كرات البطاطس بالجبن: خفيفة ومقرمشة ومناسبة للضيافة

الكثير من الأشخاص حول العالم يتساءلون: عن كرات البطاطس بالجبن فهي طبق شهي يحضر من البطاطس المهروسة المخلوطة بالجبن، ومن الوصفات المحببة للاحتفالات، بفضل مذاقها اللطيف والهش وسهولة إعدادها، ويمكن تغييرها بإضافة الدجاج مثل كرات البطاطس بالجبن والدجاج، أو استعمال الموزاريلا مثل بطاطس مقلية بالجبنة الموزاريلا، وللحصول على قوام متين وهش، يمكن الاعتماد على وصفة كرات البطاطس بالنشا.

كيف أجعل كرات البطاطس متماسكة؟

واحدة من أكثر التحديات التي تواجه من يحضر كرات البطاطس بالجبن هي أن تبقى الكرات متماسكة، دون أن تتفتت خلال القلي أو حتى أثناء التشكيل.

ولحل هذه المشكلة، السر يكمن في نسبة الرطوبة داخل خليط البطاطس، يجب أن تكون البطاطس مهروسة جيدًا بعد أن تُسلق وتُصفى تمامًا من الماء.

من الأفضل أن تتركيها تبرد قليلًا لتجف أكثر، ثم تُهرس وتُخلط بالمكونات الأخرى، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من النشا، مما يساعد على إعطاء الخليط قوامًا أكثر تماسكًا.

وهنا تظهر أهمية وصفات على سبيل المثال كرات البطاطس بالنشا التي تقدم نتائج ممتازة في القلي، حيث تمنح القشرة الخارجية قرمشة رائعة مع الحفاظ على الشكل العام.

بعض الأشخاص يضيفون القليل من البقسماط أو حتى الدقيق، لكن النشا يظل الخيار الأخف، أما إذا كانت الوصفة تحتوي على حشوة على سبيل المثال الجبن أو الدجاج.

فمن المهم أن تكون هذه الحشوة باردة نسبيًا عند التشكيل، لتفادي تفكك الكرات، تجربة وصفات مثل كرات البطاطس بالجبن والدجاج قد تعطي فكرة أوضح عن كيفية التوازن بين الحشوة والقوام الخارجي، وفي النهاية، السر لا يكمن فقط في المكونات، بل في التوازن بينها وطريقة التعامل معها.[1]

تعرف أيضًا على: سمبوسة الجبن الكريمي: وصفة شهية بأكثر من نوع جبن

هل يمكن خبزها بدلاً من قليها؟

نعم، يمكن بكل تأكيد خبز كرات البطاطس بدلاً من قليها، وهذه الطريقة أصبحت مفضلة عند كثيرين يبحثون عن خيارات صحية أكثر، بدون التنازل عن الطعم أو الشكل.

عندما نقوم بخبز الكرات بدلاً من قليها، نحصل على نتيجة أخف وأقل دهنية، مع الحفاظ على الملمس المقرمش إلى حد جيد، خاصة إذا تم طهيها في فرن محمى جيدًا وعلى حرارة مناسبة.

لضمان قوام خارجي مقرمش، يمكن دهن الكرات بقليل من الزيت باستخدام فرشاة أو رشها برذاذ زيت قبل إدخالها إلى الفرن، يُفضل أن توضع على صينية مبطنة بورق زبدة لتفادي الالتصاق.

ومن الجميل أيضًا أنه يمكن التحكم في الحشوة بمرونة أكبر عند الخَبز، خصوصًا إن كانت تحتوي على جبنة موزاريلا التي تذوب بسهولة وتعطي ملمسًا مطاطيًا ولذيذًا.

ومن هنا تبرز وصفات مثل بطاطس مقلية بالجبنة الموزاريلا التي يمكن تكييفها لتكون مخبوزة لا مقلية، بدون فقدان الكثير من نكهتها.

لكن يجدر بالذكر أن كرات البطاطس بالجبن عند قليها تحصل على لون ذهبي أغمق وقرمشة أقوى. لذلك إن كنتِ تفضلين طابعًا صحيًا أكثر مع قليل من التنازلات في المقرمشة. فالخَبز خيار ممتاز.[2]

تعرف أيضًا على: أصابع الجبن المقلية: وصفة سهلة لعشاق الموزاريلا والجبن الرومي

هل الجبن الداخلي يذوب أم يبقى ثابتاً؟

السؤال الشائع دائمًا خلال تحضير كرات البطاطس هو “هل سيذوب الجبن في الداخل؟” والجواب يعتمد على نوع الجبن المستخدم.

بعض أنواع الجبن تذوب وتُطلق قوامًا مطاطيًا وسائلاً. على سبيل المثال الموزاريلا. بينما تبقى أنواع أخرى أكثر تماسكًا حتى بعد الطهي. على سبيل المثال الشيدر أو الجبن القريش.

إذا كنت تبحثين عن تجربة كريمية من الداخل. فالجبنة الموزاريلا هي الخيار الأفضل. خصوصًا إذا كانت مكعبات صغيرة تُضاف في قلب الكرة.

أما إذا رغبتِ في نتيجة أكثر تماسكًا من الداخل دون سيلان. فجربي أنواعًا أكثر جفافًا. المهم هو أن يكون الجبن مبردًا عند وضعه داخل البطاطس. حتى لا يذوب قبل الأوان أثناء القلي أو الخَبز.

في وصفات مثل كرات البطاطس بالجبن. نرى كيف يمكن اللعب بالتوازن بين البطاطس والجبن للحصول على النتيجة المرجوة. كما أن إضافة طبقة خفيفة من البطاطس حول الجبن تمنع خروجه أثناء القلي.

وإذا تم دمج الجبن مع مكونات على سبيل المثال الدجاج أو الخضروات. كما في وصفات على سبيل المثال كرات البطاطس بالجبن والدجاج. يصبح الذوبان متوازنًا أكثر. حيث يعمل باقي الحشو على تثبيت القوام الداخلي. ويُحافظ على تماسك الشكل الخارجي أيضًا.

تعرف أيضًا على: أشهى طريقة لإعداد أصابع الكيري بالزعتر

ما هي بدائل البيض للتغليف؟

البيض عنصر شائع في تغليف كرات البطاطس بالجبن قبل القلي. حيث يساعد في التصاق البقسماط ويمنح القشرة الخارجية لونًا ذهبيًا جميلاً.

لكن ماذا لو لم يكن البيض خيارًا مناسبًا لكِ؟ سواء لأسباب صحية أو ذوق شخصي أو تحسس غذائي؟ لا تقلقي. فهناك عدة بدائل فعالة.

البدائل البسيطة للتغليف

أحد البدائل البسيطة هو خليط من الدقيق والماء. حيث يتم خلط ملعقة من الدقيق مع ماء بارد حتى تحصلي على قوام سائل قليلاً شبيه بالبيض. هذا الخليط يساعد في التصاق البقسماط بشكل جيد.

هناك أيضًا بديل آخر باستخدام الزبادي الطبيعي أو اللبن. حيث يُغمس الكرات فيه ثم في البقسماط. وهذه الطريقة تعطي قوامًا هشًا وخفيفًا بعد القلي.

بعض الأشخاص يفضلون استخدام الحليب النباتي على سبيل المثال حليب الشوفان أو اللوز مع القليل من الدقيق أو النشا. ما يعطي نتيجة مقبولة جدًا.

وإذا كنتِ تبحثين عن تغليف يمنح قرمشة رائعة. فيمكنكِ تجربة وصفتك باستخدام كرات البطاطس بالنشا في الطبقة الخارجية بدلاً من البقسماط التقليدي. مما يعطي ملمسًا مختلفًا ومذاقًا جديدًا.

وأيًا كان البديل. فإن النتيجة النهائية تظل شهية إذا تمت الموازنة بين المكونات جيدًا. خاصة في وصفة مثل كرات البطاطس. التي تقبل التعديل وتُبهر الضيوف بمذاقها المميز.

تعرف أيضًا على: إعداد أصابع الجبن المقلية بصوص الريحان

وفي النهاية، تظل كرات البطاطس بالجبن من الأطباق المرنة التي يمكن إعدادها بعدة طرق. سواء مع الدجاج كما في كرات البطاطس بالجبن والدجاج. أو بإضافة لمسة الجبنة الذائبة في وصفة بطاطس مقلية بالجبنة الموزاريلا. أو بالحفاظ على التماسك والقرمشة من خلال استخدام كرات البطاطس بالنشا.

• thepioneerwomanFried Mashed Potato Balls Recipe - The Pioneer Woman(بتصرف)
• food52Can You Really Bake When a Recipe Tells You to Fry?(بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم