مراحل إعداد سلطة المكرونة بالخيار المخلل

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

19 أكتوبر 2024

منذ شهرين

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

2- مراحل إعداد سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

3- ما هى أنواع المعكرونة وطريقة عملها؟

4- أهم فوائد وأضرار الخيار المخلل

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

2- مراحل إعداد سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

3- ما هى أنواع المعكرونة وطريقة عملها؟

4- أهم فوائد وأضرار الخيار المخلل

“سلطة المعكرونة من الأطباق المفضلة لدى الجميع. من الأطباق الفريدة واللذيذة الشهية. سلطة المعكرونة هي وصفة لذيذة وسهلة وغنية بالكربوهيدرات والبروتين، وتمنحك شعوراً بالشبع. تحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك من الأفضل حساب الحصص وتناول كميات أقل. تعرّف على مكوناتها وكيفية تحضيرها بطريقة صحية”

1- مقادير طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

2 كوب من المعكرونة.
خيار مخلل الخيار المفروم فرماً ناعماً.
زبادي.
2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
1 حبة خيار متوسطة الحجم.
2 فص ثوم 2 فص ثوم.
عصير 1 ليمون حامض.
1 ملعقة كبيرة طحينة.
1 ملعقة كبيرة كمون.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
البقدونس المفروم والزيتون (للتزيين). [1]

2- مراحل إعداد سلطة المعكرونة بالخيار المخلل

تُطهى المعكرونة ثم تُصفّى، وتُترك لتبرد قبل إضافة مخلل الخيار المفروم والطماطم المفرومة والخيار الأخضر المفروم.
في وعاء، إخلطي الزبادي والطحينة والثوم والملح والكمون وزيت الزيتون في وعاء لتحضير تتبيلة الزبادي. إخلط مكونات السلطة.
قدميها مع البقدونس المفروم والزيتون.

3- ما هى أنواع المعكرونة وطريقة عملها؟

نظرًا لأن المعكرونة هي واحدة من أشهر الأطعمة في العالم، فإن تنوعها وشكلها ولونها من الموضوعات التي تهم الكثير من الناس. يمكن تناول المعكرونة بمفردها مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب، أو مع صلصة الطماطم أو غيرها من الصلصات، أو إضافتها إلى الحساء أو خلطها مع السلطات لصنع طبق رئيسي صحي. هناك العديد من أصناف وأشكال المعكرونة للاختيار من بينها، بأشكال وأحجام وألوان متنوعة.

معكرونة كابيليني: وهي نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية النحيفة، والتي يمكن طهيها عادة مع صلصة الطماطم، ويمكن وصفها بأنها طويلة ورفيعه مثل العصا، وبالنسبة لمدة سلق معكرونة كابليني عادة لا تحتاج لوقت طويل بل يكفي سلقها في الماء مع إضافة الملح لمدة 10دقائق تقريبا، ثم تقومي بتصفيتها وغسلها بالماء البارد، ثم اضف الصلصة المفضلة لديك،ثم قدميها في أطباق.
معكرونة كافاتابي: نوع من المعكرونة الحلزونية ذات الشكل المميز، وعادةً ما يتم طهيها في صلصة الطماطم. وغالباً ما تُستخدم في سلطات المعكرونة الباردة ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البروكلي والبازلاء، ولكن يُفضل أن تكون قطعاً صغيرة الحجم مطبوخة في صلصة الكريمة البيضاء. تختلف أوقات غلي معكرونة الكافاتابي حسب النوع كما يلي:
معكرونة الفيتوتشيني: معكرونة الفيتوتشيني هي واحدة من أشهر أنواع المعكرونة في المطبخ الإيطالي، وعادةً ما يتم طهيها مع كريمة الطهي وصدر الدجاج المفروم، والتي قد يضاف إليها الذرة والفطر وغيرها من الإضافات. وتوصف معكرونة الفيتوتشيني عموماً بأنها معكرونة طويلة ومسطحة على شكل شرائح بعرض 1/4 بوصة تقريباً
معكرونة الفوجيلي: تُعد مكرونة الفوجيلي أحد أهم أنواع المعكرونة، وهي إلى جانب الريغاتوني والتورتيليني واللنغويني من أشهر أنواع المعكرونة وأكثرها تفضيلاً لدى الأمريكيين. وتتميز المعكرونة الفوسيلي بأنها معكرونة قصيرة وسميكة وحلزونية الشكل ويفضل استخدامها في القلي مع الصلصات أو في تحضير سلطات المعكرونة الباردة. يختلف وقت غليان مكرونة الفوسيلي حسب نوع المعكرونة
معكرونة اللازانيا: تعتبر اللازانيا من أهم أنواع المعكرونة المطبوخة في المطبخ الإيطالي، والتي تكثر منها الوصفات اللذيذة، وتنتقل إلى مختلف أنحاء العالم، وتتميز بمعكرونة طويلة مسطحة على شكل مستطيل مسطح، وعادة ما تطهى في خليط من صلصة الطماطم وصلصة البشاميل، يتم تُحضّر باللحم المفروم على شكل طبقات متعددة يعلوها الجن اللذيذ، يمكن تحضير مكرونة اللازانيا دون غليان أو بعد الغليان، بحيث يتراوح وقت الطهي من 30-45 دقيقة.
معكرونة ماكاروني: تعتبر ماكاروني من أهم أنواع المعكرونة التي يتم طهيها مع مختلف أنواع الصلصات، ويمكن استخدامها في مختلف وصفات سلطة المعكرونة والشوربات ويمكن تقديمها مع الجبن ومجموعة متنوعة من النكهات. تختلف أوقات غلي مكرونة المعكرونة حسب نوع المعكرونة والطبق.
معكرونة بيني: هي نوع من أنواع المعكرونة الإطالية وكلمة بيني تعني الريشة أي الرشاقة والخفة، والمعروف أنها نوع من أنواع المعكرونة التي تطبخ مع الصوصات المختلفة مثل البولونيز، ومعكرونة بيني عبارة عن أنابيب صغيرة يبلغ طولها عادة من 2 إلى 4 بوصة، ومتوفرة بعدة ألوان أو لون واحد. وتختلف مدة طهي المعكرونة حسب النوع
معكرونة الأصداف: تختلف أشكال المعكرونة، لكن معظم وصفات المعكرونة متشابهة. يمكن تحضير المعكرونة الصدفية بنفس وصفة المعكرونة الحمراء أو البيضاء، لكنها تتطلب المزيد من الصلصة بسبب كبر حجم الفتحة.

عند طهي المعكرونة، من المهم أن يتم تحضير جميع المكونات الأخرى مثل الصلصات والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم قبل الطهي. [2]

4- أهم فوائد وأضرار الخيار المخلل

فوائد الخيار المخلل:

يعتبر الخيار من أبرز الخضراوات التي تدخل في صناعة المخللات على المستوى العالمي، وقد ازداد استهلاك مخلل الخيار منذ ازدياد استهلاك الأطعمة الجاهزة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، حيث تشير كلمة مخلل في الولايات المتحدة الأمريكية إلى مخلل الخيار. وتعتمد صناعة مخلل الخيار في الوقت الحاضر على اختيار الخيار ضمن مجموعة من المعايير المتطورة والأصناف الخاصة، مثل وجود شركات متخصصة تقوم بتوريد بذور الخيار للمزارعين لتزويد مصانع المخللات، التي تقوم بدورها بتوزيع البذور على المزارعين لتلبية هذه المعايير.

القيمة الغذائية لمخلل الخيار وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن كوباً واحداً (23 مخلل خيار) يحتوي على مجموعة متنوعة من المجموعات الغذائية، بما في ذلك: الدهون والكربوهيدرات والبروتين والألياف، ولا يحتوي على دهون مشبعة أو كوليسترول.
يحافظ مخلل الخيار على توازن البكتيريا المفيدة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من الأضرار الناجمة عن الاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية.
يقلل من الإفراط في إفراز حمض المعدة، ويخفف من آلام قرحة المعدة.
يحافظ على صحة الكبد، ويحميه من المواد الكيميائية وأضرارها.
يزيد من قوة العظام، بسبب محتواه العالي من المعادن والفيتامينات.
إضافة الخل عند صنع مخلل الخيار يحافظ على مستويات السكر في الدم طبيعية.

أضرار الخيار المخلل:

تناول الكثير من الخيار المخلل بالخل يمكن أن يسبب قرحة المعدة والأمعاء.
مخلل الخيار الحار يسبب التهاب المعدة والأمعاء.
برطمانات المخلل غير محكمة الغلق (مثل البراميل البلاستيكية) وطرق التخزين غير السليمة تجعلها عرضة للبكتيريا السامة.
ارتفاع ضغط الدم: يتم حفظ الأطعمة بإضافة الملح الذي يمثل حوالي 5% من معظم وصفات المخلل.
إضعاف العظام: يرشح الصوديوم الموجود في المخللات الكالسيوم من العظام في الجسم، مما يضعفها، ويزيد من خطر الإصابة بالكسور. [3]