المهلبية بالحليب: حلى خفيف وسهل لجميع المناسبات

المهلبية هي من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، تتميز بقوامها الناعم وطعمها اللذيذ الذي يعشقه الكبار والصغار على حد سواء. لذلك لا نجد الفرق بين المهلبية والمحلبية. فهي تحضّر أساسًا من الحليب والسكر والنشا فنجد أن أساسها مهلبية الحليب والنشا لذلك تعتبر سهلة لأن أساسها حليب وتنكه غالبًا بماء الورد أو ماء الزهر، مما يمنحها رائحة عطرة ومميزة. تُقدّم باردة في أطباق صغيرة، وغالبًا ما تُزيّن بالمكسرات مثل الفستق أو اللوز.

ما هي مكونات المهلبية الأصلية؟

مقادير المهلبية الأصلية بسيطة وأساسية

• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر
• مكسرات مثل الفستق أو اللوز للتزيين

هذه المكونات تُطهى معًا على نار هادئة حتى تتكثف ثم تُسكب في أطباق التقديم واتركيها تبرد قليلًا ثم تضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك قبل التقديم، تزين بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز وتقدم مهلبية أو محلبية علي حسب دولة التقديم فلا يوجد الفرق بين المهلبية و المحلبية كما يعتقد البعض. [1]

تعرف أيضًا على: القطايف المحشية: نجمة الحلويات الرمضانية

 هل يمكن عمل مهلبية بدون نشا؟

مكن عمل المهلبية بدون نشا، لكن النشا هو الذي يجعلها تتماسك وتأخذ القوام الكريمي الذي نحبه.

مكوناتها بالحليب:

• 2 كوب حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 3 ملاعق كبيرة سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري للنكهة)
• رشة قرفة أو فستق حلبي مطحون للتزيين (اختياري)

تعرف أيضًا على: كنافة نابلسية الحلوى الشرقية الأشهر بطابع نابلسي أصيل

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، اخلطي الحليب مع السكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
• ذوّبي النشا في نصف كوب ماء بارد (أو جزء من الحليب البارد) حتى لا يتكتل.
• أضيفي النشا المذوّب تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر.
• استمري في التحريك على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالتكثف ويأخذ قوام المهلبية.
• أطفئي النار، وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا وحرّكي بلطف.
• اسكبيها في كاسات أو أطباق التقديم.
• اتركيها تبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
• زيّنيها بالقرفة أو المكسرات حسب الرغبة وقدّميها باردة.

تعرف أيضًا على: طريقة تحضير كوكيز الطائر الطنان بالشوفان

كيف أحصل على مهلبية متماسكة؟

للحصول عليها متماسكة وناعمة فنجد إجابة ما مقادير المهلبية؟ [2]

• استخدم كمية مناسبة من النشا: عادةً 3-4 ملاعق كبيرة نشا لكل 4 أكواب حليب تكفي لسمك جيد.
• ذوبي النشا أولًا في كمية قليلة من الحليب البارد قبل إضافته للحليب الساخن: ليمنع التكتلات ويجعل القوام ناعم.
• تحريك مهلبية باستمرار أثناء الطهي: لتمنع التصاقها أو احتراقها في القاع.
• طهيها حتى تغلي ويبدأ القوام في التكاثف: كل ما زادة مدة الطهي بعد الغليان، كل ما اصبحت المهلبية أكثر تماسكًا.
• تركها تبرد في الثلاجة: لأن التبريد يساعد على تثبيت القوام.
• تجنب زيادة كمية الحليب أو تقليل النشا بشكل كبير: لكي لا نحصل عليها دون تماسك.

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد ناجتس التشيز كيك

وفي الختام تظل المهلبية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع،  حيث تقدم تجربة ناعمة ومنعشة تجمع بين حلاوة الحليب ورائحة ماء الورد المميزة. بفضل مكوناتها البسيطة وقوامها الكريمي، تعد خيارًا مثاليًا لتحلية خفيفة تناسب جميع المناسبات ونجدها سهلة وسريعة حيث يمكن عملها بالحليب فقط من وصفة كيف اعمل مهلبية بالحليب، وتضفي هذا الحلى لمسة من الأصالة والدفء على المائدة الشرقية.

• Hungry PaprikasMahalabia (Muhallebi) | Middle Eastern Milk Pudding_بتصرف
• Feelgood foodieMuhallabia _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم