خطوات إعداد مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

2- طريقة تحضير مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

3- ملاحظات يجب عليك معرفتها قب تناول المسخن

4- القيمة الغذائية لخبز الطحين

5- طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

يُعد المسخن بافخاد الدجاج وخبز الطحين من أشهر الأطباق الفلسطينية وتتكون بشكل أساسي من الخبز والدجاج والسماق والبصل، تعتبر لذيذة ومغذية، ويمكن تقديما مع سلطة الزبادي بالخيار.

1- مقادير طريقة عمل مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

يعتمد هذا الطبق على إضافة البصل المقلي والدجاج إلى الخبز، ولكن نظراً للكمية الكبيرة من الزيت المستخدم، فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية جداً وقد لا يناسب من يسعون إلى إنقاص وزنهم أو التحكم في وزنهم. يحتوي رغيف المسكن على 818 سعرة حرارية تقريباً، لذا من الأفضل تجنب تناول رغيف كامل من هذا الطبق وتحضير أطباق صحية أخرى مثل سلطة الخضار لتناولها معه، استخدم هذه المكونات لتحضير مسخن بافخاد الدجاج وخبز الطحين بطريقة صحية أكثر من المعتاد:

• 1 كغم من صدور الدجاج
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة من السماق
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
• 30 غ من اللوز
• 3 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 أرغفة من خبز تورتيلا القمح
• 5 غ من البقدونس المفروم.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود. [1]

2- طريقة تحضير مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

•  قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لطهي صدور الدجاج، وتبليها بملعقة من زيت الزيتون والكمون والقرفة والبهارات وأضيفي الملح والفلفل الأسود أيضًا.
• حركي الدجاج بالخليط جيدًا ثم ضعيه في صنية الفرن واتركيه من 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج، و بعد نضوج الدجاج لا تتخلصي من المرقة المتواجدة في الصينية.
• ابدئي بالبصل، ضعي البصل في مقلاة مناسبة الحجم على نار هادئة وقومي بإضافة القليل من الملح والماء، ثم غطي المقلاة بغطاء زجاجي كي تستطيعي أن تشاهدي بسهولة كمية الماء المتبقية في المقلاة، وحركي البصل بين الحين والأخر كي ينضج بالتساوي، وعندما يتبخر الماء وينضج البصل تمامًا، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و السماق لكل كوب من البصل.
• أضيفي ملعقتين من السماق وملعقتين صغيرتين أيضًا من الكمون، وأضيفي القليل من الفلفل الأسود على البصل وحركي جيدًا حتى يتجانس تمامًا، وبذلك يصبح البصل جاهز.
• حمري الخبز قليلًا لجعله مقرمش ولذيذ، ثم قومي بشوي خبز التورتيا كاملة أو قسميها إلى أرباع وتُوضع في الشواية لمدة 2-3 دقائق.
• ضعي الخبز في وعاء وضعي فوقه نصف كمية البصل وأضيفي القليل من مرق الدجاج ورتبي صدور الدجاج المشوية.
• حمصي اللوز بدلًا من قليه لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
• يُوضع فوق الدجاج ما تبقى من البصل واللوز والبقدونس والقليل من الحساء الصافي.
• يمكن تزيينها بالزبادي وشرائح الليمون.

3- ملاحظات يجب عليك معرفتها قبل تناول المسخن

• اختاري الخبز الكامل مثل خبز التورتيلا أو خبز الشراك أو الخبز العربي، حيث يحتوي دقيق الخبز على الألياف والعناصر الغذائية، وقومي باختيار صدور الدجاج الكاملة أو المبشورة لأنها تحتوي على دهون أقل من الأجزاء الأخرى من الدجاج.
• يجب عدم الإفراط في استخدام الملح ويجب استخدامه باعتدال لتقليل كمية الصوديوم في الوجبة. بالإضافة إلى ذلك، بما أن هذا الطبق يعتمد على الخبز، فهو غني بالكربوهيدرات ويجب تقديمه بحذر.
• يحتوي المسخن على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ويجب عدم الإفراط في تناولها من قبل الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين أو السمنة.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من حمض المعدة الزائد أو حرقة المعدة أو الغثيان تجنب تناول هذه الأطباق الزيتية لأنها قد تزيد الأمور سوء.
• إذا كنتي ترغبين في تقليل السعرات الحرارية خلال اليوم والحفاظ على وزن صحي، يجدر بكِ حساب الحصص أو تجنب هذا النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية. [2]

4- القيمة الغذائية لخبز الطحين

يعد القمح من أبرز أنواع الحبوب التي تقدم العديد من الفوائد الصحية حيث يمكن استخدامه بطرق متنوعة تناسب الاحتياجات والتفضيلات، يتميز هذا النوع من الخبز بالعديد من المزايا:

• التحكم في السمنة: يمكن أن يساعد تناول خبز القمح في التحكم في الوزن والسمنة،ووُجد أن النساء اللاتي يتناولن خبز القمح يتحكمن في أوزانهن بشكل أفضل من النساء اللاتي يتناولن أنواعًا أخرى من الخبز.
• تحسين صحة المرأة: يزيد خبز الحبوب الكاملة من مستويات الطاقة لدى النساء، وقد يساعد استهلاك خبز القمح في الحفاظ على انخفاض مستويات مؤشر كتلة الجسم والوقاية من داء السكري من النوع الثاني وحتى تقليل مشاكل الحمل والرضاعة الطبيعية.
• تحسين صحة الأمعاء: تنبع فوائد خبز القمح في تعزيز صحة الأمعاء من محتواه العالي من الألياف، حيث تغذي الألياف البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، مما يحسن امتصاص العناصر الغذائية والهضم.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان: قد يكون للقمح خصائص مضادة للسرطان، وقد أظهرت الدراسات أن تناول القمح الكامل والحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، خاصة أثناء انقطاع الطمث، كما تقلل نخالة القمح من إفراز الإنزيمات البكتيرية والأحماض الصفراوية في البراز، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وتحتوي الطبقة الخارجية لنخالة القمح على مغذيات نباتية تمنع نمو الخلايا السرطانية.
• التخلص من سموم الكبد: يعتبر القمح مصدر ممتاز للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.
• الوقاية من الاضطرابات الأيضية: القمح فعال ضد الاضطرابات الاستقلابية مثل: خفض مؤشر كتلة الجسم والسمنة المركزية، ومنع انخفاض مستويات الكوليسترول النافع والسمنة الدهنية وارتفاع الدهون الثلاثية وارتفاع ضغط الدم.
• يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية: يحتوي قشر القمح على مادة تسمى إنترولاكتون، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن تناول القمح يقلل من الدهون في الدم ويبطئ من تطور تصلب الشرايين. [3]

5- طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

تعد سلطة الخيار بالزبادي واحدة من أشهر السلطات، وتتميز بنكهة فريدة من نوعها، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق وأيضا يمكن تقديمها مع مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين، وتتميز بأنها صحية ومفيدة لك، حيث تعتبر الزبادي من الأطعمة المفيدة والغنية بالبكتيريا الصحية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، ويحتوي الخيار على العديد من العناصر الغذائية الهامة ونسب عالية من الماء المفيدة للجسم، كما أن الخيار منخفض السعرات الحرارية. يمكنك صنع سلطة الزبادي بالخيار بطريقة سهلة وبسيطة  كالآتي:

مكونات سلطة الخيار بالزبادي

• 2 عبوة من اللبن الزبادي
• 3 حبات من الخيار
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ثوم مفروم
• ليمونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة الزبادي بالخيار

• اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة أو قشّريه وقطعيه، يمكن استخدام الخيار المقطع أو المهروس لعمل سلطة الزبادي.
• اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل.
• أضيفي الثوم المفروم إلى المزيج وأضيفي الخيار المفروم.
• قلبي سلطة الخيار والزبادي بالخيار جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل تناولها.

• كوكبادمقادير طريقة عمل مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين - بتصرف
• ويب طب ملاحظات يجب عليك معرفتها قبل تناول المسخن - بتصرف
• الطبيالقيمة الغذائية لخبز الطحين - بتصرف

مشاركة المقال