طريقة عمل رز بخاري بالدجاج زي المطاعم

يثير الفرق بين الأرز البخاري والكبسة فضول عشاق المذاق الخليجي. يحضر طبق رز بخاري بالدجاج بالبخار ويقدَّم بنكهات خفيفة، بينما يعد طبق رز بخاري زي المطاعم بإضافة البهارات المميزة التي تمنحه طعمًا لا يُنسى.

ما هو الرز البخاري وأصله؟

يصنف الرز البخاري بالدجاج من أشهر الأطباق التي يقبل عليها الكثيرون في دول الخليج والعالم العربي، ولكنه في الأصل يعود إلى مدينة بخاري في أوزبكستان، حيث نشأ هذا الطبق وتطورت طرق تحضيره عبر الزمن. كما تميز أهل بخاري باستخدامهم للبهارات الفريدة مثل القرفة والهيل والقرنفل، ما أضفى على الأرز نكهة مميزة ورائحة زكية تُعرف بها الأطباق البخارية.

يختلف الرز البخاري الأصلي عن غيره من أنواع الأرز في نكهته وقوامه، حيث يتميز بكونه مفلفلًا وطريًا، مع توزع متجانس للتوابل التي تمنحه طعمًا غنيًا لا يضاهى، وعادة ما يطبخ الدجاج مع الأرز بطريقة تحافظ على طراوته، مع إضافة الثوم والبصل والتوابل التي تزيد من عمق النكهة.

كما يعتبر رز بخاري زي المطاعم من الأطباق التي تقدم في التجمعات العائلية والمناسبات، لما له من طابعٍ مميز يضفي جوًا من الدفء والودّ. كما أن قيمته الغذائية تجعله وجبة متكاملة تجمع بين البروتين من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز، إضافةً إلى الفوائد الصحية للبهارات المستخدمة. [1]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل السليق الحجازي بالحليب

ما الفرق بين الأرز البخاري وأرز الكبسة؟

الفرق بين الأرز البخاري والكبسة واضح وجلي، رغم أن كلا الطبقين من الأرز الشهير في المطبخ الخليجي والعربي. أولًا، يختلفان في طريقة التحضير والبهارات المستخدمة، فـ رز بخاري بالدجاج يطهى باستخدام بهارات خفيفة ومتنوعة مثل القرفة والهيل والقرنفل، مما يمنحه نكهة مميزة ورائحة زكية مع قوام مفلفل وطري. أما أرز الكبسة، فهو يُطبخ ببهارات أكثر حدة، وغالبًا يضاف إليه الطماطم أو الصلصة التي تمنحه لونًا أحمر وطعمًا غنيًا.

كذلك، يختلف نوع الأرز المستخدم، فـ الرز البخاري الأصلي يستخدم فيه عادةً أرز بسمتي طويل الحبة، بينما تستخدم أنواع أخرى من الأرز في الكبسة، وقد يكون الأرز فيها أكثر تماسكًا. كما أن الكبسة قد تحتوي على خضروات أو مكسرات، في حين أن رز بخاري زي المطاعم غالبًا ما يُقدَّم بشكل بسيط مع قطع الدجاج والتوابل فقط.

باختصار، لا يقتصر الاختلاف بين الطبقين على الطعم فقط، بل يتعداه إلى طريقة التقديم والأجواء المصاحبة لهما. فإذا كنت تفضل النكهات الخفيفة والمذاق المفلفل، فإن رز بخاري بالدجاج سيكون خيارك الأمثل، أما إن كنت تميل إلى الطعم الغني بالبهارات القوية، فـ أرز الكبسة هو الأنسب. [2] 

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك عمل صينية الدجاج بالباذنجان والحمص

ما هي مكونات رز بخاري؟

يتألق رز بخاري بالدجاج ببساطة مكوناته وعمق نكهاته، ما يحوّل هذا الطبق إلى وجبة متكاملة تجمع بين لذة المذاق والفوائد الغذائية العالية. وصفة الرز البخاري الأصلي تستند إلى مجموعة من المكونات التي تمنحه طعمًا فريدًا ورائحة عطرية لا تُنسى. السر يكمن في استخدام المكونات الطازجة والتوابل المناسبة لـ نجاح رز بخاري زي المطاعم، والذي يعشقه الجميع.

فيما يلي أهم مكونات أرز البخاري:

• أرز بسمتي طويل الحبة
• قطع دجاج طازجة
• بصل مفروم ناعمًا
• ثوم مفروم أو مهروس
• بهارات أرز بخاري متنوعة: مثل القرفة، والهيل، والقرنفل، وربما رقائق الزعفران.
• طماطم مفرومة ناعمة
• زيت نباتي أو سمن بلدي
• ماء أو مرق دجاج (يفضل مرقة الدجاج)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

هذه المكونات هي الأساس الذي يعتمد عليه طبق أرز البخاري بالدجاج الشهي، والذي يقدم في معظم المطاعم العربية الأصيلة. اختيار هذه المكونات بعناية وطهيها بالطريقة الصحيحة، يضمن طبقًا متكاملًا يجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية، مما يمنحك تجربة طعام لا تُنسى.

تعرف أيضًا على: خطوات إعداد كيكة السبانخ بالجبنة

طريقة طبخ الرز البخاري الأصلي بالدجاج

إذا كنتِ ترغب في تحضير رز بخاري بالدجاج بطعم يشبه المطاعم، فاتباع الخطوات بدقة وسلاسة هو السر. الطبخ هنا بسيط، لكن الاهتمام بالتفاصيل يمنحك طبقًا غنيًا بالنكهات وقوامًا مثاليًا. إليكِ فيما يلي طريقة التحضير خطوة بخطوة:

• اغسلي قطع الدجاج بشكل وافر، وبعدها ضعي عليها الملح والفلفل الأسود، إلى جانب بعضًا من توابل البخاري، كالقرفة والهل. اتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة لتتشرب التوابل وتتركز فيها النكهات.
• في قدر كبير على الموقد، سخّني كمية كافية من الزيت النباتي أو السمن حسب رغبتك.
• أضيفي البصل المقطّع وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم المفروم، واستمرّي في التقليب لبضع دقائق حتى تظهر رائحته العطرة.
• ضعي قطع الدجاج في القدر، وقلّبيها بانتظام حتى تحصلي على لون محمّر من جميع الجوانب.
• أضيفي الطماطم المقطّعة مع باقي بهارات الأرز البخاري الأصلية، وادمجيهم جيدًا بالتقليب حتى تتداخل المكوّنات معًا.
• اغسلي الأرز البسمتي بعناية، ثم أضيفيه إلى القدر، وأتبعيه بكمية من الماء أو مرقة الدجاج بحيث تكون كافية لطهي الأرز على نحو مثالي.
• غطّي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج معًا، مع الحرص على عدم تحريك الأرز بشكل مفرط للحفاظ على شكله المفلفل.
• بعد النضوج، اتركيه مغطى لبضع دقائق إضافية، ثم قدّميه ساخنًا، مع قطع الدجاج موضوعة بجانبه.

باتباع هذه الخطوات بدقة، ستحصلين على رز بخاري بالدجاج بطعم أصلي وجودة عالية كما في أفضل المطاعم.

تعرف أيضًا على: طريقة احترافية لتحضير رولات التوست بالجبن

رز بخاري زي المطاعم خطوة بخطوة

إذا كنت تريد إعداد رز بخاري زي المطاعم، فلا بد من اتباع كل خطوة بعناية لضمان الحصول على نكهة مميزة وقوام مثالي. فيما يلي خطوات عمل رز بخاري زي المطاعم خطوة بخطوة:

• اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
• في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• أضيفي قطع الدجاج المتبلة مسبقًا وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
• أضيفي الثوم المهروس والبهارات الخاصة بالرُز البخاري الأصلي مثل القرفة، الهيل، والقرنفل، مع التقليب جيدًا حتى تفوح الروائح.
• ضعي الطماطم المفرومة ثم أضيفي الأرز المنقوع وحرّكيه قليلًا مع المكونات.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء أو مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز بحوالي 2 سنتيمتر.
• غطِ القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة دون تحريك، حتى ينضج الأرز وتتبخر المياه تمامًا.
• بعد انتهاء الطهي، اتركي الرز مغطى لمدة 5 دقائق ثم قلّبيه برفق باستخدام شوكة لتفريق الحبات والحصول على رز بخاري زي المطاعم مفلفل وطري.
• قدّم الرز ساخنًا مع قطع الدجاج بجانبه واستمتع بطعم أصيل يضاهي المطاعم.

تعرف أيضًا على: خطوات إعداد الخنفروش القطري

وفي الختام يمكننا القول أن تحضير رز بخاري بالدجاج بطريقة صحيحة يمنحك طبقًا شهيًا يشبه رز بخاري زي المطاعم، وبتطبيق خطوات الرز البخاري الأصلي ستتمكن من تمييز الفرق الحقيقي بين الأرز البخاري والكبسة والاستمتاع بطعم لا يقاوم.

• almondandfigWhat is Bukhari rice and its origin? _بتصرف
• yasmeenskitchendiaryChicken Bukhari Rice (Saudi Traditional Rice) _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم