طريقة عمل كبة بالصينية بدون ماكينة

ما هي مكونات الكبة بالصينية؟

تتكون من مكونات بسيطة لكنها متجانسة لتعطي طعم مميز ومن أهم المكونات:

• لحم مفروم ناعم يفضل لحم الغنم أو العجل
• برغل ناعم يستخدم لتكوين العجينة
• بصل مفروم ناعم
• بهارات مثل الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات المشكلة
• صنوبر محمص
• زيت أو سمن لدهن الصينية

هذه المكونات تندمج مع بعضها لتكوين الكبة بالصينية التي تميزها عن باقي الأطباق.

التعرف أيضًا على: شاورما دجاج شامية – أسرار التتبيلة والطهي المنزلي

ما هي كبة حيلة؟

كبة حيلة هي نوع مشهور من الكبة وتتميز بأنها مفرومة ومطهوة بطريقة خاصة وتختلف كبة حيلة قليل عن الآخري من حيث الشكل وطريقة التحضير ولكن تشترك معها في المكونات الأساسية مثل البرغل واللحم فتقدم كبة حيلة غالبًا كمقبلات أو طبق جانبي  وهي من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ الشامية.

كم كوب برغل للكبة بالصينية؟

الكمية المثالية من البرغل تختلف حسب كمية اللحم المستخدم ولكن عادة ما يستخدم كوب واحد من البرغل الناعم لكل كوبين من اللحم المفروم فهذه النسبة تساعد في الحصول على العجينة المناسبة التي تسهل تشكيل الكبة بالصينية بسهولة وخصوصًا عند تحضيرها بدون ماكينة.[1]

التعرف أيضًا على: طريقة عمل كبة مقلية شامية مقرمشة

ما هي طريقة عمل كبة صينية؟

تحضيرها بدون ماكينة ليس بالأمر الصعب ولكن يحتاج لبعض الخطوات الدقيقة

نقع البرغل

يغسل البرغل جيد  ثم ينقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويعصر جيد لإزالة الماء الزائد.

تحضير العجينة

في وعاء كبير يخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل والبهارات ويعجن الخليط جيدًا بيديك حتى تتماسك العجينة.

تحضير الحشوة

في مقلاة يشوح البصل مع اللحم المفروم والبهارات حتى ينضج تمامًا ويمكن إضافة الصنوبر المحمص لمزيد من النكهة.

تجهيز الصينية

تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن.

تشكيل الكبة

تقسم العجينة إلى نصفين ويفرد نصف العجينة في الصينية بشكل متساوب ثم توزع الحشوة فوقها وبعد ذلك يفرد النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة.

طريقة تقطيع الكبة بالصينية

قبل الخبز تقطع الكبة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد وتثبت في قعر الصينية حتى لا تلتصق.

الخبز في الفرن

تخبز  بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي.

التعرف أيضًا على: خطوات إعداد كباب شامي

طريقة التسوية في الفرن

للحصول على أفضل نتيجة في الكبة بالصينية بالفرن يجب اتباع بعض النصائح

• يفضل تسخين الفرن مسبق قبل وضع الصينية.
• يمكن دهن سطح الكبة بالقليل من الزيت أو الزبدة لإعطاء لمعة ذهبية.
• أثناء الخبز يمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم لمدة نصف الوقت لمنع جفاف الوجه.
• بعد إزالة الغطاء يترك الوجه ليأخذ اللون الذهبي الجميل.

التعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لعمل شيش طاووق

أفضل صينية لاستخدامها

لاختيار أفضل صينية لها يفضل استخدام صينية ذات حواف عالية ومتينة مثل صواني الألمنيوم أو الصواني الخزفية المقاومة للحرارة فهذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي ويمنع التصاق الكبة.

كبة بالصينية شام الاصيل

تعتبر كبة بالصينية شام الاصيل من الوصفات التقليدية التي حافظت على نكهاتها وأصالتها عبر الأجيال ويعتمد هذا النوع على جودة المكونات وطريقة التحضير الدقيقة وذلك يجعل طعمها لا يقاوم ويمكنك بسهولة تحضيرها في منزلك باتباع الخطوات التي ذكرناها.

كبة بالصينية بالفرن

 هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا الطبق لأنها  تعطي نتيجة مقرمشة من الأعلى وطرية من الداخل فباستخدام الفرن يمكنك التحكم في درجة الطهي والتأكد من نضج اللحم والبرغل بشكل متساوي.

نصائح لتحضيرها 

• استخدم لحم مفروم ناعم لتسهيل العجن.
• احرص على تقليل كمية الماء في البرغل لتجنب العجينة اللينة.
• لا تبخل في التوابل، فهي سر نكهة الكبة.
• تأكد من تسوية الكبة جيد في الفرن حتى تنضج بشكل كامل.[2]

التعرف أيضًا على: خطوات إعداد كبة البطاطس

الكبة بالصينية طبق شهي يعكس أصالة المطبخ الشامي ويجمع بين البساطة والطعم الغني وباتباع طريقة عمل كبة بالصينية بدون ماكينة يمكنك تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل والاستمتاع بة.

• zaatarandzaytounHow many cups of bulgur for kibbeh in a tray? _بتصرف
• independentBest tray to use _بتصرف

مشاركة المقال

وسوم