مراحل إعداد لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو
عناصر الموضوع
1- طريقة عمل لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو
2- طريقة عمل الطماطم المجففة
3- طريقة عمل بيستو الطماطم المجففة
4- استخدام الطماطم المجففة في الطهي
5- طريقة حفظ الطماطم المجففة
6- أهم فوائد الطماطم المجففة
7- ماهي أضرار الطماطم المجففة؟
طريقة سهلة وبسيطة لتحضير بيستو الطماطم المجففة، وهي وصفة أوروبية شهيرة، تُعد الطماطم المجففة عنصرًا أساسيًا في نكهة المطبخ الإيطالي وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك المعجنات والصلصات.
1- مقادير طريقة عمل لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو
- خبز باغيت الفرنسي
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ملعقة كبيرة جبن الماعز
- ملعقة كبيرة طماطم مجففة بالشمس
- صلصة البلسميك
- ريحان طازج.[1]
2- طريقة عمل الطماطم المجففة
تحتوي الطماطم على الفيتامينات والمعادن، بينما تحتوي الطماطم المجففة على البروتين والبوتاسيوم وفيتامين C، و تُعد الطماطم المجففة عنصرًا أساسيًا في نكهة المطبخ الإيطالي وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك المعجنات والصلصات.
وتكون طريقة عمل الطماطم المجففة كما يلي:
- اغسلي الطماطم وصفيها جيدًا وقطعيها إلى نصفين.
- تُرش الطماطم بالملح والقليل من التوابل الإيطالية.
- ضعي الطبق في الشمس وغطيه بمصفاة.
- ضعها في غرفة دافئة ليلًا ولا تُرفع لتجف إلا عندما تكون الشمس مشرقة.
طريقة عمل الطماطم المجففة بالفرن:
- اغسل الطماطم وصفيها جيدًا، ثم قطّعها إلى نصفين.
- رتب الطماطم على صينية مبطنة بورق زبدة مغطاة بزيت الزيتون.
- تُرش الطماطم بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تجفف في الفرن لمدة ساعتين.[2]
3- طريقة عمل بيستو الطماطم المجففة
إذا كنت ترغب في صنع صلصة لذيذة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، فإن بيستوما الطماطم المجففة هو الخيار الأمثل، تجمع هذه الصلصة الرائعة بين نكهات الطماطم المجففة بالشمس والريحان الطازج، وهي مثالية للمعكرونة والسلطات والسندويشات، لصنع بيستو الطماطم المجففة، يلزم استخدام المكونات التالية:
- 1 كوب طماطم مجففة بالشمس منقوعة في الماء الساخن ومصفاة
- 1/2 كوب ريحان طازج مغسول ومجفف
- 1/4 كوب من اللوز المحمص (أو الجوز أو الصنوبر)
- 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
(تحضير بيستو الطماطم المجففة)
- إذا كانت الطماطم المجففة قاسية، فانقعيها في وعاء من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة لتليينها ثم صفيها جيدًا.
- قومي بتقطيع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة لتسهيل الخلط، و تحققي من جفاف أوراق الرَّيْحَان ثم ضعيها في الخلاط، وأضيفي الطماطم المجففة والريحان واللوز المحمص وجبنة البارميزان والثوم المفروم إلى وعاء الخلاط.
- قومي بإضافة زيت الزيتون ببطء أثناء تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة.
- سترين المكونات تمتزج معًا تدريجيًا وستتشكل نكهة البيستو.
- يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- تذوقي البيستو واضبطي كَمّيَّة الملح والفلفل حسب رغبتك.
- قومي بتخزين البيستو في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- تُحفظ في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوع واحد و10 أيام، كما يُمكن أيضًا تجميدها في أكياس أو حاويات صغيرة.
- للتخزين طويل الأمد، يُدهن السطح بطبقة رقيقة من زيت الزيتون للحفاظ على النكهة ومنع التفاعلات الهوائية.[3]
4- استخدام الطماطم المجففة في الطهي
قد يتساءل الكثير من الناس عن استخدام الطماطم المجففة في الطهي بينما يمكن استخدام الطماطم العادية. إن تركيز اللحم وتصفيتها من الماء يعطي الطماطم نكهة أقوى بعد التجفيف، كما أنها غنية بالبوتاسيوم وفيتامين C:
- تُضاف إلى أطباق اللحوم والدواجن المشوية.
- تُستخدم في صلصات الطهي.
- تُخزن وتؤكل كطبق جانبي أو تُدهن على الجبن أو المعجنات.
- تُضاف إلى البيتزا والمعكرونة.
- تُعد الطماطم المجففة مكونًا رئيسيًا في الحَساء والصلصات الحارة.
- تُعد الطماطم المجففة بالشمس إضافة مثالية للسلطات.
- عند طهيها مع الخضار، فإنها تضيف نكهة قوية وقوامًا مطاطيًا وطبق غني بالفيتامينات.[4]
5- طريقة حفظ الطماطم المجففة
يتم الحصول على الطماطم المجففة بشكل مثالي من خلال جهود المزارع في اختيار الطماطم المناسبة وتقطيعها ووضعها على سطح نظيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة في درجة حرارة تتراوح بين 20 درجة مئوية و35 درجة مئوية ورشها بالملح وتركها لمدة سبع أيام على الأقل، و يمكن تجفيف الطماطم في المنزل، على الرغم من أن درجات الحرارة المرتفعة والمساحة قد تكون مناسبة لتخزين الطماطم المجففة في المنزل. يمكن اتباع الخطوات التالية لتجفيف الطماطم في المنزل:
- اختر الطماطم ذات اللب الكثيف: طماطم كرزية أو عنبية أو طماطم البقر أو طماطم الروما، إلخ.
- اغسل الطماطم جيدًا وقطّعها إلى نصفين.
- تُفرد الطماطم على صينية رقيقة مبطنة بورق زبدة وتُدهن بزيت الزيتون.
- تُفرد الطماطم على سطح الصينية وتُرش بالملح والزعتر المجفف والزيت.
- ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية وجففها لمدة 1-3 ساعات.
- توضع الطماطم المجففة في برطمان زجاجي وتُضاف أوراق الزعتر وتُغطى بالزيت.[4]
6- أهم فوائد الطماطم المجففة
تحتوي الطماطم على الفيتامينات والمعادن والألياف وهي جزء أساسي من نظامك الغذائي اليومي، لكن الطماطم المجففة تحتوي على البوتاسيوم والبروتين وفيتامين C ومضادات الأكسدة، مما يجعلها مصدراً مركزاً للغاية من العناصر الغذائية التي يجب أن تدرجها في نظامك الغذائي، وفيما يلي بعض فوائد تناول الطماطم المجففة:
- يزيل تجفيف الطماطم المجففة البكتيريا والكائنات الدقيقة التي يمكن أن تفسد الفاكهة.
- الطماطم المجففة غنية بفيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة.
- الليكوبين مضاد للأكسدة ويساعد على الوقاية من السرطان.
- تحتوي 100 جرام من الطماطم المجففة بالشمس على أكثر من 40% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
7- ماهي أضرار الطماطم المجففة
على الرغم من كونها صحية ومثالية لتقوية المناعة وتوفير الفيتامينات والمعادن، إلا أن صنع الطماطم المجففة يعتمد على الملح والزيت، مما قد يسبب آثارًا جانبية غير صحية للكثير من الأشخاص بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم والصوديوم فيها، مثل:
التي تتطلب الملح يجب توخي الحذر إذا كنت تعاني من مشكلة صحية: أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدَّم.[4]
المراجع
- justfoodمقادير طريقة عمل لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو _ بتصرف
- بوابة الصبح طريقة عمل الطماطم المجففة _ بتصرف
- بوابة الصبح طريقة عمل بيستو الطماطم المجففة _ بتصرف
- العين الاخباريةماهي أضرار الطماطم المجففة _ بتصرف
