طريقة عمل رز بشعيرية مثل المطاعم

إذا كنت من محبي طرق عمل أكل المطاعم في المنزل أو لو كنت من محبي الأرز وبالتحديد رز بشعيرية بالطريقة المضبوطة مثل المطاعم بالضبط لو كنت تنوي طبخ رز بشعيرية مع دجاج بطريقة مختصرة وسريعة إليك رز بالشعيرية 15 ثانية تقريبا هذه الوصفة سوف ترضي كل الأذواق، وتتماشى مع معظم الأطباق شعيرية الأرز التايلندي الناعمة إلى لمسة من رز بالشعيرية الباكستانية ذات النكهة المميزة والمبهرة وإذا كنت من الناس الذين يحسبون السعرات الحرارية .

ما هو الأرز بالشعيرية ولماذا هو شائع؟

رز بشعيرية هو من الأطباق الشرقية العربية المشهورة والسهلة اللذيذة جدا، وهو طبق جانبي يتكون من أرز أبيض حسب نوعه بسمتي أو مصري مع شعيرية محمصة في السمنة أو الزبدة ثم يتم إضافة المرقة أو الماء حتى يتم النضج، وتضيف الشعيرية نكهة ولون وطعم لذيذ إلى الأرز وتجعله راقي ومميز على السفرة، ويوجد أنواع مختلفة منه فيمكنك إضافة البروتين إليه عن طريق عمل رز بشعيرية مع دجاج هو في مقالي سوف نتعرف إلى السبب الذي جعله شائع:

• طعمه لذيذ وطريقة تحضيره سهلة وسريعة لا تحتاج كثير من المكونات أو التعقيد.
• يتماشى مع كل الأصناف على السفرة.
• رغم بساطة مكوناته وسهولة تحضيره إلى أن طعمه غني ولذيذ جدا والشعيرية تضيف نكهة محمصة ولذيذة إلى الرز
• هو مناسب في كل المناسبات والعزائم والأفراح والبوفيهات المختلفة.[1]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل ممبار محشي خطوة بخطوة

طريقة عمل رز بشعيرية مع دجاج أو بمفرده

منذ سنوات عديدة تم ابتكار رز بشعيرية بالطريقة العادية والذي نال إعجاب الجميع، ولكن بعد عدة سنوات تم التطوير وإضافة النكهات المختلف إليه، وفيما يلي طريقة عمل رز بشعيرية مع دجاج:

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 كوب أرز أبيض
• كوب من معكرونة الشعيرية المكسورة.
• 3 أكواب ماء
• ملعقة كبيرة من حبيبات مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.

الطريقة:

• أذيبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. لطهي الأرز والشعيرية في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونهما بنيًا، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
• صبّ الماء فوق خليط الأرز. أضف مرق الدجاج والبقدونس ومسحوق الثوم ومسحوق البصل، واترك المزيج حتى يغلي.
• غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي المزيج ينضج حتى يمتص الماء، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

وفيما يلي طريقة عمل الأرز بشعيرية بالطريقة العادية:

• 2 كوب أرز طويل الحبة أو متوسط الحبة.
• ماء
• كوب واحد من معكرونة الشعيرية المكسورة.
• 2 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح
• 1/2 كوب من الصنوبر المحمص، اختياري للتزيين.

الطريقة:

• اغسل الأرز جيدًا (عدة مرات)، ثم ضعه في وعاء متوسط الحجم وغطِّه بالماء. انقعه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. جربه لتتأكد من سهولة كسر حبة الأرز بمجرد وضعها بين إبهامك وسبابتك. صفِّه جيدًا.
• في قدر متوسط الحجم غير لاصق، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف الشعيرية وحرّكها باستمرار لتحميصها بالتساوي. يجب أن يصبح لون الشعيرية ذهبيًا فاتحًا، لكن انتبه جيدًا حتى لا تحترق أو تُحمّر أكثر من اللازم.
• أضيفي الأرز، واستمري في التقليب حتى يتغطى الأرز جيدًا بزيت الزيتون. تبليه بالملح.
• الآن أضيفي 3 1/2 كوب من الماء، واتركيه حتى يغلي حتى يقل الماء بشكل ملحوظ .
• اطبخه لمدة ١٥-٢٠ دقيقة على نار هادئة. بعد تمام النضج، أطفئ النار، واترك الأرز في قدر الطهي لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم اكشف الغطاء وقلّبه بالشوكة.
• انقليها إلى طبق التقديم وزينيها بالصنوبر المحمص. [2]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل عدس أصفر بالشعرية لشتاء دافئ

أنواع الشعيرية المستخدمة وطرق التحميص

اُسْتُخْدِمت الشعيرية في العديد من الوصفات المختلفة في جميع أنحاء العالم لأنها مغذية وصحية ولذيذة، ويوجد الآن عدة أنواع مختلفة من الشعرية في الأسواق، وذلك بفضل التطور والتكنولوجيا التي نتج منها الأنواع المختلفة من الشعرية، وهي تدخل في عمل العديد من الأطباق، ولكن من أشهر الأطباق التي تدخل فيها هي رز بشعرية، وفيما يلي سوف نتعرف إلى أنواع الشعرية المختلفة وطرق تحميصها:

• الشعيرية الإيطالية (Vermicelli): مصنوعة من سميد القمح القاسي، وتُستخدم في الأطباق الإيطالية التقليدية.
• الشعيرية الآسيوية (Rice Vermicelli): مصنوعة من دقيق الأرز والماء، وتُستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية مثل الفيتنامية والتايلاندية.
• شعيرية الفاصوليا (Bean Thread Vermicelli): تُعرف أيضًا باسم “نودلز الزجاج” أو “Cellophane Noodles”، مصنوعة من نشا الفاصوليا المونغ أو نشا البطاطا الحلوة، وتُستخدم في الأطباق الصينية والكوري.

طرق التحميص:

• التحميص في المقلاة: يُعتبر الطريقة التقليدية، حيث تُحمص الشعيرية في كمية قليلة من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة محمصة.
• التحميص في الفرن: طريقة بديلة حيث تُوزع الشعيرية في صينية، وتُحمص في الفرن حتى تكتسب اللون المطلوب.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل حمص شامي ناعم ولذيذ

وصفات مختلفة مثل الباكستاني أو التايلندي

رز بشعيرية هو من أشهر الأطباق المعروفة، ويوجد أيضا شعيرية الأرز التايلندي والباكستاني، وفيما يلي مجموعة من الوصفات المختلفة التي يدخل فيها مكون الشعيرية:

• سيفيان (Seviyan) – شعيرية حلوة بالحليب والهيل:

هو من الأطباق التقليدية الشهيرة الذي يتم تحضيره في المناسبات مثل عيد الفطر حيث يتم طهي الشعيرية مع الحليب والحبهان، وَيُحَلَّى بالسكر ويزين باللوز.

• رز بشعيرية على الطريقة التركية:

هي من الوصفات التركية التي يتم فيها تحميص الشعيرية مع الأرز الأبيض ومرق الدجاج، وهو من الأطباق الجانبية الشهية جدا.

وصفات تايلاندية بالشعيرية:

هو من أشهر الأطباق التايلاندية التقليدية الشهيرة الذي يستخدم فيها الشعيرية مع الأرز، ويتم تقديمها مع سلطة الكاري المصنوعة من السمك وجوز الهند.

• باد وون سين (Pad Woon Sen) – شعيرية مقلية على الطريقة التايلاندية:

هي سعرية محمصة مع الخضراوات والجمبري أو اللحم، ويتبل بالصلصة والتوابل التايلاندية.

• سلطة شعيرية الأرز التايلاندية (Yum Woon Sen):

هي من السلطات التي تحضر من شعيرها البارز، ويتم إضافة الخضراوات الطازجة والتوابل الحارة إليها، وتقدم باردة وتناسب أيام الحر والصيف.

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لعمل خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

ما هي طريقة عمل الأرز بالشعيرية؟ وما هي طريقة عمل الرز المفلفل؟

طريقة عمل رز بشعيرية بالطريقة العادية، وهو من أسهل وصفات عمل الأرز، وفيما يلي رز بالشعيرية ١٥ ثانية:

المكونات:

• كوب الشعيرية المجففة أو شعر الملاك (وليس شعرية الأرز)
• كوب واحد أرز أبيض طويل الحبة.
• ملعقتين كبيرتين سمن أو الزبدة غير المملحة أو زيت الزيتون.
• كوبين ماء
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

• قم بكسر 1 أونصة من الشعرية المجففة أو المعكرونة ذات الشعر الملائكي بيديك إلى قطع خشنة بحجم 1 بوصة (حوالي 1/2 كوب)؛ يمكنك أيضًا كسرها، وهي لا تزال في الكيس ثم قياس 1/2 كوب.
• ضع كوبًا واحدًا من الأرز الأبيض طويل الحبة في وعاء متوسط الحجم، وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيته. قلّب الأرز بيديك حتى يصبح الماء عكرًا، ثم صفّه. كرّر العملية حتى يزول عكر الماء، من 3 إلى 7 غسلات. صفّ الأرز باستخدام مصفاة دقيقة.
• سخّن ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة غير المملحة أو زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضف الشعيرية أو معكرونة الشعيرية وقلّبها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الأرز وقلّبه مع التحريك المستمر حتى يصبح لامعًا، ويصدر صوت فحيح، لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق.
• أضف كوبين من الماء وملعقة ونصف من ملح ، وحرك حتى يذوب الملح. ارفع درجة الحرارة إلى عالية، واتركها حتى تغلي. غطِّ القدر، ثم خفِّض الحرارة إلى أدنى درجة، واتركه ينضج حتى ينضج الأرز، لمدة تتراوح بين ١٦ و٢٠ دقيقة. اكشف الغطاء وقلِّبه بالشوكة.

تعرف أيضًا على: خطوات إعداد مسخن بأفخاد الدجاج وخبز الطحين

نوع الشعيرية المستخدمة مع الرز؟ وكيف اعمل رز مثل المطاعم؟

يوجد أنواع مختلفة من الشعيرية، ولكن يوجد نوع مناسب لعمل رز بشعيرية هو فيما يلي طريقة عمل الأرز مثل المطاعم بنوع الشعيرية المناسبة:

شعيرية رفيعة (Vermicelli Pasta):

هو نوع من انواع الشعبريه التي تستخدم في الرز وتكون شبيهه للمكرونه الاسباجتي لكنها ارفع بكثير وتكون مصنوعه من دقيق القمح وتكون مكسره الى اجزاء صغيرة وفيما يلي طريقه عمل رز بالشعيريه مثل المطاعم:

• 1 كوب رز بسمتي (منقوع 15-20 دقيقة)
• نصف كوب شعيرية
• 5 كوب ماء أو مرقة دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• ملح حسب الذوق
• على نار متوسطة، وفي إناء دع القليل من السمن والزيت ثم ضاع الشعيرية، وقلبيها حتى تصير ذات لون ذهبي.
• ثم قومي بإضافة الرز المغسول والمصفى جيدا، وقلبيه مع الشعيرية حتى يتجانسوا مع بعضهما.
• ثم قومي بإضافة الماء أو المرقة، وَغُطِّيَ وجه الأرز، وضعيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تمام النضج.

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك إعداد لحم ريش مع الفاصولياء

في النهاية، يظل رز بشعيرية واحد من أكثر الأطباق المحبوبة والمرنة في مطابخنا العربية والعالمية.سواء قدمته مع لمسة فخمة في رز بشعيرية مع دجاج، أو سويته بسرعة جدا رز بالشعيرية 15 ثانية، ولا ننسى التنويع جرب شعيرية الأرز التايلندي لو كنت تحب نكهة آسيوية خفيفة أو رز بالشعيرية الباكستانية، وإذا كنت من محبّي الأكل الصحي، لا تنسى تسأل: رز بشعيرية كم سعرة حرارية؟ فالطبخ فن بتجدد بنكهتك الخاصة.

• asianpantryVersatile and Healthy: Rice Vermicelli-بتصرف
• allrecipesA Homemade San Francisco Treat: Chicken Vermicelli Rice-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم