وصفات لرمضان دليل شامل لأشهى الأطباق

الكاتب : ياسمين جمال

المطبخ

26 فبراير 2025

عدد المشاهدات : 16

منذ 6 ساعات

عناصر الموضوع

1- وصفات لرمضان سهلة وسريعة

طريقة عمل سمبوسة بمكونات البيتزا

2- وصفات أكلات رمضان التقليدية

برياني دجاج هندي

لتحضير البرياني :

لتحضير البرياني: في قدر بالإضافة إلى ذلك يوضع الماء.

مقلوبة الباذنجان من المطبخ الفلسطيني

3- وصفات رمضان دايت

مكرونة بشاميل دايت:

المكوّنات:

صوص البشاميل:

كفتة الخضار الدايت:

4- وصفات رمضان جديدة ومبتكرة

كنافة بالمانجو

العوامة بالنوتيلا

عناصر الموضوع

1- وصفات لرمضان سهلة وسريعة

2- وصفات أكلات رمضان التقليدية

3- وصفات رمضان دايت

4- وصفات رمضان جديدة ومبتكرة

أشهى الوصفات الرمضانية . دليل متكامل يقدم أشهى الوصفات الرمضانية التقليدية والعصرية بالإضافة إلى ذلك تحضير وجبات مميزة للإفطار والسحور.

1- وصفات لرمضان سهلة وسريعة

بالتأكيد تبحثين أشهى الوصفات الرمضانية بطرق سهلة وسريعة. علاوة على ذلك لا تتطلب إلى وقت أو مجهود كبير من أشهرها:

طريقة عمل سمبوسة بمكونات البيتزا

باكت سمبوسة.

كوب 200 جرام موتزاريلا.

كوب 200 جرام سوسيس مقطع مكعبات صغيرة.

1/2 كوب 100 جرام بيبروني مقطع قطع صغيرة.

و 1/2 كوب 100 جرام زيتون أسود وأخضر.

1/2 كوب 100 جرام فلفل ملّون أحمر، أخضر، أصفر.

بصلة صغيرة مفرومة.

1/2 1 كوب 375 مللي لتر عصير طماطم.

2ملعقة كبيرة 30 مللي لتر زيت.

ملعقة صغيرة 5 جرام ريحان مطحون.

ملح وفلفل أسود.

يسخن الزيت، ويضاف البصل،ويقلب حتى يذبل.
يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والريحان. علاوة على ذلك ويقلب جيدًا، ثم يترك حتى يغلي، على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
في وعاء كبير، يضع باقي المكونات عدا الجبن، ويقلب جيدًا.
يفرد ورق العجين، ثم يدهن بالصلصة عدا أطراف العجين.
يوضع الحشو، ثم الموتزاريلا، ثم لفيها على صورة مثلث.
يقلي السمبوسة في زيت غزير، حتى تصير ذهبية اللون، ثم تقدم ساخنة. [1]

2- وصفات أكلات رمضان التقليدية

من أشهى الوصفات الرمضانية التقليدية:

برياني دجاج هندي

لتتبيلة الدجاج :

500 غراماً صدور دجاج.

500 غراماً أفخاذ الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

2 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

و ملعقة صغيرة كزبرة.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

4 حبات حبهان.

عود قرفة.

5 حبات قرنفل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

عود نعناع أخضر.

عود كزبرة خضراء

كوب لبن زبادي.

لتحضير البرياني :

ملعقة صغيرة كمون.

5 حبات فلفل أسود.

4 معالق صغيرة زيت.

ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

4 أكواب أرز بسمتي.

6 أكواب ماء.

كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح.

2 حبة فلفل أخضر حار.

ربع كوب كاجو مقلي.

وربع كوب لوز مقلي.

ربع كوب زبيب منقوع.

وربع كوب فستق حلبي مقلي.

لتحضير تتبيله الدجاج: في وعاء، يوضع قطع الدجاج.
يضاف الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
يخلط القطع مع التوابل حتى تغطى بالكامل.
يغطّي الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.

لتحضير البرياني: في قدر بالإضافة إلى ذلك يوضع الماء.

يضاف الكمون والفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
يخلط ويوضع القدر على النار حتى الغليان.
يضاف الأرز ألبسمتي المصفى.
يغطّي القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج حبات الأرز.
في قدر، يسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت.
يوضع البصل والفلفل الأخضر، ويقلي حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون.
يضاف قطع الدجاج مع التتبيلة، يخلط ثم يغطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج كي لا يلتصق، ويصبح لونه ذهبيًا من كل الجهات.
يقدم الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات والفستق الحلبي. [2]

مقلوبة الباذنجان من المطبخ الفلسطيني

1 حبة الباذنجان.

دجاجة مقطعة.

كوبا أرز.

4 أكواب ماء للأرز أو مرق دجاج.

ملعقة صغيرة ملح.

وصنوبر أو لوز محمص.

نصف ملعقة صغيرة عصفر.

ونصف ملعقة صغيرة قرفة.

نصف ملعقة صغيرة بهارات المقلوبة.

ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

وملعقتا كبيرتي زيت.

يقشر الباذنجان، ويقطع لشرائح سميكة، ويقلي بالزيت الساخن حتى يحمر.
يسلق الدجاج ويضاف ما تفضلين من البهارات المفضلة لكي، وتزال الزفرة كلما ظهرت على السطح، ثم يرفع الدجاج من المرق، ويوضع الدجاج جانبا.
ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم يغسل جيداً ويصفي.
يوضع ملعقتي الزيت بطنجرة على النار، ويضاف الدجاج، ويحمر قليلا، ثم يوضع الباذنجان المقلي، والأرز، وبهري بالتوابل، ويوضع الماء أو مرق الدجاج.
تترك طنجرة المقلوبة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ثم تقلب في طبق التقديم، ويوزع الصنوبر واللوز للتزيين. [3]

3- وصفات رمضان دايت

تستطع صناعة فطار صحي من أشهى الوصفات الرمضانية بوساطة الأفكار التالية:

مكرونة بشاميل دايت:

المكوّنات:

كوب من الشوفان المطحون.

من اللبن خالي أو نصف دسم.

كوب من الماء النقي.

عدد 5 معالق مكرونة بنية مسلوقة.

عدد 5 معالق لحم مفروم معصجة.

بيضة.

بصلة.

فلفل أخضر.

نصف مكعب مرقة دجاج.

معلقة من زيت الزيتون.

معلقة ونصف من النشا.

توابل/ بابريكا.

يسخن زيت الزيتون، ويضاف البصلة المقطعة صغير ثم تزود لها البهارات، وتقلب حتى تحمر.
يضاف اللحمة حتى تعصج.
في قالب متوسط الحجم يضاف نصف قدر المكرونة المسلوقة ثم يضاف بعدها اللحمة وباقي المكرونه.

صوص البشاميل:

في إناء يذوب النشا في اللبن جيدا ثم يرفع على النار. بالإضافة إلى ذلك ويقلب بصورة مستمرة ثم يضاف له المرقة والبهار بالإضافة إلى الشوفان.
يسكب البشاميل فوق المكرونة ثم تضرب البيضة وتسكب على الوجه.

كفتة الخضار الدايت:

نصف كيلو كفتة قليلة الدسم.

عدد 2 حبة طماطم تقطع صغيراً.

بصلة مبشورة متوسطة الحجم.

معلقة صغيره من السبع بهارات.

معلقة كبيره من الفلفل الحار.

نصف معلقة من الملح.

عدد 2 حبة بطاطس متوسطة تقطع دوائر.

نصف كوب زيت الكانولا.

في وعاء على النار تضع الكفتة مع الطماطم بالإضافة إلى ذلك البصل والفلفل والبهارات والملح وتقلب جيدًا، بمعني تمتزج بالمكونات لتشكل مرة أخرى.
يضاف زيت الكانولا في قلاية، وتشكل الكفتة إلى أقراص. بالإضافة إلى ذلك تقلي في المقلاة على نار قليلة.
يضاف المزيد من الزيت حتى تقلي البطاطس. [4]

4- وصفات رمضان جديدة ومبتكرة

كنافة بالمانجو

تعد الكنافة بالمانجو واحدة من أشهى الوصفات الرمضانية بدون فرن المبتكرة التي تجمع بين النكهات الشرقية التقليدية والنكهة الاستوائية اللذيذة.
توفر تَجْرِبَة طعم شهية وفريدة يمكن تحضيرها بسهولة من دون الداع إلى فرن.
ليس عليك سوى تفتيت الكنافة جيداً ثم تقلب مع قدر كاف من السمن المذاب ثم تحمر في مقلاة على نار متوسطة حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
ثم يزود إليها السكر للتحلية. بالإضافة إلى ذلك يسكب نصف قدر الكنافة في قاعدة طبق التقديم، وتفرد فوقها طبقة من الكريمة المخفوقة الممزوجة بقطع المانجو الطازجة أو المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ثم تغطى بالنصف الآخر من الكنافة.
ويُزين السطح بقطع المانجو والفستق الحلبي المطحون، يُبرد الطبق في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

العوامة بالنوتيلا

في رمضان، تبحث العائلات دائما عن حلويات مبتكرة تزيد بهجة على مائدة الإفطار.
من بين الوصفات التي تربط بين التقليدي والحديث، تحضر وصفة العوامة بالنوتيلا. وهي تقدم نكهة فريدة بطريقة سهلة وسريعة دون الحاجة إلى استخدام الفرن.
لتحضير العوامة بالنوتيلا، يخلط الدقيق، النشا، الخميرة، والسكر في وعاء حتى تتجانس المكونات. بالإضافة إلى ذلك يزود الماء بالتدريج لتصبح عجينة سائلة، ثم تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة.
تُقلى العوامة في زيت نباتي غزير وساخن حتى تصير ذهبية اللون. بالإضافة إلى ذلك ثم تصفى من الزيت، وتوضع حتى تهدأ قبل حشو كل قطعة بالنوتيلا باستعمال ماسورة حلواني صغيرة، ثم تقدم ساخنة. [5]

ختاما، تمتاز المائدة بأشهى الوصفات الرمضانية الذي تلائم كل الأذواق. بالإضافة إلى ذلك تحدثنا عن أشهى الأطباق التي تناسب كل الأنظمة الغذائية.