كيفية تحضير البطاطا المشوية

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل البطاطا المشوية

2- طريقة تحضير البطاطا المشوية

3- أهم فوائد البطاطا المشوية

4- القيمة الغذائية للبطاطا المشوية

5- أضرار الإفراط في تناول البطاطا المشوية

تُعد البطاطا من أكثر الأطعمة شعبية على المائدة وفي الطهي وهي بلا شك محبوبة لدى الجميع. يمكن سلقها أو قليها أو خبزها بعدة طرق، ومن المعروف بين الناس أن السلق والخبز هما أكثر الطرق الصحية لطهيها، و تعد البطاطا من أهم الأطعمة التي يحب المصريون تناولها، حيث تمد الجسم بالطاقة والدفء. وهناك طرق عديدة لتحضير البطاطس منها البطاطا المسلوقة والبطاطا الصينية والبطاطا بالبشاميل، ولكن تظل البطاطا المشوية التقليدية هي الأكثر لذة لدى الكثير من الناس، ويمكن تحضير البطاطا المشوية بسهولة في الفرن.

1- مكونات طريقة عمل البطاطا المشوية

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة ريحان طازج مُقطَّع
• ملعقة كبيرة إكليل الجبل المُقطَّع
• ملعقة كبيرة بقدونس مُقطَّع
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 بطاطا كبيرة الحجم مُقطَّعة إِلى مكعبات
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

2- طريقة تحضير البطاطا المشوية

• يُسخن الفرن على 475 درجة مئوية.
• في وعاء كبير، اخلط الزيت والريحان والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والبقدونس والملح في وعاء كبير واخلط جيدًا.
• أضف البطاطس إلى الخليط واخلط جيدًا.
• توضع البطاطا في صينية كبيرة مناسبة للخبز في الفرن مع فردها من جميع الجوانب.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تحمر البطاطس.
• تُخرج الصينية من الفرن وتوضع البطاطا المخبوزة في طبق وتؤكل على الفور.[1]

3- أهم فوائد البطاطا المشوية

تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية على المائدة وفي الطهي، وهي بلا شك محبوبة لدى الجميع. السلق والقلي والخبز هي بعض من الطرق العديدة التي يمكن طهي البطاطس بها، ومن المعروف بين الناس أن السلق والخبز هما أكثر الطرق الصحية لطهيها.

• فوائد البطاطا المشوية للمعدة: تحتوي البطاطا المشوية على نسبة عالية من الألياف، حيث تحتوي على 2.2 غرام من الألياف لكل 100 غرام، وهي خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) لأنها قد لا تسبب مشاكل، ويرجع ذلك لأن النشا المقاوم في البطاطس المخبوزة يتحول في الأمعاء الغليظة إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، بما في ذلك حمض الزبدة، وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة. يقلل حمض البوتيريك من التهاب الأمعاء وقد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وقد ثبت في المختبر فعاليته في تخفيف أعراض مرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب الرتج.
• فوائد البطاطا المشوية للحامل: تُعد البطاطس المشوية الغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف خياراً صحياً للمرأة الحامل، فهي مثالية لتخفيف الحمل الزائد في المعدة أثناء الحمل وتساهم في النمو العصبي للجنين بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك. من المهم بشكل خاص أثناء الحمل التأكد من اختيار البطاطا ذات الجودة العالية لتجنب التسمم الغذائي والآثار الجانبية، و يجب عدم استخدام البطاطا ذات البقع الخضراء لأن ذلك يشير إلى احتوائها على مركبات تسبب عسر الهضم وأحياناً التسمم.
• فوائد البطاطا المشوية لمرضى السكر: ربما يكون تأثير البطاطس على مستويات السكر من أكثر المواضيع التي تثير قلق مرضى السكري. الخبر السار هو أن البطاطا المخبوزة مفيدة جداً لمرضى السكري لعدة أسباب، ما يجعل هذا النشا مميزًا هو أنه لا يمكن للجسم هضمه ويعمل، مثل الألياف الغذائية، على خفض مستويات الجلوكوز في الدم وزيادة حساسية الأنسولين وخفض مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس. ما يهمنا هنا هو الفرق في مؤشر نسبة السكر في الدم بين البطاطس المطبوخة حديثًا والبطاطس المبردة، فالأولى تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى والأخرى مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، وذلك لأن النشا في البطاطس يكون أقل سهولة في الهضم بعد التبريد، وهذه أيضًا ميزة النشا المقاوم الذي يكون أكثر وفرة في البطاطس المخبوزة منه في البطاطس المسلوقة أو المقلية، ما هو معروف عن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هو أنها لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناولها، ويرجع دور البطاطا المشوية في زيادة حساسية الأنسولين وتقليل مقاومة الأنسولين إلى احتوائها على البوتاسيوم، فهي أغنى بالبوتاسيوم بالإضافة إلى النشا المقاوم من البطاطا المسلوقة التي تفقد معظم البوتاسيوم أثناء السلق.
• فوائد البطاطا المشوية للرجيم: يمكن إضافة البطاطا المشوية إلى نظام غذائي لإنقاص الوزن بكميات مقبولة وقد تساهم في الواقع في تقليل استهلاك الطعام والشهية بسبب محتواها العالي من الألياف التي تملأ المعدة وبالتالي تقلل من تناول الطعام، ويرجع السبب في ذلك إلى أنه يثبط عمل الإنزيمات التي تكسر هرمون كوليسيستوكينين، وهو هرمون يثبط الجوع ويزيد من الشعور بالشبع، ويزيد المركب من تركيز هذا الهرمون، مما يؤدي إلى تقليل تناول الطعام.[2]

4- القيمة الغذائية للبطاطا المشوية

تحتوي البطاطا المشوية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، والقيمة الغذائية لحوالي 100 غرام من البطاطا المخبوزة هي كالتالي:

• السعرات الحرارية: 93 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 21 جم.
• الألياف الغذائية: 2.2 جم 2.2 جم.
• الكربوهيدرات: 1 جم 1 جم.
• البروتين: 2 جم 2 جم.
• الدهون: 1 جم 1 جم.
• البوتاسيوم: 353 ملغ.
• صوديوم 10 ملغ.
• فيتامين ج 16 من القيمة اليومية الموصى بها.
• الحديد 6 من القيمة اليومية الموصى بها.

5- أضرار الإفراط في تناول البطاطا المشوية

تشمل أهم المخاطر والأضرار المرتبطة بتناول البطاطا المشوية ما يلي:

• التعرض لمركب الأكريلاميد: قد يؤدي طهي البطاطا لفترات طويلة في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركب الأكريلاميد، يمكن أن يسبب الأكريلاميد اضطرابات عصبية ومشاكل في الإنجاب، ولكن هناك حاجة إلى إجراء دراسات على الإنسان لتأكيد آثار التعرض القليل لهذا المركب، من المهم إخراج البطاطا من الفرن قبل أن تتحول إلى اللون البني، أي عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب تخزين البطاطا في مكان بارد ومظلم ولا يجب تخزينها في الثلاجة. من الممكن أيضًا تحميص البطاطا في فرن الميكروويف، والذي ثبت أنه لا يسبب تكوين مادة الأكريلاميد.
• زيادة الوزن: يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البطاطا المشوية إلى زيادة الوزن، لذلك من المهم أن تنصح دائماً بتناول كميات معتدلة وتجنب استخدام الزبدة والصلصات عالية الدهون والسعرات الحرارية.[2]

• ويب طب طريقة عمل بطاطس مشويةمكونات طريقة عمل البطاطا المشوية -بتصرف
• الطبي أهم فوائد البطاطا المشوية أهم فوائد البطاطا المشوية -بتصرف

مشاركة المقال