مخلل باذنجان محشي خطوة بخطوة في المنزل

وصفة مخلل باذنجان محشي من ألذ الأطباق الجانبية والمكونة من عدة عناصر مفيدة كالثوم والفلفل الحار، فما هى مكونات مخلل باذنجان محشي؟ وما هى طريقة إعداده خطوة بخطوة؟

كيف يمكنني عمل حشوة الباذنجان المخلل؟

مخلل باذنجان محشي يُشكّل تتبيلة رائعة أو طبقًا جانبيًا رائعًا. يُفتح شهيتك ويُقدّم لذيذًا مع الأرز.

مكونات حشوة الباذنجان المخلل

• 1 رطل من الباذنجان الصيني الصغير (450 جرامًا)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 2 بصل أخضر (مفروم)
• 1 حبة فلفل أحمر (منزوعة البذور ومفرومة)
• 1 بوصة من الزنجبيل (مقشر ومفروم) (30 جرامًا)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• كوب صلصة الصويا (60 مل)
• كوب خل الأرز (60 مل)
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

تعرف أيضًا على: طريقة لإعداد مخلل الفلفل الأحمر

ما هي طريقة عمل الباذنجان المخلل السريع؟

طريقة عمل الباذنجان المخلل مثل المطاعم( طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم):

لتحضير الباذنجان المخلل السريع، اسلقي الباذنجان الصغير حتى يصبح طريًا. أثناء ذلك، اخلطي دقة الحشو في الكبة: ثوم، فلفل حار (أخضر وأحمر)، كزبرة خضراء، خل، عصير ليمون، كمون، وملح. بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، افتحيه طوليًا واحشيه بالدقة. رصيه في علبة، واسكبي عليه باقي الدقة، ثم أضيفي رشة زيت زيتون. جاهز للأكل فورًا أو بعد حفظه بالثلاجة.

لعمل مخلل باذنجان محشي

• نستخدم 1 رطل من الباذنجان الصيني الصغير (450 جرامًا)
•  قم بإزالة رؤوس الباذنجان وقم بعمل 3 شقوق عمودية على طول كل باذنجان.
•  ضع الباذنجان في وعاء كبير. رشّ عليه ملح الكوشر وكوبًا واحدًا (240 مل) من الماء.
• نضع طبقًا أو وعاءً فوق الباذنجان ليغمره المحلول الملحي. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين.
• اغلي قدرًا من الماء. اسلق الباذنجان في الماء المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا حتى يطرى، حسب النوع. قد يحتاج بعض الباذنجان إلى وقت أطول قليلًا حتى يطرى. أخرج الباذنجان من الماء، وعندما يبرد بما يكفي للتعامل معه، اضغط على كل حبة باذنجان برفق حتى تأخذ شكلها.
• اخلط البصل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر والثوم في وعاء صغير. احشي الباذنجان المتفتت بعناية بملء الشقوق. انقليه إلى وعاء التخليل.
• امزج صلصة الصويا وخل الأرز والسكر والملح في وعاء صغير. اسكب المزيج فوق الباذنجان. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة.

• يمكن تناول مخلل باذنجان محشي في اليوم التالي.[1]

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد مخلل الملفوف والجزر والبصل

ما هي أفضل طرق تعقيم البرطمانات للمخلل؟

لحفظ مخلل باذنجان محشي نعتمد يُعدّ تخزين الأطعمة في برطبانات طريقةً رائعةً لحفظ المخللات والمربيات والفواكه. عند التخليل أو الحفظ، من المهم جدًا تعقيم البرطبانات جيدًا لإزالة البكتيريا التي قد تُفسد الأطعمة المحفوظة.

• قم بإزالة الأختام المطاطية من البرطمانات وضعها جانبًا.
• اغسلي البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون ثم اشطفيها جيدًا.
• ضعيهم على صينية الخبز وأدخليهم إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية مع مروحة / غاز 1 لمدة 20 دقيقة.
• بالنسبة لأختام المطاط، ضعها في وعاء من الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق لتعقيمها.

تعرف أيضًا على: مخلل زيتون أخضر بخطوات مضمونة وسريعة

كم مدة صلاحية المخللات بعد التخزين؟

هل تنتهي صلاحية المخللات ؟ هذا هو السؤال الأهم الذي يطرحه عشاق المخلل حول العالم. يحفظ مخلل باذنجان محشي في الخل لإطالة مدة صلاحيته. يُعتقد أن التخليل من أقدم طرق حفظ الطعام، إذ يعود تاريخه إلى حضارة بلاد ما بين النهرين المبكرة. تتضمن هذه الطريقة القديمة غمر الخيار في محلول ملحي يحتوي على الملح والخل والتوابل. ثم يُوضع الخيار والمحلول الملحي في مرطبانات ويُعرضان لدرجات حرارة عالية لبسترة محتوياتها وتشكيل غطاء محكم الإغلاق.

هذه العملية تُطيل مدة صلاحية المخللات، مما يجعلها طريقة مثالية لحفظ الطعام قبل اختراع الثلاجات. ولكن هل تنتهي صلاحية المخللات بعد بسترتها؟ وحتى لو انتهت صلاحية المخللات المبسترة، فكم من الوقت يستغرق ذلك؟ باختصار، تنتهي صلاحيتها، لكن هذا الوقت يعتمد على عدة عوامل. تابع القراءة لتجد إجابة سؤالك “هل تنتهي صلاحية المخللات؟” واكتشف نصائح وحيلًا جديدة للحفاظ على مخللاتك طازجة ولذيذة لفترة طويلة.

كما هو الحال مع أي طعام، تنتهي صلاحية المخللات بعد فترة زمنية محددة. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة المالحة والمقرمشة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها إذا تم تخزينها بشكل صحيح، ولكن هناك دائمًا خطر مرتبط بتناول أي طعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته. تنتهي صلاحية المخللات لأسباب مختلفة، منها التخزين غير السليم، أو التخزين في عبوات تالفة، أو عدم استخدام كمية كافية من الخل أو الملح في تحضيرها. تبقى المخللات المعلبة الجاهزة طازجة لفترة أطول، بينما يمكن أن تنتهي صلاحية المخللات الطازجة بسرعة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.

تفسد المخللات أسرع إذا خُزّنت في بيئة حارة أو رطبة. فالحرارة تُسرّع عملية التلف وتُسرّع فسادها. كما تفسد المخللات أسرع إذا لم تُغلَق بإحكام في الثلاجة.[2]

تعرف أيضًا على: مخلل سريع التحضير بخطوات مضمونة وسريعة

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة أخرى لعمل مخلل باذنجان محشي و هى طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي:

• نقلى الباذنجان فى زيت ساخن
• افتحيه من المنتصف
• نقوم بتحضير الدقة
• نقوم بحشو الباذنجان
• ونضع نقطة خل فوقه

تعرف أيضًا على: مخلل بدون خل بطريقة سهلة في المنزل

مخلل باذنجان سوري

هل سئمت من مخلل مخلل باذنجان محشي التقليدي؟ جرب مخلل باذنجان سوري بقوام ونكهة ثوم لا مثيل لها. يُسلق الباذنجان ويُحشى بالثوم والفلفل الأحمر قبل تخميره.

المكونات

• 2 رطل من الباذنجان الصغير (الطفل)
• رأس ثوم واحد
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• رشة من الملح والفلفل

محلول التخمير

• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من الخل

طريقة العمل

اقطع رأس الباذنجان واتركه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون الباذنجان مغمورًا طوال الوقت. يمكنك وضع طبق خزفي صغير فوقه لمنعه من الطفو.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة. قشّر  الثوم واهرسه  مع رشة ملح وفلفل. ثم أضف الفلفل الأحمر المطحون أو البابريكا واخلط جيدًا.

صفّ الباذنجان واتركه يبرد، ثمّ احشِه بخليط الثوم والفلفل. اصنع ثقبًا صغيرًا في جانب كل باذنجانة بإصبعك السبابة (يجب أن يكون الباذنجان طريًا وليس مهروسًا). احشِ نصف ملعقة صغيرة من الخليط داخل كل باذنجانة (يمكنك إضافة المزيد لنكهة قوية إن رغبت).

رتبي الباذنجان في البرطمانات واسكبي المحلول عليها.

أغلق البرطمان بإحكام شديد واتركه لمدة أسبوعين حتى يتخمر.

مثالي مع اللحوم المشوية وحساء الطماطم مثل  البامي (حساء البامية) .

تعرف أيضًا على: مخلل شطة سودانية بطريقة سهلة في المنزل

وفي الختام، إنها بالفعل وصفات رائعة لعمل مخلل باذنجان محشي شهي ولذيذ. بتحضير هذه الأطباق، لا تقتصر المتعة على تذوق نكهات مميزة تُثري مائدتك، بل تمتد لتشمل سهولة التحضير التي تجعل هذه المقبلات إضافة سريعة ومبهجة لأي وجبة.

• Roti& Rice Pickled Stuffed Eggplants (بتصرف)
• Cozy mealDO PICKLES EXPIRE ? (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم