سلطة الروكا نكهة منعشة وغنية بالمغذيات

لنتناول سلطة الروكا وجبة جانبية سريعة وصحية مع الليمون البلسمي. هذه الوصفة المرنة تلائم كل شيء حتى وصفات السلطات كلها لذيذة مع مكونات سلطة الروكا. إنها بسيطة، وقابلة للتخصيص بصورة لا نهائية، والصلصة الزاهية تجعلها أفضل سلطة جرجير ستحضّرها على الإطلاق.

كيف تحضر سلطة الروكا؟

• لتحضير سلطة الروكا الجرجير نبات أخضر مرن، ويمكن تزويد أي إضافات إليه.
• هل تمتلكين جزراً وطماطم في ثلاجتك؟ أضفيهما.
• يمكنك أيضًا إضافة المكسرات أو بذور عباد الشمس لتحسين الملمس، وأي أعشاب طازجة مفرومة متاحة في الثلاجة ومهددة بالانقراض.
• ولكن بصراحة، تستطيعين تقديم هذه السلطة مع الجرجير فقط، وصلصة الليمون البلسميك والبارميزان، ثم إنهاء اليوم.
• أي مكونات أخرى لذيذة سلطة روكا مع جبنة، سلطة روكا بدبس الرمان، سلطة روكا وبصل، لكن الثلاثي البسيط من الجرجير والصلصة المعدة منزليًا والبارميزان هو الذي يعمل بالمهمة الصعبة.

تعرف أيضًا على: سلطة البطاطس طبق جانبي دافئ أو بارد بنكهة غنية

مكونات سلطة الروكا

• الجرجير، مع مظهره، إلا أن الجرجير ليس خسًا، بل هو في الحقيقة جزء من عائلة الخردل.
• تستطيعين استعمال الجرجير في كثير من الأغراض، إلى جانب تجهيز السلطة. بالإضافة إلى ذلك، الجرجير وفير بالكالسيوم والبوتاسيوم.
• مع أنني أعشق نكهة الفلفل الأسود المتوفرة في الجرجير، إلا أنه إذا كنت تودين في جعل السلطة أكثر اعتدالاً، تستطيعين استبدال ما يبلغ إلى 50% منها بالسبانخ الصغيرة.
• خضراوات أو فواكه طازجة اختياري. انتقي إضافة بسيطة أو اثنتين إن شئت، أو اجعل هذه السلطة بسيطة وتجنبها.
• يزود الجزر المبشور أو الطماطم الكرزية نكهةً ولونًا حلوًا وعصيريًا شهيًا؛ أو انتقي الفاكهة مع الخوخ أو الإجاص.
• جبنة بارميزان مبشورة. عنصر رئيسي في هذه السلطة السلسة. تجنب الجبن المبشور مسبقًا، واشترِ جبنة بارميزان عالية الجودة تستطيعين بشرها بنفسك.
• الإضافات.  بذور دوار الشمس أو سلطة الروكا مع الجوز المحمص المقطع، أو الصنوبر، أو البقان، بالإضافة إلى الأعشاب، هي اللمسة النهائية المكملة لهذه السلطة.
• الصلصة

تعرف أيضًا على: السلطة اليونانية طعم البحر المتوسط بلمسة صحية

صوص سلطة الروكا مزيج بسيط من عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، وخل البلسميك، والملح. إنها زاهية، وخفيفة، ولذيذة جدًا.

الطريقة

• حضري صوص سلطة الروكا. لا تترددي في مضاعفة الوصفة للبلوغ على كمية إضافية.
• أحضر وعاءً كبيرًا، وزود إليه أوراق الجرجير.
• زود القليل من الصلصة. تود أن تصبح السلطة رطبة، ولكن ليس مشبعة بالماء.
• أضف لمسة مميزة.  بارميزان وبذور دوار الشمس هما المفضلان لدي. أضف القليل من الصلصة إذا رغبتي. استمتعي. [1]

تعرف أيضًا على: سلطة الفتوش: السلطة اللبنانية الأشهر بنكهة عربية

ما هي خُضار الروكا؟

• مع كونه خضارًا معروفا في السلطة، إلا أن الجرجير ليس خسًا على الإطلاق، فهو ينتمي إلى فصيلة البراسيكا، إلى جانب خضراوات صليبية مثل الملفوف والبروكلي والخردل.
• يُعرف الجرجير أيضًا باسم الجرجير البري، وهو نبات موطنه الأساسي منطقة البحر الأبيض المتوسط، مما يفسر كونه عنصرًا رئيسا في كثير من مطابخ المنطقة، بما في ذلك المطبخ اليوناني والإيطالي.
• مع أنه تستطيعين العثور على الجرجير في محال البقالة على مدار العام، إلا أن موسِم الذروة له هو أوائل الخريف والربيع.
• لا يوجد نقص في وسائل استعمال الجرجير، ولكن قبل استعماله لأي شيء، تيقني من شطف الأوراق جيدًا وتجفيفها باستعمال مجفف السلطة، حيث تستطيعين جمع الأوساخ والرمل.
• يعرض الجرجير عادةً نيئًا في سلطة الروكا مع خضراوات أخرى، وتستطيعين استعماله أيضًا في صلصة البيستو، أو البيتزا، أو فوق الشطائر، أو المعكرونة.
• كما تستطيعين تقليبه، مما يسهم على تقليل نكهته القوية، ثم إضافته إلى الحساء، أو المعكرونة، أو تقديمه بمفرده.
• تصوؤ نكهته الحارة إضافة رائعًا مع الحمضيات اللاذعة مثل خل الحمضيات أو الأطباق الغنية بالجبن. بالإضافة إلى ذلك، قد يسهم الكلوروفيل المتوفر في الجرجير على التخلص من رائحة الفم الكريهة، لذا لا تترددي في مضغ عدة من أوراقه بعد العشاء. لا تنسي الأطلاع على تعريف الغذاء الصحي
• مع أن الجرجير لا يتضمن على ذات القدر من العناصر الغذائية كالكرنب أو السبانخ، إلا أنه يظل مصدرًا وفيرا بالكثير من الفيتامينات والمعادن.
• إليك عدة فوائد إضافة الجرجير إلى نظامك الغذائي:

قد يسهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان

وجدت دراسة أن السلفورافان، وهي مادة متوفرة بكميات هائلة في الجرجير والخضراوات الصليبية الأخرى، يمكن أن تمنع الإنزيمات المشاركة في تقدم السرطان.

يمكنه تحسين صحة العظام

مثل الخضراوات الأخرى، يعد الجرجير مصدرًا غنيا للكالسيوم وفيتامين ك، وكلاهما يؤدي دورًا مهمًا في تعزيز صحة العظام ومنع هشاشة العظام.

مصدر جيد للألياف

الجرجير وفير بالألياف، التي تسهم على تنظيم معدل الجلوكوز، وقد تخفض من مقاومة الأنسولين.

مفيد لصحة القلب

وجدت دراسة أن تناول الخضراوات والفاكهة، بما في ذلك الخضراوات الصليبية مثل الجرجير، يتعلق بقلة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تعرف أيضًا على: سلطة التبولة: نكهة شامية أصيلة وصحية

ما هي طريقة عمل سلطة الشمندر مع الروكا؟

• سلطة الروكا والشمندر المشوي مع سلطة الروكا وخل البلسميك هي السلطة المثالية لفصل الشتاء أو الخريف.
• إنها مزيج مثالي من الجرجير الطازج مع الشمندر المشوي الحلو، سلطة الروكا مع الجوز المقرمش، والجبن الكريمي. ستحبّين تزويد خل البلسميك.
• إذا كنت من عاشقي السلطات القوية، فتصبح سلطة الروكا والشمندر الأحمر المشوي هذه خيارك المفضل في فصل الخريف، فهي وفيرة بمكونات صحية ولذيذة.
• إنها صلصة الخل البلسمي المحببة لدينا، حيث تكسو فوق سلطة الخريف المفرومة وسلطة كوب، وهما من الأطباق المحببة لدى الكل.

تعرف أيضًا على: سلطة سيزر الأصلية: تعرفي على طريقة التحضير والصوص المثالي

طريقة عمل سلطة الشمندر

• برّدي البنجر وجهزيه، مهما كانت وسيلة طهيه، اتركيه يبرد حتى يبلغ إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تقطع الجذور، وتقشر، ينبغي أن يُنزع ببساطة. قطّعيه إلى شرائح.
• تحميص البقان، في مقلاة جافة، قلّبيه باستمرار حتى يصير ذهبي اللون وذو رائحة عطرية. لا تنسي الأطلاع على طريقة عمل السمك المقلي
• امزجي المكونات، واغسلي الجرجير، وجففيه، ثم انقليه إلى وعاء سلطة كبير.
• زودي شرائح البنجر، ثم انثري جبنة الفيتا، والتوت البري المجفف، والجوز المحمص فوقه.
• خل بلسمي، حضّريه ورشّيه على الوجه قبل التقديم مباشرةً. قلّبي المكونات جيدًا.

طريقة عمل صلصة الخل البلسمي

• في وعاء زجاجي، ادمجي زيت الزيتون البكر الممتاز، والخل البلسمي، وخردل ديجون، والملح، والثوم، والفلفل.
• أغلقي الغطاء ورجّيه جيدًا لدمج المكونات. استعملي قرابة ثلاثة أرباع هذه الوصفة لهذه السلطة.
• وجود ما تبقى من الصلصة لاستعمالها في سلطتك القادمة ليس بالأمر السيئ. [2]

تعرف أيضًا على: سلطة اللبن السعودية: انتعاش شرقي بمكونات بسيطة

ختاما، سلطة الروكا الصحية مع جبن البارميزان المبشور، لا تستغرق سوى دقائق لتحضيرها، وهي لذيذة جدًا، أو يمكنك إضافة الروبيان المشوي أو السلمون أو الدجاج لجعلها طبقًا رئيسيًا. لمزيد من مكونات سلطة الروكا، جرّب سلطة الروكا والشمندر، سلطة الروكا مع الجوز، سلطة الروكا مع الفطر، سلطة روكا مع جبنة، سلطة روكا بدبس الرمان، سلطة روكا وبصل، إنها الطبق الجانبي المثالي مع كثير من الوجبات.

• wellplatedArugula Salad_بتصرف
• natashaskitchenBeet Salad with Arugula and Balsamic Vinaigrette_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم