سلطة الحمص بالطحينة والزبادي: طبق شرقي غني بالبروتين

تُعد سلطة الحمص بالطحينة من الأطباق الصحية والشهية، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية. فهل سلطة الحمص للدايت خيار جيد؟ نعم، لأنها غنية بالبروتين والألياف وتناسب الأنظمة الغذائية الخفيفة.

ما هي مكونات سلطة الحمص؟

لعمل سلطة الحمص بالطحينة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب حمص مسلوق.
• نصف كوب طحينة.
• ربع كوب ماء.
• زيت.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثوم مفروم بدقة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير سلطة الحمص بالطحينة

• في الخلاط الكهربائي، ضعي الحمص المسلوق والطحينة والماء معاً.
• أضيفي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة.
• اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
• اسكبي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
• يقدم وبالصحة والعافية.

ولعمل سلطة الحمص بالخضار، نحتاج إلى المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع والمسلوق.
• حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• نصف كوب بصل أحمر مفروم.
• أربع حبات طماطم كرزية.
• جزئين من الكرفس المفروم مع الأوراق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• فصان ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير سلطة الحمص بالخضار الصحية اللذيذة، اتبع الخطوات التالية بالترتيب

• ضع الحمص، الفلفل الأخضر والأحمر، البقدونس، الطماطم، البصل، والكرفس في وعاء كبير واخلطهم جيدًا.
• أعد الصلصة بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم في وعاء صغير.
• أضف الصلصة إلى وعاء الخضروات.
• تبل السلطة بالملح والفلفل الأسود، وحرك المكونات جيدًا لضمان توزيع الصلصة والتوابل على جميع الخضروات.
• قدم السلطة على الفور، أو اتركها تبرد في الثلاجة لفترة، مع تعديل الملح والفلفل حسب الذوق.

كما يفضل إضافة خضروات ورقية أخرى لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية، مثل الخس أو الجرجير أو السبانخ.

هذه الوجبة غنية بالسعرات الحرارية وقد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، لذا يمكن اختيار نوع آخر من السلطات.

لذلك إذا كنتِ تتبعين دايت، فعليكِ تحضير سلطة الحمص بالطحينة بوصفة رجيم قليلة السعرات الحرارية، لهذا نقدم لكِ طريقة عمل سلطة الحمص للدايت

لعمل سلطة الحمص للدايت أو سلطة الحمص بالزبادي، نحتاج إلى المكونات التالية:

• الثوم: ثلاثة فصوص (مسحوقة)
• لبن زبادي: ربع كوب (خفيف الدسم)
• عصير ليمون: ملعقة طعام
• زيت زيتون: ملعقة شاي
• ملح: ربع ملعقة شاي
• بابريكا: ربع ملعقة شاي (اختياري)
• حمص: علبة (مغسولة ومصفاة)
• بقدونس: ملعقة طعام (مفروم/للتزيين)

طريقة إعداد سلطة الحمص بالزبادي:

• اخلطي الحمص مع اللبن، عصير الليمون، الملح، البابريكا، والثوم، في الخلاط أو معالج الطعام، وامزجي حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً كالقشدة.
• اسكبي الحمص في طبق، ثم وزعي زيت الزيتون والبقدونس وقدميه. [1]

تعرف أيضًا على: سلطة الباذنجان المشوي: بوصفات الطحينة ودبس الرمان

ماذا يؤكل مع الحمص بالطحينة؟

 سلطة الحمص بالطحينة هو طبقٌ شامي مشهور من المقبلات، يُحضَّرُ أساسًا من حبوب الحمص المسلوقة والطحينة، ويُعرَف في دمشق باسم “المسبحة” ويختلف عن أكلةٍ أخرى مشابهة لها تحمل نفس الاسم في عموم بلاد الشام.

الحمص من أكثر البقوليات استهلاكًا في العالم، وكان جزءًا من بعض الحميات الغذائية التقليدية منذ حوالي 7500 عام.

طريقة إعداد الحمص

يُسلق الحمص حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك، يُهرس الحمص باستخدام أداة خشبية أو جهاز كهربائي خاص. يضاف إلى الحمص المسلوق بعض الثوم المهروس (حسب الذوق)، عصير الليمون، الملح، وكمية من الطحينة. تُمزج المكونات جيدًا، ثم تُوضع في طبق وتُغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون أو سمنة مُذابة ساخنة. يُقدَّم كوجبة رئيسية أو كمقبلات.

يمكن أيضًا إضافة اللحم والصنوبر إلى الحمص، بحيث تشمل المكونات مكعبات لحم البقر، الصنوبر، الزيت النباتي، الفلفل الأسود، القرفة، والملح.

ماذا يؤكل مع الحمص بالطحينة؟

هناك طرق عديدة لتناول الحمص، من أبرزها: غَمْسه بالخبز أو البسكويت، أو عمل شطيرة محشوة به، أو وضعه كصلصة على السلطة أو أي طعام آخر مناسب. ويمكن أيضًا استخدامه كبديل صحي للأطعمة الأخرى القابلة للدهن، مثل الزبدة. [2]

تعرف أيضًا على: كيفية تحضير البطاطا المشوية

ما هي فوائد الحمص مع الطحينة؟

سلطة الحمص بالطحينة، تقدم فوائد الحمص مع الطحينة فوائد صحية جمة، وتتحقق هذه المنافع عند الالتزام بالمكونات الصحيحة واستخدام الدهون غير المشبعة، إذ يعتبر:

• مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية، حيث تمد الطحينة طبق الحمص بمزيج من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، “والتي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتعزيز صحة القلب”، بناءً على توصيات جمعية القلب الأمريكية. علاوة على ذلك، تساهم هذه الدهون في تعزيز الإدراك وتقليل الاكتئاب، وربما تمنع الإصابة بمرض الزهايمر، كما تدعمها الأبحاث.

• داعمًا للتحكم في الوزن الصحي، إذ تشير الأبحاث إلى أن “الحمص يمثل حلاً ممتازًا لتعزيز الشعور بالشبع”. علاوةً على ذلك، أوصت دراسات منشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2016، “بإدماج الألياف والبروتين الموجودة في الحمص كأداة مساعدة لإنقاص الوزن والحفاظ عليه”. فضلاً عن ذلك، يساهم المحتوى الغني للطحينة بالدهون الأحادية غير المشبعة في “تعزيز فقدان الوزن وتقليل الدهون المتراكمة في منطقة البطن”، وفقًا لما ذكره موقع “لايف هاك”.
• غنيًا بالألياف، حيث يحتوي كوب من الحمص على ما يقارب 13.5 غرامًا من الألياف الغذائية، “وهي ضرورية لخفض الكوليسترول، والوقاية من أمراض القلب، وتحسين مستويات السكر في الدم، والحفاظ على انتظام الجهاز الهضمي”، كما جاء في دراسة منشورة في مجلة “ذا لانسيت” الطبية عام 2019.

• مقللاً لخطر الإصابة بالسرطان، إذ يعد الحمص مكونًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية المتوسطية التي أظهرت الدراسات فعاليتها في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان المعدة، والثدي، والقولون والمستقيم، والبنكرياس، والبروستات، والرئة.
• معززًا لنمو العظام وتقويتها، فكل من الحمص والطحينة يحتويان على الكالسيوم الضروري لتقوية العظام وتعزيز نموها.
• مخففًا لفقر الدم، إذ يزخر الحمص والطحينة بكمية جيدة من الحديد، حيث يمثل محتوى الحديد في كوب من الحمص حوالي 25% من القيمة اليومية الموصى بها. بالإضافة إلى ذلك، يساهم فيتامين “سي” الموجود في الحمص في تسهيل امتصاص الجسم للحديد.
• محافظًا على توازن مستويات السكر في الدم، فبفضل العناصر الغذائية الموجودة في الحمص، يمكن استخدامه للمساعدة في السيطرة على مستويات السكر في الدم. ووفقًا لدراسة نشرت في مجلة التغذية السريرية عام 2011، فقد أشارت إلى أن “زيت السمسم الموجود في الطحينة، يخفض مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ لدى مرضى السكري من النوع 2 عند استخدامه بالتزامن مع الأدوية الموصوفة”.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل مكعبات بطاطس مشوية بإكليل الجبل بالفرن

هل يمكن استخدام الحمص المعلب؟

بالتأكيد، يمكن الاستفادة من الحمص المعلب في إعداد سلطة الحمص بالطحينة، كونه خيارًا عمليًا وذا وقت قصير، لهذا السبب تنصح العديد من الوصفات باستعمال الحمص المعلب بعد تصفيته وغسله بشكل جيد للتخلص من المواد الحافظة والصوديوم الزائد. مثلاً، ينوه أحد المراجع إلى أنه “بإمكانك استعمال الحمص المعلب بعد تصفيته وغسله لعمل طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم.

وعند استخدام الحمص المعلب، يفضل اختيار الأنواع ذات الجودة الرفيعة، تلك التي تحتوي على مكونات طبيعية ولا تضم إضافات صناعية. إضافة إلى ذلك، ينصح بتخزين الحمص المعلب في مكان بارد وجاف، والابتعاد عن استعمال العلب التالفة أو منتهية الصلاحية.

تعرف أيضًا على: طرق تحضير فتة الصنوبر

وفي الختام يمكننا القول أن سلطة الحمص بالطحينة تبقى من ألذ وأفيد الأطباق الشرقية التي تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية. سواء اخترت تحضيرها كـ سلطة الحمص بالخضار المنعشة أو أضفت إليها نكهة الزبادي الكريمية، فهي خيار صحي ومثالي خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا مثل سلطة الحمص للدايت.

• thefirstmessWhat are the ingredients of hummus salad? _بتصرف
• hummusbowlsWhat to eat with hummus with tahini? _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم