طريقة عمل مخلل سريع خطوة بخطوة في المنزل

ما هي طريقة عمل خيار مخلل السريع؟

طريقة عمل مخلل سريع هو تعريف السهولة. طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين، كل ما تحتاج إليه الخيار والشبت والثوم والملح. وجبة خفيفة مثالية ستثير شهيتك.

هذا طريقة عمل مخلل الخيار في يوم واحد، أسهل بكثير من المعلب.

بدلاً من التخليل في محلول حمض الخل الأبيض كما هو الحال في أغلب وصفات الخيار المخلل، نستخدم محلولاً ملحي من الماء المالح.

اتبع هذه الخطوات السهلة للحصول على خيار مخلل في ربع ساعة، مقرمش في كل مرة.

• حضّر الخيار

اغسل الخيار واقطع أطرافه. اغسل الشبت وقشّر فصوص الثوم.

• احشي البرطمان

أضيفي الملح والشبت الطازج والثوم إلى البرطمان. احشي البرطمان بالخيار.

• إضافة الماء

صب الماء حتى أعلى الجرة.

• غطّ البرطمان

أغلق البرطمان بغطاء، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة على الأقل. بعد التخمير، احفظه في الثلاجة. [1]

تعرف أيضاً على : مخللات رمضان بطريقة سهلة في المنزل

ما هي طريقة عمل المخلل في البيت؟

تعلم طريقة عمل مخلل سريع في المنزل، هذه طريقة عمل الخيار المخلل السوري، السهلة المكونة من عدة مكونات تُنتج مخللاً شبت مقرمشًا وحامضًا، يُشكّل وجبة خفيفة لذيذة أو إضافة رائعة للسندويشات.

طريقة تحضير المخللات بسيطة جدًا، إليكم طريقة خيار مخلل في ربع ساعة:

• قطّع الخيار إلى شرائح

قطّعه طوليًا إلى أرباع لعمل سيقان، أو شرائح أفقية رفيعة لعمل رقائق مخلل الشبت.

• ثم املأ البرطمانات

قسّم الخيار على أربعة برطمانات، وأضف الشبت الطازج، وأنصاف فصوص الثوم، وبذور الخردل، وحبوب الفلفل إلى كل برطمان مخلل.

• بعد ذلك، حضّر المحلول الملحي

استعمل مزيجًا من الماء والخل الأبيض والسكر والملح. إذا لم تكن من عاشقي المخللات الحلوة، فلا تقلق! السكر لا يُحلي مخللات الثلاجة، بل يعادل بين نكهة الخل والملح اللاذعة ليمنحها نكهة مخلل حامضة لا تُقاوم.

سخّن المحلول الملحي على الموقد حتى تذوب المكونات، ثم اسكبه فوق الخيار المُبرّد.

• أخيرًا، استرخِ.

هذا هو الجزء الصعب في طريقة عمل الخيار المخلل السوري، ليست جاهزة فورًا، بل تتطلب إلى بعض الوقت في الثلاجة لتمتص المحلول الملحي، وتصبح لذيذة جدًا.

تعرف أيضاً على : مخلل ليمون معصفر بطريقة سهلة في المنزل

ما الذي يجعل المخلل مقرمشًا؟

من أكثر الأسئلة شيوعًا في طريقة عمل مخلل سريع وطريقة منع طراوة المخللات المنزلية.

هناك كثير من الطرق لجعل المخللات مقرمشة بصورة طبيعية دون إضافة الشبة أو مخلل مقرمش:

طريقة عمل مخلل الخيار في يوم واحد، استخدم دائمًا الخيار الطازج قدر المستطاع، الخيار المُقطوف حديثًا يمنح مخللات مقرمشة للغاية.

• قم بقطع وتخلص من نهاية زهرة الخيار لمنع المخلل الناعم.
• انتقي الخيار الأصغر حجمًا بدلًا من الخيار الأكبر حجمًا.
• الخيار الصغير الحجم يناسب الجرار الأقل هدرًا.
• أضف العفص. أضف بضع أوراق عنب، أو بلوط، أو توت أسود، أو شاي أسود إلى كل برطمان.
• العفص الطبيعي المتوفر في هذه الأوراق يُضيف على المخللات قوامًا مقرمشًا.
• احفظ الخيار باردًا قبل تجهيز المخللات، وذلك بتخزينه في الثلاجة. للبلوغ على قرمشة مثالية، انقع شرائح الخيار في وعاء كبير من الماء المثلوج لعدة ساعات أو طوال الليل قبل تزويدها إلى البرطمان.
• بالنسبة إلى الكميات الأصغر حجمًا التي لا تمثل مِساحة التخزين البارد مصدر قلق، استخدم الثلاجة في طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين، بدلاً من التعليب على درجة حرارة عالية.

تعرف أيضاً على : مخلل فلفل حار بخطوات مضمونة وسريعة

ما هي أفضل طرق تعقيم البرطمانات للمخلل؟

• ينبغي وضع كل المربيات والمخللات والهلاميات التي تُعالَج في أقل من 10 دقائق في مرطبانات فارغة معقمة.
• املأ المعلب والبرطمانات بالماء الساخن، وليس المغلي حتى ارتفاع 2.5 سم فوق قمم المرطبانات.
• اغليها لمدة 10 دقائق على ارتفاعات تقل عن 1000 قدم.
• أما في الارتفاعات الأعلى، فاغليها لمدة دقيقة إضافية لكل ارتفاع 1000 قدم.
• أخرج المرطبانات الساخنة المعقمة وصفّها واحدة تلو الأخرى.
• احتفظ بالماء الساخن لمعالجة المرطبانات المملوءة.
• املأ المرطبانات بالطعام، وأضف الأغطية، وأحكم ربط الأشرطة.
• لا حاجة إلى تعقيم البرطمانات الفارغة المستخدمة في طريقة عمل مخلل الخيار بالماء الساخن للخضراوات واللحوم والفواكه التي ستُعالَج في معلبات الضغط مسبقًا.
• كما لا حاجة إلى تعقيم برطمانات طريقة عمل مخلل الخيار بالماء الساخن الفواكه والطماطم والمخللات أو الأطعمة المخمرة مسبقًا التي ستُعالَج لمدة عشر دقائق أو أكثر في معلبات الماء المغلي.

تعرف أيضاً على : مخلل باذنجان بخطوات مضمونة وسريعة

كم مدة صلاحية المخللات بعد التخزين؟

• كما هو الحال مع أي طعام، تنتهي صلاحية طريقة عمل مخلل سريع بعد فترة زمنية محددة.
• يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة المالحة والمقرمشة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها إذا خرنت بصورة صحيحة، ولكن هناك دائمًا خطر مرتبط بتناول أي طعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.
• تنتهي صلاحية المخللات لأسباب متنوعة، منها التخزين غير الصحيح، أو التخزين في عبوات تالفة، أو عدم استخدام كمية كافية من الخل أو الملح في تجهيزها.
• تبقى المخللات المعلبة الجاهزة طازجة لفترة أطول، بينما يمكن أن تنتهي صلاحية المخللات الطازجة بسرعة إذا خزنت بصورة غير صحيحة.
• إذا تُرك المخللات المعبأة في برطمانات دون فتح، فهي صالحة للاستعمال لفترة طويلة، ما دام غلافها سليمًا.
• أما المخللات الطازجة، فينبغي تخزينها في الثلاجة، ويمكن أن تدوم نحو 75 يومًا دون فتحها.
• تستطع أيضًا تجميد المخللات غير المفتوحة إذا رغبت في ذلك، ولكن عملية التجميد قد تُفسد الخيار، مما يمنحه قوامًا طريًا غير شهي. [2]

تعرف أيضاً على : فوائد ملح الهيمالايا

هل يجب تغطية المخلل بشكل كامل بالسائل؟

• إذا كنت تُحضّر طريقة عمل مخلل سريع من الصفر، فإن الخطوة الأولى هي اختيار وصفة تتضمن على نسبة متساوية من الماء والخل، لأن درجة حموضة الخل تسهم على منع نمو مسببات الأمراض، ينبغي أن تكون حموضة الخل 5%.
• الخطوة التالية هي ملء البرطمانات حتى نهايتها بالمحلول الملحي.
• إنَّ غمر المخللات في المحلول الملحي يحميها من العفن والبكتيريا.
• ينبغي تخزين البرطمانات المبردة عند درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل، وينبغي المحافظة عليها نظيفة ومغلقة بإحكام.
• ويقترح استخدام منشفة ورقية لمسح بقايا التوابل أو المخللات التي جفت على الحافة، التي قد تؤدي تلفًا أسرع.

تعرف أيضاً على : مخلل شطة سودانية بطريقة سهلة في المنزل

في الختام، إن طريقة عمل مخلل سريع لم تعد مهمة معقدة أو تحتاج لأيام من الانتظار. يمكنك اليوم تحضير أشهى أنواع المخللات بطرق مجربة مثل طريقة عمل الخيار المخلل السوري أو طريقة عمل مخلل الخيار بالماء الساخن، وستحصل على نتيجة مبهرة في ساعات قليلة. اختر الطريقة الأنسب لوقتك وذوقك، واستمتع بمخلل بيتي طازج ومقرمش خلال أقصر وقت ممكن.

• momsdishQuick Pickled Cucumber Recipe _بتصرف
• cozymealDo Pickles Expire? _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم