سلطة التبولة: نكهة شامية أصيلة وصحية

هل تساءلت يومًا لماذا تُعدّ سلطة التبولة من أشهر الأطباق الشامية وأكثرها فائدة للصحة؟
تتميز التبولة بمكوناتها الطازجة مثل البقدونس والنعناع والبندورة والبرغل وعصير الليمون وزيت الزيتون مما يجعلها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وتدعم الهضم وتعزز مناعة الجسم ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعى لنمط حياة صحي.

ما هي مكونات سلطة التبولة؟

سلطة تبولة هي على الأرجح أشهر سلطية متوسطية/شرق أوسطية. ولأنها تُباع الآن في معظم المتاجر الكبرى حول العالم، أجد نفسي مضطرًا لتوضيح أمر واحد: إن “نجم العرض”، إن جاز التعبير، في وصفة التبولة ليس البرغل. الفكرة هي إضافة القليل من البرغل إلى السلطة، وليس القليل من السلطة مع البرغل.

النجم الحقيقي في وصفة التبولة السورية هو البقدونس المفروم ناعماً جداً – الكثير منه! يتماسك البقدونس جيداً مع الحمضيات في الصلصة، ولهذا السبب تكون التبولة ألذ في اليوم التالي. بعض وصفات سلطة تبولة، مثل هذه، تتطلب بضع أوراق نعناع طازجة وبصلاً أخضر، بينما يستخدم بعضها الآخر البقدونس والبصل الأحمر فقط. هذه الوصفة هي الأقرب إلى الوصفة التي نشأت عليها، ولكن لا تتردد في إضافتها إلى أطباقك.

تعرف أيضًا على: مراحل إعداد سلطة بذورا لكينوا والخضار

كيف اسوي سلطة تبولة؟

لإعداد طبق من سلطة تبولة:

هل تبحث عن طريقة صحية ولذيذة لتحضير طبق جانبي مميز؟ إليك طريقة إعداد طبق من سلطة التبولة، تلك السلطة الشامية الشهيرة بمذاقها المنعش وفوائدها الغذائية العالية. تعد طريقة عمل التبولة سهلة ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات معقدة، فقط بعض الأعشاب الطازجة واللمسات البسيطة تمنحك طبقًا غنيًا بالطعم والفائدة.

 المكونات

• صف كوب من البرغل الناعم
• 4 حبات طماطم روما صلبة، مفرومة ناعماً جداً
• 1 خيارة إنجليزية (خيار الدفيئة)، مفرومة ناعماً جداً
• 2 حزمة من البقدونس، منزوعة جزء من السيقان، مغسولة ومجففة جيدًا، ومفرومة ناعمًا جدًا
• 12 15 ورقة نعناع طازجة، منزوعة السيقان، مغسولة، مجففة جيدًا، ومفرومة ناعمًا جدًا
• 4 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء، مفرومة ناعماً جداً
• ملح
• 3 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير الليمون، إذا كنت تفضل ذلك)
• 3 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز من الحصاد المبكر
• أوراق خس روماني للتقديم، اختياري

طريقة الأعداد

1. اغسل برغل التبولة وانقعه في الماء لمدة ٥-٧ دقائق. صفّه جيدًا (اعصر البرغل يدويًا للتخلص من الماء الزائد). ضعه جانبًا.
2. افرمي الخضراوات والأعشاب والبصل الأخضر فرماً ناعماً كما هو موضح أعلاه. ضعي الطماطم في مصفاة لتصريف العصير الزائد.
3. ضع الخضراوات المفرومة والأعشاب والبصل الأخضر في وعاء أو طبق. أضف البرغل وتبّل بالملح. اخلط المكونات برفق.
4. الآن أضف عصير الليمون وزيت الزيتون واخلط مرة أخرى.

للحصول على أفضل النتائج، غطِّ التبولة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. انقلها إلى طبق التقديم. إذا رغبت، قدّم سلطة تبولة مع خبز البيتا وأوراق الخس الروماني، والتي تُستخدم كلفائف أو “قوارب” للتبولة.

مقبلات أخرى تقدم بجانب سلطة تبولة: الحمص ، بابا غنوج ، أو حمص الفلفل الأحمر المشوي

ملحوظات

• كلما فرمتِ الخضراوات بشكل ناعم، كان ذلك أفضل. راجعي النصائح الإضافية أعلاه.
• لتقديمها لعدد أقل من الأشخاص، قم ببساطة بتقسيم الوصفة إلى النصف.
• يمكنكِ حفظ سلطة تبولة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين تقريبًا. من المهم تصفية بعض العصير قبل حفظ التبولة المتبقية في الثلاجة.
• يوصى به لهذه الوصفة: زيت الزيتون البكر الممتاز اليوناني[1]

تعرف أيضًا على: مراحل إعداد سلطة المكرونة بالخيار المخلل

ما هي طريقة التبولة السورية الأصلية؟

سلطة التبولة السورية ما الذي يجعلها سورية؟ أولًا، تستخدم كمية أقل بكثير من البرغل مقارنةً بالوصفات الغربية (بما فيها هذه الوصفة). كما أنها تحتوي على القرفة. هذه التوابل (مع قليل من خليط التوابل السبعة الشرق أوسطي، إن وُجد)،

مكونات سلطة التبولة السورية:

• كوب برغل
• 2 حزمة بقدونس مسطحة الأوراق، مع إزالة معظم السيقان وتقطيعها خشنًا
•  كوب أوراق نعناع، ​​شيفوناد
• 2 بصلة خضراء، مقطعة إلى حلقات بما في ذلك معظم اللون الأخضر
• ، 3 حبات طماطم روما، مع إزالة البذور واللب وتقطيعها خشنًا
• كوب زيت زيتون
• كوب عصير ليمون
•  ملعقة صغيرة ملح كوشير ،  ملعقة صغيرة
• قرفة
• ملعقة صغيرة مسحوق سبع بهارات أو بهار
• ، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة العمل

صبّ الماء المغلي لتغطية البرغل في وعاء مقاوم للحرارة، وانقعه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج مع الحفاظ على قرمشته. صفّ البرغل باستخدام مصفاة. اخلط البرغل المصفى مع جميع المكونات الأخرى جيدًا. اتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل لتختلط النكهات؛ تذوّقه وعدّله حسب الرغبة (قد ترغب في إضافة المزيد من الملح). قدّمه باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة. ملاحظة: يُفضّل تناول التبولة في يوم تحضيرها أو بعد يومين كحد أقصى؛ إذ تُصبح مرّة إذا تُركت لفترة طويلة.

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك إعداد سلطة الكينوا والفاصوليا السوداء؟

ما هي مكونات التبولة اللبنانية؟

من المرجح أن أصل التبولة يعود إلى لبنان. سلطة تبولة سلطة شرق أوسطية طازجة ولذيذة للغاية، تُحضّر في الغالب بالبقدونس! المكونات الأخرى هي الطماطم، والبرغل، والبصل الأخضر، والنعناع – جميعها مفرومة ناعماً ومُضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون! إنها طبق أساسي عند تحضيري لوجبة لبنانية للضيوف، وخاصةً في الصيف مع اللحوم المشوية مثل الشيش طاووق والكفتة وكباب اللحم.

 1: اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.

2: أضيفي البرغل الناعم إلى الصلصة، قلبي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركيها جانباً.

3: عندما تنتهي من تحضير الخضروات، سيصبح البرغل أكثر ليونة وسيمتص معظم الصلصة.

4: أضف البقدونس المفروم والطماطم والبصل الأخضر والنعناع كلٌّ على حدة في وعاء تحضير كبير. ثم أضف البرغل المنقوع أخيرًا.

 5: حافظ على كل شيء منفصلاً حتى تصبح جاهزًا للتقديم، ثم قلّب المكونات لتمتزج.

 6: تذوقي الطعام واضبطي التوابل أو أضيفي المزيد من زيت الزيتون أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

يمكن تناول تبولة فلسطينية بمفردها كسلطة أو تقديمها مع قوارب الخس كمقبلات.

كجزء من المقبلات اللبنانية أو المزة الشرق أوسطية مع أوراق العنب المحشوة والحمص والفلافل.

في شطيرة مثل سندويشات البيتا بالقرنبيط أو لفائف الشاورما أو لفائف البيض المتوسطية.

مع اللحوم المشوية مثل الشيش طاووق والكفتة وكباب اللحم البقري أو كباب الدجاج.[2]

تعرف أيضًا على: عوامل نجاح إعداد سلطة السبانخ الباردة

وختامًا سلطة تبولة ليست مجرد طبق جانبي، بل هي رمز للنكهة الشامية الأصيلة والصحة المتكاملة. بفضل مكوناتها الطبيعية وفوائدها الغذائية، أصبحت خيارًا مثاليًا لمحبي الطعام الصحي والتقليدي معًا. في كل لقمة، تمتزج نضارة الخضار مع حموضة الليمون وخفة البرغل، لتمنحك تجربة لذيذة ومغذية في آن واحد.

• The Mediterranean DishTabouli Salad Recipe (Tabbouleh) (بتصرف)
• feel good foodieLebanese Tabbouleh Salad (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم