فطائر السبانخ بالفرن: وصفة شامية بعجينة هشة وحشوة لذيذة

ما هي فطاير السبانخ بالفرن وما فوائدها الغذائية؟ فطاير السبانخ بالفرن هي معجنات محشوة بأوراق السبانخ المطهية مع البصل وزيت الزيتون، تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الحديد، الكالسيوم، وفيتامين ، مما يساهم في دعم صحة العظام والدم. كما أن تحضيرها بالخبز بدل القلي يجعلها خيارًا صحّيًا أكثر، خاصة ضمن نظام غذائي متوازن.

ما هي مكونات حشوة السبانخ؟

لتسهيل تحضير فطاير سبانخ بالفرن استخدمتُ: سبانخ مجمدة وعجينة باف باستري مجمدة. النتيجة سريعة وسهلة، ولذيذة جدًا!

المكونات

• 1 ورقة من عجينة الباف باستري (2.40 دولار)
• 1 رطل من السبانخ المجمدة والمفرومة (1.99 دولارًا)
• 1 بصلة صفراء (0.32 دولار)
• فص ثوم واحد (0.08 دولار)
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (0.16 دولار)
• كوب واحد من الجبن القريش (0.40 دولار)
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 3 بيضات كبيرة مقسمة

أو من الممكن إعداد فطاير سبانخ بالفرن كالتالى:

المكونات الرئيسية في وصفة سباناكوبيتا الكلاسيكية (فطاير سبانخ بالفرن) هي السبانخ وجبنة الفيتا. استخدم فقط جبنة الفيتا عالية الجودة، فلا يوجد أي نوع جبن آخر مناسب لسبانكوبيتا. هل تبحث عن نسخة نباتية أو خالية من منتجات الألبان؟ جرب مقلاة سباناكوبيتا النباتية ، المصنوعة من الفاصوليا البيضاء.

إلى السبانخ وجبنة الفيتا، نضيف مُنكهات من الأعشاب الطازجة والنباتات العطرية. استخدمتُ باقتين كاملتين من البقدونس (سيقان البقدونس تُضفي نكهةً غنيةً بالمناسبة، لذا لا تترددوا في إضافة بعضٍ منها). ثم أضفتُ البصل والثوم وقليلًا من  الشبت الجاف.

لربط كل شيء معًا، استخدمت أربع بيضات كبيرة.

تحتاجين إلى كمية جيدة من السبانخ في هذه وصفة فطاير سبانخ بالفرن، لذا يُفضّل استخدام السبانخ المجمدة. في هذه الوصفة السهلة لسباناكوبيتا، يُمزج السبانخ المجمدة – المذابة تمامًا بالطبع – مع باقي مكونات الحشوة، دون الحاجة إلى طهي مُسبق.

لكن عليك التأكد من تصفية كل سوائل السبانخ المذابة. لقد ضغطتُ على السبانخ بيدي عدة مرات حتى لم يعد يُنتج أي سوائل. إذا كنت تستخدم سبانخًا طازجًا، فعليك طهيه مع البصل والثوم، ثم تصفيته، وتركه يبرد تمامًا قبل خلط الحشوة.

عجينة الفيلو الذهبية المقرمشة، التي تُغلف حشوة السبانخ الطرية، هي سرّ سباناكوبيتا! جودة عجينة الفيلو (الفيلو) قد تُحسّن أو تُفسد الوصفة! أنا من أشدّ مُحبي العجين العضوي من إنها نباتية وخالية من المواد الحافظة والكوليسترول والدهون المتحولة. واحرص على اتباع النصائح التالية للحصول على أفضل النتائج.

نصائح للعمل مع عجينة الفيلو

قم بإذابة عجينة الفيلو جيدًا؛ فالرطوبة الزائدة ستجعل العجينة أو الشرائح لزجة ويصعب التحكم بها. عند إذابة عجينة الفيلو، لا تُخرجها من العبوة، بل ضعها في الثلاجة لمدة ١٢-١٤ ساعة قبل الاستخدام.

قبل البدء بتجميع طاجن السباناكوبيتا، افردي رقائق الفيلو (الفيلو) المذابة وضعيها بعناية بين قطعتي قماش مطبخ مبللتين قليلاً. هذا يساعد على بقاء الرقائق لينة ومنعها من التمزق.

لا تبخلوا بالزيت، ولكن لا تبالغوا فيه أيضًا. يستخدم البعض الزبدة، لكنني أستخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة هنا للحفاظ على قوام خفيف. ادهنوا كل طبقة من طبقات الفيلو بقليل من زيت الزيتون (شاهدوا الفيديو أيضًا).

تذكر أن رقائق الفيلو (الفيللو) ستتمزق، و هذه طبيعي تمامًا. فقط تأكد من الاحتفاظ برقاقتين جيدتين لتغطية طبق سبانكوبيتا.

كم تحتاج فطائر السبانخ في الفرن؟ بمجرد توزيع حشوة السباناكوبيتا جيدًا في المنتصف، ضعي بقية أوراق عجينة الفيلو في الأعلى (ستتبع نفس العملية، بالعمل على ورقة واحدة في كل مرة ودهن كل طبقة بزيت الزيتون البكر الممتاز) ، تأخذ حوالى أربعون دقيقة فى الفرن.[1]

تعرف أيضًا على: كرات البطاطس بالجبن: خفيفة و مقرمشة ومناسبة للضيافة

كيف أجعل العجينة هشه وخفيفة؟

سباناكوبيتا هي فطيرة يونانية لذيذة شهيرة مصنوعة من عجينة الفيلو المتقشرة تمامًا مع حشوة مريحة من السبانخ وجبن الفيتا وهى باختصار فطاير سبانخ بالفرن، إذا لم تكن على دراية بعجينة الفيلو، فهي في الأساس عبارة عن طبقات من عجينة المعجنات الرقيقة، والتي توجد عادةً في قسم المجمدات بجوار أشياء مثل قشرة الفطيرة وعجينة البف باستري.

يمكن صنع السباناكوبيتا في طبق خزفي كبير كما في وصفة اليوم، أو على شكل فطائر يدوية على شكل مثلثات أو حتى لفائف.

تعرف أيضًا على:  سمبوسة الجبن الكريمي: وصفة شهية بأكثر من نوع جبن

هل يمكن استخدام السبانخ المجمدة؟

نعم يمكنك صنع عجينة فطاير سبانخ بالفرن والحشوة مسبقًا وتجميدهما ثم إذابتهما وتجميع الفطيرة عند الحاجة إليها. يمكن تجميد العجينة والحشوة لمدة تصل إلى 3 أشهر

تعرف أيضًا على:   توست محشو بالجبنة: وصفة فطور لذيذة وسريعة

هل تصلح فطائر السبانخ للتجميد؟

لسوء الحظ، من الصعب صنع فطاير سبانخ بالفرن مسبقًا لأن السبانخ تجعل الحشوة رطبة جدًا وقد يؤدي ذلك إلى أن تصبح قاعدة العجين طرية ورطبة. حتى إذا قمت بتجميد الفطيرة المجمعة، فإن السبانخ تميل إلى تسريب السائل أثناء إذابتها، حتى لو كنت قد ضغطت على كمية كبيرة من السائل منها بعد الطهي. يمكنك صنع العجينة والحشوة مسبقًا وتجميدهما ثم إذابتهما وتجميع الفطيرة عند الحاجة إليها. يمكن تجميد عجينة فطاير سبانخ والحشوة لمدة تصل إلى 3 أشهر. شكل العجينة على شكل قرصين، ولف كل قرص بغلاف غذائي ثم ضعهما في كيس قابل لإعادة الإغلاق قبل التجميد. قم بإذابة العجينة طوال الليل في الثلاجة وأخرجها من الثلاجة قبل حوالي 10 دقائق من فردها. يمكن صنع الحشوة مسبقًا وتجميدها في وعاء محكم الإغلاق (تبرد وتبرد/تجمد في غضون ساعتين من الطهي). قم بإذابة الجليد طوال الليل في الثلاجة وتخلص من أي سائل زائد قبل الاستخدام.[2]

تعرف أيضًا على:  كبة لبنانية مقلية وكبة بالصينية: وصفة تراثية خطوة بخطوة

عجينة فطائر السبانخ الفلسطينية

من أمثلة فطاير سبانخ بالفرن عجينة فطائر سبانخ فلسطينية، وتتكون من:

• 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد للرش
• 1/2 كوب دقيق قمح كامل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
• 2/3 كوب ماء فاتر
• ملح
• 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة من السماق المطحون (انظر الملاحظة)
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
• الفلفل المطحون الطازج
• عبوتان من السبانخ المجمدة، وزن كل منهما 10 أونصات، مذابة ومجففة.
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة

تعرف أيضًا على:  رول التوست بالدجاج: سهل التحضير ومناسب للأطفال و العزومات

فطائر السبانخ منال العالم

مقادير فطائر السبانخ منال العالم

لعمل العجينة

3 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

كوب زيت ذرة

1 بيضة

1 كوب ماء دافئ

لعمل الحشوة

كيلوغرام سبانخ مفروم

1 حبة كبيرة بصل مفروم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة سماق

1/2ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة شطه

طريقة التحضير فطائر السبانخ منال العالم

لعمل عجينة فطاير سبانخ بالفرن: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين و قلَبي الى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضيفي الماء واعجني الى أن تتكون عجينة ناعمة مع أضافه مزيد من الدقيق حسب الحاجة

قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت وغطيها، واتركيها في مكان داف 15-20 دقيقة

لعمل الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقلي بالى أن تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطه

سخني الفرن لدرجة حرارة 190مئوية ، واحضري صينية واسعة قصيرة الحافة

افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة

اخبزي 12 – 15 دقيقة إلى إن تصبح ذهبية اللون.

تعرف أيضًا على:  أصابع الجبن المقلية: وصفة سهلة لعشاق الموزاريلا والجبن الرومي

فطائر السبانخ بالسماق

مقادير فطائر السبانخ بالسماق:

• كيلو دقيق
• معلقه كبيره سكر
• معلقه صغيره ملح
• معلقه كبيره خميره
• كوب زيت زيتون
• ماء دافئ للعجن

الحشوه

• كيلو سبانخ مقطعة
• ملح
• معلقتين كبار سماق
• عصير ليمونتين
• بصله متوسطه مفرومه
• معلقتين زيت زيتون

طريقة عمل فطائر السبانخ بالسماق:

نضع الملح على السبانخ ونقلب بقوه مع الضغط على السبانخ حتى تفقد كل الماء الموجود فيها تماما وتوضع على مصفاه عشان نتأكد من التخلص من  أي ماء. تضاف باقي المكونات وتفرك جيداً ونستعملها في حشو فطاير سبانخ بالفرن

تعرف أيضًا على:  أشهى طريقة لإعداد أصابع الكيري بالزعتر

وختامًا، إعداد فطاير سبانخ بالفرن سهل للغاية، انصحك أن تجربها بعد أن عرفنا كل ما ستاحتاجه لعمل فطاير سبانخ بالفرن و مكونات عجينة فطائر السبانخ الفلسطينية و فطائر السبانخ منال العالم و فطائر السبانخ بالسماق حتى أخر خطوة كم تحتاج فطائر السبانخ في الفرن.

• budget bytesSPINACH PIE (بتصرف)
• nigellaCAN I FREEZE THE SAUSAGE AND SPINACH PIE ? (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم