طريقة عمل المفطح السعودي: خروف كامل للمناسبات

يعد الـ مفطح لحم كامل هو طبق سعودي تقليدي يحضر من لحم خروف كامل يسلق أو يشوي، ويقدم فوق أرز بسمتي متبل بالبهارات، ويزين بالمكسرات والبيض المسلوق، ويقدم عادة في المناسبات والعزائم الكبيرة، في المناسبات الكبيرة والاجتماعات العائلية في المملكة العربية السعودية، يتصدر المفطح موائد الضيافة كرمز للكرم والفخامة.

ما هي مكونات مفطح لحم كامل؟

لتحضير مفطح لحم كامل بنجاح، لا بد من معرفة المكونات الأساسية التي تمنح هذا الطبق الشهير طعمه الفريد ورائحته الزكية.

ويعد هذا الطبق من الأكلات التقليدية التي تجمع بين البهارات العربية الأصيلة والمكونات الطازجة لإعداد وليمة متكاملة.

عادةً ما يبدأ إعداد المفطح باختيار نوع اللحم المناسب، وغالبًا ما يكون خروفًا كاملاً نظيفًا ومقطعًا حسب الرغبة، يعرف هذا الشكل باسم مفطح خروف كامل، ويعد الأكثر استخدامًا في المناسبات الكبيرة والعزائم.

يمكن تحضير المفطح باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الإبل، أو الدجاج في وصفة مفطح دجاج.

وحتى لحم التيس المعروف بطراوته، وكل نوع منها يضفي طابعًا خاصًا ونكهة مميزة على الطبق.

المكونات الأساسية تشمل:

• الأرز البسمتي.
• البصل والثوم.
• البهارات المشكلة (قرفة، قرنفل، لومي، هيل، ورق غار، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة).
• صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة.
• الزعفران أو ماء الورد لنكهة مميزة.
• السمن أو الزبدة.
• مكسرات محمصة للتزيين.

وبالحديث عن طرق التقديم المميزة، يفضل البعض تجربة وصفات مطاعم مثل مفطح الرومانسية الذي يتميز بتقديمه الفاخر وتتبيلته الخاصة التي تضيف لمسة عصرية للمذاق التقليدي.

ولا بد أن نذكر أن كمية المفطح تعتمد على عدد الأشخاص المدعوين، ولهذا يكثر التساؤل: مفطح كم يكفي شخص؟ تتراوح الكمية حسب حجم الخروف وكمية الأرز، لكن غالبًا ما يكفي الخروف الكامل من 10 إلى 15 شخصًا.[1]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية الأصلية: بالتفصيل والصور

ما الفرق بين المفطح والذبيحة؟

يعد فهم الفرق بين المفطح والذبيحة أمر هام لعشاق المطبخ الخليجي، خاصة عند التحضير للمناسبات الكبيرة والولائم.

فرغم التشابه في المظهر الأساسي، إلا أن هناك اختلافات واضحة بين الطبقين من حيث التحضير والتقديم.

في البداية، تشير كلمة الذبيحة إلى اللحم النيء بعد الذبح مباشرة، سواء كان خروف أو تيس أو حاشي، وغالبًا ما تطهى الذبيحة بطرق تقليدية مثل السليق أو الحنيذ.

أما مفطح لحم كامل، فهو وصفة مطبوخة ومتكاملة، يتم فيها طهي الذبيحة  عادة خروف كامل مع الأرز والبهارات وتقديمها بشكل فخم في المناسبات.

ويختلف الحم الكامل عن الذبيحة من حيث أن المفطح يتطلب تجهيزات خاصة مثل تتبيلة مميزة، وأرز بسمتي، وتزيين بالمكسرات والزبيب، وهو ما يميزه عن الطرق التقليدية الأخرى لطهي اللحم.

أما عن الأسلوب الحديث في تقديم هذا الطبق، فتجده في مطاعم متخصصة مثل مفطح الرومانسية التي تشتهر بلمستها الخاصة وطريقة التقديم الجذابة.[2]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل مندي اللحم المدخن مثل المطاعم بخطوات سهلة

هل المفطح مندي؟

يتساءل الكثيرون عن الفرق بين المفطح والمندي، وهل هما نفس الطبق بمسميات مختلفة أم أن هناك اختلافًا حقيقيًا؟ في الحقيقة.

ورغم أن كليهما يقدم في مناسبات كبيرة وبطريقة مميزة، إلا أن المفطح ليس مندي، ولكل منهما سماته الخاصة.

مفطح لحم كامل يعد من أشهر الأطباق السعودية، ويتميز بطريقة طهيه الفريدة التي تعتمد على سلق خروف كامل وتقديمه فوق أرز بسمتي متبّل، مع تزيين الطبق بالمكسرات والزبيب والبهارات الخليجية.

أما المندي، فيعتمد على طريقة طهي تعتمد على البخار ودفن اللحم داخل التنور، مما يمنحه نكهة مدخنة مميزة لا نجدها في المفطح.

وعند الحديث عن الأنواع، نجد أن هناك تنوع كبير في المفطحات؛ منها مفطح حاشي الذي يحضر من لحم الجمل الصغير.

و مفطح دجاج الخفيف والمناسب للعائلات الصغيرة، بالإضافة إلى مفطح تيس المعروف بطراوة لحمه وسرعة نضجه.

من الجدير بالذكر أن المطاعم الشهيرة مثل مفطح الرومانسية قدمت لمسة عصرية على هذا الطبق التقليدي، مما جعله مرغوبًا في كثير من المناسبات والولائم.

ولذلك، يمكننا القول إن مفطح سعودي يتميز بهويته وطريقته الخاصة في الطهي والتقديم، ويختلف تمامًا عن المندي في النكهة والطريقة، لكنه لا يقل عنه فخامة ولا شهية.

تعرف أيضًا على: كبسة لحم سعودية: وصفة أصلية بقدر الضغط وبالصور

مفطح كامل بكم؟

عند الحديث عن أسعار الولائم والمناسبات الكبيرة، يتبادر إلى الأذهان سؤال مهم: مفطح كامل بكم؟ تختلف تكلفة مفطح لحم كامل حسب نوع اللحم المستخدم، وحجم الذبيحة، وطريقة التحضير، وكذلك اسم المطعم الذي يقدم الخدمة.

في أغلب الأحيان، يتراوح سعر مفطح خروف كامل ما بين 800 إلى 1500 ريال سعودي، وقد يزيد أو ينقص حسب الوزن والإضافات مثل المكسرات، والزبيب، والبهارات الخاصة.

أما إذا كنت تبحث عن خيار اقتصادي أو عدد أفراد أقل، فهناك أيضًا مفطح دجاج بسعر أقل كثيرًا، يتراوح عادة بين 150 إلى 300 ريال.

وبالانتقال إلى نوع آخر من المفطحات، نجد أن مفطح حاشي والذي يُعد من لحم الجمل الصغير يعتبر من الأطباق المميزة في بعض المناسبات.

 وغالبًا ما يكون أغلى من الخروف نظرًا لحجم الحاشي، ويتراوح سعره ما بين 1600 إلى 2500 ريال تقريبًا.

أما محبي لحم التيوس، فإن مفطح تيس يعتبر خيار رائع بتكلفة وسطية تبدأ من 700 إلى 1200 ريال.

العديد من المطاعم في السعودية تقدم هذا الطبق، لكن من أشهرها مطعم مفطح الرومانسية، الذي يشتهر بجودة المكونات وحجم الحصة الكبير، ما يجعله مناسبًا للولائم،

سواء كنت تبحث عن مفطح سعودي فاخر أو خيار اقتصادي يناسب ميزانيتك، فهناك دائمًا ما يناسبك من الخيارات المتعددة التي تقدم الطعم الأصيل والمظهر الفخم في كل مناسبة.

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك عمل شريحة تندرلوين؟

وفي الختام، يمكن القول إن تحضير مفطح لحم كامل ليس مجرد طبخة تقليدية، بل هو طقس احتفالي يحمل طابع الضيافة السعودية الأصيلة، من خلال اتباع الخطوات الصحيحة، يمكن لأي شخص تجهيز مفطح خروف كامل ينافس جودة المطاعم، خاصة إذا استُخدمت بهارات متوازنة وتم الطهي على نار هادئة، سواء كنت تفضل مفطح دجاج كخيار أسرع، أو ترغب في تقديم مفطح حاشي الفاخر في المناسبات الكبيرة، أو حتى مفطح تيس الذي يجمع بين الطعم المميز والحجم المتوسط.

• sciencedirectPhysicochemical, microbiological and sensory evaluation of beef patties incorporated with destoned olive cake powder_بتصرف
• fpaThere is No Difference between Fatah and Hamas_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم