طريقة عمل كعك العيد والبسكويت بنكهات مميزة

عناصر الموضوع

1-وصفة كعك العيد المصري

2-طريقة عمل معمول التمر

3-وصفة بسكويت العيد الهش

4-طريقة عمل الغريبة الناعمة

5-نصائح لنجاح حلويات العيد

6-طرق تخزين الكعك والبسكويت.

إن كعك العيد، أو كما يقول المصريون الكعك، هو الكعك الذي يتم صناعته في عيد الفطر المبارك، وهي عادة موجدة منذ العهد المصري القديم، وكان قديمًا يكون الكعك على شكل دائري، ويقدم أثناء أيام العيد والمناسبات السعيدة، كما كان يقدم أيضا عند زيارة القبور والموتي، ويعتبر صناعة الكعك في الأعياد من مظاهر السرور والبهجة بقدوم العيد، وكلمة “كحك” هي كلمة مصرية واصلها قبطي.

1-وصفة كعك العيد المصري

إن كعك العيد المصري من أطيب الأصناف العربية في الحلويات العربية، وهي أصناف معدة للتقديم في العيد، والآن سنتحدث عن طريقة عمله.

مقادير كعك العيد

كيلو دقيق أبيض فاخر

نصف كيلو سمن بلدي طبيعي

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر أبيض

 نصف ملعقة كبيرة من ريحة الكعك

ربع كوب سمسم محمص

رشة ملح

نصف كوب حليب دافئ

• أولا نقوم بإذابة الخميرة مع معلقة من السكر في قليل من الماء الدافئ، ثم نغطيها، ونتركها حتى تتفاعل.
• في وعاء آخر نضيف الدقيق ومعه معلقة من الملح والسمسم والسكر المطحون البودرة والمحلب المطحون، ثم نقوم بخلطهم جيدا.
• ومن ثم نضع السمن المذاب على خليط الدقيق، ونعجنهم جيدا باليد حتى تمام التجانس، وحتى يتشرب الدقيق السمن كله.
• وبعد ذلك نضف إلى العجين الخميرة التي تم تجهيزها من قبل، ونضيف بهارات الكعك “رائحة الكعك”، ومن ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج، وفي أشخاص يستبدلون الماء الدافئ بالحليب الدافئ، وهنا مقدار السائل إذا كان ماء أو حليب فهو يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق، ويتم العجن جيدا حتى تتكون عجينة صحيحة لا تتشقق عند تشكيلها.
• وفي هذه الخطوة سنغطي العجين، ونتركه يرتاح ويتخمر مدة ساعة تقريبًا.
• وبعد ذلك، نأخذ أجزاء من العجين، ونحشيها بالحشوات المفضلة، ثم نبدأ بتشكيلها بأدوات التشكيل، ونضعهم في صواني الخبز.
• نتركه في صواني الخبز مرة أخرى، لكي يتخمر مرة ثانية للحصول على قوام هاش أكثر، لمدة نصف ساعة تقريبًا فقط.
• نخبزه في فرن محمي مسبقًا، ونضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي المميز له.
• نتركه بعد خروجه من الفرن، حتى يبرد تمامًا، ويتم تقديمه مغطي بالسكر البودرة. [1]

2-طريقة عمل معمول التمر

إن طريقة عمل المعمول بالتمر سهلة التحضير، ولكنها فقط تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، والآن سنعرض لكم طرقة عمله:

مقادير معمول التمر

3 كوب دقيق

نصف كوب سمن

نصف كوب زبدة

2 بيضة

نصف كوب سكر بودرة

فانيليا

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

عجوة

ماء زهر

• نحضر وعاء كبير ونضيف فيه السميد مع الدقيق، ونقوم بخلطهم معا مدة دقيقة واحدة.
• ومن ثم نضيف الزبدة على الخليط ونقلبهم جيدا.
• وهنا نقوم بإضافة الحليب مع البيكينج بودر والفانيليا والسكر، ونمزج كل المكونات معا بسرعة منخفضة.
• نغطي العجين، ونضعها في الثلاجة مدة تتراوح من 20 إلى 60 دقيقة ثم إخراجها.
• نصنع منها كرات متساوية الحجم، ونفردها ونضع بداخلها العجوة.
• نغلق الكرات، ونضعها في القالب المخصص بالمعمول، لتأخذ شكل القالب.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نحضر صينية الخبز، ونضع بداخلها ورق الزبدة، حتى لا يلتصق المعمول بالصينية.
• نخبزها لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها، ونتركها تبرد تمام، ثم تقدم باردة. [2]

3-وصفة بسكويت العيد الهش

إن بسكويت العيد الهش، من أشهر الوصفات التي تطبقها الأمهات في عيد الفطر المبارك، وسنعرف اليوم طرقة تحضير البسكويت من وصفة الشيف فاطمة أبوحاتي:

كيلو دقيق.

ربع كوب نشا.

2 كوب زيت.

كوب ونصف سكر.

3 حبات بيض.

نصف كوب حليب.

باكيت بيكينج بودر.

ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

 2 ملعقة كبيرة خل.

ذرة ملح.

• نأتي بالخلاط، ونضع بداخله الزيت والبيض والحليب والخل والفانيليا والسكر، ونخلط جميع المكونات معا، حتى نتأكد أن السكر قد ذاب تمامَا.
• نأتي بإناء عميق كبير، ونضع بداخلة البيكيج بودر والدقيق ومعلقة صغيرة من الملح والنشا، ونقوم بخلطهم معا.
• بعد خلط المكونات الجافة، نضيف إليهم المكونات السائلة بعد ذلك بالتدريج، ونخلطهم ولكن بدون عجن.
• نضع العجين بداخل ماكينة صناعة البسكويت، أو بداخل كيس الحلواني الذي يصنع شكل البسكويت المميز، ونضعهم في صواني الفرن المدهونة بالسمن بشكل بسيط.
• ندخل الصواني في الفرن، الساخن مسبقًا على درجة حرارة 170، لمدة عشرة دقائق، للحصول على اللون الذهبي المميز للبسكويت.
• نخرجه ويترك ليبرد تمامًا، ثم نضعه في علب محكمة الغلق، وهذا للحفاظ على قرمشة البسكويت، ولكي يكون هش. [3]

4- طريقة عمل الغريبة الناعمة

تعتبر الغريبة من ألذ الحلويات، وهي حلوي تقليدية ومحببة لكثير من الثقافات العربية، وهي خيار رائع للتقديم في الأعياد والمناسبات، والآن سنعرف طريقة صنع الغريبة الطرية والناعمة بأسهل الطرق والمكونات:

مكونات الغريبة الناعمة

  ملعقة صغيرة من الفانيليا.

كوب من السكر الناعم.

2 كوب من السمن.

مكسرات للتزيين”حسب الرغبة”.

رشة من الملح.

4  أكواب من الدقيق.

بياض بيضة.

• أولا نأتي بالسمن، ونقوم بخفقه جيدا وبسرعة، حتى يتغير لونه، ويصبح أبيض اللون.
• نضيف السكر، ونستمر بالخفق حتى يذوب السكر تمامًا بداخل السمن.
• وهنا نقوم بوضع الدقيق بالتدريج مع العجن، حتى نصل إلى قوام العجينة الهش والمتماسك.
• ومن ثم نضيف إليها بياض البيض، وثم نقلبهم جيدا حتى نحصل على العجينة المطلوبة.
• يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة مع الضغط عليها، ويمكن وضع الفستق المجروش في الوَسَط أو اللوز.
• توضع في صينية تم دهنها مسبقًا السمن بشكل بسيط، ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، وهذا لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وسنلاحظ عدم تغير لون العجينة، وهذا لأن الغريبة لونها أبيض في الأساس.
• تترك لتبرد جيدا، وتقدم بعد تلك باردة. [4]

5-نصائح لنجاح حلويات العيد

إن صناعة الحلويات، تعتبر فنا يحتاج إلى المهارات العالية والاهتمام الخاص، وسنقدم لك العديد من النصائح، التي بإتباعها ستنجح في صناعة الحلويات مثل المحترفين:

• اختيار المكونات (فأساس صناعة الحلويات الجيدة هي اختيار المكونات المثالية عالية الجودة والطازجة، لذلك يجب البحث عن موردين موثوقين لجلب المكونات منهم).
• إتباع الوصفة (إن الالتزام بالوصفات هو أمر ضروري، لذلك يجب قراءة الوصفة بدقة، الالتزام بكل جزء فيها، والحفاظ على نسب المكونات).
• الأدوات (يجب استخدام الأدوات الصحيحة، وإن أمكن فإن شراء الأدوات ذات الجودة العالية يجعل العجين أيضا على الجودة، مثل العجان والقوالب وغيرهم).
• التزيين (إن كنت تريد أن تكون محترف، فيجب عليك تعلم طرق التزيين الحديثة والمتطورة، فهذه الأشياء البسيطة تجعل لك لمسة مميزة في حلوياتك).
• التفاصيل (يجب الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة في صناعة الحلويات، فيمكن استخدام الأدوات الصغيرة للمساعدة في ذلك، مثل أعواد الخشب الصغيرة).
• العرض (يجب أن نهتم بالعرض البصري للحلويات، أي تقديم الحلويات بشكل مبهر وجميل، لجذب النظر إليها).
• الزخرفة (يمكن استخدام الزخرفة الطبعية لتجميل شكل الحلويات، ويكون ذلك باستخدام أنواع الفواكه المختلفة، والاستفادة من تنوع ألوانها).
• الاستمتاع (يجب أن لا ننسي أن نستمتع بصناعة الحلويات، فإذا كنت تصنع الحلويات بشغف وحب، ستكون الحلويات جميلة ولذيذة). [5]

6-طرق تخزين الكعك والبسكويت

• التخزين بورق الزبدة (وهذا يحدث بعد ترتيبها في وعاء عميق محكم الغلق، وذلك بعد أن يبرد الكعك جيدا).
• التخزين في الأماكن المظلمة (يمكن حفظه في أوعية بلاستيكية أو معدنية بعد ترتيبه، ويغلق بشكل محكم، وبعد ذلك توضع هذه الأواني في مكان مظلم وجاف تمامًا وبارد).
• التخزين في الفريزر (يمكن وضع الكعك أو البسكويت في حافظات بلاستيكية، ويوضع في الفريزر لمدة شهور دون تلف، وعند الاستخدام نخرجه، ويضع في غرقه عادية حتى يتخلص من التجمد، ويحصل على درجة حرارة الغرفة، ويقدم بعدها).

وفي الختام، فإن عيد الفطر المبارك من أحلي المناسبات عن المسلمين، فيتم صناعة الحلوي في كل بيت، دليلًا على الفرحة والسرور بقدوم العيد، وفي هذا المقال قد قدمنا لكم، العديد من الوصفات الخاصة بالعيد من بسكويت وكعك ومعمول وغريبة، وكل وصفة نستطيع تنفيذها في منزلنا، وإذا بحثنا سنجد الكثير من الوصفات الأخرى أيضا.

• سيدتيوصفة كعك العيد المصري_بتصرف
• webtebطريقة عمل معمول التمر_بتصرف
• الوطنوصفة بسكويت العيد الهش_بتصرف
• العينطريقة عمل الغريبة الناعمة_بتصرف
• محمود تكنولوجي نصائح لنجاح حلويات العيد_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم