حفظ الفواكه في الصيف

حفظ الفواكه في الصيف كيف يمكن القيام به بطريقة تحافظ على الطازجة والنكهة وتمنع الفساد السريع في ظل الحرارة المرتفعة؟ هذا السؤال يشغل بال ربات البيوت وكل من يهتم بالتغذية الصحية في موسم تكثر فيه الفواكه وتتسارع فيه وتيرة فسادها علاوة على ذلك فإن ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة في فصل الصيف يجعل الفاكهة أكثر عرضة للتلف مقارنة بفصول السنة الأخرى بالإضافة إلى ذلك فإن سوء التخزين وعدم معرفة الطرق الصحيحة قد يؤديان إلى فقدان كميات كبيرة من الفواكه، وهو ما يشكل خسارة مادية وغذائية في آن واحد.

ما هي أفضل طريقة لحفظ الفواكه؟

من أول الأسئلة التي تطرحها ربة المنزل مع بداية موسم الصيف: ما هي أفضل وسيلة يمكن اتباعها من أجل حفظ الفواكه في الصيف؟

في الحقيقة لا توجد طريقة واحدة تصلح لجميع الفواكه، بل إن الأمر يعتمد على طبيعة كل نوع، فالتفاح يختلف عن العنب، والمانجو ليست كالخوخ أو البطيخ. علاوة على ذلك فإن مراعاة الظروف المحيطة مثل درجة الحرارة والرطوبة يعد من العوامل الأساسية في اختيار أسلوب الحفظ المناسب.

إحدى الطرق التقليدية والفعالة هي غسل الفاكهة جيدًا بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والجراثيم، ثم تجفيفها بشكل كامل باستخدام مناشف قطنية أو ورقية، وبعدها يتم وضعها في علب محكمة الإغلاق داخل الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية المفرغة من الهواء، حيث تساعد هذه التقنية في تقليل تعرض الفواكه للأكسدة وبالتالي إطالة مدة صلاحيتها. بينما هناك بعض الأنواع مثل الفراولة والتوت يفضل حفظها في طبقات مفروشة بورق المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.

من النصائح التي ينصح بها الخبراء أيضًا وضع الفواكه في الجزء السفلي من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا. علاوة على ذلك فإن وضع حبات الليمون أو البرتقال بجوار بعض الفواكه يساعد على إبطاء عملية النضج بفضل الغازات الطبيعية التي تفرزها. بالإضافة إلى ذلك يمكن اللجوء إلى التجميد المباشر لبعض الأنواع مثل الموز بعد تقشيره أو المانجو بعد تقطيعها، وهو ما يوفر قاعدة رائعة لإعداد العصائر والأيس كريم في وقت لاحق. بينما تبقى بعض الفواكه مثل البطيخ والشمام أفضل في حال تركت كاملة خارج الثلاجة وتقطيعها عند الحاجة فقط. بالتالي فإن أفضل طريقة للحفظ هي تلك التي تراعي نوع الفاكهة وطبيعتها وظروف التخزين المتاحة في المنزل.[1]

تعرف أيضًا على: طرق تبريد البيت بدون مكيف

ما هي طريقة حفظ الفواكه بدون ثلاجة؟

قد يضطر البعض أحيانًا إلى البحث عن حلول بديلة بسبب عدم توفر ثلاجة أو لانقطاع الكهرباء أو حتى لرغبتهم في العودة إلى الطرق التقليدية. هنا يطرح السؤال نفسه: كيف يمكننا تطبيق حفظ الفواكه في الصيف بدون ثلاجة؟ الإجابة تكمن في مجموعة من الأساليب القديمة والحديثة التي أثبتت فعاليتها.

أول هذه الطرق هو التجفيف، إذ يمكن تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة وتعريضها للشمس لعدة أيام حتى تفقد معظم رطوبتها. علاوة على ذلك يمكن استخدام أجهزة التجفيف الكهربائية الحديثة التي توفر نتائج أسرع وأكثر أمانًا. بالإضافة إلى ذلك فإن تحويل الفواكه إلى مربيات يعد خيارًا ممتازًا، حيث يضاف السكر كمادة حافظة طبيعية، وتخزن المربيات في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق لعدة شهور. بينما يمكن عصر الفواكه وتحويلها إلى عصائر مركزة تحفظ في زجاجات معقمة وتستخدم لاحقًا عند الحاجة.

من الطرق الأخرى تخليل بعض الفواكه مثل الليمون أو استخدام العسل كوسيلة طبيعية للحفظ، حيث يوضع العسل فوق قطع الفاكهة في أوعية زجاجية ويغلق جيدًا. علاوة على ذلك يمكن حفظ بعض الفواكه في الرمال الجافة أو الحبوب مثل الأرز، وهي طريقة قديمة تمنع وصول الرطوبة إلى الثمار. بالإضافة إلى ذلك فإن وضع الفواكه في أماكن جيدة التهوية بعيدًا عن الشمس المباشرة يساهم في إطالة عمرها الطبيعي. بالتالي فإن البدائل التقليدية والحديثة تتيح للأسر خيارات متنوعة لحفظ الفواكه حتى في غياب التبريد.

تعرف أيضًا على: إزالة الروائح الكريهة من المفروشات

كيف أحفظ الخضروات والفواكه طازجة في الثلاجة؟

الثلاجة هي أكثر الأجهزة المنزلية استخدامًا لـ حفظ الفواكه في الصيف، ولكن مجرد وضع الفاكهة فيها لا يعني أنها ستبقى طازجة. هناك قواعد أساسية يجب اتباعها لتحقيق أفضل نتيجة.

• أولًا: يجب فرز الفواكه قبل التخزين والتخلص من الثمار المتضررة، لأن فساد ثمرة واحدة قد يؤدي إلى انتقال العفن لبقية الكمية. علاوة على ذلك فإن وضع الفواكه في الأدراج المخصصة يحافظ على مستوى الرطوبة المناسب. بالإضافة إلى ذلك من المهم فصل الفواكه عن الخضروات التي تفرز غاز الإيثيلين مثل الطماطم والخيار، لأن هذا الغاز يسرع عملية النضج وبالتالي يزيد من سرعة الفساد. بينما من الأفضل تخزين التفاح والكمثرى والعنب في أوعية منفصلة لتفادي انتقال الروائح والتأثيرات المتبادلة.
• ثانيًا: يوصي خبراء التغذية بعدم غسل الفاكهة قبل التخزين مباشرة، لأن الرطوبة المتبقية تساهم في تكاثر البكتيريا والعفن. علاوة على ذلك فإن استخدام عبوات زجاجية أو بلاستيكية شفافة بغطاء محكم أفضل بكثير من الأكياس العادية، إذ تسمح هذه العبوات بمراقبة حالة الفاكهة بسهولة دون الحاجة لفتحها باستمرار. بالإضافة إلى ذلك يمكن تبطين قاع العبوة بورق مطبخ لامتصاص الرطوبة. بينما يُفضل أن تحفظ بعض الأنواع مثل الموز خارج الثلاجة لتجنب تغير لونها وطعمها بسرعة.

بالتالي فإن اتباع هذه القواعد لا يحافظ على الطازجة فحسب، بل يساعد أيضًا على تنظيم الثلاجة وتقليل الهدر الغذائي. علاوة على ذلك فإن استغلال الفريزر لتجميد الفواكه مقطعة يمنح فرصة رائعة لتحضير وصفات متنوعة في أي وقت من السنة.

تعرف أيضًا على: تنظيف الأحذية البيضاء بطرق سهلة

ما هي الفواكه التي تكثر في فصل الصيف؟

تتميز أشهر الصيف بوفرة الفواكه الغنية بالماء والفيتامينات، وهو ما يجعلها الخيار المثالي لترطيب الجسم وتعويض السوائل المفقودة. ومع ذلك فإن هذه الوفرة تفرض تحديًا في حفظ الفواكه في الصيف لأن أغلبها سريع التلف.

من أبرز الفواكه الصيفية: البطيخ الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء ويعد الأفضل لمكافحة العطش. علاوة على ذلك هناك الشمام والكانتلوب اللذان يتميزان بمذاق منعش وقيمة غذائية مرتفعة. بالإضافة إلى ذلك يأتي العنب بأنواعه المختلفة والذي يعد مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. بينما المانجو تظل واحدة من الفواكه المحببة للكبار والصغار بفضل طعمها الحلو واستخداماتها المتنوعة في العصائر والحلويات.

كما يكثر الخوخ والمشمش والفراولة، وهي فواكه هشة تحتاج إلى عناية خاصة عند الحفظ. علاوة على ذلك يظهر التين في أواخر الصيف ليمنح الجسم جرعة عالية من الطاقة والألياف. بالإضافة إلى ذلك فإن التنوع الكبير في الفواكه الصيفية يتيح لربة المنزل إعداد أصناف مختلفة من المربيات والعصائر والحلويات. بينما يمكن استغلال الكميات الكبيرة في عمليات التجفيف أو التجميد للاستفادة منها في فصل الشتاء. بالتالي فإن معرفة هذه الفواكه يتيح للأسرة وضع خطة مسبقة لحفظها وفقًا لاحتياجاتها.[2]

تعرف أيضًا على: أفكار ديكور العيد في البيت

طرق مبتكرة للاستفادة من الفواكه الصيفية وحفظها لفترة أطول

لا يتوقف موضوع حفظ الفواكه في الصيف على مجرد إطالة مدة صلاحيتها، بل يمكن تحويل الفواكه إلى منتجات جديدة تجعلها أكثر فائدة وتنوعًا. علاوة على ذلك فإن هذه الطرق تساهم في تقليل الفاقد وتحقيق الاستفادة القصوى من الكميات المتاحة.

من بين هذه الطرق: إعداد عصائر طبيعية مركزة تحفظ في زجاجات وتستخدم لاحقًا بعد التخفيف بالماء،صنع مربيات منزلية بنكهات مبتكرة مثل إضافة القرفة أو الزنجبيل لتعزيز المذاق،تقطيع الفواكه إلى مكعبات صغيرة وتجميدها داخل قوالب ثلج لتضاف لاحقًا إلى المشروبات،تجفيف شرائح المانجو أو التفاح أو الفراولة واستخدامها كوجبات خفيفة صحية.

تحويل الفواكه إلى صلصات أو هريس يستخدم في تحضير الحلويات،بالإضافة إلى ذلك يمكن دمج الفواكه مع الحبوب أو المكسرات لإعداد سلطات صحية ومغذية. بينما يمكن إدخالها في وصفات المخبوزات مثل  الكيك والفطائر. علاوة على ذلك فإن حفظ الفواكه في شكل مربيات أو  عصائر يتيح للأسرة تذوق نكهة الصيف حتى في فصل الشتاء. بالتالي تصبح عملية الحفظ وسيلة للإبداع في المطبخ وليست مجرد إجراء وقائي ضد الفساد.

تعرف أيضًا على: استغلال المساحات الصغيرة في البيت

نصائح منزلية مهمة لتجنب فساد الفواكه في الصيف

من المهم لكل أسرة أن تعرف أن الوقاية خير من العلاج، فاتباع بعض الخطوات البسيطة يقلل بدرجة كبيرة من فرص فساد الفاكهة. لذلك من الضروري الالتزام بنصائح عملية تسهل حفظ الفواكه في الصيف وتضمن الاستفادة منها حتى آخر حبة.

• اختيار الفواكه السليمة غير المضروبة أو المفرطة النضج.
• حفظ كل نوع من الفاكهة في وعاء مستقل لتجنب انتقال التلف.
• تخزين الفواكه في مكان مظلل وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس.
• متابعة حالة الفواكه يوميًا وإزالة التالف منها فورًا.
• تدوين تاريخ التخزين على العبوات لمعرفة مدة بقائها.
• استخدام الأكياس المفرغة من الهواء أو العبوات المحكمة الغلق.
• تجنب التكديس في الثلاجة حتى يصل الهواء البارد لكل الأجزاء.

علاوة على ذلك يمكن الاستعانة بالخل الأبيض كمادة مطهرة عند غسل الفواكه قبل تخزينها، حيث يقتل البكتيريا ويطيل فترة الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك فإن تنظيم المشتريات وعدم شراء كميات كبيرة دفعة واحدة يقلل من احتمالية التلف. بينما يعد الحرص على النظافة العامة للمطبخ وأدوات التخزين جزءًا لا يتجزأ من عملية الحفظ. بالتالي فإن هذه الخطوات اليومية البسيطة توفر الكثير من الجهد والمال وتضمن للأسرة فواكه طازجة طوال الصيف.

تعرف أيضًا على: التخلص من الحشرات في البيت طبيعياً

في الختام نستطيع القول إن طرق حفظ الفواكه في الصيف متعددة وتتنوع بين الأساليب التقليدية والحديثة، ولكل أسرة حرية اختيار ما يناسبها حسب احتياجاتها علاوة على ذلك فإن معرفة طبيعة كل نوع من الفواكه تساعد على تحديد أفضل وسيلة للحفظ بالإضافة إلى ذلك فإن الالتزام بالنصائح المنزلية يسهم في تقليل الهدر الغذائي والمحافظة على صحة الأسرة بينما تبقى التجربة والمرونة هما العاملان الحاسمان لاختيار الطريقة الأنسب بالتالي يصبح الصيف موسمًا مميزًا للاستمتاع بالفواكه الطازجة دون قلق من فسادها.

• eatingwellThe Best Way to Store Fruits and Veggies (بتصرف)
• bloomranchofactonWHAT FRUITS ARE IN SEASON IN SUMMER? | SUMMERTIME FRUIT LIST (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم