أفضل طرق حفظ الطعام تعرف على الوسائل القديمة والحديثة لحماية أغذيتك

ما هي طرق حفظ الأطعمة؟

بدأ منذ زمن بعيد. التبريد، والتجميد، والتخمير، والتجفيف الشمسي، وغيرها، من طرق حفظ الطعام قديماً، مع تقدم التكنولوجيا. كما، طورت جمعية حفظ الطعام أساليب حفظ الطعام الحديثة. استعملت المواد الكيميائية ومواد طبيعية أخرى للحفظ، تعرف بالمواد الحافظة. دعونا نناقش بعض طرق حفظ الأطعمة بالصور.

الطريقة الكيميائية

يعد كل من الملح والزيوت الصالحة للأكل من المواد الحافظة الطبيعية الأساسية التي استُخدمت منذ القدم لمنع نمو الميكروبات. فالملح يستخدم في عملية تعرف بالتمليح، وهي وسيلة فعالة، خاصة اللحوم والأسماك وبعض أنواع الفواكه، لفترات طويلة. أما الزيوت، فيضاف بعضها — مثل زيت الزيتون — إلى المخللات لتكوين طبقة عازلة تمنع دخول الهواء ونمو البكتيريا، مما يعزز من عمر المنتج ويحافظ على جودته

سكر

السكر مادة حافظة شائعة الاستعمال في المربيات والهلام. كما، يمتص السكر الرطوبة جيدًا، ويحد من نمو الميكروبات بتقليله نسبة الرطوبة.

طرق الحرارة والبرودة

يمنع الغليان والتبريد نحو 70% من نمو الميكروبات. بالإضافة إلى ذلك، يقضي الغليان على الكائنات الدقيقة التي لا تتحمل درجات الحرارة العالية.

تدخين

يمنع التدخين جفاف الأسماك واللحوم، ولذلك يمنع تلفها. علاوة على ذلك، يحتوي دخان الخشب على عدد كبير من المركبات المضادة للميكروبات التي تبطئ تزنخ الدهون الحيوانية.

تعليب

تحفظ محتويات الطعام في عبوات محكمة الإغلاق في درجات حرارة عالية. علاوة على ذلك، تحفظ اللحوم والأسماك والفواكه بالتعليب.

تعقيم

جفاف

هي عملية إزالة الماء من الطعام. إنها أبسط وسيلة، وتمنع فساد الطعام بإزالة الماء.

التجميد بالتجميد

وهي عملية تجميد وتجفيف المنتج المجمد تحت الفراغ.

إشعاع

تقضي الأشعة فوق البنفسجية، والأشعة السينية، وأشعة جاما على كل الميكروبات غير المرغوب فيها الموجودة في الطعام. [1]

تعرف أيضًا على: طرق حفظ الطعام: دليلك الشامل لتخزين الأغذية في المنزل بسهولة

كيفية حفظ الطعام للتخزين لمدة طويلة؟

 لا يعد حفظ الطعام طويل الأمد حلاً عمليًا لحفظ محصولك فقط، سنستكشف كيفية حفظ الطعام بدون ثلاجة وعدة من أساليب وتقنيات، مما يضمن لك البلوغ على طعام لذيذ.

التعليب والحفظ

يُعدّ التعليب والحفظ وسيلة عريقةً لإطالة عمر المنتجات الطازجة. تحوي العملية إغلاق الطعام في مرطبانات أو علب. علاوة على ذلك، عادةً بمحلول ملحي أو شراب، لإنشاء غلاف مفرغ من الهواء يمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للتلف.

التجميد

يعد التجميد من أكثر وسائل تخزين الطعام طويل الأمد شيوعًا. كما، هو فعال بصورة خاصة في الحفاظ على الخضراوات والفواكه.

مجفف

يعد تجفيف الطعام وسيلة ممتازة لحفظ الفواكه والخضراوات، تحوي هذه الطريقة إزالة الرطوبة من الطعام، مما يمنع نمو البكتيريا.

تخزين القبو الجذري

الأقبية الجذرية هي هياكل تقليدية تستعمل لحفظ الخضراوات والفواكه.

التخمير

التخمير وسيلة رائعة، ومستدامة لحفظ الطعام. فهو لا يطيل مدة صلاحية المنتجات فحسب، بل يعزز قيمتها الغذائية أيضًا.

تعرف أيضًا على: حفظ الأكل المطبوخ: دليل شامل لحفظ الوجبات بأمان وسهولة

ما هي أفضل حافظات الطعام الساخن؟

تُسهّل ترموسات الطعام عملية حمل الوجبات أثناء التنقل، مع الحفاظ على جودتها ودرجة حرارتها، مما يجعلها وسيلة عملية وفعالة في حفظ الطعام بأمان

• جرة طعام بسيطة وحديثة: يمتاز برطمان الطعام سيمبل مودرن بتصميم بسيط، مما جعل تنظيفه وتعبئته وتناوله سهلاً للغاية.

• وعاء طعام كينج من ثيرموس ستانلس ستيل: لا تزال علامة ثيرموس التجارية الشهيرة من بين أفضل العلامات التجارية في السوق. لقدرته الممتازة على الاحتفاظ بالحرارة.

• برطمان طعام ستانلي أدفينتشر المفرغ من الهواء: مرطبان ستانلي الوحيد الذي يحافظ على سخونة محتواه لأكثر من ساعتين.

• وعاء طعام من الفولاذ المقاوم للصدأ من S’well: يمتاز هذا الترمس المدمج بامكانياته على الاحتفاظ بالحرارة، إنه إضافة رائعة إذا كنت تود في أن يكون طعامك ساخنًا جدًا.

تعرف أيضًا على: تنظيم الثلاجة: خطوات فعالة لحفظ الطعام وترتيب مثالي للمساحات

 افضل طريقة لحفظ الطعام المطبوخ؟

تعرف أيضًا على: تخزين الطعام بأمان: طرق ونصائح لاختيار العلب المناسبة وتفادي التلف

 ما الفرق بين طرق الحفظ قديماً وحديثاً؟

كان على أسلافنا الاستناد إلى طرق مبتكرة في حفظ الطعام طازجًا دون الحاجة إلى الكهرباء أو أجهزة المطبخ المتقدمة. وفيما يلي كيفية الحفط بدون ثلاجة بعض الطرق التقليدية التي استعملوها:[2]

• byjusFood Preservation Definition_بتصرف
• lgChilling Through Time: Traditional vs. Modern Food Preservation Methods_بتصرف

مشاركة المقال

وسوم