طريقة مبتكرة لعمل بابا غنوج شامي

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي

2- طريقة تحضير بابا غنوج شامي

3- أهم فوائد البابا غنوج

4- أهم فوائد الطحينة الصحية

5- طريقة عمل الطحينة

يعد بابا غنوج الشامي من أشهى المقبلات في بلاد الشام، ويقدم مع العديد من الأطباق الشهية. تتميز طريقة تحضيره ومكوناته بأنها بسيطة وسهلة.

1- مقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي

• أولًا، تتضمن مقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي: 3 من الباذنجان كبير الحجم، 2 بصلة صغيرة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة طحينة، 2 ملعقة كبيرة دبس روماني، 3 فصوص ثوم مهروسة، 1 حبة ليمون كبيرة الحجم مهروسة، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مُقطع، 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مُقطع، 1/4 كوب زيت زيتون، 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مُقطعة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 4 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم، و1 ملعقة صغيرة كمون.[1]

2- طريقة تحضير بابا غنوج شامي

• ثانيًا، تتمثل طريقة تحضير بابا غنوج شامي في الخطوات التالية: اغسلي الباذنجان وقومي بشويه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتتفحم قشرته الخارجية. أخرجي الباذنجان من الفرن وأزيلي القشرة المتفحمة ثم انقليه إلى مصفاة واتركيه يصفى تماماً لمدة 30 دقيقة. ضعي الباذنجان المشوي في وعاء وأضيفي الكمون والنعناع المفروم والملح والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم والليمون المفروم والطحينة والبصل المفروم واهرسي المكونات معًا بالشوكة، ثم اهرسي المكونات معًا بالشوكة حتى يصبح قوامه مناسبًا تمامًا للبابا غنوج. يوضع البابا غنوج في وعاء التقديم ويُسكب عليه زيت الزيتون ودبس الرمان.[1]

3- أهم فوائد البابا غنوج

• يعد بابا غنوج مقبلات شرق أوسطية صحية تتميز بمكوناتها البسيطة. من ناحية أخرى، تتعدد فوائد بابا غنوج الصحية، حيث يحتوي على فيتامينات ب التي تلعب دورًا هامًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، يعمل بابا غنوج على تنظيم محتوى الملح في الدم ويساهم في ترطيب الجسم.
• علاوة على ذلك، تحتوي ست ملاعق (90 جم) من بابا غنوج على 52 سعرة حرارية فقط. إضافيًا، يعتبر بابا غنوج طبقًا صحيًا يتم تحضيره بشكل أساسي عن طريق الشوي. بناءً على ذلك، تشتمل هذه الوصفة على مجموعة من مضادات الأكسدة التي أثبتت فعاليتها في تقوية جهاز المناعة ومساعدته على الوقاية من السرطان.
• أيضًا، يُستخدم الباذنجان، المكون الرئيسي في الوصفة، منذ فترة طويلة في وصفات الحمية الغذائية وإنقاص الوزن بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم أو الحفاظ على وزنهم. لهذا السبب، يعتبر الباذنجان غنيًا بالفينولات والفلافونويدات المقاومة للسرطان.
• على صعيد آخر، يمكن تقليل محتوى الدهون في هذه الوصفة عن طريق حذف زيت الزيتون عند تحميص الباذنجان وعند تقديم الطبق. كما أن إضافة بعض الوصفات للفلفل الأحمر المحمص إلى بابا غنوج، يُعزز من قيمته الغذائية ويضيف طعمًا شهيًا ولذيذًا.

الفوائد التي لها علاقة بالصحة:

• بالنسبة لمرضى السكري، يفيد بابا غنوج في موازنة محتوى الكربوهيدرات ويساعد على الشعور بالشبع، نظرًا لأن الخبز، الغني بالكربوهيدرات، قد يؤثر على مستويات الكربوهيدرات في الدم. لذا، من المهم الحد من الكمية المتناولة لمنع الارتفاع السريع في مستويات الكربوهيدرات، ويفضل استخدام خبز الحبوب الكاملة.
• إضافيًا، أثبتت الأبحاث مدى فائدة الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية. فهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحتوي الباذنجان على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لصحة القلب والأوعية الدموية. يُنصح بتقليل كمية الملح المستخدمة في هذه الوصفة لمرضى القلب.
• وأخيرًا، بابا غنوج مفيد أيضًا للحوامل، حيث يعد مصدرًا مهمًا للألياف للوقاية من الإمساك والتحكم فيه، وهو غني بمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتقي من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الوصفة على حمض الفوليك المهم لتكوين الجهاز العصبي للطفل، خاصة في بداية الحمل.[2]

4- أهم فوائد الطحينة الصحية

تعتبر الطحينة من أهم المكونات في المطبخ، وتوجد في كل منزل، والمكون الرئيسي في تحضيرها هو السمسم المحمص والمطحون، زيت السمسم غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مما يجعله زيتًا مفيدًا جدًا، غالبًا ما ينصح خبراء التغذية الناس بتناول المنتجات الطبيعية المحضرة بطريقة صحية لزيادة فوائدها الغذائية، وفي هذا المقال سنركز على فوائد الطحينة:

• الفوائد الصحية والجسدية للطحينة: يتكون ما يقرب من 50 إلى 60% من بذور السمسم من زيت يسمى زيت السيرج، بالإضافة إلي ذلك زيت السيرج من أغلى الزيوت النباتية ويتميز بقيمته الغذائية العالية وغني بفيتامينات ب وفيتامين هـ، ويحتوي كل 100 غرام من بذور السمسم على حوالي 585 سعرة حرارية وهو مصدر فوائد الطحينة.
• تتمتع الطحينة بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة، كما أن الزيت الموجود في الطحينة يمنع تجاعيد البَشَرَة ويحسن من صفاء الوجه ويوفر الرطوبة والنضارة.
• لعلاج التهاب اللثة وتقرحات الفم، توضع الطحينة على اللثَة ومنطقة القرحة.
• لإزالة الدمامل، تدلك بقطعة قطن على مكان الخراج.
• تحتوي الطحينة على المغنيسيوم الذي يخفض ضغط الدَّم بشكل كبير ويلعب دور مهم في الحفاظ على صحة القلب.
• احتوائها على مادة السيسامول يمنع تطور تصلب الشرايين.
• بفضل وجود السيسامول يمنع تلف الحمض النووي عند التعرض للإشعاع.
• تعتبر الطحينة مصدر ممتاز للكالسيوم، خاصة للأشخاص الذين يقاومون تناول الحليب ومنتجات الألبان، حيث يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
• تعد الطحينة مصدر جيد للبروتين.
• تحتوي على زيوت مفيدة تعمل على تليين الأمعاء، مما يجعلها وصفة لعلاج الإمساك.
• يستخدم السمسم كوصفة لزيادة إدرار الحليب لدى الأمهات المرضعات.
• يقلل من الالتهابات العامة ويخفف من أعراض الصدفية والأكزيما وحب الشباب ويزيل البقع الداكنة على الجلد.
• تحتوي علي النحاس وهو معدن مهم للإنزيمات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومعروف أنه يستخدم لتقليل آلام المفاصل والتورم بالإضافة إلى توفير القوة للأوعية الدموية والعظام والمفاصل، كما أن المغنيسيوم الموجود في بذور السمسم يمنع التشنجات القصبية ويفيد مرضى الجهاز التنفسي ويقي من الربو.

5- طريقة عمل الطحينة

للاستفادة من الفوائد الصحية للطحينة، يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل. في السطور التالية، سنوضح تعليمات تحضير الطحينة بخطوات بسيطة وواضحة:

أولاً، المكونات المطلوبة لتحضير الطحينة هي:

• 1 كوب من بذور السمسم المحمص
• 1 كوب من الدقيق
• ثلاث أرباع كوب من الزيت النباتي

ثانيًا، بالنسبة لمراحل صنع الطحينة، اتبعي الخطوات التالية بعناية:

• ابدأي بطحن بذور السمسم المحمص طحنًا ناعمًا في خلاط التوابل.
• بعد ذلك، قومي بوضع بذور السمسم المطحونة والدقيق في وعاء الخلاط.
• تابعي بإضافة الزيت النباتي تدريجيًا أثناء الخلط.
• استمري في الخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

• دمج الطحينة في النظام الغذائي يعتبر خطوة مثالية نظرًا لتنوع استخداماتها في العديد من الأطباق الشرقية. على سبيل المثال، تستخدم الطحينة بشكل شائع في تحضير الحمص والكفتة بالطحينة. بالإضافة إلى ذلك، تعد الطحينة مكونًا أساسيًا في تزيين الأسماك مع البقدونس والثوم، مما يضفي نكهة مميزة وغنية.
• كذلك، يمكن إضافة الطحينة إلى الباذنجان لعمل تتبيلة غنية تعزز من الطعم. علاوة على ذلك، تستخدم الطحينة في صنع الحلاوة الطحينية، وهي من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين.
• بهذه الطرق المتعددة، تسهم الطحينة في إثراء النظام الغذائي بمكونات صحية ولذيذة، مما يجعلها إضافة قيمة لأي مطبخ.[2]

• arap-cultureمقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي _ بتصرف
• ويب طبأهم فوائد البابا غنوج _ بتصرف

مشاركة المقال

وسوم