طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية الأصلية: بالتفصيل والصور

هل تبحثين عن طريقة عمل كبسة دجاج سعودية أصلية بطعمها المميز كما تُقدّم في البيوت الخليجية؟ تعد الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهي الوجبة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند الحديث عن المطبخ السعودي الأصيل. يجتمع فيها الأرز طويل الحبة مع التوابل العربية العطرية وقطع الدجاج المتبلة جيداً، لتقدمي لعائلتكِ طبقاً متكاملاً ومليئاً بالنكهات.

ماهي توابل الكبسة بالفراخ؟

في وصفة كبسة دجاج سعودية أصلية، تُعد التوابل هي العنصر السري الذي يمنح الطبق نكهته المميزة.

إليك قائمة توابل كبسة الفراخ الأساسية

التوابل المطحونة:

• كركم – لإضفاء لون ذهبي ونكهة دافئة.
• كزبرة ناشفة مطحونة – نكهة حمضية خفيفة تُوازن الدهون.
• كمون مطحون – نكهة ترابية قوية.
• قرفة مطحونة – تضيف دفء ورائحة مميزة.
• هيل (حبّهان) مطحون – رائحة عطرية عربية أصيلة.
• فلفل أسود مطحون – حرارة خفيفة.
• زنجبيل مطحون – يُنعش الطعم ويُضيف نكهة حادة قليلاً.
• بابريكا (اختياري) – تعزز اللون والنكهة المدخنة.

التوابل الصحيحة (الكاملة):

• ورق غار (لورِي)
• عود قرفة
• قرنفل
• حبّ هيل (مفتوح قليلاً)
• حبات فلفل أسود
• ليمون مجفف (لومي أسود أو أصفر) – مكون أساسي في الكبسة السعودية.

نصيحة

• يمكنكِ استخدام بهارات الكبسة الجاهزة المتوفرة في الأسواق، ولكن يفضل خلط التوابل بنفسك لتحكّمي بالنكهة والجودة.
• توابل الكبسة تختلف من منطقة لأخرى، وبعض الوصفات تضيف مسحوق اللومي أو الزعفران.

يُمكن استخدام خلطة توابل جاهزة، لكن لتحصلي على طعم شبيه بـ كبسة دجاج منال العالم يُفضل تحميص التوابل يدويًا قبل استخدامها. [1]

تعرف أيضًا على: الثريد السعودي: أكلة تراثية ومحبوبة من أيام الرسول

مكونات توابل الكبسة السعودية؟

تعد الكبسة السعودية من أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في المملكة، وتتميّز بنكهاتها الغنية التي تأسر الحواس. لكن ما يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا هو خلطة التوابل الخاصة به، والتي تُعرف باسم توابل الكبسة السعودية. هذه التوابل ليست مجرد نكهات تُضاف عشوائيًا، بل هي مزيج مدروس من البهارات العربية الأصيلة التي تُضفي على الكبسة طابعها الفريد وطعمها العميق، سواء كانت بالدجاج أو اللحم أو حتى السمك. سنتعرف على مكونات توابل الكبسة السعودية الأصلية بالتفصيل، وكيف يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، لتمنحي طبخكِ نكهة سعودية تقليدية لا تُنسى.

عند تحضير كبسة دجاج سعودية ، لا يمكن الاستغناء عن مزيج التوابل الفريد الذي يمنح الطبق طعمه الغني والمميز. تشمل مكونات توابل الكبسة السعودية عادةً:

• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 لومي مجفف (ليمون أسود)
• 2 ورق غار

ملاحظة

• يمكن طحن المكونات المطحونة مع بعضها وتخزينها في برطمان زجاجي نظيف في مكان جاف، لاستخدامها في كل مرة تعدين فيها الكبسة.
• بعض الطهاة يُضيفون القليل من الزعفران أو ماء الورد في نهاية الطبخ لطبقة نكهة إضافية.

هذه المكونات تمثّل جوهر طريقة عمل الكبسة السعودية التقليدية، ولا تقلقي إذا كنتِ تتساءلين: كيف اعمل كبسة دجاج لذيذة؟ — السر كله في التوابل المتوازنة!

تعرف أيضًا على: طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي: وصفة سهلة وسريعة

لماذا اسم الكبسة السعودية كبسة؟

سُمِّيت كبسة دجاج سعودية بهذا الاسم نسبةً إلى طريقة طهي المكونات، حيث تُطبخ جميعها في قدر واحد ، أي تُضغط وتُدمج معًا بطريقة تجعل النكهات تتداخل بشكل غني. يُقال إن الكلمة جاءت من الفعل “كبس” الذي يُشير إلى دمج الأرز مع اللحم أو الدجاج في وعاء واحد، غالبًا باستخدام قدر الضغط أو قدر الغطاء المحكم.

التفسير اللغوي والطبخي

• الخلط والدمج في قدر واحد

الكبسة تحضّر عادةً في قدر واحد كبير، حيث تُطهى المكونات (اللحم أو الدجاج، الأرز، البهارات) معًا بطريقة تسمى “الطبخ الكابس” أو “الطبخ المضغوط”، مما يجعل النكهات تتداخل وتتجانس بقوة.

• كبس الأرز فوق اللحم أو الدجاج

في بعض مناطق الخليج، يتم وضع اللحم أو الدجاج في قاع القدر، ثم “يُكبس” عليه الأرز المغسول والمنقوع، أي يُرصّ فوقه ويُضغط أحيانًا برفق ليتوزع بشكل متساوٍ.

• استخدام قدر الضغط أحيانًا

في نسخ حديثة من الطبق، يستخدم قدر الضغط (Pressure Cooker) مما يعزز فكرة “الكبس” أثناء الطهي.

الخلاصة

سميت الكبسة بهذا الاسم لأن مكوناتها تُطهى وتُضغط معًا في وعاء واحد بطريقة تجعلها متماسكة وغنية بالنكهة، وهي سمة أساسية من سمات الطبخ العربي التقليدي في الخليج، خصوصًا في السعودية. [2]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالعسل: من جيزان إلى عسير

طريقة عمل كبسة دجاج بخطوات سهلة

إذا كنتِ ترغبين في تحضير كبسة دجاج سعودية بمذاق أصيل وخطوات سهلة، فإليكِ طريقة سريعة تساعدك على تقديم طبق شهي ومُشبع. هذه طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة ومناسبة للمبتدئات:

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 لومي (ليمون مجفف)
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة من: كركم، كمون، بهارات كبسة، قرفة، فلفل أسود، هيل
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

خطوات التحضير:

• الخطوة 1: تحمير البصل والتوابل

• سخني الزيت في قدر كبير.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم، ثم البهارات الكاملة (هيل، قرفة، قرنفل، ورق الغار، اللومي).

• الخطوة2: إضافة الدجاج

• أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر قليلاً من جميع الجهات.
• أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً.
• اتركي الخليط حتى تتسبك الطماطم.

• الخطوة 3: إضافة الماء والبهارات

• أضيفي بهارات الكبسة المطحونة، ثم أضيفي الماء الساخن أو المرق.
• غطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة حوالي 30 دقيقة.

• الخطوة 4: إضافة الأرز

• أزيلي قطع الدجاج مؤقتاً (اختياري لتحميرها لاحقاً أو تركها داخل القدر).
• أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه يغلي.
• عندما يبدأ الماء بالاختفاء من سطح الأرز، خففي النار وغطي القدر جيداً.
• اتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة.

• الخطوة 5: التقديم

• ضعي الأرز في طبق التقديم.
• رتّبي قطع الدجاج فوقه.
• زيني بالبصل المقلي أو اللوز المحمّص حسب الرغبة.

 نصيحة

• لتحمير الدجاج، يمكنكِ وضعه في الفرن أو مقلاة مع قليل من الزبدة حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي جذاب.
• سواء كنتِ تحاولين طريقة كبسة دجاج تجنن، فهذه الخطوات تضمن لكِ طعمًا غنيًا.

قوزي بلحم العجين: هو طبق شرقي تقليدي يجمع بين طراوة اللحم ونكهة التوابل الغنية مع عجينة لذيذة تُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل الحنيذ اليمني في الفرن: بطعم الفحم والتوابل

وفي الختام، تعتبر كبسة دجاج سعودية أكثر من مجرد طبق شعبي؛ إنها تعبير عن الكرم والثقافة الخليجية المتجذّرة في المطبخ العربي. ببساطة مكوناتها وغنى توابلها، تجمع الكبسة بين الأصالة واللذة، لتصبح وجبة مثالية للمناسبات والعزائم وحتى الوجبات اليومية. ولقد تعرفنا علي كبسة دجاج بالصور.

• cheftariqKabsa (Saudi Arabian Chicken & Rice)-بتصرف
• blogKabsa: The Iconic Dish as Prepared in Saudi Arabia-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم