كيف يمكنك إعداد لحم ريش مع الفاصولياء

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل لحم ريش مع الفاصولياء

2- طريقة تحضير لحم ريش مع الفاصولياء

3- أهم فوائد الفاصوليا البيضاء

4- ماهي أضرار الفاصوليا البيضاء؟

تعد وصفة لحم الريش مع الفاصولياء من أكثر الأطباق المفضلة والشهية خلال شهر رمضان المبارك (شهر الصيام) لدي العديد من أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال، لأنها تُعد من أشهى الوصفات، كما أنها تتميز بمذاقها الخاص.

1- مقادير طريقة عمل لحم ريش مع الفاصولياء

• 8 لحم غنم (ريش)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
• كراث: 1 حبة من الكراث مقطعة إلى شرائح صغيرة رفيعة
• الثوم: 2 فص ثوم مقشر ومفروم
• 150 مل مرق دجاج
• البازلاء: 100 غ من البازلاء مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا
• الفصوليا: 400 غ (مغسولة ومجففة)
• أوراق الريحان: قبضة (طازجة)
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (للتتبيل)
• عصير 1 ليمونه (للتتبيل)
• قشر 1 ليمونه (للتتبيل)
• الأوريجانو : ملعقة صغيرة (للتتبيل)
• الملح: ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة.[1]

2- طريقة تحضير لحم ريش مع الفاصولياء

• اخلطي الزيت وعصير وقشر الليمون والأوريغانو والملح والفلفل، ثم افردي التتبيلة فوق أجنحة لحم الضأن (الريش) في وعاء عميق، ثم اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• ضعي ملعقة من الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم قومي بقلي الكراث والثوم لمدة 10 دقائق.
• اسكبي مرق الدجاج وأضيفي البازلاء وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البازلاء وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
• أضيفي التتبيلة إلى مقلاة كبيرة الحجم واطهي شرائح لحم الضأن (الريش) لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ثم توضع في طبق.
• وأخيرًا أضيفي أوراق الرَّيْحَان إلى خليط الفاصوليا وقدميها مع اللحم.[1]

3- أهم فوائد الفاصوليا البيضاء

تتوفر في السوق أنواع مختلفة من الفاصوليا، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء، و تتضمن بعض أهم وأبرز فوائد الفاصوليا البيضاء ما يلي:

• المؤشر الجلايسيمي المنخفض: الجلايسيمي (GI) هو مؤشر يصنف الأطعمة وفقًا لتأثيرها على مستويات الجلوكوز في الدَّم، و تتسبب الأطعمة التي تحتوي على مستوى مرتفع من المؤشر الجلايسيمي في ارتفاع وانخفاض سريع في مستويات الجلوكوز في الدَّم، مما يؤثر سلبًا على الطاقة، بينما تحافظ الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على مستويات الجلوكوز في الدَّم وتقلل من آلام الجوع والتقلبات المزاجية المرتبطة بها.
• مصدر غني بالبروتين: الفاصوليا البيضاء مصدر غني بالبروتين والكربوهيدرات، تحتوي الحصة الواحدة من الفاصوليا البيضاء على حوالي 18 جرامًا من البروتين، مما يجعلها بديلًا للحوم للنباتيين والنباتيين.
• خصائص مضادات الأكسدة: تحتوي الفاصوليا البيضاء على العديد من الفوائد الصحية والجمالية، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يفيد صحتك، وبصفة عامة، تكمن فائدة مضادات الأكسدة في أنها تتحكم في مستويات الجذور الحرة في الجسم: فتراكم الجذور الحرة يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك مرض السكري والسرطان وأمراض القلب، وبالإضافة إلى ذلك، فإن لمضادات الأكسدة الفوائد التالية أيضًا
• تعزيز صحة القلب.
• تحسين صحة الدماغ والصحة العقلية.
• تحافظ على صحة العينين
• ترطيب البَشَرَة وتعزيز صحتها
• تقلل وتؤخر علامات الشيخوخة.
• توفر الألياف الغذائية التي تشتد الحاجة إليها: من فوائد الفاصوليا البيضاء أنها مصدر جيد للألياف الغذائية المفيدة، تساعد الألياف الغذائية على تحسين وتعزيز عملية الهضم والصحة العامة للجهاز الهضمي.
• الألياف القابلة للذوبان: الألياف القابلة للذوبان هي مادة شبيهة بالهلام تذوب عند خلطها بالماء ولها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك: الحفاظ على مستويات السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول المرتفع.
• الألياف غير القابلة للذوبان في الماء: كما يوحي الاسم، تمر الألياف غير القابلة للذوبان في الماء عبر الجهاز الهضمي وتساعد على الوقاية من الإمساك والبواسير.
• تحتوي الفاصوليا البيضاء على الألياف القابلة للذوبان، ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا البيضاء على 54% من الاحتياجات اليومية من الألياف.
• تساعد على تطهير الجسم: من فوائد الفاصوليا البيضاء أنها تحتوي على مادة تسمى المولبدينوم، المولبدينوم مهم لصحة الإنسان لأنه يمكن أن يحفز العديد من الإنزيمات التي تعمل على تطهير الجسم من السموم ،لذلك فإن تناول هذا النوع من الفاصوليا يمكن أن يساعد على إزالة السموم والفضلات المتراكمة في الجسم من الأطعمة غير الصحية والعادات الخاطئة التي تمارس بشكل يومي.
• غنية بالمغنيسيوم: هل تعلم أن كوب واحد من الفاصوليا البيضاء يوفر 112.8 ملليغرام من المغنيسيوم؛ المغنيسيوم معدن مهم للجسم وله فوائد عدّة أهمها:
• يزيد من الطاقة
• ينظم مستويات البوتاسيوم والكالسيوم في الجسم
• يساعد على النوم المريح
• يحسن احتقان الأنف
• يعزز صحة القلب
• يقلل من التشنجات العضلية والألم
• يمنع نوبات الصداع النصفي
• يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام
• تساعد على إنقاص الوزن: تحتوي الفاصوليا البيضاء على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني تقليل الشعور بالجوع، بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.[2]

4- ماهي أضرار الفاصوليا البيضاء؟

تعتبر الفاصوليا البيضاء من النباتات الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن مع ذلك لها العديد من الآثار الضارة:

• تحتوي الفاصوليا البيضاء على بروتين يسمى الليكتين، الذي يسبب التسمم، ولكن يمكن إزالته بالنقع أو الغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
• الإسهال والغازات: قد يسبب الإسهال والغازات ويؤدي إلى تفاقم أعراض القولون العصبي بسبب وجود ألياف غير قابلة للذوبان في الماء.
• يقلل من القدرة على امتصاص المعادن والعناصر الغذائية الهامة مثل: الحديد والزنك والبروتين والكربوهيدرات، ولكن يمكن تجنبها بالنقع والغليان جيدًا.
• الحساسية: الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفاصوليا غالبًا ما تكون لديهم حساسية من الفاصوليا البيضاء.
• القيء والغثيان.
• لا تحتوي الفاصوليا البيضاء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويجب تناولها مع أطعمة أخرى للحصول على البروتين.
• على الرغم من ندرتها، يعاني بعض الأشخاص من الصداع النصفي بعد تناول الفاصوليا البيضاء.
• تخفض مستويات السكر في الدَّم، لذا يجب على مرضى السكري الانتباه لذلك.[3]

• kitchen.sayidatyمقادير طريقة عمل لحم ريش مع الفاصولياء _ بتصرف
• ويب طب أهم فوائد الفاصوليا البيضاء _ بتصرف
• ويب طب ما هى أضرار الفاصوليا البيضاء؟ _ بتصرف

مشاركة المقال