كيفية العناية بالزعتر في المنزل

يعد تعلم كيفية العناية بالزعتر في المنزل، مشروعًا مجزيًا لأي مبتدئ يتطلع إلى خوض غمار البستنة المنزلية. فالزعتر ليس مجرد إضافة لذيذة لمطبخك، بل هو عشب عطري قوي يزدهر بسهولة، سواء كنت تضيف نكهة مميزة إلى الخضراوات المشوية أو تضيف نكهة منعشة إلى الحساء واليخنات. فإن وجود مخزونك الخاص من الزعتر في متناول يدك يعد أمرًا مريحًا ومرضيًا، إضافة إلى ذلك، تضفي رائحة أوراق الزعتر إشراقة فورية على حافة نافذتك أو حديقتك، مما يضفي أجواء متوسطية في مساحتك الخاصة.

أفضل طريقة لزراعة الزعتر في المنزل

طريقة زراعة الزعتر البري في المنزل، تتيح لك الاستمتاع بموسم نمو لا ينضب من الأعشاب الطازجة على مدار العام. في حين أن نباتات الزعتر في الهواء الطلق قد تخف خلال أشهر الشتاء، فإن زراعته في الداخل تتيح لك نموًا وحصادًا مستمرين، مما يعني أعشابًا غنية تضفي نكهة مميزة على أطباقك المفضلة.

كيفية العناية بالزعتر في المنزل، مع أن زراعة الزعتر في منزلك قد تبدو معقدة. إلا أنها في الواقع بسيطة نسبيًا إذا توفرت لديك الأدوات المناسبة، بدءًا من اختيار زراعة الزعتر من البذور المناسبة ووصولًا إلى إيجاد التربة المثالية، سنرشدك خلال عملية تهيئة بيئة مزدهرة لنمو الزعتر.

1. ابدأ بالاختيار من بين كل أنواع الزعتر الشائع، الزعتر الليموني. الزعتر الفرنسي. الزعتر الألماني، زراعة الزعتر الخليلي الذي تريد زراعته؛
2. اختر حاوية ذات تصريف جيد لمنع التربة المشبعة بالمياه. التي قد تتسبب بخلاف ذلك في تعفن الجذور وتكوين البكتيريا الأخرى؛
3. اختر أصيصًا للزراعة بعمق لا يقل عن 15-20 سم لاستيعاب نظام جذر الزعتر، يمكنك اختيار مواد متنوعة، مثل الطين أو البلاستيك أو حتى السيراميك، حسب تفضيلاتك.

تعرف أيضًا على: كيفية العناية بالزهور الداخلية

كيفية العناية بالزعتر في المنزل، تأكد من أن خليط التربة يسمح بتدفق الماء الزائد بحرية. فالزعتر يفضل التربة جيدة التصريف، مزيج من تربة التأصيص والرمل والبيرلايت أو الفيرميكوليت مناسب، يمكنك أيضًا استخدام خليط أعشاب معبأ مسبقًا أو خليط تربة متعدد الاستخدامات يوفر لك التوازن المثالي بين العناصر الغذائية ودرجة التصريف. ابدأ بزراعة نباتات أو شتلات الزعتر الصغيرة بدلًا من زراعتها من البذور. يعد هذه بداية جيدة، إذ يمكنك بسهولة تخطي عملية الإنبات.

• وقت زراعة الزعتر

أفضل وقت لزراعة الزعتر هو في الربيع من مارس إلى أبريل، أو في الخريف. من أكتوبر إلى نوفمبر. يمكنك أيضًا زراعته مباشرة في الحديقة خلال فصل الربيع، أو الصيف في معظم المناطق.

• زراعة الزعتر في البيوت البلاستيكية

زراعة الزعتر في البيوت البلاستيكية ناجحة ومناسبة، وتتطلب تربة جيدة التصريف. إضاءة كافية 6 ساعات يومياً فى الأقل. ورياً معتدلاً. ويمكن البدء بالبذور أو زراعة الزعتر بالعقل، مع الحاجة لتغطية البذور ونقل الشتلات الصغيرة بعد نموها، مع تقليم دوري لتشجيع النمو وتجديد الأوراق، والاستفادة من الدفء لنمو مستمر على مدار العام.

تعرف أيضًا على: فوائد الميرمية للصحة

فوائد الزعتر في تحسين الهضم

كيفية العناية بالزعتر في المنزل، خصائص الزعتر في علاج الأمعاء وتحسين الهضم:

• فوائد مضادة للميكروبات

يحتوي الزعتر على الثيمول، وهو مركب معروف بخصائصه القوية المضادة للميكروبات. وقد ثبت أن الثيمول يمنع نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء، مما يدعم التوازن الصحي للميكروبات المعوية.

• تأثيرات مضادة للالتهابات

يسهم وجود الثيمول ومضادات الأكسدة الأخرى في الزعتر في خصائصه المضادة للالتهابات. يعد تقليل التهاب الجهاز الهضمي أمرًا بالغ الأهمية للوقاية من مشكلات الجهاز الهضمي المختلفة وإدارتها.

• يدعم التوازن الهضمي

لا تقتصر خصائص الزعتر المضادة للميكروبات على مكافحة البكتيريا الضارة فحسب. بل تعزز أيضًا نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، هذا التوازن ضروري لأداء الجهاز الهضمي على النحو الأمثل.

• يخفف عسر الهضم

للزعتر تاريخ طويل من الاستخدام التقليدي لتخفيف عسر الهضم والانتفاخ. وقد تساعد خصائصه الطاردة للغازات على تخفيف الانزعاج المصاحب للغازات وعسر الهضم.

• غني بمضادات الأكسدة

تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في الزعتر، بما في ذلك الفلافونويدات والبوليفينولات. الخلايا من الإجهاد التأكسدي، وهذا مهم بصورة خاصة للخلايا المبطنة للجهاز الهضمي، إذ يمكن أن يسهم الإجهاد التأكسدي في الالتهاب. [1]

تعرف أيضًا على: فوائد نبات الكزبرة في الطهي والصحة

الزعتر كمضاد للبكتيريا والفيروسات

كيفية العناية بالزعتر في المنزل، يمتلك الزيت العطري المستخرج من الزعتر ومكونه الرئيسي الثيمول نطاقًا واسعًا من النشاط ضد أنواع مختلفة من البكتيريا والفطريات مقارنة بالزيوت الأخرى في كل من الدراسات المختبرية والحيوية، أشارت كثير من الدراسات إلى أن الزعتر والثيمول لهما أنشطة مضادة للميكروبات قوية ضد أنواع مختلفة من البكتيريا.

مثل الملوية البوابية والسالمونيلا التيفية والمكورات العنقودية الذهبية والسيلينيوموناس أرتيميديس والبورفيروموناس اللثوية والمكورات العقدية الطافرة والعقدية السوبرينوس. كان التأثير المضاد للميكروبات مرتبطًا بقدرة الزعتر على اختراق الغشاء البلازمي للبكتيريا. مما يتسبب في تدفق المكونات داخل الخلايا ومن ثم يؤدي إلى موت الخلايا، وبالمثل، أفادت دراسات أخرى بنشاط مضاد للبكتيريا قوي للثيمول ضد أنواع معينة من الفطريات والخميرة مثل الرشاشية الصفراء والرشاشية الطفيلية والمبيضة البيضاء.

إضافة إلى ذلك، حلل مارينو وآخرون زيوت الزعتر لخصائصها المثبطة للنمو ضد سلالات معينة من البكتيريا سالبة الجرام وموجبة الجرام. ولوحظ أن كل زيوت الزعتر العطرية المدروسة لها تأثير قوي مضاد للميكروبات ضد كلا النوعين من البكتيريا، ويعد زيت الزعتر العطري فعالاً للغاية في تثبيط نمو أنواع مختلفة من البكتيريا، وأظهرت دراسة إضافية أجراها نولكمبر وآخرون أن هذا الزيت أظهر تأثيرًا مثبطًا ضد أنواع مختلفة من الفيروسات، مثل فيروس الهربس البسيط من النوع الأول (HSV-1) وسلالة من فيروس الهربس البسيط من النوع الأول مقاومة للأسيكلوفير.

تعرف أيضًا على: فوائد بذور الكتان للصحة

كيفية استخدام الزعتر في الطهي

كيفية العناية بالزعتر في المنزل عند الطهي، يضفي الزعتر نكهة ترابية مميزة على أي طبق تحضره، يعد هذا العشب رائعًا للاستخدام سواء طازجًا أو مجففًا. يمكن استخدامه لتتبيل اللحوم والمرق والشوربات وغيرها، لا يتطلب الأمر الكثير من الزعتر أو الوقت لإبراز الخضراوات، رشّة بسيطة خلال التحميص أو إضافتها إلى العجين كافية لإبراز الخضراوات، يمكن استخدامه أيضًا في الخبز عن طريق إضافته إلى العجين، هناك طرق كثيرة لاستخدام الزعتر في الطهي.

• الأطباق الرئيسة

الزعتر من الأعشاب التي لا غنى عنها في أي طبق رئيسي، استخدم الأعشاب المجففة لإضفاء نكهة مميزة على اللحم، وإبراز نضارته، وإضفاء لمسة مميزة على الطبق.

• ريزوتو الزعفران والقرع

قد يكون الزعفران نجم هذا الطبق، لكن هذا لا يعني أن الزعتر ليس له نكهة مميزة، تتكامل التوابل لتنتج ريزوتو متوازنًا يذوب في الفم.

• فطيرة الذهب الجنوبية

استخدم الزعتر في هذه الوصفة لتسليط الضوء على الحشوة التي تجمع فطيرة القدر كلها.

• لفائف لازانيا حصاد الخريف

تخلص من صينية اللازانيا الممتلئة، واختر لفائف اللازانيا، ستنضج في نصف الوقت، وستتألق بنكهة الزعتر.

تعرف أيضًا على: كيفية العناية بالنباتات الداخلية في فصل الشتاء

 طرق الحفاظ على الزعتر طازجًا لفترات طويلة

كيفية العناية بالزعتر في المنزل، أفضل طريقة لتخزين الزعتر الطازج هي معاملته كأزهار مقطوفة: طريقة قص الزعتر، قص السيقان، وضعها في كوب مع 2.5 سم من الماء، وغطّها بكيس بلاستيكي غير محكم، ثم ضعها في الثلاجة، هذه الطريقة تحافظ على نضارة الزعتر لمدة 2-3 أسابيع، للتخزين طويل الأمد، يحافظ على نكهته بتجميده في مكعبات زيت الزيتون أو تجفيفه جيدًا لمدة 6-12 شهرًا، لا تخزّن الزعتر أبدًا في حاويات محكمة الإغلاق وهو مبلل، لأن ذلك يسرع من فساده.

تتطلب طبيعة الزعتر الرقيقة اتباع أساليب تخزين لا سيما للحفاظ على زيوته العطرية ومنع ذبوله المبكر، وعلى عكس الأعشاب الأكثر تحملاً، مثل إكليل الجبل، فإن أوراق الزعتر الصغيرة وسيقانه الرقيقة تجعله عرضة بصورة خاصة لفقدان الرطوبة ونمو العفن، لذا، فإن فهم هذه الخصائص ضروري للحفاظ على نكهته ومدة صلاحيته.

• فهم متطلبات تخزين الزعتر

ينتمي الزعتر إلى الفصيلة الشفوية، ويشترك في خصائصه مع النعناع والأوريجانو والريحان، تسهم زيوته العطرية، ولا سيما الثيمول والكارفاكرول، في نكهته المميزة وخصائصه الحافظة الطبيعية، ومع ذلك، تتبخر هذه الزيوت نفسها بسرعة عند تعرضها للهواء أو الحرارة أو مستويات الرطوبة غير المناسبة، يكمن سر نجاح تخزين الزعتر في الموازنة بين التحكم في الرطوبة وتدفق الهواء الكافي.

• طرق التبريد قصيرة المدى

للاستخدام الفوري خلال أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، يعطي التبريد أفضل النتائج، هناك طريقتان مثبتتان:

• طريقة المياه للحصول على أقصى قدر من النضارة

اقطع نصف بوصة من سيقان الزعتر وضعها في وعاء زجاجي مع بوصة واحدة من الماء، كما هو الحال مع الزهور المقطوفة، غط الوعاء بصورة غير محكمة بكيس بلاستيكي مخصص للخضراوات، وأحكم ربطه بشريط مطاطي، مما يشكل ظاهرة دفيئة صغيرة، غيِر الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام، هذا أفضل طريقة لتخزين الزعتر الطازج في الثلاجة للحفاظ على قرمشته ورائحته لمدة 14-21 يومًا، يحفظ في الجزء الخلفي من الثلاجة حيث تكون درجات الحرارة أكثر ثباتًا.

• بديل التخزين الجاف

للزعتر المغسول مسبقًا، بطن وعاء بمناديل ورقية، ثم ضع طبقة واحدة من الزعتر، ثم غطه بمناشف ورقية إضافية، أغلق الوعاء بغطاء واتركه مفتوحًا قليلًا للسماح بتدفق الهواء، هذه الطريقة فعالة لمدة صلاحية الزعتر في الثلاجة، عادةً من 7 إلى 10 أيام، لكنها لا تحافظ على نكهته بنفس فعالية طريقة الماء.

• تقنيات الحفظ على المدى الطويل

عند مواجهة فائض من الزعتر أو الاستعداد لأشهر الشتاء، فإن هذه الطرق تضمن توفره على مدار العام:

• تجميد الزعتر لمرونة الطهي

يحافظ تجميد الزعتر بشكل صحيح على ٩٠٪ من مكونات نكهته، تتضمن الطريقة الصحيحة لتجميد الزعتر عدة خيارات:

• أغصان كاملة: اغسلها، جففها جيدًا، ثم جمدها على صينية خبز قبل نقلها إلى أكياس تجميد محكمة الإغلاق، أفرغ الهواء منها تمامًا.
• مفروم بالزيت: افرمي الزعتر فرماً ناعماً، ضعيه في قوالب مكعبات الثلج، غطيه بزيت الزيتون، ثم جمديه، انقلي المكعبات إلى أكياس التجميد المخصصة.
• نقع الماء: لتحضير الشاي، تجميد أغصان الزعتر مباشرة في مكعبات الثلج بالماء.

يحافظ الزعتر المجمد جيدًا على جودته لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا، لا تذيبه أبدًا قبل استخدامه في الأطباق المطبوخة، بل أضفه مجمدًا مباشرة إلى الوصفات. [2]

تعرف أيضًا على: الفوائد الصحية للنعناع

ختاما، كيفية العناية بالزعتر في المنزل، الزعتر من أكثر الأعشاب ملاءمة للمبتدئين، وهو يزدهر في الداخل والخارج، في الداخل، ضع الزعتر بالقرب من نافذة جنوبية للحصول على أفضل ضوء شمس، أو أضف إليه ضوءًا للنمو، أما في الخارج، فالتربة جيدة التصريف والشمس الساطعة هما الأساس، توقع أن يزدهر نبات الزعتر لديك لمدة تصل إلى 5-6 سنوات مع العناية المناسبة، الزعتر قوي، متسامح، وغني بالنكهة، مما يجعله العشبة المثالية للمبتدئين والبستانيين المخضرمين على حد سواء، جربه، الزعتر الطازج المقطوف مباشرة من نافذة منزلك لا يضاهى.

الأسئلة الشائعة

س. ما هو أفضل مكان لزراعة الزعتر في المنزل؟

ج. أفضل مكان هو مكان مشمس؛ فالزعتر يحتاج إلى 4–6 ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا لينمو بصورة جيدة.

س. ما نوع التربة المناسبة لزراعة الزعتر؟

ج. تربة خفيفة جيدة التصريف مثل تربة رملية، أو مزيج من البيتموس، والرمل، لأن الزعتر لا يحب التربة التي تحتفظ بالماء.

س. كم مرة يجب ريّ الزعتر؟

ج. الزعتر يحتاج إلى ري خفيف فقط، عادة مرة أو مرتين أسبوعيًا، ويترك ليجف قليلًا بين الريات لأنه يتحمل الجفاف.

س. هل يحتاج الزعتر إلى تسميد؟

ج. نعم ولكن بكميات قليلة، يمكن تسميده مرة كل شهر بسماد عضوي خفيف، الإفراط في التسميد قد يقلل نكهته العطرية.

س. كيف أحافظ على شكل النبات كثيفًا؟

ج. قص أطراف الأغصان بانتظام، لا سيما بعد الإزهار، هذا يساعد على نمو فروع جديدة، ويجعل شكل الزعتر أكثر كثافة.

• potsandpans Thyme to Heal: Exploring the Gut-Healing Properties of Thyme_بتصرف
• spice.alibaba How to Store Thyme: Freshness Preservation Guide_بتصرف

مشاركة المقال