طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي: وصفة سهلة وسريعة

هل تبحث عن طريقة إعداد مقلقل لحم سهل وسريع يرضي جميع الأذواق؟ إذا كنت من عشاق النكهات الغنية واللحم الطري، فأنت في المكان المناسب! سنأخذك اليوم في جولة لتجربة مقلقل لحم حضرمي الشهير بنكهات الجنوب العربي الأصيلة، وسنتعرف أيضًا على كيفية تحضير مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء للحصول على طراوة مثالية في وقت قياسي.

ماهي وصفة مقلقل اللحم السعودي؟

إذا كنت تبحث عن مقلقل لحم سهل وسريع يمكنك تحضيره في أي وقت بدون تعقيد، فالوصفة السعودية الكلاسيكية للمقلقل هي الخيار المثالي. يتميز هذا الطبق الشعبي بطعمه الغني والتوابل العربية الأصيلة، كما أنه يُعد وجبة مشبعة ولذيذة تحظى بشعبية واسعة في مختلف مناطق المملكة.

وصفات متنوعة من المقلقل السعودي

مقلقل لحم حضرمي: يتميز باستخدام بهارات حضرمية خاصة، ويُطهى غالبًا في المقلاة مع السمن البلدي ليمنح نكهة تراثية مميزة.

مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء: تعتمد هذه الطريقة على طهي اللحم في قدر الضغط دون إضافة ماء، حيث يُستفاد من سوائل اللحم الطبيعية، ما يعطي طراوة ومذاقًا أغنى. [1]

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك عمل شكشوكة الطماطم باللحم المفروم؟

ماهي مكونات مقلقل اللحم السعودي؟

يعد مقلقل اللحم السعودي هو طبق شعبي يتميز ببساطته وسرعة تحضيره، ويعتمد على نكهات قوية من التوابل واللحم الطازج. إذا كنت تبحث عن مقلقل لحم سهل وسريع، فهذه هي المكونات الأساسية التي ستحتاجها:

المكونات الأساسية

• 1 كيلو لحم غنم (يفضل أن يكون مقطعاً مكعبات متوسطة الحجم)
• 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة أو مقطعة شرائح)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• 2 حبة طماطم (مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
• فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• تسخين المقلاة أو الصاج

في قدر ثقيل أو صاج، سخن الزيت أو السمن.

• تشويح اللحم

أضف قطع اللحم وقلبها جيداً حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من الخارج.

إضافة البصل والثوم

أضف البصل المفروم والثوم، واستمر في التقليب حتى يذبل البصل.

• التوابل

وأضف جميع البهارات (فلفل أسود، كمون، كركم، قرفة، وملح)، وقلّب المكونات لتتجانس.

• إضافة الطماطم والفلفل

أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، واترك المزيج على نار متوسطة حتى تتسبك الطماطم .

• الطهي

غطّ القدر وخفف النار واترك المقلقل لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء (حسب نوع اللحم).

ويمكن عما مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء، فتعتمد الوصفة على طهي اللحم في سوائله الخاصة داخل قدر الضغط، مما يحافظ على النكهة والطراوة.

وإذا كنت تبحث عن الذ مقلقل لحم، فجرب تتبيل اللحم مسبقًا وتركه لبضع ساعات قبل الطهي لتتغلغل النكهات فيه. [2]

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك عمل فيليه اللحم المقلي؟

ماهو طبق المقطوطة؟

المقطوطة هي أكلة سعودية تراثية تُعد من الأطباق الشعبية التي كانت تُحضّر في البيوت البسيطة بمكونات سهلة، وهي تشبه في فكرتها “العصيدة” أو “المرقوق” لكن بطابع خاص. تُعرف ببساطتها وقيمتها الغذائية العالية، وتُقدّم غالبًا مع اللحم أو الدجاج. ورغم أن المقطوطة طبق مستقل. بشكل رائع مع أطباق أخرى مثل مقلقل لحم سهل وسريع، إذ يمكن تقديمها بجانبه كوجبة غنية ومشبعة.

مكونات المقطوطة الأساسية

• دقيق بر أو أبيض
• ماء
• ملح
• طماطم
• بصل
• ثوم
• زيت أو سمن
• بهارات: فلفل أسود، كمون، كركم، بهارات مشكلة

طريقة التحضير

• تحضير العجينة

في قدر على نار متوسطة، يُخلط الدقيق مع الماء تدريجيًا ويُحرّك باستمرار حتى تتكون عجينة طرية بدون تكتلات.

• التحريك

استمر في التحريك حتى تنضج العجينة تمامًا (مدة 15-20 دقيقة تقريبًا).

• تحضير الخلطة (التقلية)

في مقلاة، سخن السمن أو الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف البهارات والطماطم إذا استُخدمت، واترك الخليط حتى يتسبك.

• الخلط النهائي

اسكب خليط البصل فوق العجينة وامزجهم جيدًا، أو يمكنك سكبه فقط على الوجه كنوع من التزيين.

طرق التقديم

• يمكن تقديم المقطوطة مع لحم أو دجاج مطبوخ على طريقة مقلقل لحم ام يزيد.
• تُؤكل ساخنة وتُعد من الأكلات التي تمنح دفئًا وشبعًا، خاصة في الأجواء الباردة أو في رمضان.

تعرف أيضًا على: الثريد السعودي: أكلة تراثية ومحبوبة من أيام الرسول

فما هي أفضل قطعة لحم للمقلقل؟

إذا كنت ترغب في تحضير مقلقل لحم سهل وسريع بطعم لذيذ وقوام طري، فإن اختيار أفضل قطعة لحم هو الخطوة الأهم للحصول على نتيجة ناجحة.

السر يكمن في استخدام لحم يحتوي على نسبة من الدهن، مما يضيف طراوة وغنى في النكهة أثناء الطهي.

أفضل قطع اللحم للمقلقل

• لحم الكتف

يُعتبر الخيار المثالي، لأنه طري ويحتوي على نسبة مناسبة من الدهن، مما يجعله مثاليًا للطهي السريع في المقلقل.

• الرقبة

 تحتوي على عصب بسيط ودهن متداخل، وتُعطي طراوة مميزة عند الطهي، خاصة عند تحضير مقلقل لحم حضرمي أو عند الطهي في قدر الضغط.

• اللحم الموز (السيقان)

ممتاز لمحبي النكهة الغنية، ويظهر ذلك جليًا في وصفات مثل مقلقل لحم ام يزيد حيث يتم التركيز على الطراوة والنكهة المنزلية.

• لحم الخاصرة أو الفخد

 جيد للطهي السريع إذا قُطع بشكل مناسب، ويُستخدم في كثير من وصفات طريقة مقلقل لحم لذيذ التي تركز على السرعة مع الاحتفاظ بالطعم.

تعرف أيضًا على: كيف يمكنك عمل شريحة تندرلوين؟

نصيحة للطهي

إذا كنت تستخدم مقلقل لحم بقدر الضغط، فاختيار قطعة لحم تحتوي على دهون خفيفة سيساعد في إنتاج سوائل طبيعية تغني عن إضافة الماء.

للحصول على افضل مقلقل لحم سهل وسريع، جرّب خلط نوعين من اللحم مثل الكتف والرقبة، لتحصل على توازن بين الطراوة والنكهة.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل القوزي بلحم العجين: وصفة فاخرة للولائم

في الختام، يُعد مقلقل لحم سهل وسريع خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن وجبة شهية تُحضّر في وقت قصير دون التنازل عن الطعم الأصيل. سواء اخترت تحضيره على الطريقة التقليدية أو جربت وصفات متنوعة مثل مقلقل لحم حضرمي الغني بالتوابل، أو اعتمدت أسلوب مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء للحصول على طراوة مدهشة، فإن النتيجة ستكون دائمًا مرضية.

• cheftariqMaqluba (Upside Down Lamb & Rice)-بتصرف
• feelgoodfoodieMaqluba-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم