدام لحم الضأن أو البقر. مع مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس والجزر والكوسا. ويقدم فوق خبز الثريد المعروف بـ”الرقاق” أو “المرقوق”. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في المناسبات والأعياد. وخاصة في مناطق الجنوب. حيث يعرف باسم الثريد الجنوبي.[1]

ثريد سعودي تقليدي ليس فقط أكلة تطهى وتقدم. بل هو مرآة لثقافة المجتمع السعودي في تنوعه الجغرافي والمناطقي. ففي نجد مثلاً يقدم ثريد لحم بطابع بسيط ومكونات أقل. بينما في الجنوب. وتحديدًا في مناطق عسير والباحة ونجران. يأخذ الثريد الجنوبي طابعًا مختلفًا من حيث استخدام التوابل القوية مثل الهيل والقرفة والزنجبيل. بالتالي يضفي عليه نكهة غنية تناسب البيئة الجبلية والطقس البارد.

أما في المنطقة الشرقية

فإن الثريد السعودي التقليدي يتأثر بتنوع الثقافات من خلال دمج نكهات بحرية أحيانًا. كأن يضاف إليه القليل من الحَبّار أو الروبيان المجفف. بالتالي يجعله فريدًا ومميزًا عن غيره. هذه التعددية الثقافية في تحضير الطبق تعكس ثراء الهوية السعودية وتعقيدها. بالتالي يجعل من الثريد السعودي أكثر من مجرد طبق… إنه سجل حيّ للتقاليد الشفوية التي توارثتها الأجيال.

كذلك يعد خبز الثريد من المكونات الجوهرية التي تختلف طريقة تحضيره باختلاف المناطق. فبينما تعتمد بعض المناطق على الخبز الرقيق الجاف المسمى “الرقاق”. تستخدم مناطق أخرى الخبز الطازج المشابه للمرقوق. ما ينعكس على قوام الطبق النهائي. وطريقة امتصاص المرق والتوابل.

من الناحية الغذائية

فإن ثريد لحم يحتوي على توازن مثالي بين البروتينات والنشويات والخضروات. ما يجعله وجبة مشبعة ومغذية. وتوصي به العديد من الأنظمة الغذائية التقليدية. فالمرق الغني يحتوي على الفيتامينات والمعادن. بينما يوفّر اللحم الحديد والبروتين. وتُضيف الخضروات الألياف والفيتامينات اللازمة. كل هذا يضع الثريد السعودي التقليدي في قائمة الأطعمة المتكاملة صحّيًا.

ويجدر بالذكر أن النساء في القرى والبلدات الصغيرة في الجنوب ما زلن حتى اليوم يتفاخرن بصناعة أفضل الثريد الجنوبي في المناسبات. ويُقال إن قدرة المرأة على صنع خبز الثريد الرقيق والمتماسك هو أحد معايير براعتها في المطبخ. وهذا ما يجعل الطبق جزءًا من الإرث النسائي في المجتمع السعودي التقليدي.

كما يلاحظ أن الثريد النبوي يقدم أحيانًا في المناسبات الدينية كشهر رمضان والأعياد. لكونه مرتبطًا بالسنة النبوية. وهو ما يضفي عليه طابعًا روحيًا يميزه عن باقي الأطباق. وقد اعتمدت بعض الجمعيات الخيرية هذا الطبق ضمن موائد إفطار الصائمين. إحياءً لسنة النبي محمد ﷺ. بالتالي يزيد من شعبيته وقيمته الدينية والاجتماعية في آنٍ واحد.

استمد ثريد سعودي تقليدي جذوره من الثريد النبوي الذي كان أحب الطعام إلى الرسول ﷺ. بالتالي يمنحه قيمة دينية وتاريخية عالية.

تعرف أيضًا على : أشهر الأكلات الجنوبية السعودية بنكهاتها المميزة

ماهي مكونات الثريد باللحم؟

لتحضير ثريد لحم شهي. نحتاج إلى المكونات التالية:[2]

• اللحم: 1 كجم من لحم الضأن أو البقر. مقطع إلى مكعبات.
• البصل: 2 حبة كبيرة. مفرومة ناعمًا.
• الثوم: 4 فصوص. مفرومة.
• الطماطم: 3 حبات. مقطعة.
• الخضروات: بطاطس. جزر. كوسا. مقطعة إلى مكعبات.
• التوابل: كمون. كزبرة. كركم. قرفة. فلفل أسود. ملح.
• المرق: 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء.
• الخبز: خبز الثريد (الرقاق أو المرقوق). مقطع إلى قطع صغيرة.

يطهى اللحم مع البصل والثوم حتى ينضج. ثم تضاف الطماطم والتوابل. وتترك المكونات لتتجانس. بعد ذلك. تضاف الخضروات والمرق. وتترك لتغلي حتى تنضج الخضروات. في النهاية. يضاف خبز الثريد ويترك ليتشرب المرق.

يعد ثريد سعودي تقليدي نسخة مطوّرة من الطبق النبوي. حيث تأثر بالعادات والتقاليد المحلية في مناطق المملكة المختلفة.

تعرف أيضًا على : وصفات لرمضان دليل شامل لأشهى الأطباق

ما هي طريقة عمل خبز الثريد؟

خبز الثريد هو عنصر أساسي في إعداد الثريد السعودي التقليدي. ويعرف أيضًا بـ”الرقاق” أو “المرقوق”. لتحضيره. نحتاج إلى:

• الدقيق: 2 كوب من دقيق القمح الكامل.
• الماء: 1 كوب.
• الملح: نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يخلط الدقيق مع الملح. ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة. وتُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًا.
3. تطهى الأرغفة على صاج ساخن حتى تنضج وتتحمر قليلاً.
4. تُترك الأرغفة لتبرد. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتستخدم في إعداد الثريد السعودي التقليدي.
5. من الجانب الصحي. يعتبر ثريد لحم من الأطباق المفيدة خاصةً عندما يُطهى بطريقة معتدلة باستخدام كميات قليلة من الدهون. فاللحم المستخدم في الثريد السعودي التقليدي. وخاصةً لحم الضأن. يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء العضلات وتعزيز المناعة. كما يوفر الحديد والزنك وفيتامين B12. وهي عناصر حيوية لصحة الدم والأعصاب.
6. أما مرق الثريد النبوي. فهو غني بالكولاجين في حال تم استخدام العظم. ما يعزز صحة المفاصل والجلد. وتساهم الخضروات الموجودة مثل البطاطس والجزر والكوسا في تزويد الجسم بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين A و
7. وينصح عند تحضير الثريد الجنوبي أو أي نوع آخر من ثريد لحم باستخدام كمية معتدلة من الملح والابتعاد عن الزيوت المهدرجة للحفاظ على الفوائد الصحية. كما أن استبدال خبز الثريد العادي بخبز القمح الكامل يمكن أن يُحسّن من القيمة الغذائية ويُخفض من مؤشر السكر في الدم.
8. لذلك. لا يعد الثريد السعودي التقليدي مجرد طعام شهي فحسب. بل يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن عند تحضيره بطريقة ذكية وصحية.

يتميز ثريد سعودي تقليدي بمكوناته الغنية التي تجمع بين ثريد لحم والخضروات وخبز الثريد لخلق وجبة متكاملة غذائيًا.

تعرف أيضًا على : أشهر أكلات عيد الفطر في مختلف البلدان

يجسد الثريد السعودي التقليدي تلاقي التراث بالدين. حيث يجمع بين البساطة واللذة. ويعتبر رمزًا للكرم والضيافة في الثقافة السعودية. من خلال هذا الطبق. نُحيي سنة النبي محمد ﷺ. ونتذوق نكهة التاريخ في كل لقمة.

في الختام. يجسد ثريد سعودي تقليدي مزيجًا من القيم الدينية والعادات الأصيلة. ويستحق أن يعاد إحياؤه في مطابخ اليوم.

• globalichefThareed: A Saudi Arabian Lamb Stew (بتصرف)
• latimesWhat Is Anemia? (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم