لقيمات مقرمشة: ذهبية من الخارج وهشة من الداخل

الكثير من الأشخاص حول العالم يتساءلون: عن لقيمات مقرمشة، فهي نوع من الحلى الشعبي في دول الخليج، وتتكون من كرات صغيرة من العجين تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، ثم تُغطى بالشيرة أو العسل، وهي من الوصفات السَّهلة التي يُمْكن لكل سيدة تجهيزها بشكل سريع ومؤكد مئة بالمئة؛ حيث إنها تمتاز بقلة التَّكلفة المادية وتوفر جميع مكوناتها في كل بيت.

ما هي مقادير اللقيمات المقرمشة؟

فيما يلي مقادير لقيمات مقرمشة

• كوب من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من النشا
• رشة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب من الماء دافئ
• زيت للقلي
• سمسم للزينة
• قطر للتسقية

وفيما يلي طريقة تحضير لقيمات مقرمشة

نقوم بتجهيز وعاء واسع ونضع فيه كل المكونات المذكورة، ثم نخلطهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة اللقيمات تشبه خليط الكعك.

نغطي العجينة بكيس بلاستيكي وبعده قطعة قماش نظيفة، ثمّ نتركها لتتخمر لمدة ساعة ونصف حتى نرى أنّ حجمها تضاعف.

نضع كميّةً كبيرةً من الزيت؛ بحيث تطفو حبات اللقيمات على السطح.

نقوم بالإمساك بالعجينة باليد ونشكلها على شكل كرات صغيرة و نسكبها بالزيت الحار، ونتركها دون تحريك حتى تطفو على السطح ثم نقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.

نضع اللقيمات في القطر البارد جداً، ونصفيها ونضعها في طبق التقديم ونقوم برش بعض السمسم الأبيض عليها.[1]

تعرف أيضًا على: البسبوسة بالقشطة: الحلى الرمضاني الأشهر بطعم غني

ما هو سر جعل اللقيمات مقرمشة؟

لتحضير لقيمات مقرمشة، اتبعي هذه النصائح لعمل طريقة لقيمات سهلة:

لقيمات مقرمشة بالنشا

إضافة كمية مناسبة من نشا الذرة إلى عجينة اللقيمات هو سر اللقيمات المضبوطة، اخلطي الطحين مع الكمية الموصى بها من النشا وستلاحظين الفرق في القرمشة والمذاق مقارنةً بالعجينة التي تعتمد على الطحين فقط.

تخمير العجينة جيدًا

ضعي عجينة اللقيمات في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة على الأقل بعد تحضيرها، حتى يتضاعف حجمها. هذا يضمن الحصول على عجينة هشة ومليئة بالفقاعات من الداخل، مما يمنعها من امتصاص كمية كبيرة من الزيت ويحافظ على قرمشتها.

التحكم في حجم اللقيمات

للحصول على لقيمات مقرمشة مثالية، اختاري حجمًا متوسطًا. اللقيمات الكبيرة تمتص زيتًا أكثر، في حين أن الصغيرة جدًا قد تجف. لهذا يُنصح بأن يكون ارتفاع حبة اللقيمات بين 2 و 3 سم.

القلي في زيت ساخن

القلي في زيت غير ساخن سيجعل اللقيمات تمتص الكثير من الزيت، مما يفقدها قرمشتها ويجعلها ثقيلة. تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا، عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجين ومراقبة ظهور الفقاعات حولها.

القلي على نار متوسطة

عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، ابدئي بالقلي على نار متوسطة ثم اخفضيها قليلًا. يجب ألا تكون النار منخفضة جدًا لكي لا تمتص اللقيمات الزيت، ولا عالية جدًا لئلا تكتسب لونًا ذهبيًا أو بنيًا قبل أن تنضج من الداخل.

القلي على دفعتين

يمكن لقلي اللقيمات مرة واحدة أن يعطيها قرمشة جيدة، لكن القلي على مرتين سيعطيها قرمشة إضافية. اقلي الدفعة الأولى من اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم ارفعيها من الزيت وضعيها على سطح مستو لتبرد لمدة عشر دقائق، ثم أعيدي قليها في الزيت الساخن مرة أخرى حتى يصبح لونها المطلوب.

عدم تكديس اللقيمات

بعد إخراج اللقيمات من الزيت، تجنبي تكديسها. وضعيها على منشفة ورقية بجانب بعضها البعض لبضع ثوانٍ حتى يمتص الزيت الزائد، أو في مصفاة ذات ثقوب قبل وضعها في القطر أو الشيرة.

التقديم ساخنة

أفضل طريقة للاستمتاع بـ لقيمات مقرمشة هي تناولها وهي طازجة في نفس اليوم، أو في غضون ساعات من إعدادها. تفقد هذه الحلوى قرمشتها بسرعة بعد غمسها في القطر أو الشيرة.[2]

تعرف أيضًا على: حلى التوفي: طبقة كراميل غنية تذوب بالفم

كيف أحصل على لقيمات فاضية من الداخل؟

الـ لقيمات المقرمشة، يا لها من حلاوة ومذاق يثير الشهية! ولكن، العديد من النساء يجدن صعوبة في إعدادها.

لذلك، سنقدم لكم طريقة سهلة وميسرة بحيث تكون لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا، مع مكونات في متناول الجميع:

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة طعام من السكر.
• ملعقة طعام من النشا.
• ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد.
• رشة ملح.
• حبة البركة (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
• زيت نباتي للقلي.
• 3 ملاعق حليب مجفف.
• ماء حسب الحاجة لتكوين العجينة.

طريقة تحضير عجينة اللقيمات

أولاً: نخلط جميع المكونات الجافة معاً،  نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى نحصل على قوام العجين المثالي.

ثانيًا: نغطي العجين ونتركه لمدة ساعة ليتخمر، بعد ذلك، نكشف الغطاء، ثم نعيد تغطيته مرة أخرى ونتركه حتى يتضاعف حجمه.

ثالثًا: نسخن زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار هادئة، نقلي اللقيمات مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تعرف أيضًا على: تشيز كيك بارد: طعم كريمي منعش بلا فرن

ما هي مكونات لقمة القاضي؟

يفضل الكثيرون الاحتفاظ بطبقة لُقيمات مقرمشة مثل لقمة القاضي، وهو ما يعزز حلاوة المذاق الفريد لها، إليكم طريقة إعدادها بأسهل الخطوات:

مكونات لقمة القاضي

• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة نشا.
• رشة ملح.
• كوبان دقيق.
• زيت للقلي.
• ملعقة كبيرة سُكّر أبيض.
• سُكّر بودرة أو شيرة للتّقديم.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• كيس فانيليا.

طريقة التحضير بخطوات مبسطة

• نضع في وعاء السكر والخميرة وربع كوب دقيق والماء الدافئ، نمزج المكونات جيدًا، ثم نتركها لتتخمر.
• نخلط الدقيق المتبقي مع الملح والفانيليا والنشا في وعاء عميق.
• بعد انقضاء ربع ساعة من التخمير، نضيف الخميرة إلى المكوّنات الجافة ونخلط حتى تتكون عجينة لينة.
• نغطي الوعاء بفوطة ونتركه نصف ساعة أخرى حتى تختمر العجينة بالكامل.
• نجهز مقلاة ونملؤها بالزيت الغزير، نرفع درجة حرارة الزيت إلى متوسطة.
• وباستخدام ملعقة صغيرة، نشكل كرات صغيرة من العجين ونضعها في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى.
• نخرج لقمة القاضي من الزيت بعد أن تأخذ لون ذهبي، ونضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
• لتقديم أفضل، يفضل قلي اللقيمات مرة أخرى لتصبح أكثر قرمشة.

تعرف أيضًا على: كيكة السينابون: خليط الزبدة والقرفة في قالب واحد

وفي الختام، لقيمات مقرمشة، ذهبية اللون من الخارج، وهشة ولينة من الداخل، تجمع بين القرمشة اللذيذة والطراوة الغنية، وتُعد من أطيب الحلويات الخليجية التقليدية التي لا يُملّ منها.

• unileverfoodsolutionsCrunchy Bites - Recipe - Unilever Food Solutions -بتصرف
• unconventionalbakerFloral Crunchy Chocolate Bites (Vegan, Gluten-Free) -بتصرف

مشاركة المقال

وسوم