طريقة عمل السمك المقلي: سر القرمشة مثل المطاعم

ما هي مكونات تتبيلة السمك المقلي؟

وفيما يلي نقدم لكِ مكونات طريقة عمل السمك المقلي بالدقيق:

• كيلو من السمك
• 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة
• نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعماً
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
• زيت للقلي
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

وفيما يلي نوضح خطوات تحضير طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

يتم عمل شقوق صغيرة في ظهر كل سمكة. تُحضر التتبيلة بخلط الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل والصلصة الحارة والفليفلة الخضراء والثوم جيداً.

تبدأ بتتبيل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة المُعدة، وتترك لتتخلل بها لمدة ساعة تقريباً حتى تتشرب النكهات.

تغمس السمكات في الدقيق، ثم تُقلى في زيت غزير وساخن في مقلاة على نارٍ هادئة.

توضع السمكات المقلية على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

تقدم السمك، وبالهناء والشفاء. وبهذه الخطوات تكون قد انتهيت من طريقة تتبيلة السمك المقلي، و طريقة عمل السمك المقلي بالدقيق. [1]

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد السمك المشوي المقرمش

ماذا نضع للسمك قبل القلي؟

عندما نفكر في طريقة عمل السمك المقلي، الخطوة الأولى والأساسية تكمن في التتبيلة. التتبيلة المتقنة هي ما يثري نكهة السمك ويساعد على تكوين قشرة خارجية مقرمشة بعد القلي. عادة ما نبدأ بتنظيف السمك بعناية فائقة ثم ننقعه في مزيج من عصير الليمون والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل الأسود وبعض البهارات المخصصة للسمك، مع قليل من الزيت لنشر النكهات بشكل متجانس.

يُترك السمك منقوع في هذا المزيج لمدة ساعة على الأقل، ليتغلغل النكهات داخل الأنسجة بالكامل. بعد ذلك، يتم تغليف قطع السمك بالدقيق، أو بمزيج من الدقيق والنشا للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة عند القلي. يُقلى السمك في زيت ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا وبراقًا.

ولأولئك الذين يفضلون وجبة متكاملة، يمكن تقديم طريقة عمل السمك المقلي مع الرز، وهي من أشهى وأشهر طرق تقديم السمك في المطابخ العربية. وهنا تظهر أهمية معرفة كيفية إعدادة مع الأرز، حيث يُطبخ الأرز مع مرق السمك والبصل المحمر والتوابل، مما يعزز طعم الطبق النهائي ويجعله وجبة كاملة ومثالية.

بالخلاصة، إن ما نضعه علىه قبل القلي هو مفتاح الطعم الرائع، وتقديمه مع طبق الأرز المناسب يحول الوجبة إلى تجربة لا تُنسى.

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد أرز السمك بالبصل

كيف أجعل السمك المقلي مقرمشًا؟

من أهم أسرار نجاح طريقة عمل السمك المقلي المقرمش هي إضافة كمية مناسبة من النشا إلى الدقيق الذي نستعمله لتغليفه قبل القلي.

نغمس السمك في الدقيق، ثم في الماء، ثم في الدقيق مرة أخرى، وذلك لخلق طبقة مقرمشة تحيط بالسمك.

بعد ذلك، نحضر طبقًا عميقًا ونضع فيه حوالي كوبين من الماء، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح. نذيب الملح جيدًا في الماء. نضعها في هذا الماء ونقلبها على الوجهين، ثم نرفعها بسرعة ونضعها مباشرة في الزيت الساخن. هذه الطريقة تجعل طريقة قلي السمك بدون مايشرب زيت مقرمشًا جدًا ولفترة طويلة، حتى بعد أن يبرد.

علاوةً على ذلك، يحافظ زيت القلي على لونه الفاتح ولا يحترق أثناء القلي، حتى ننتهي من قلي كل كمية السمك.[2]

تعرف أيضًا على: فوائد المأكولات البحرية: لصحة القلب والنساء والرجال والأطفال

ما هي خلطة تتبيل السمك البلطي المقلي؟

طريقة عمل السمك المقلي هو من ألذ وأشهى الأطباق البحريّة، مفضّل لدى عشّاق المأكولات البحرية، السّمك بأنواعه متعدّد، على سبيل المثال سمك السلمون المشهور بنكهته المميزة وكونه من أسرع الأسماك في الطهي، وعند طهي السّمك بالشوي أو غيرة يبرز التتبيل كعنصر أساسي، والنكهة المقرمشة تزيد من لذّته، يعتبر السّمك وجبة غذائيّة متكاملة عندما يُقدّم مع الأرز والصلصة الخاصّة به.

مكونات طريقة تتبيلة السمك المقلي:

• كيلو ونصف من سمك البلطي.
• حبتان من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• خمس عشرة فصّ ثوم (بما يعادل ملعقتين كبيرتين ثوم مطحون).
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت

نظّف السمك جيداً من الداخل والخارج، ثم اغسله بالماء، وانقعه في الماء مع إضافة الملح، وعصير الليمون، والدقيق، واتركه لمدة نصف ساعة، ثمّ اغسله مرة أخرى وضعه جانباً. أحضر سكيناً واصنع شقوقاً منتظمة في جسم السّمك.

اخلط جميع مكوّنات التتبيلة في الخلاط الكهربائي حتّى يهرس الثوم جيّداً، ثمّ اعصر الليمون فوق التتبيلة. تبّل السّمك بالخليط، وتأكّد من وصول التتبيلة إلى الشقوق ليتشرّبها لحم سمك البلطي. غطّ وعاء السّمك المتبّل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.

تعرف أيضًا على: طريقة احترافية لإعداد قريدس بالباستا

و لـ طريقة قلي السمك بدون مايشرب زيت، أحضر طبقًا به دقيق، واغمس كل سمكة من الجهتين في الدقيق، ثمّ ضعها مباشرةً في الزيت الساخن. عندما يصبح لونها ذهبيًا، ارفعها من الزيت وضعها في طبق التقديم.

و طريقة عمل السمك المقلي المقرمش البلطي، اخلط طبقًا به ماء وطبقًا آخر به دقيق. اغمس السّمكة في الدقيق، ثمّ في الماء لثوانٍ قليلة، وأعدها إلى الدقيق مرة أخرى. اقليها في الزيت الساخن، وحمّرها من الجانبين حتى تصبح مقرمشة. انتبه إلى مدّة القلي: خمس دقائق لكل جانب لتحقيق اللون الذهبي. يجب أن يكون الزيت غزيراً، وتتحكّم بحجم المقلاة في عدد السّمك الذي تضعه.

ثم قدّمة مع الصلصة وطبق الأرز. ولتحضير الأرز، استخدم كوباً من الأرز ذي الحبة الطويلة، مع ملعقة من معجون الطماطم، وبصلة كبيرة، وكركم، وبابريكا، وملح. ابدأ بتحمير البصل بعد نقع الأرز. أضف الأرز بعد غسله، ثمّ الماء، والملح، والكركم، وصلصة الطماطم لتحصل على لون أحمر. اطبخ الأرز كالمعتاد، وقدّمه معه.

تعرف أيضًا على: جدول أسبوعي لأكلات بحرية تغذية متنوعة وصحية للعائلة

ختاما، وبذلك تكوني قد أدركتِ طريقة عمل السمك المقلي بالدقيق، وفق خطوات ميسورة، وكما يقدّم في المطاعم. الأهم هو التقيّد بأسلوب تتبيلة الصحيح، لتبلغي مذاقاً رائعاً ونتيجة مقرمشة كالمحترفين. ومع تطبيق طريقة عمل السمك المقلي المقرمش، وتقديمه بجانب الأرز، عبر وصفة مبسطة من طريقة عمل السمك المقلي مع الرز، ستتمكنين من تحضير وجبة متكاملة. ولا تنسي أن أسلوب طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت يحدث فرقاً كبيراً في المذاق والمظهر كذلك.

• thebetterfishWhat are the ingredients for fried fish marinade? _بتصرف
• allrecipesHow do I make fried fish crispy? _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم