طريقة عمل متبل باذنجان مشوي وبابا غنوج

يُعتبر متبل باذنجان من أشهر المقبلات الشرقية التي تُقدَّم على الموائد العربية، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الكريمي الذي يعشقه الجميع. تتعدد طرق تحضيره وتتنوع النكهات بحسب المطبخ والمكونات، حيث يمكنك إعداد متبل -باذنجان مشوي للحصول على نكهة مدخنة مميزة، أو تجربة متبل_باذنجان بالخضار لمزيد من التنوع والقيمة الغذائية.

كيف طريقة المتبل الباذنجان؟

تُعتبر وصفة متبل باذنجان من أشهى المقبلات الباردة التي تُقدَّم بجانب الأطباق الرئيسية أو كجزء من طبق المازة الشامي. وتحضيرها ليس معقدًا كما يظن البعض، بل يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بنكهات تشبه تمامًا تلك التي نجدها في المطاعم.

لتحضير طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم، إليك المكونات والخطوات الأساسية:

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة مشوية (أو مشوية على الفحم لمزيد من النكهة)
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• زيت زيتون للتزيين
• رشة بابريكا / بقدونس مفروم (اختياري)

أنواع أخرى من متبل الباذنجان

• متبل_باذنجان مشوي: يعتمد على الشواء لإعطاء طعم مدخن مميز.
• متبل_باذنجان بالخضار: يضاف إليه فلفل وطماطم وبصل مفروم لوجبة مشبعة.
• متبل_باذنجان فلسطيني: غالبًا يُحضّر بإضافة زيت الزيتون بسخاء وبدون طحينة. [1]

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لعمل بابا غنوج شامي

ماهو الفرق بين بابا غنوج والمتبل؟

رغم أن كلاً من بابا غنوج ومتبل باذنجان يبدوان متشابهين في الشكل ويعتمدان على الباذنجان كمكوّن رئيسي، فإن هناك فروقًا واضحة في المكونات والطعم وطريقة التقديم:

المكونات

متبل باذنجان (أو متبل_باذنجان بابا غنوج في بعض اللهجات):

يُحضّر من باذنجان مشوي مهروس.

يُخلط مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون، وأحيانًا اللبن الزبادي.

يُزين بزيت الزيتون ورشة بابريكا أو بقدونس.

بابا غنوج

أيضًا يعتمد على متبل -باذنجان مشوي.

يُخلط مع بصل مفروم، طماطم مفرومة، فلفل حلو، بقدونس، وزيت زيتون.

لا تحتوي الوصفة التقليدية على طحينة.

لطعم

• متبل الباذنجان له طعم كريمي ولاذع بسبب الطحينة والليمون.
• بابا غنوج يتميز بنكهة خفيفة ومنعشة من الخضار المضافة

القوام والشكل

• متبل باذنجان ناعم وكريمي.
• بابا غنوج أكثر خشونة ومليء بقطع الخضار.

إذا كنت تبحث عن طبق غني وكريمي يشبه ما يُقدّم في المطاعم، فاختر متبل_باذنجان بابا غنوج

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لعمل شيش طاووق

ماهي مكونات المتبل؟

يُعد متبل باذنجان من الأطباق الشرقية التقليدية المحبوبة، وتتنوع طرق تحضيره بحسب الذوق والمطبخ المحلي. من أشهر أنواعه وأكثرها طلبًا هو متبل_باذنجان بالخضار، الذي يجمع بين الباذنجان والخضار الطازجة مثل الطماطم، الفلفل، البقدونس، وزيت الزيتون، ويتميّز بقوامه الخشن ونكهته المنعشة مقارنة بالمتبل الكريمي التقليدي.

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة مشوية (مشوي على الفحم أو في الفرن)
• 1 حبة طماطم مفرومة ناعم
• حبة فلفل رومي (اختياري) مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير 1 ليمون
• رشة ملح
• رشة كمون (اختياري)

لمن يبحث عن طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم، فإن السر يكمن في اختيار باذنجان مشوي على الفحم، ما يعطي نكهة مميزة، مع مكونات طازجة وتقديم أنيق.

أما من يفضّل وصفات سريعة، فيمكن إعداد متبل_باذنجان ١٥ ثانية باستخدام مكونات جاهزة ومهروسة مسبقًا، أو تجربة وصفة متبل باذنجان سهل لا تحتاج أكثر من دقائق، وتناسب جميع المستويات في المطبخ. ولذوق مختلف، يمكن تحضير متبل_باذنجان مقلي بدلاً من المشوي، لإضفاء قوام أغنى وطعم مميز.

تعرف أيضًا على: خطوات إعداد كباب شامي

كيف اعمل المتبل السوري؟

المتبل السوري من أشهر أنواع المقبلات الشامية، ويُعرف بقوامه الكريمي الغني ونكهته المتوازنة، ويُحضّر عادة باستخدام الباذنجان المشوي مع الطحينة واللبن، ويُقدَّم كمقبل لذيذ بجانب المشاوي أو مع الخبز العربي. ويُعد متبل باذنجان أحد أشهر الأشكال التقليدية لهذا الطبق، حيث يُبرز طعم الباذنجان المحمّص ويضفي عليه طابعًا شرقيًا أصيلًا.

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة مشوية
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 1 فص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• رشة كمون (اختياري)
• زيت زيتون للتزيي
• رشة بابريكا أو بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

• اشوِ الباذنجان حتى يصبح طريا، ثم قشّره واهرِسه باستخدام شوكة أو في محضرة الطعام.
• أضف الطحينة، اللبن الزبادي، عصير الليمون، الثوم، والملح. امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط كريمي ناعم
• اسكب الخليط في طبق التقديم، وزَيّنه بزيت الزيتون والقليل من البقدونس أو البابريكا.
• يُقدَّم باردًا مع الخبز أو كجزء من طبق مقبلات مشكّل. [2]

تعرف أيضًا على: خطوات إعداد كبة البطاطس

طرق تقديم المتبل، الفرق بين المتبل اللبناني والفلسطيني

يُعد متبل باذنجان من أشهر المقبلات الشرقية، وتتعدد طرق تقديمه واختلافاته حسب المطبخ المحلي. سواء كنت تحضّره في البيت أو تقدّمه للضيوف، إليك أبرز طرق التقديم، وأهم الفروقات بين أشهر نوعين: المتبل اللبناني ومتبل_باذنجان فلسطيني.

طرق تقديم متبل باذنجان

إليك الطرق بشكل جذاب ولذيذ يضيف لمسة مميزة إلى مائدتك:

• تقديم كلاسيكي (مثل المطاعم)

يُسكب المتبل في طبق مسطح ويُزين بزيت الزيتون، رشة بابريكا أو سماق، وحبات رمان أو بقدونس.

• في كؤوس صغيرة

مثالي لتقديمه في الحفلات كجزء من مقبلات أنيقة.

• مع أطباق مشاوي أو كباب

حيث يُقدَّم إلى جانب اللحوم كمقبل منعش.

الفرق بين المتبل اللبناني والمتبل الفلسطيني

ملاحظة إضافية

• المتبل الفلسطيني في بعض المناطق يُعرف باسم بابا غنوج.

تعرف أيضًا على: أفضل طريقة لتحضير المجدرة بالبصل

في الختام، يُعتبر متبل باذنجان من الأطباق التقليدية التي تجمع بين الطعم الأصيل وسهولة التحضير، ويمكن لكل شخص أن يجد طريقته المفضلة سواء كانت طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم الفاخرة أو وصفة منزلية بسيطة مثل متبل باذنجان سهل.

• littlesunnykitchenMutabal (Charred Eggplant dip)-بتصرف
• welcome2jordanMutabbal Recipe: Middle Eastern Eggplant Dip-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم