خبز الصاج المنزلي

خبز الصاج المنزلي يُعد من أشهر أنواع الخبز التقليدي الذي يُحضَّر بسهولة في المنزل ويتميز بطعمه الشهي وقوامه الرقيق. يُعتبر هذا الخبز خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة أو المأكولات المحشوة مثل الشاورما والفلافل. لا يتطلب خبز الصاج مكونات معقدة، بل يُصنع من مزيج بسيط من الطحين والماء والملح، ويُطهى على صاج ساخن حتى ينتفخ ويكتسب لونًا ذهبيًا. يمكن حفظه لعدة أيام دون أن يفقد طراوته، مما يجعله عمليًا في الاستخدام اليومي. يُفضل الكثيرون تحضيره في المنزل لضمان الجودة والنكهة والطزاجة في كل وجبة.

 كيف أصنع خبز الصاج في المقلاة؟

طريقة تحضير خبز الصاج المنزلي، بست مكونات فقط، خبز الصاج بدون فرن، باستخدام مقلاة مقلوبة أو مقلاة بان كيك. هذا الخبز المسطح الرقيق ذو الطابع الشرقي سهل التحضير، خبز الصاج للأطفال مثالي للتقديم بكميات كبيرة مع أي وجبة.

تحضير العجينة

عجينة الصاج الناجحة، أولاً، انخلي نوعي الدقيق في وعاء كبير.

ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة، واخفقي المكونات جيداً.

ثم قومي بإضافة الماء البارد بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل عجينة لينة.

اعجن خليط العجين لمدة تتراوح بين ٦ و١٠ دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

تقسيم العجينة وتركها لترتاح

قسّم العجينة إلى نحو 40 قطعة متساوية. للحصول على قطع متساوية تمامًا، وزّن كل قطعة.

اغمس يديك في الماء قبل تشكيل كل كرة من العجين، اطوِ الحافات من الأسفل، واضغطها معًا.

ثم افرد/رشّ كل كرة بدقيق الذرة وضعها في وعاء كبير مرشوش بالدقيق.

بعد وضع كل كرات العجين في الوعاء، غطِّها بقطعة قماش نظيفة ورطبة/منشفة مطبخ، واتركها تستريح لمدة خمس ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

تشكيل الخبز المسطح اللبناني

رشّ سطح العمل بقليل من دقيق القمح الكامل. ثمّ، افرد كرةً من العجين على السطح لإخراج المزيد من الهواء.

اضغطي العجينة بأصابعكِ على الحافات، مع تدويرها باستمرار لتمديدها إلى شكل دائري كبير، رشي العجينة بالدقيق باستمرار لمنعها من الالتصاق.

بمجرد أن تصبح رقيقة قدر الإمكان بأصابعك فقط، يمكنك فردها، ثم استخدام يديك بالكامل لفردها أكثر.

ثم انقلي العجينة الرقيقة إلى الوسادة المستديرة.

في هذه الأثناء، سخّن المقلاة مسبقًا، فيجب قلبها ووضعها على لهب مكشوف.

بمجرد وضع العجينة على الوسادة، استخدمي يديك لسحبها برفق من الجانبين لتمديدها فوق الوسادة حتى تصبح رقيقة مثل الورق، ويمكن رؤيتها من خلالها.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل الملوخية الخضراء

طهي الخبز

لنقل العجينة من الوسادة إلى المقلاة، ارفع الوسادة، واقلبها على الصينية.

ثم اتركها تنضج دون أن تلمسها حتى ترى أن الجزء السفلي من الخبز قد تحمرّ، وبدأ يصبح مقرمشًا بعض الشيء.

سيستغرق ذلك من دقيقة إلى دقيقتين باستخدام مقلاة معكوسة، أما باستخدام مقلاة صاج، فقد يستغرق الأمر من 15 إلى 20 ثانية فقط. [1]

تعرف أيضًا على: تجهيز وجبات الأسبوع: وصفات صحية وسهلة للدايت بـ 6 خطوات

 هل أحتاج فرن لصاج؟

خبز الصاج المنزلي، تُستخدم أفران الصاج في المقام الأول لصنع الخبز المسطح، ولكن تنوعها يمتد إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

أفران الصاج هي أسطح طهي مستديرة ومسطحة مصنوعة تقليديًا من المعدن، تُسخّن على لهب مكشوف أو كهربائي.

تُتيح هذه الأفران طريقة فريدة لتحضير مختلف الأطعمة مع الحفاظ على رطوبتها ونكهتها.

يسمح تصميم الصاج بتوزيع الحرارة بالتساوي، وهو أمر أساسي لتحضير خبز مسطح مثالي وأطباق أخرى.

تعرف أيضًا على: أدوات المطبخ الذكية: مستلزمات ضرورية للعروسة والمطبخ الحديث

 ما المكونات البسيطة لعجينة الصاج؟

دقيق متعدد الاستخدامات:

يستخدم خبز الصاج المنزلي، دقيقًا أبيض متعدد الاستخدامات كمكون رئيسي لأنه يجعله أكثر رقة ونعومة ومرونة مقارنة بخبز القمح الكامل وحده.

دقيق القمح الكامل:

إضافة دقيق القمح يضفي نكهة أكثر ثراء على خبز الصاج، ويمنحه ملمسًا أكثر كثافة وقوة.

الملح:

إضافة الملح الناعم للعجين يحسن الطعم.

الخميرة الجافة:

أحتفظ بها في الفريزر حتى تدوم لفترة أطول.

الماء الدافئ:

يجب أن تكون درجة حرارة الماء دافئة عند اللمس، لا ساخنة، ولا باردة، لتنشيط الخميرة.

حليب دافئ:

يعود رقة هذا الخبز ومرونته إلى إضافة الحليب لعجنه. يجب ألا يكون الحليب باردًا ولا ساخنًا.

السكر أو العسل:

يعد السكر أو العسل ضروريًا لتنشيط الخميرة وجعل العجينة ترتفع، مما يعطي خبز الصاج رقته.

الزيت:

يمكنك استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون لمسح الوعاء قبل إضافة العجين للارتفاع وأيضًا لرشه على كرة العجين نفسها حتى لا تتشكل طبقة من الجلد.

تحضيرخبز الصاج المنزلي سهل، ولا يتطلب أي مهارات خاصة. ما عليك سوى الاطلاع على الوصفة أدناه، وستُبهرك النتيجة النهائية.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل كبسة لحم سعودية شهية بـ 6 خطوات سهلة

إثبات الخميرة

قومي بخلط الخميرة الجافة والماء الدافئ والسكر أو العسل في وعاء زجاجي، واتركيها لمدة خمس دقائق على طاولة المطبخ حتى تصبح رغوية.

خلط المكونات الجافة

نخل المكونات الجافة معًا: الملح والدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط الكهربائي.

امزج المكونات الرطبة

إذا كنت تعجن العجينة يدويًا، فاصنع حفرة في منتصف المكونات الجافة، ثم اسكب خليط الخميرة الرغوي ببطء في المكونات الجافة، ثم أضف الحليب الدافئ.

امزج المكونات معًا، واعجنها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتكون عجينة طرية.

دع العجينة ترتفع

انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت. خبز الصاج المنزلي يتطلب بعض الوقت ليرتاح قبل الطهي، لذا غطي العجينة بقطعة قماش مطاطية أو منشفة مطبخ نظيفة، واتركيها تستريح في مكان دافئ في مطبخك..

اتركيها تستريح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل خبز الصاج

باستخدام سكين العجين، قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية الحجم. اضغط على أطراف كل جزء لتكوين كرة من العجين.

انثر عليها القليل من الدقيق، واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة مغطاة على طاولة المطبخ.

باستخدام الشوبك، افرد كل كرة من العجين في طبق رقيق بسمك ربع بوصة، واتركها تستريح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تسخن مقلاة الحديد الزهر أو الصاج.

خبز الصاج على الموقد

على نار متوسطة الحرارة، سخّن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ووك صينية.

ضع قرصًا واحدًا من خبز الصاج بعناية على سطح المقلاة أو المقلاة الساخنة.

بمجرد ظهور فقاعات، اقلبه على الجانب الآخر. بمجرد ظهور بقع بنية على الخبز، أخرجه واتركه يستريح، مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة. [2]

تعرف أيضًا على: فطور صحي وسريع: أفضل 6 وصفات لفطور صحي ومشبع

كم مدة تحميره في الطاسة؟

خبز الصاج المنزلي، على نار متوسطة الحرارة، سخّن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو المقلاة.

ضع قرصًا واحدًا من خبز الصاج بعناية على سطح المقلاة أو المقلاة الساخنة.

بمجرد ظهور فقاعات، اقلبه على الجانب الآخر. بمجرد ظهور بقع بنية على الخبز، أخرجه واتركه يستريح، مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.

كرّر الخطوات نفسها مع باقي أقراص الصاج. لا تكدّس أقراص الخبز المخبوزة، وهي ساخنة، وإلا فستلتصق ببعضها. أبقِها منفصلة على سطح مستوٍ للتخلص من بقايا البخار.

يمكنك تقديم خبز الصاج فورًا، وهو لا يزال دافئًا، أو حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في المُجمد لمدة تصل إلى شهر.

لإعادة تسخين خبز الصاج، ضعه على مكواة مُسخنة مسبقًا أو مقلاة غير لاصقة لمدة 30 ثانية على كل جانب.

تعرف أيضًا على: وصفات لرمضان: مجموعة متنوعة من الأطباق الرمضانية

في الختام، يُعتبر خبز الصاج المنزلي خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن الطعم الأصيل والتحضير السهل في آن واحد. فهو لا يحتاج إلى فرن تقليدي، ويمكن إعداده على صاج بسيط أو مقلاة ساخنة، ما يجعله مناسبًا للجميع. طراوته وسهولة حفظه تجعله مثاليًا لمرافقة مختلف الأطباق، سواء الحلوة أو المالحة. كما أن تحضيره في المنزل يضمن مكوناته الصحية والنظيفة، بعيدًا عن الإضافات الصناعية. وبذلك يُصبح هذا الخبز جزءًا من تجربة منزلية ممتعة ومغذية، تُعيد إلى المائدة نكهة الماضي الأصيل ممزوجة ببساطة الحاضر وجودته.

• alphafoodieLebanese Markouk Saj Bread_بتصرف
• cheznermineHow to Make Saj Bread (Flat bread)_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم