ماهي أفضل طريقة لحفظ الخيار؟

عناصر الموضوع

1- طريقة حفظ الخيار في الثلاجة

2- حفظ الخيار خارج الثلاجة

3- طريقة تجميد الخيار في الفريزر

لا غنى لربّات البيوت عن الخيار، سواء في تحضير السلطات أو في أنظمة الحمية الغذائية أو الأقنعة الخاصة بالبشرة. يحتوي الخيار على حوالي 96% من الماء وهو من أكثر الخضروات الأساسية والمفيدة للجسم في الصيف، ولكن تعاني بعض السيدات من تلف الخيار إذا لم يتم تخزينه بسرعة. حيث يمكن أن يترك خارج الثلاجة لعدة أيام أو أنه من الخضروات التي تذبل بسرعة، لذلك إليكِ أفضل طريقة لحفظ الخيار.

1- طريقة حفظ الخيار في الثلاجة

يعتبر الخيار من أكثر الخضراوات استخداماً في المطبخ بعد الطماطم ويستخدم في العديد من الأطباق مثل المخللات والسندويشات والسلطات. ولكن الخيار أيضاً من الخضراوات القابلة للتلف، وتعتمد طريقة تخزين الخيار على الموسم سواء فصل الصيف أو فصل الشتاء، في فصل الصيف.

يجب وضع الخيار في كيس بلاستيكي ووضعه في الرف العلوي من الثلاجة للاحتفاظ بالرطوبة الموجودة فيه؛ وفي الشتاء، يجب تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة في المطبخ. ولا ننصح بوضع الخيار في الثلاجة لأن ذلك يؤدي إلى تقصير عمره الافتراضي. وفيما يلي إليكِ طريقة حفظ الخيار في الثلاجة:

• نلمئ وعاء عميق بالماء المثلج ونقوم بشطف الخيار جيداً.
• نمسح الخيار ونقوم بتجفيف ويوضع في الماء المثلج لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• ضعي منشفة مطبخ على السطح وافردي الخيار عليها لتجفيفه جيداً، وجففي كل حبة خيار جيداً.
• ادهني الأدراج بالكثير من منشفة المطبخ لامتصاص الرطوبة التي قد تتسبب في ذبول الخيار وتعفنه.
• ضعي الخيار بعيداً واحفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.[1]

2- حفظ الخيار خارج الثلاجة

حذرت دراسة بريطانية حديثة من مخاطر تخزين الخيار في الثلاجة. فوفقاً لدراسة أجرتها جامعة العلوم الزراعية والبيئية، فإن تخزين الخيار في درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية لأكثر من ثلاثة أيام يمكن أن يؤدي إلى ما يسمى بتلف الخيار بسبب البرد. وهي حالة يزداد فيها محتوى الماء داخل الخيار، مما يؤدي إلى تقشره وتلفه بشكل أسرع. استناداً إلى هذه النظرية. سيبقى الخيار طازجاً لفترة أطول إذا تم تخزينه في خزانة أو في وعاء فاكهة خارج الثلاجة. فقط تأكد من تخزينها في الظل وليس تحت أشعة الشمس المباشرة طوال اليوم. لا تصنف الخيار على أنه من الخضروات المضيفة. في الواقع وفقًا للمجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية، يعتبر الخيار من الفاكهة بسبب بذوره.

وعادة ما يستخدم علماء النبات تصنيفات النباتات بناءً على الخصائص الفسيولوجية مثل بنية النبات ووظيفته وتنظيمه. وبعبارة أخرى، من الناحية النباتية، فإن “الفاكهة” في المصطلحات النباتية هي منتج حامل للبذور ينشأ من مبيض النبات المزهر، وبعبارة أخرى فإن الثمار هي الوسيلة التي تنشر بها النباتات البذور.

تشير الدراسة إلى أن ثمار النبات تحتوي على بذرة واحدة على الأقل وتنمو من زهرة النبات، مع وضع هذا التعريف في الاعتبار، تصنف ثمار الخيار على أنها ثمار لأنها تحتوي على بذرة صغيرة في الوسط وتنمو من زهرة الخيار.

يجب الحرص على عدم وضعها بالقرب من الفواكه الأخرى، كما تسلط الدراسة الضوء على ضرورة تجنب تخزين الخيار مع الفواكه والخضروات الأخرى، وذلك لأن الخيار حساس جداً لغاز الإيثيلين، وغاز الإيثيلين هو غاز طبيعي ينضج بعض الأطعمة ويتسبب في النهاية في تلفها بسرعة كبيرة.

لذلك، ووفقاً للدراسة، يجب تخزين الخيار منفصلاً عن الفواكه والخضروات الأخرى، ويعتبر أيضاً الموز والطماطم والبطيخ من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من غاز الإيثيلين بشكل خاص، ومن ناحية أخرى، يجب حفظ الفواكه الحمضية مثل الليمون والليمون الحامض في الثلاجة لإطالة فترة نضارتها.[2]

3- طريقة تجميد الخيار في الفريزر

يمكن تجميد الخيار، ولكن اعتماداً على كيفية استخدامه بعد التجميد، قد يكون من الأفضل عدم تجميده. يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء تبلغ حوالي 95%. ويتغير قوامه بشكل كبير عند تجميده. فبدلاً من الملمس الهش للخيار الطازج، يصبح الخيار المجمد طرياً.

ولحسن الحظ، فإن القوام الطري للخيار المجمد مثالي لبعض الوصفات. في هذه الوصفات، لا يمثل القوام الطري للخيار المجمد مشكلة في هذه الوصفات. حيث يتم خلط الخيار أو هرسه. يمكن أيضاً استخدام الخيار المجمد في المشروبات، مثل الخيار والمارغريتا بالليمون.

يمكن أيضاً استخدام شرائح الخيار المجمدة في المشروبات وهي مناسبة بشكل خاص للتزيين للحفاظ على برودة المشروبات دون إضعاف النكهة. ومع ذلك لا ننصح باستخدام الخيار المجمد في الوصفات التي يكون قوامها مهماً، مثل بدلاً من ذلك، استخدم الخيار الطازج الذي يتمتع بقوام لذيذ. إليك فيما يلي طريقة تجميد الخيار في الفريزر:

• الخطوة الأولى

توضع شرائح الخيار في وعاء: نرتب شرائح الخيار بشكل مسطح قدر الإمكان في وعاء كبير الحجم، ثم افرد الشرائح في كل مكان إن أمكن. كلما قمت بتوزيع الشرائح بشكل أكبر، كلما كان من الأسهل تمليحها. اختر وعاءً يتحمل درجات الحرارة المنخفضة.

• الخطوة الثانية

نرش الخيار بالملح.: رشي 1 ملعقة كبيرة (15 غ) من الملح لكل 100 غ من الخيار. إذا كنت تقوم بتخزين كمية أقل من الخيار، قلل من كمية الملح، استخدم أصابعك أو ملعقة قياس لرش الملح بالتساوي، يمكنك أيضًا استخدام يديك أو ملعقة لخلط الشرائح ورش الملح عليها. إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح، انثر كمية صغيرة على كل شريحة. استخدم ما يكفي لحمله بين إصبعين. يمكن أيضًا تجميد الخيار كما هو، دون ملح أو مكونات أخرى، لكن الماء الزائد قد يتسبب في هرسه. إذا كانت هذه هي الحالة، فلا بأس من استخدامه في المشروبات والحساء والعصائر.

• الخطوة الثالثة

ضع الخيار في الثلاجة طوال الليل:

ضع الوعاء في الثلاجة. لا يلزم القيام بأي شيء آخر، باستثناء وضع الوعاء في الثلاجة والانتظار 24 ساعة. إذا كنت تريد أن يبقى الخيار متماسكاً، عليك بتغطية الوعاء بمنشفة وضع حفنة من الثلج فوقه.

• الخطوة الرابعة

صفي الخيار: نصفى الخيار في اليوم التالي. ثم نخرج الوعاء من الثلاجة ونصفيه. اضغط على الخيار باليد أو استخدم أداة المطبخ لعصر أي ماء زائد، من المهم إزالة الماء لضمان بقاء الخيار متماسكاً.

• الخطوة الخامسة

أضف الخل والسكر إلى الخيار: نضيف السكر الأبيض العلوي والخل الأبيض المقطر في وعاء ونقوم بخلطهم لبضع دقائق حتى يذوب السكر ويتشبع الخيار بالسائل. اضبط النسب حسب الذوق لتحلية الخيار، استخدم سكرًا أكثر من الخل، ولتخليل الخيار، استخدم خلًا أكثر من السكر.

• الخطوة السادسة

قم بتخزين الخيار في الفريزر: قم بتخزين الخيار في وعاء التجميد. ثم أزل الوعاء مرة أخرى وانقل الخيار إلى وعاء قابل للغلق ومقاوم للبرودة. ثم ضع محلول السكر والخل في الوعاء أيضاً مع ترك فجوة تبلغ حوالي نصف سنتيمتر بين الوعاءين، كما يمكن تخزين الخيار في الثلاجة طوال العام.[3]

في ختام هذا المقال الذي يتحدث عن أفضل طريقة لحفظ الخيار. أتمنى أن أكون قد وفقت فيما قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• ar.wikihow كيفية تخزين شرائح الخيار -بتصرف
• kitchen.sayidaty طريقة الحفاظ على الخيار في الثلاجة -بتصرف
• وطن لماذا لا يجب تخزين الخيار في الثلاجة؟ دراسة تجيب -بتصرف

مشاركة المقال