طريقة عمل مندي اللحم المدخن مثل المطاعم بخطوات سهلة

مندي لحم مدخن يعدّ طبق مندي اللحم من الأطباق الرئيسية التقليدية المحضرة بالأرز البسمتي والتي تقدم كطبق رئيسي على سفرة الغداء, وفي العزومات، تعلمي طريقة إعداده, وقدميه على سفرتك بجانب السلطات المفضلة.

ما هي مكونات المندي المدخن؟

لإعداد مندي لحم مدخن ، فإنك بحاجة المكونات الآتية:

• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة، منقوع ومغسول.
• عود من القرفة.
• 3 حبات من حب الهال.
• 2 ورق غار.
• 1 ليمون أسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 أكواب ونصف من الماء.
• 5 كيلوغرام من لحم الضأن.
• ملح بحسب الرغبة.
• فلفل أسود بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.

تعرف أيضاً على : أفضل طريقة طبخ مندي الدجاج

طريقة عمل مندي اللحم الحضرمي:

• يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
• في قدر كبير، يضاف الأرز وعود القرفة وحبات الهال وأوراق الغار والليمون المجفف إذا كنت تستخدمينها، ويرش زيت الزيتون فوق الأرز في القدر.
• يصب الماء فوق الأرز.
• يغطى القدر بإحكام بورق الألمنيوم، مع تجعيد حواف الرقاقة حول القدر لضمان إحكام التثبيت، ثم تصنع ثقوب باستخدام سيخ للحصول على توزيع للثقوب في الرقاقة.
• يتبل كتف الضأن بالملح والفلفل ومسحوق الكمون والكزبرة مع وضع البهارات في اللحم.
• يوضع اللحم المتبل فوق ورق القصدير الذي يغطي الأرز, ويوضع قطعة من ورق الزبدة فوق اللحم، ثم يغطى بإحكام بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك كيس من لحم الضأن ملفوف بورق القصدير فوق وعاء الأرز المغطى بورق الألمنيوم.
• يُطهى لمدة 3 ساعات، أو حتى ينضج لحم الضأن, ويسحب العظم بسهولة باستخدام شوكة.
• يوضع الأرز في صحن تقديم كبير, وعلى وجهه كتف الضأن، ويزين بالمكسرات والبقدونس.[1]

تعرف أيضاً على : أكلات شامية سهلة وسريعة – وصفات للغداء والضيوف

ما هي طريقة عمل المندي السعودي باللحم؟

 طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم (مندي لحم مدخن):

• في قدر، على نار متوسطة، نضع الزيت والبصل. نقلبه حتى يبدأ لونه يميل الى ذهبي.
• نضيف عود القرفة، الهال، القرنفل، ورق الغار، الكمون والكزبرة. نقلب مدة 3 دقائق.
• نضيف البابريكا، الكركم والفلفل الاسود ونقلب المكونات مدة دقيقتين.
• نزيد اللحم, ونقلب حتى يتبدل لونه.
• نضيف الثوم, ونستمر في التقليب حتى يذبل.
• نضيف معجون الطماطم, ونقلب مدة 3 دقائق.
• نضيف الطماطم والملح, ونقلبه مع اللحم مدة دقيقتين. نغطي القدر ونتركه حتى ينضج.
• نغمر المكونات بالماء المغلي، نغطي القدر, ونتركه يغلي على النار حتى ينضج اللحم.
• نزيل قطع اللحم, ونضعها في طبق. نصفي المرق في وعاء.
• نعيد اللحم الى القدر ونضيف الارز. نسكب المرق ونغطي القدر. نتركه على نار هادئة حتى تجف الماء وينضج الارز.

تعرف أيضاً على : أشهر الأكلات الجنوبية السعودية بنكهاتها المميزة

كيف أصنع مندي في البيت؟

مندي لحم مدخن مندي لحم بقدر الضغط :

• الخطوة الأولى (تتبيل الأضلاع):

طريقة عمل مندي اللحم اللذيذ: ابدئي بغسل وتجفيف لحم الضأن. بعد ذلك، اختاري وعاءً مناسباً وواسعاً، وضعي فيه شرائح الأضلاع. ثم قومي بخلط الملح والزعفران المغلي والفلفل الأسود مع الأضلاع ودلكيها.

• الخطوة الثانية (تقطيع الطماطم والبصل):

دلكي المكونات في اللحم حتى يمتص نكهة التوابل. الآن حان الوقت لغسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة. قومي بتقشير البصل ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه جانبًا.

• الخطوة 3 (تحمير البصل بالزبدة):

لتحضير مندي اللحم، من الأفضل وضع قدر مناسب للطبخ على نار هادئة وإضافة الزبدة حتى تسخن، ثم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة والبدء في القلي حتى يصبح خفيفًا وشفافاً.

• الخطوة 4 (خلط المكونات والتوابل):

نسكب الطماطم المقطعة إلى داخل القدر، ثم نسكب الفلفل الأحمر في القدر دون تقطيعه، ونقلبه جيداً. أضيفي أوراق الغار والقرنفل والملح وعود القرفة والهيل والفلفل الأسود إلى المكونات, وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

• الخطوة 5 (إضافة الأرز والماء):

لتحضير المندي، الآن هو الوقت المناسب لغسل الأرز وتغيير الماء عدة مرات، ثم صبه في القدر وتحريكه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم صب الماء في القدر حتى يغطي الأرز, واترك الماء يغلي.

• الخطوة 6 (تغطية الوعاء بورق القصدير):

لتحضير هذا الطبق المميز، قومي بتغطية المقلاة بقطعة من ورق الألمنيوم واستخدمي عود أسنان لعمل ثقوب صغيرة في ورق الألمنيوم, قبل المتابعة.

• الخطوة 7 (وضع أضلاع لحم الضأن في القدر):

الآن حان الوقت لوضع أضلاع لحم الضأن على ورق الألمنيوم ولمنع احتراق اللحم، ضع ورق البرشمان المبلل فوق اللحم, وقم بتغطية الورق مرة أخرى بورق الألمنيوم.

• الخطوة 8 (وضع الطعام في الفرن):

لتحضير الطعام، اضبطي حرارة الفرن على 200 درجة, وانتظري حتى يسخن جيداً، ثم ضعي الوعاء الذي يحتوي على المكونات برفق على الرف الأوسط من الفرن, واتركي المندي ينضج, ويجهز جيداً لمدة ساعة ونصف.

• الخطوة 9 (خلط الطعام):

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الوعاء من الفرن ,واتركيه حتى يبرد. افتح ورق الفويل ثم ضع اللحم في الأرز، واخلطه حتى يصبح ناعمًا, وتختلط نكهات المكونات.[2]

تعرف أيضاً على : أفضل شوربة دجاج: وصفات مجربة لمذاق شهي وصحي

ما هي طريقة عمل المندي الفلسطيني؟

مندي لحم مدخن فلسطيني:

• المرحلة الأولى

لتحضير مندي اللحم اللذيذ الفلسطيني ، نقوم أولاً بنقع العضلات بالزعفران ,ونتبلها بالقرفة والفلفل الأسود، ثم نقطع البصل إلى قطع صغيرة, ونقلبه في قدر مناسب مع القليل من الزيت حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

• المرحلة الثانية

في هذه المرحلة، أضيفي القليل من مسحوق الهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود والكركم, واقليها لبعض الوقت حتى ترتفع رائحة البهارات. بعد ذلك قومي بتقطيع الطماطم ناعماً وقليها مع البصل لبضع دقائق.

• المرحلة الثالثة

الآن نضيف الأرز الذي قمنا بنقعه مسبقاً ونضيف الماء المغلي حتى يصل إلى إصبع واحد فوق سطح الأرز، ثم نغطي الوعاء بورق الألمنيوم, ونقوم بعمل بعض الثقوب في ورق الألمنيوم باستخدام شوكة.

• الخطوة الرابعة

في هذه المرحلة نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 240 مئوية حتى يسخن تماماً، ثم نضع العضلات المتبلة على ورق ألومنيوم ونغطيها بورق ألومنيوم, آخر

الآن نغلق ورق الألمنيوم بإحكام بأيدينا حتى لا يتسرب البخار، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعتين. بعد أن ينضج المندي، أخرجي الوعاء من الفرن, وضعي المندي فوق الأرز.

• الخطوة السادسة

الآن نضع الفحمة المشتعلة في وعاء صغير، ثم نضعها في الوعاء. بعد ذلك نضع بعض قطرات الزيت على الفحم, ونغلق الغطاء على القدر حتى يحصل الطعام على نكهة مدخنة ثم نزيل الفحم ونقدم المندي.

تعرف أيضاً على : طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية الأصلية: بالتفصيل والصور

في الختام فنحن قد ذكرنا طريقة ومكونات مندي لحم مدخن. نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد قدمت لكم المعلومات لتحضير مندي لحم مدخن لذيذ ومميز، وتساهم في إسعاد ضيوفكم وعائلتكم. يمكنكم الآن الاستمتاع بتحضير هذا الطبق الشهي والاستمتاع بنكهته الفريدة.

• hungrypaprikas.Mandi chicken (بتصرف)
• stewwithsabaLamb Mandi (بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم