سلطة الباذنجان المشوي: بوصفات الطحينة ودبس الرمان

تعد سلطة الباذنجان المشوي من أشهى الأطباق الجانبية التي تجمع بين النكهة المدخنة والفوائد الصحية، ويتساءل البعض: كيف أعمل سلطة الباذنجان بالطحينة؟ الجواب ببساطة: يهرس الباذنجان المشوي ويُخلط مع الطحينة والثوم والليمون للحصول على طعم غني ومميز.

ما هي مكونات سلطة الباذنجان؟

سلطة الباذنجان من المقبلات التي تحظى بشعبية واسعة، خاصةً مع اللحوم المشوية، لهذا إليكِ طرق متنوعة لإعداد هذه السلطة اللذيذة:

سلطة الباذنجان المشوي

هناك طرق عديدة لإعداد هذه السلطة، لكن هذه الطريقة تعتبر الأفضل، وتُحضر كالآتي:

المكونات المطلوبة

• نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
• 4-2 حبات من الطماطم كبيرة الحجم والمقطعة.
• القليل من زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح.
• حبة باذنجان كبيرة.
• بضع أعواد من البقدونس.

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي، اتبعي الخطوات التالية

• يشوى الباذنجان في الفرن من جميع الجوانب حتى يلين تمامًا من الداخل.
• يقشر الباذنجان ويوضع لبّه في وعاء عميق، ثم يهرس بلطف باستخدام شوكة.
• تضاف الطماطم والفلفل إلى لب الباذنجان المهروس.
• يُضاف زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح حسب الذوق، ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• تقدم السلطة مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

سلطة الباذنجان بالطحينة والزبادي

من الوصفات المحبوبة والشائعة جدًا، سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينة، المعروفة في بعض البلدان العربية بـ “متبل الباذنجان”، وتحضر كالآتي:

المكونات المطلوبة:

• حبة باذنجان كبيرة.
• كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 3-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• القليل من الملح وزيت الزيتون حسب الرغبة.
• 3-2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• بضع أعواد من البقدونس.
• نصف كوب من حبوب الرمان الطازجة.

لتحضير سلطة الباذنجان بالطحينة والزبادي، اتبعي الخطوات التالية

• يشوى الباذنجان بقشره في الفرن حتى ينضج تمامًا من الداخل.
• يخرج الباذنجان من الفرن، وبقشر، ثم يهرس اللب بالشوكة في وعاء عميق.
• يُضاف اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، الملح، الزيت، وعصير الليمون إلى مهروس الباذنجان.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويمكن إضافة المزيد من الليمون أو الطحينة حسب الرغبة.
• تزيّن بالطحينة والبقدونس وحبوب الرمان، ثم تقدم. [1]

تعرف أيضًا على: كيفية تحضير البطاطا المشوية

ما الفرق بين بابا غنوج والمتبل؟

قد يظن البعض أنهما مسمّيان مختلفان لنفس الطبق، لكن لكل منهما مكوّنات وإجراءات تحضير خاصة، والفارق الجوهري أن بابا غنوج لا يتضمّن طحينة السمسم أو الزبادي بتاتًا، في حين أن المتبّل يستلزم إضافة الطحينة أو الزبادي.

طريقة إعداد المتبّل

المتبّل من أطباق الشام الشهيرة، ويعدّ طبقًا جانبيًا أو مقبلات تقدّم مع الوجبة الأساسية، ويعتمد بالأساس على الـ باذنجان مشوي مهروس، وتتفاوت البهارات المضافة تبعًا للدولة التي يحضّر بها؛ إذ يشتهر في بلاد الشام ودول المغرب العربي ومصر، وكذلك في دول مثل اليونان وتركيا.

المكونات

• 2 حبة باذنجان
• ثوم: مفروم – 1 فص
• طحينة: ربع كوب
• عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

• نشوي الباذنجان في الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد، ثم نزيل القشرة.
• نضيف الثوم، الطحينة، وعصير الليمون ونهرس المكونات باستخدام الشوكة، ثم نسكب المزيج في طبق التقديم، ونضعه على المائدة، ونزينه بزيت الزيتون. [2]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل مكعبات بطاطس مشوية بإكليل الجبل بالفرن

ما طريقة شوي الباذنجان بدون دخان؟

لشوي الباذنجان بأسلوبٍ خالٍ من الدخان أو الفوضى داخل المطبخ، يمكنكِ اللجوء إلى طريقةٍ سهلة باستخدام الفرن:

•  قومي بغسل الباذنجان بعناية فائقة وتجفيفه جيداً.
•  ضعي ورق زبدة على صينية الفرن لتجنب الالتصاق وتسهيل عملية التنظيف لاحقاً.
•  رتبي حبات الباذنجان، كاملةً أو مقطعة كما ترغبين، فوق الصينية.
•  قومي بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك، ضعي الصينية في الفرن واتركي الباذنجان لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يلين وينضج بشكل كامل.
• بعد إخراج الباذنجان من الفرن، وانتظاره ليبرد قليلاً، قشريه واستخدميه في إعداد الأطباق التي تفضلينها، كالمتبل أو سلطة بابا غنوج. هذه الطريقة تضمن لكِ الحصول على سلطة الباذنجان المشوي دون دخان أو روائح مزعجة، وتقلل بشكل كبير من الفوضى في المطبخ.

تعرف أيضًا على: طرق تحضير فتة الصنوبر

هل تستخدم الطماطم في سلطة الباذنجان؟

بالتأكيد، يتم إدماج الطماطم في العديد من وصفات سلطة الباذنجان المشوي، بل تعتبر من المكونات الأساسية في بعضها، كونها تضيف نكهة منعشة وحموضة طبيعية تعدل مذاق الباذنجان المشوي، فضلاً عن إضفاء لون جميل على الطبق، ما يزيد من جاذبيته.

إليكم  طريقة عمل سلطة الباذنجان بالطماطم

المكونات

• 2 حبة باذنجان مشوية ومقشرة
• 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة بشكل ناعم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

• قومي بهرس الباذنجان المشوي جيدًا، ثم اخلطيه مع الطماطم في وعاء.
• أضيفي الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون، وحركي الخليط حتى تتجانس المكونات.
• ضعي المزيج في طبق التقديم، وقدميه مع الخبز المحمص إذا رغبت.

طريقة عمل متبل الباذنجان بالطماطم

 المكونات:

• 2 حبة باذنجان مشوية ومقشرة.
• 1 حبة طماطم مشوية.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتزيين).

 الخطوات:

• ضعي الباذنجان المشوي والمقشر بالإضافة إلى الطماطم المشوية في الخلاط الكهربائي، واخفقي لمدة دقيقة.
• أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، الفلفل الأسود والملح، ثم اخلطي المزيج حتى يصبح القوام كريمياً.
• اسكبي المتبل في طبق التقديم، وزينيه برشة سمسم خفيفة وزيت زيتون.

تعرف أيضًا على: تحضير بطاطس مشوية مع الثوم والأعشاب

وفي الختام يمكننا القول أنه مهما اختلفت الطرق والمكونات، تبقى سلطات الباذنجان من أشهى الأطباق الجانبية على المائدة. سواء اخترتِ تحضير سلطة الباذنجان المشوي الكلاسيكية، أو أضفتِ لمستك الخاصة في سلطة الباذنجان بالطحينة أو سلطة الباذنجان بالطماطم، فالمذاق لا يقاوم. كما يمكنكِ التنويع بين نكهات مثل سلطة بابا غنوج وسلطة الباذنجان بالزبادي حسب الرغبة. السر في الطعم الغني والملمس الكريمي يعود دائمًا إلى استخدام باذنجان مشوي مهروس بطريقة متقنة تعزز من نكهة كل وصفة.

• allrecipesWhat are the ingredients of eggplant salad? _بتصرف
• ottolenghiWhat is the difference between baba ghanoush and mutabbal? _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم