كيف يمكنك عمل شوربة العلاوي؟

عناصر الموضوع

1- مقادير الشوربة العلاوي

2- طريقة تحضير الشوربة العلاوي

3- الفوائد الغذائية في شوربة العلاوي

4- ما هى فوائد شوربة اللحم؟

5- كيف يمكنك جعل الشوربة أكثر نكهة؟

“تُعتبر وصفة شوربة العلاوي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي وتعود أصول حساء العلاوي إلى منطقة عسير في جنوب غرب المملكة العربية السعودية. وترجع تسميتها إلى محافظة العلا في المدينة المنورة، الفريكة ولحم الضأن مع التوابل العربية، وهو طبق تقليدي يتم إعداده في أيام الأعياد والعطلات والمناسبات..”

1- مقادير الشوربة العلاوي

• 2 كغم لحم غنم أو دجاج
• 4 بصل مفروم
• 4 حبات طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة توابل مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1/2 كوب من الأرز الأبيض
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب حليب [1]

2- طريقة تحضير الشوربة العلاوي

ضع اللحم والماء في قدر كبير واتركه يغلي على نار متوسطة.ثم يُضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والقرفة والهيل والزعفران والنعناع والكزبرة، بعد ذلك يُترك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة حتى ينضج اللحم. وأخيرا يُضاف الأرز والماء والحليب ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُقدم الحساء الساخن مع الخبز. ويمكن إضافة قطع من الكرفس أو البطاطس أو الجزر إلي شوربة العلاوي، ومن الممكن أيضا إضافة البعض من الزبادي أو الكريمة أو اللبن إلى الشوربة عند التقديم.

3- الفوائد الغذائية في شوربة العلاوي

حساء العلوي غني بالبروتين والحديد، مما يجعله وجبة مغذية ومفيدة. كما أنه غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم، وغني بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز الصحة العامة. كما أنه تحتوي اللحوم على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، حيث تمثل الدهون 80% من العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم. [1]

4- ما هى فوائد شوربة اللحم؟

يعد حساء اللحم من أكثر الأطباق شعبية في العالم بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. إذا كنت تمارس الرياضة، تأكد من تناول الكمية المناسبة من اللحوم. تُعد الأطباق التي تحتوي على البروتين مثل اللحوم والدواجن والأسماك خيارات جيدة للرياضيين ويُنصح بتناولها:

• توفير البروتين والفيتامينات والمعادن.
• الحفاظ على الحديد في الدم.
• الحفاظ على كتلة العضلات.
• تحتوي شوربة الشوفان واللحوم على ألياف الشوفان، لذا احرص على تناولها للحصول على الألياف والعناصر الغذائية الطبيعية:
• يعزز صحة الجهاز الهضمي.
• إدارة الوزن والمساعدة في إنقاص الوزن.
• يمنع الإفراط في تناول السعرات الحرارية خلال اليوم.
• حساء اللحم ومرض السكري

يعتبر حساء اللحوم مصدراً للبروتين وفيتامينات ب، ولكن يجب تناوله باعتدال لتجنب المشاكل الصحية المحتملة وخطر ارتفاع مستويات السكر في الدم، حيث يوصى بتناول ما لا يزيد عن 90 غراماً من اللحوم الخالية من الدهون يومياً.

• حساء اللحوم وأمراض القلب: يجب تناول شوربة اللحم باعتدال لأن اللحوم غنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة، وكذلك الكولين والكارنيتين، والتي يمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• حساء اللحم والحوامل: شوربة اللحم وجبة صحية ومغذية مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على اللحوم الغنية بالبروتين والزنك والحديد والشوفان الغني بالألياف الغذائية ومجموعة متنوعة من الخضروات التي تحتوي على المعادن والفيتامينات التي تعزز نمو الجنين وتطوره.[2]

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لحساء اللحم البقري (لكل حصة)

5- كيف يمكنك جعل الشوربة أكثر نكهة؟

تعتبر مكونات الحساء، سواء كانت جاهزة من المعلبات أو عظام الدجاج المطهي أو قشور الخضار، مملة بمفردها. وعادةً ما يكون قوامها قليل القوام، وقليل الطعم، وقليل النكهة. نعم، إنها أفضل من الماء، لكن الحساء يمكن أن يكون أفضل بكثير من الحساء المخفف والضعيف الذي تسكبه من علبة كرتون. لحسن الحظ، يمكنك إيجاد طرق لإضافة النكهة إلى الحساء عن طريق إضافة توابل وأعشاب وتوابل مختلفة أو طهيه على نار هادئة مع الخضار والبروتينات، كما أن المرق عنصر أساسي يجب أن يكون في المنزل في أوقات الوجبات. يتناسب الحساء الرائع مع جميع أنواع الأطباق وهو مكون بسيط وأساسي في العديد من الأطباق. فيما يلي بعض الطرق البسيطة لجعل مرق الحساء لذيذً أو مشبعًا ولذيذًا:

• إضافة الأعشاب والتوابل: الأعشاب والتوابل تضيف رائحة ونكهة غنية إلى مرق الشوربة، أضيفي الريحان الطازج أو المجفف إلى الأطباق التي تحتوي على البقدونس الطازج والطماطم في مرق الشوربة الصافي لإضافة النضارة. يمكن أيضا إضافة المزيد من البهارات والتوابل. وتضيف التوابل المبشورة مثل الكركم و الفلفل الحلو المبشور وجوزة الطيب والزنجبيل المبشور والتوابل إلى الشوربة. يجب استخدام الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي أو قرب نهايته، وبعد أن تتبع هذه الطريقة سوف تحصل على التوازن الصحيح للنكهة التي تريدها.
• إضافة المكونات الحمضية: يمكن للمكونات الحمضيه مثل النبيذ الأبيض وعصير الليمون والخل ومعجون الطماطم أن تساعد في إضفاء الحيوية على نكهة العظام وغير ذلك.
• أزالة الدهون الزائدة من الشوربة: إذا رأيت البعض من الدهون تطفو على سطح المرقة فقم بإزالتها بملعقة بحرص. و يمكنك أيضاً إزالة الدهون من المرقة المبردة. والقاعدة العامة فيما يتعلق بالمرق هي أنك لا تحتاج إلا إلى كمية قليلة من الدهون للحصول على كمية كبيرة من النكهة بل العكس.
• استخدم بعض من الأعشاب العطرية: يمكنك أن تضيف إضافة الأعشاب العطرية مثل الثوم والزنجبيل والزعتر إلى المرق نكهة وعمقًا إلى الشوربة. [3]

• بوابة الصبحمقادير الشوربة العلاوي - بتصرف
• ويب طبما هى فوائد شوربة اللحم؟ - بتصرف
• Allrecipesكيف يمكنك جعل الشوربة أكثر نكهة؟ - بتصرف

مشاركة المقال